果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微孔(kong)(kong)(kong)保鮮膜(mo)(mo)上有(you)微小的(de)(de)氣孔(kong)(kong)(kong)，孔(kong)(kong)(kong)徑在0.01μm～10μm之間的(de)(de)保鮮膜(mo)(mo)。其具有(you)很高的(de)(de)透(tou)(tou)(tou)(tou)氣性，包(bao)括高的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣透(tou)(tou)(tou)(tou)過率，但不(bu)(bu)透(tou)(tou)(tou)(tou)液體水(shui)(shui)(shui)。微孔(kong)(kong)(kong)保鮮膜(mo)(mo)與滲水(shui)(shui)(shui)地膜(mo)(mo)兩者結構相似，均有(you)微小氣孔(kong)(kong)(kong)，但微孔(kong)(kong)(kong)保鮮膜(mo)(mo)上的(de)(de)氣孔(kong)(kong)(kong)近似閉合，透(tou)(tou)(tou)(tou)氣而不(bu)(bu)透(tou)(tou)(tou)(tou)水(shui)(shui)(shui)。滲水(shui)(shui)(shui)地膜(mo)(mo)的(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)不(bu)(bu)閉合，且孔(kong)(kong)(kong)為漏斗狀，膜(mo)(mo)的(de)(de)正反兩面(mian)上孔(kong)(kong)(kong)的(de)(de)形(xing)態不(bu)(bu)一樣，能單向透(tou)(tou)(tou)(tou)水(shui)(shui)(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的(de)蒸騰作用會使保鮮膜內表(biao)面結(jie)露并(bing)形成水滴(di)，會助長微生物的(de)繁殖，同(tong)時影(ying)響(xiang)膜的(de)透明性。防(fang)霧膜能抑制(zhi)結(jie)露和(he)水滴(di)產生。

塑料保鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)為疏(shu)水(shui)(shui)(shui)(shui)性(xing)膜(mo)(mo)(mo)，水(shui)(shui)(shui)(shui)汽在其表(biao)面(mian)凝結，首先(xian)形(xing)(xing)成細小的水(shui)(shui)(shui)(shui)霧(wu)，影響(xiang)膜(mo)(mo)(mo)的透明性(xing)，水(shui)(shui)(shui)(shui)霧(wu)再聚集(ji)形(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)(shui)滴(di)。如在膜(mo)(mo)(mo)的表(biao)面(mian)涂上(shang)一種表(biao)面(mian)活性(xing)劑，水(shui)(shui)(shui)(shui)霧(wu)在膜(mo)(mo)(mo)上(shang)面(mian)均勻展(zhan)開形(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)(shui)膜(mo)(mo)(mo)，既不形(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)(shui)霧(wu)，也不會形(xing)(xing)成水(shui)(shui)(shui)(shui)滴(di)。

防(fang)霧保鮮膜中含有(you)(you)防(fang)霧劑(ji)，屬于表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)。防(fang)霧劑(ji)緩慢向保鮮膜表(biao)面(mian)遷移，常用的防(fang)霧劑(ji)有(you)(you)司(si)(si)盤系列（山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)酯(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)和吐(tu)(tu)溫系列（聚(ju)氧(yang)(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)酯(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)等(deng)，總共有(you)(you)幾十種。司(si)(si)盤系列（山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)酯(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)有(you)(you)司(si)(si)盤20（山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)單(dan)月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)酯(zhi)）、司(si)(si)盤40（山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)單(dan)棕櫚酸(suan)酯(zhi)）、司(si)(si)盤60（山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)單(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)）。吐(tu)(tu)溫系列（聚(ju)氧(yang)(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)酯(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)有(you)(you)吐(tu)(tu)溫21（聚(ju)氧(yang)(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)單(dan)月(yue)(yue)桂(gui)酸(suan)酯(zhi)）、吐(tu)(tu)溫61（聚(ju)氧(yang)(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐(gan)單(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)）。

防(fang)霧(wu)劑首先(xian)要做(zuo)成(cheng)(cheng)母料，再添加到(dao)塑料中吹制成(cheng)(cheng)膜。防(fang)霧(wu)劑在(zai)膜中的(de)(de)含(han)量不超過(guo)1%，在(zai)母料中含(han)量不超過(guo)20%。以下為一種(zhong)防(fang)霧(wu)母料的(de)(de)配方(fang)：LDPE（樹(shu)脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)劑）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧(wu)劑）10kg、聚(ju)乙烯蠟（潤滑、分散作用）2kg、酞(tai)青藍(lan)(lan)（藍(lan)(lan)色顏料）0.001kg。

防(fang)霧膜(mo)的(de)的(de)防(fang)霧壽(shou)(shou)命有(you)限，但能在(zai)膜(mo)的(de)使用(yong)壽(shou)(shou)命內有(you)效(xiao)。防(fang)霧保鮮膜(mo)防(fang)霧效(xiao)果(guo)好，成本低廉(lian)，應用(yong)較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)菌(jun)(jun)保鮮膜內含有抗(kang)菌(jun)(jun)性物質，包(bao)括無(wu)機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)、有機(ji)合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)、天然抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)等(deng)。無(wu)機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)主(zhu)要有銀沸石（硝酸(suan)(suan)銀、碘化銀等(deng)與沸石載體的結合物）、氯化銀鈦白粉和氯化鋅等(deng)。有機(ji)合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)主(zhu)要有TB2、醋酸(suan)(suan)洗(xi)必(bi)泰等(deng)。天然抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)有香草醛、檜醇等(deng)。

其中(zhong)添加無機抗(kang)菌(jun)(jun)劑和有機合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑的保鮮膜(mo)(mo)(mo)主(zhu)要用(yong)(yong)于防(fang)止膜(mo)(mo)(mo)本(ben)身的霉(mei)變，對果(guo)(guo)蔬(shu)的抗(kang)菌(jun)(jun)作用(yong)(yong)很(hen)小。無機抗(kang)菌(jun)(jun)劑中(zhong)，銀離子(zi)系列用(yong)(yong)的最多，但(dan)它容易氧(yang)化變色(se)，限制(zhi)了(le)它的應用(yong)(yong)。檜醇是一種天(tian)然抗(kang)菌(jun)(jun)劑，是一種白(bai)色(se)晶體，能(neng)(neng)夠揮發，有很(hen)強的殺菌(jun)(jun)作用(yong)(yong)，具有芳(fang)香(xiang)的氣味，還能(neng)(neng)抑(yi)制(zhi)果(guo)(guo)蔬(shu)呼吸和衰老。含檜醇的保鮮膜(mo)(mo)(mo)既能(neng)(neng)防(fang)止膜(mo)(mo)(mo)本(ben)身的霉(mei)變，也能(neng)(neng)對果(guo)(guo)蔬(shu)起到抑(yi)菌(jun)(jun)和延(yan)緩衰老的作用(yong)(yong)。

抗菌保鮮(xian)膜成本高，多(duo)數(shu)對果蔬本身的抑菌作用不太明顯，目前(qian)應用還不太普遍(bian)。

3、吸附性保鮮膜

吸(xi)附(fu)性保(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)具有(you)(you)吸(xi)附(fu)分解乙(yi)烯、乙(yi)醇、乙(yi)醛等對果蔬貯藏(zang)不(bu)利氣體的(de)作用(yong)，同(tong)時還(huan)有(you)(you)一定的(de)殺(sha)菌作用(yong)。其(qi)作用(yong)機(ji)理是因保(bao)(bao)鮮膜(mo)(mo)中含(han)沸石(shi)、方(fang)晶石(shi)、嗅化活性碳等，能吸(xi)附(fu)乙(yi)烯、乙(yi)醇、乙(yi)醛等氣體，有(you)(you)的(de)在吸(xi)附(fu)的(de)同(tong)時也(ye)能將它們(men)分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有高透氣性(xing)，果(guo)蔬(shu)(shu)代謝產(chan)生的(de)二氧(yang)化(hua)碳可(ke)以及(ji)時散發出去(qu)，從而(er)減少(shao)二氧(yang)化(hua)碳所帶來的(de)傷(shang)害(hai)。其(qi)他(ta)易受二氧(yang)化(hua)碳傷(shang)害(hai)的(de)果(guo)蔬(shu)(shu)（如(ru)梨、甜椒、富(fu)士蘋(pin)果(guo)、蘆(lu)筍、菠菜(cai)等）都有可(ke)能(neng)采用(yong)微孔膜(mo)(mo)包裝以延長其(qi)保(bao)存(cun)期，但目前微孔保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)在(zai)這些果(guo)蔬(shu)(shu)上的(de)應(ying)用(yong)尚未全面推廣，急需(xu)做這方面的(de)應(ying)用(yong)研究(jiu)。

由(you)于(yu)微孔(kong)保(bao)鮮(xian)膜透氣(qi)性很(hen)高(gao)，能夠降低保(bao)鮮(xian)袋(dai)內(nei)(nei)二氧化(hua)碳的(de)濃度(du)，但不能維持(chi)袋(dai)內(nei)(nei)低氧環境。微孔(kong)保(bao)鮮(xian)袋(dai)內(nei)(nei)氧氣(qi)濃度(du)一般都維持(chi)在15%～18%之間，遠高(gao)于(yu)普通果(guo)蔬氣(qi)調(diao)貯(zhu)藏對(dui)氧氣(qi)濃度(du)（5%以(yi)下）的(de)要(yao)求。因此，微孔(kong)保(bao)鮮(xian)膜只能對(dui)易受二氧化(hua)碳傷(shang)害的(de)果(guo)蔬提供相(xiang)對(dui)理想的(de)包裝環境。