果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微孔(kong)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜上(shang)有(you)微小(xiao)的氣(qi)(qi)孔(kong)，孔(kong)徑在0.01μm～10μm之(zhi)間的保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜。其具有(you)很高(gao)的透(tou)氣(qi)(qi)性，包括高(gao)的水(shui)蒸氣(qi)(qi)透(tou)過率，但(dan)不透(tou)液(ye)體水(shui)。微孔(kong)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜與滲水(shui)地膜兩(liang)者結構相似，均(jun)有(you)微小(xiao)氣(qi)(qi)孔(kong)，但(dan)微孔(kong)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜上(shang)的氣(qi)(qi)孔(kong)近似閉(bi)合，透(tou)氣(qi)(qi)而不透(tou)水(shui)。滲水(shui)地膜的孔(kong)不閉(bi)合，且孔(kong)為漏(lou)斗狀(zhuang)，膜的正反兩(liang)面(mian)上(shang)孔(kong)的形態不一樣，能單(dan)向透(tou)水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的蒸(zheng)騰作用會使保鮮膜(mo)內表面結露并形(xing)成水(shui)滴，會助(zhu)長(chang)微生(sheng)物的繁(fan)殖，同時影響膜(mo)的透(tou)明性。防(fang)霧膜(mo)能抑制結露和水(shui)滴產生(sheng)。

塑(su)料保鮮膜為疏(shu)水(shui)(shui)性膜，水(shui)(shui)汽在(zai)其表(biao)(biao)面(mian)凝結，首(shou)先(xian)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)細(xi)小的水(shui)(shui)霧(wu)，影響(xiang)膜的透明性，水(shui)(shui)霧(wu)再聚(ju)集形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)滴。如在(zai)膜的表(biao)(biao)面(mian)涂上(shang)一種表(biao)(biao)面(mian)活性劑，水(shui)(shui)霧(wu)在(zai)膜上(shang)面(mian)均勻展開(kai)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)膜，既不形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)霧(wu)，也(ye)不會形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)滴。

防霧(wu)(wu)保鮮膜中(zhong)含有(you)防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)，屬于(yu)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)。防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)緩(huan)慢向保鮮膜表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)遷移，常用的防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)有(you)司(si)盤(pan)系(xi)列(lie)(lie)（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酯）表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)和吐(tu)(tu)溫系(xi)列(lie)(lie)（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酯）表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)等，總共有(you)幾十種。司(si)盤(pan)系(xi)列(lie)(lie)（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酯）表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)有(you)司(si)盤(pan)20（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)單月桂(gui)酸酯）、司(si)盤(pan)40（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)單棕櫚酸酯）、司(si)盤(pan)60（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)單硬脂酸酯）。吐(tu)(tu)溫系(xi)列(lie)(lie)（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酯）表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)有(you)吐(tu)(tu)溫21（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)單月桂(gui)酸酯）、吐(tu)(tu)溫61（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)(shan)(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)酐(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)單硬脂酸酯）。

防(fang)霧(wu)(wu)劑首先要做成(cheng)母(mu)料(liao)，再添加到塑料(liao)中吹(chui)制成(cheng)膜。防(fang)霧(wu)(wu)劑在膜中的含(han)量不超過(guo)1%，在母(mu)料(liao)中含(han)量不超過(guo)20%。以下為一種防(fang)霧(wu)(wu)母(mu)料(liao)的配方：LDPE（樹脂(zhi)）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)(wu)劑）10kg、山梨(li)醇雙硬脂(zhi)酸(suan)酯(zhi)（防(fang)霧(wu)(wu)劑）10kg、聚(ju)乙烯蠟（潤滑、分散作用）2kg、酞(tai)青藍（藍色(se)顏料(liao)）0.001kg。

防霧(wu)膜的(de)的(de)防霧(wu)壽命(ming)(ming)有(you)(you)限，但能在膜的(de)使用壽命(ming)(ming)內有(you)(you)效。防霧(wu)保鮮膜防霧(wu)效果好，成本低廉，應(ying)用較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗菌(jun)(jun)保鮮(xian)膜(mo)內含有(you)抗菌(jun)(jun)性物質，包括(kuo)無機抗菌(jun)(jun)劑(ji)、有(you)機合成抗菌(jun)(jun)劑(ji)、天(tian)然(ran)抗菌(jun)(jun)劑(ji)等(deng)(deng)。無機抗菌(jun)(jun)劑(ji)主(zhu)要(yao)有(you)銀(yin)沸(fei)石（硝酸銀(yin)、碘(dian)化銀(yin)等(deng)(deng)與沸(fei)石載體的結合物）、氯(lv)(lv)化銀(yin)鈦白粉和氯(lv)(lv)化鋅等(deng)(deng)。有(you)機合成抗菌(jun)(jun)劑(ji)主(zhu)要(yao)有(you)TB2、醋(cu)酸洗必泰等(deng)(deng)。天(tian)然(ran)抗菌(jun)(jun)劑(ji)有(you)香草醛、檜醇等(deng)(deng)。

其中添加(jia)無機(ji)(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)和(he)有機(ji)(ji)合(he)成抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)的(de)保鮮膜(mo)主(zhu)要用(yong)于(yu)防止(zhi)膜(mo)本身(shen)的(de)霉變，對果(guo)蔬的(de)抗(kang)(kang)菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)很小。無機(ji)(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)中，銀離子系(xi)列用(yong)的(de)最多，但(dan)它(ta)(ta)容(rong)易氧化變色，限制(zhi)了它(ta)(ta)的(de)應(ying)用(yong)。檜醇是一(yi)種天然(ran)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)，是一(yi)種白(bai)色晶體(ti)，能(neng)夠揮發，有很強(qiang)的(de)殺菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)，具有芳香的(de)氣味，還能(neng)抑制(zhi)果(guo)蔬呼吸和(he)衰(shuai)老。含檜醇的(de)保鮮膜(mo)既能(neng)防止(zhi)膜(mo)本身(shen)的(de)霉變，也(ye)能(neng)對果(guo)蔬起到抑菌(jun)和(he)延(yan)緩衰(shuai)老的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

抗菌保鮮膜成(cheng)本高(gao)，多數對果蔬本身的抑(yi)菌作用(yong)不(bu)太明顯，目前應用(yong)還不(bu)太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附(fu)性保(bao)鮮膜具有(you)(you)吸附(fu)分解乙烯(xi)、乙醇(chun)(chun)、乙醛等對(dui)果蔬貯藏(zang)不(bu)利(li)氣體的(de)(de)作用，同(tong)時(shi)(shi)還(huan)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)殺菌(jun)作用。其作用機理是因保(bao)鮮膜中含沸石(shi)(shi)、方晶石(shi)(shi)、嗅化(hua)活性碳等，能吸附(fu)乙烯(xi)、乙醇(chun)(chun)、乙醛等氣體，有(you)(you)的(de)(de)在吸附(fu)的(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)也能將它們(men)分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有(you)高(gao)透氣性，果蔬(shu)代謝產生的(de)二氧(yang)(yang)化碳可以及時散發(fa)出去，從而減少二氧(yang)(yang)化碳所帶來的(de)傷害。其(qi)他易(yi)受(shou)二氧(yang)(yang)化碳傷害的(de)果蔬(shu)（如梨、甜椒、富士蘋果、蘆(lu)筍、菠菜等）都有(you)可能采用微孔(kong)膜(mo)包(bao)裝以延長其(qi)保存期(qi)，但目(mu)前微孔(kong)保鮮膜(mo)在這些(xie)果蔬(shu)上的(de)應用尚未全(quan)面(mian)推廣，急需做這方(fang)面(mian)的(de)應用研究。

由于微(wei)(wei)孔保鮮(xian)膜透氣性很高，能夠降低(di)保鮮(xian)袋(dai)內(nei)(nei)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的(de)(de)濃度(du)，但不能維(wei)持袋(dai)內(nei)(nei)低(di)氧(yang)(yang)(yang)環境。微(wei)(wei)孔保鮮(xian)袋(dai)內(nei)(nei)氧(yang)(yang)(yang)氣濃度(du)一般都維(wei)持在15%～18%之間，遠(yuan)高于普通果蔬氣調貯藏對氧(yang)(yang)(yang)氣濃度(du)（5%以下）的(de)(de)要求。因此(ci)，微(wei)(wei)孔保鮮(xian)膜只能對易受(shou)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)傷害(hai)的(de)(de)果蔬提供相對理想的(de)(de)包裝環境。