果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種(zhong)微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保(bao)(bao)鮮膜上(shang)有微(wei)小的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)徑在0.01μm～10μm之間的(de)(de)保(bao)(bao)鮮膜。其具有很高的(de)(de)透氣(qi)(qi)(qi)性，包括高的(de)(de)水(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)透過率，但不(bu)透液(ye)體水(shui)。微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保(bao)(bao)鮮膜與滲(shen)水(shui)地膜兩(liang)者結(jie)構相似(si)，均有微(wei)小氣(qi)(qi)(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，但微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保(bao)(bao)鮮膜上(shang)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)近似(si)閉合，透氣(qi)(qi)(qi)而不(bu)透水(shui)。滲(shen)水(shui)地膜的(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)不(bu)閉合，且(qie)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)為漏(lou)斗狀，膜的(de)(de)正反兩(liang)面上(shang)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)的(de)(de)形態不(bu)一樣，能單向透水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果(guo)蔬(shu)的蒸騰作用會(hui)使保鮮膜(mo)內(nei)表面結露并形成水(shui)滴，會(hui)助長微生(sheng)物的繁殖，同時影響膜(mo)的透明性。防(fang)霧膜(mo)能抑制結露和水(shui)滴產生(sheng)。

塑(su)料保鮮(xian)膜(mo)為疏水(shui)(shui)(shui)性(xing)膜(mo)，水(shui)(shui)(shui)汽(qi)在(zai)其表面(mian)凝結，首先形(xing)(xing)(xing)成細小的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)霧(wu)，影響膜(mo)的(de)(de)透明(ming)性(xing)，水(shui)(shui)(shui)霧(wu)再(zai)聚集形(xing)(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)滴。如在(zai)膜(mo)的(de)(de)表面(mian)涂上一種(zhong)表面(mian)活性(xing)劑(ji)，水(shui)(shui)(shui)霧(wu)在(zai)膜(mo)上面(mian)均勻展(zhan)開(kai)形(xing)(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)膜(mo)，既(ji)不形(xing)(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)霧(wu)，也不會(hui)形(xing)(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)滴。

防霧(wu)(wu)保鮮膜(mo)中含(han)有(you)防霧(wu)(wu)劑(ji)，屬于表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)。防霧(wu)(wu)劑(ji)緩慢向保鮮膜(mo)表(biao)(biao)面(mian)遷移(yi)，常用的防霧(wu)(wu)劑(ji)有(you)司盤系(xi)(xi)列（山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)和吐(tu)溫系(xi)(xi)列（聚氧(yang)(yang)乙烯(xi)山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)等，總共(gong)有(you)幾(ji)十種。司盤系(xi)(xi)列（山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)有(you)司盤20（山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)單(dan)月(yue)桂(gui)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、司盤40（山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)單(dan)棕櫚酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、司盤60（山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)單(dan)硬脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)）。吐(tu)溫系(xi)(xi)列（聚氧(yang)(yang)乙烯(xi)山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)有(you)吐(tu)溫21（聚氧(yang)(yang)乙烯(xi)山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)單(dan)月(yue)桂(gui)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、吐(tu)溫61（聚氧(yang)(yang)乙烯(xi)山(shan)梨(li)糖(tang)醇酐(gan)(gan)單(dan)硬脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)）。

防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)首先要做成母料(liao)，再添加到塑料(liao)中(zhong)吹制成膜。防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)在膜中(zhong)的(de)(de)含量不超過(guo)(guo)1%，在母料(liao)中(zhong)含量不超過(guo)(guo)20%。以(yi)下(xia)為一(yi)種防(fang)(fang)霧(wu)母料(liao)的(de)(de)配(pei)方：LDPE（樹(shu)脂(zhi)）100kg、SPAN20（防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)）10kg、山梨醇雙(shuang)硬脂(zhi)酸酯（防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)）10kg、聚乙烯蠟（潤滑、分(fen)散作用）2kg、酞青藍（藍色顏料(liao)）0.001kg。

防(fang)霧(wu)(wu)(wu)膜的(de)的(de)防(fang)霧(wu)(wu)(wu)壽(shou)命有(you)(you)限，但(dan)能在膜的(de)使用壽(shou)命內有(you)(you)效。防(fang)霧(wu)(wu)(wu)保鮮膜防(fang)霧(wu)(wu)(wu)效果(guo)好，成本(ben)低廉，應用較普遍(bian)。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)菌保鮮膜內含有(you)抗(kang)菌性物質(zhi)，包括無機(ji)(ji)抗(kang)菌劑、有(you)機(ji)(ji)合成(cheng)抗(kang)菌劑、天(tian)然抗(kang)菌劑等(deng)。無機(ji)(ji)抗(kang)菌劑主(zhu)要(yao)有(you)銀(yin)沸石(shi)（硝酸銀(yin)、碘化銀(yin)等(deng)與沸石(shi)載體(ti)的結合物）、氯(lv)化銀(yin)鈦(tai)白粉(fen)和氯(lv)化鋅等(deng)。有(you)機(ji)(ji)合成(cheng)抗(kang)菌劑主(zhu)要(yao)有(you)TB2、醋酸洗必泰等(deng)。天(tian)然抗(kang)菌劑有(you)香草(cao)醛、檜(gui)醇等(deng)。

其中(zhong)添加無機抗菌劑和(he)有(you)機合成(cheng)抗菌劑的(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)主要用(yong)于防止膜(mo)(mo)本身的(de)(de)(de)霉變，對果蔬的(de)(de)(de)抗菌作用(yong)很(hen)小(xiao)。無機抗菌劑中(zhong)，銀離子系列用(yong)的(de)(de)(de)最多，但它容易氧化(hua)變色，限制了它的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)。檜(gui)醇是(shi)一種天然抗菌劑，是(shi)一種白色晶體，能夠揮(hui)發(fa)，有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)殺菌作用(yong)，具有(you)芳香的(de)(de)(de)氣味，還能抑制果蔬呼吸和(he)衰老。含檜(gui)醇的(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)既能防止膜(mo)(mo)本身的(de)(de)(de)霉變，也(ye)能對果蔬起到抑菌和(he)延緩衰老的(de)(de)(de)作用(yong)。

抗菌保鮮膜成本高(gao)，多數(shu)對果蔬本身(shen)的抑菌作用不太明顯，目前應用還(huan)不太普遍(bian)。

3、吸附性保鮮膜

吸附(fu)性保鮮膜具有吸附(fu)分解乙(yi)(yi)(yi)烯(xi)、乙(yi)(yi)(yi)醇、乙(yi)(yi)(yi)醛等對果蔬貯藏不(bu)利氣(qi)體的作(zuo)用，同時(shi)還有一定(ding)的殺菌作(zuo)用。其作(zuo)用機理(li)是因(yin)保鮮膜中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等，能吸附(fu)乙(yi)(yi)(yi)烯(xi)、乙(yi)(yi)(yi)醇、乙(yi)(yi)(yi)醛等氣(qi)體，有的在吸附(fu)的同時(shi)也能將它們分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有高透氣性，果(guo)蔬(shu)代謝產生(sheng)的(de)二氧化(hua)碳(tan)可(ke)以及時散發(fa)出去，從而減少(shao)二氧化(hua)碳(tan)所帶來的(de)傷(shang)害。其他易受二氧化(hua)碳(tan)傷(shang)害的(de)果(guo)蔬(shu)（如梨、甜(tian)椒、富士蘋果(guo)、蘆筍、菠菜等）都有可(ke)能采(cai)用(yong)微孔膜包裝(zhuang)以延長其保存(cun)期，但目(mu)前微孔保鮮膜在這些果(guo)蔬(shu)上(shang)的(de)應用(yong)尚(shang)未全面推廣(guang)，急需做這方(fang)面的(de)應用(yong)研究。

由(you)于(yu)微孔(kong)(kong)保(bao)鮮膜(mo)透氣(qi)性很(hen)高(gao)，能(neng)夠降低(di)保(bao)鮮袋內二氧(yang)化碳的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度，但不能(neng)維(wei)持袋內低(di)氧(yang)環境(jing)。微孔(kong)(kong)保(bao)鮮袋內氧(yang)氣(qi)濃(nong)度一般都維(wei)持在(zai)15%～18%之間，遠高(gao)于(yu)普(pu)通果蔬(shu)氣(qi)調貯(zhu)藏對氧(yang)氣(qi)濃(nong)度（5%以下）的(de)(de)(de)(de)要求。因此(ci)，微孔(kong)(kong)保(bao)鮮膜(mo)只能(neng)對易受(shou)二氧(yang)化碳傷害(hai)的(de)(de)(de)(de)果蔬(shu)提供相對理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)包裝環境(jing)。