果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是(shi)一種微(wei)(wei)(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜上有(you)(you)微(wei)(wei)(wei)小的氣(qi)(qi)孔(kong)，孔(kong)徑(jing)在0.01μm～10μm之(zhi)間的保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜。其(qi)具有(you)(you)很高的透(tou)(tou)氣(qi)(qi)性，包括高的水(shui)蒸(zheng)氣(qi)(qi)透(tou)(tou)過率，但(dan)不(bu)(bu)透(tou)(tou)液體水(shui)。微(wei)(wei)(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜與滲(shen)水(shui)地(di)膜兩者結構相似，均有(you)(you)微(wei)(wei)(wei)小氣(qi)(qi)孔(kong)，但(dan)微(wei)(wei)(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜上的氣(qi)(qi)孔(kong)近似閉合，透(tou)(tou)氣(qi)(qi)而不(bu)(bu)透(tou)(tou)水(shui)。滲(shen)水(shui)地(di)膜的孔(kong)不(bu)(bu)閉合，且(qie)孔(kong)為漏斗(dou)狀，膜的正(zheng)反兩面上孔(kong)的形態不(bu)(bu)一樣，能單向(xiang)透(tou)(tou)水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果(guo)蔬的蒸騰(teng)作用會(hui)使保(bao)鮮膜(mo)內表面結露(lu)并形成水滴(di)，會(hui)助長微生物的繁殖，同時影(ying)響膜(mo)的透(tou)明性(xing)。防霧(wu)膜(mo)能抑制結露(lu)和水滴(di)產生。

塑(su)料保鮮膜(mo)(mo)為(wei)疏水性(xing)(xing)膜(mo)(mo)，水汽在(zai)其表(biao)面凝結，首先形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細小的水霧，影響膜(mo)(mo)的透明性(xing)(xing)，水霧再聚集形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)水滴。如在(zai)膜(mo)(mo)的表(biao)面涂(tu)上(shang)一種表(biao)面活性(xing)(xing)劑，水霧在(zai)膜(mo)(mo)上(shang)面均勻展開形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)水膜(mo)(mo)，既不形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)水霧，也不會形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)水滴。

防(fang)霧(wu)保鮮(xian)膜中(zhong)含有(you)(you)防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)，屬于表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)。防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)緩慢(man)向保鮮(xian)膜表(biao)面(mian)(mian)遷移，常用的(de)防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)有(you)(you)司盤(pan)(pan)(pan)系(xi)(xi)列(lie)（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)和吐(tu)溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)等，總共有(you)(you)幾(ji)十種(zhong)。司盤(pan)(pan)(pan)系(xi)(xi)列(lie)（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)有(you)(you)司盤(pan)(pan)(pan)20（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐單(dan)月桂(gui)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、司盤(pan)(pan)(pan)40（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐單(dan)棕櫚酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、司盤(pan)(pan)(pan)60（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐單(dan)硬(ying)(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）。吐(tu)溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)有(you)(you)吐(tu)溫(wen)21（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐單(dan)月桂(gui)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）、吐(tu)溫(wen)61（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)酐單(dan)硬(ying)(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)酯(zhi)(zhi)）。

防(fang)霧(wu)劑首先要做成(cheng)母料(liao)，再(zai)添加到(dao)塑料(liao)中吹制成(cheng)膜。防(fang)霧(wu)劑在膜中的含量(liang)不(bu)超過1%，在母料(liao)中含量(liang)不(bu)超過20%。以下(xia)為一種防(fang)霧(wu)母料(liao)的配方(fang)：LDPE（樹脂(zhi)）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)劑）10kg、山梨醇雙硬脂(zhi)酸酯(zhi)（防(fang)霧(wu)劑）10kg、聚乙烯蠟（潤滑、分散作用(yong)）2kg、酞(tai)青(qing)藍(lan)（藍(lan)色顏料(liao)）0.001kg。

防(fang)霧(wu)膜的(de)的(de)防(fang)霧(wu)壽(shou)命(ming)有(you)限，但能(neng)在膜的(de)使(shi)用壽(shou)命(ming)內有(you)效(xiao)。防(fang)霧(wu)保鮮膜防(fang)霧(wu)效(xiao)果好，成(cheng)本低廉，應用較普(pu)遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)保鮮(xian)膜內含有(you)(you)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性物質，包(bao)括(kuo)無機(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)、有(you)(you)機(ji)合成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)、天(tian)然抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)等。無機(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)主要有(you)(you)銀(yin)沸石(shi)(shi)（硝酸銀(yin)、碘化銀(yin)等與(yu)沸石(shi)(shi)載體的結合物）、氯(lv)(lv)化銀(yin)鈦白粉和氯(lv)(lv)化鋅(xin)等。有(you)(you)機(ji)合成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)主要有(you)(you)TB2、醋酸洗必泰等。天(tian)然抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)香草醛、檜醇等。

其中(zhong)添加無機抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)和有(you)(you)機合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)保鮮膜(mo)主要用于防止膜(mo)本身的(de)(de)(de)(de)霉變(bian)，對(dui)果(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用很(hen)小。無機抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)中(zhong)，銀(yin)離(li)子系列用的(de)(de)(de)(de)最多，但它容(rong)易(yi)氧化(hua)變(bian)色，限制(zhi)了(le)它的(de)(de)(de)(de)應(ying)用。檜(gui)醇是一(yi)種天(tian)然抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)，是一(yi)種白色晶體(ti)，能夠揮發(fa)，有(you)(you)很(hen)強的(de)(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)作(zuo)用，具有(you)(you)芳(fang)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)氣味(wei)，還能抑(yi)制(zhi)果(guo)蔬(shu)呼吸和衰老(lao)。含檜(gui)醇的(de)(de)(de)(de)保鮮膜(mo)既能防止膜(mo)本身的(de)(de)(de)(de)霉變(bian)，也(ye)能對(dui)果(guo)蔬(shu)起到抑(yi)菌(jun)(jun)和延緩(huan)衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

抗菌(jun)保鮮膜成本高，多數對果蔬本身的抑(yi)菌(jun)作用不(bu)太明顯，目(mu)前應用還(huan)不(bu)太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附性保鮮膜具(ju)有吸附分(fen)解乙烯(xi)、乙醇(chun)、乙醛(quan)等(deng)(deng)對(dui)果蔬貯藏不利氣體的(de)(de)作(zuo)用，同時還有一(yi)定(ding)的(de)(de)殺菌(jun)作(zuo)用。其作(zuo)用機(ji)理是因(yin)保鮮膜中(zhong)含沸石、方晶石、嗅化活性碳等(deng)(deng)，能吸附乙烯(xi)、乙醇(chun)、乙醛(quan)等(deng)(deng)氣體，有的(de)(de)在吸附的(de)(de)同時也能將(jiang)它們分(fen)解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因(yin)為具有高透氣性(xing)，果(guo)蔬代謝產生(sheng)的二(er)氧化(hua)(hua)碳可以及時散發出去，從而減少二(er)氧化(hua)(hua)碳所(suo)帶來的傷害(hai)。其(qi)他易(yi)受二(er)氧化(hua)(hua)碳傷害(hai)的果(guo)蔬（如(ru)梨、甜椒、富(fu)士蘋(pin)果(guo)、蘆筍(sun)、菠菜等）都有可能采用(yong)(yong)微(wei)孔膜(mo)(mo)包裝以延長其(qi)保(bao)存(cun)期，但目前微(wei)孔保(bao)鮮膜(mo)(mo)在這些果(guo)蔬上(shang)的應(ying)用(yong)(yong)尚未全面(mian)推廣，急需(xu)做這方(fang)面(mian)的應(ying)用(yong)(yong)研究(jiu)。

由于微(wei)孔(kong)保(bao)鮮膜透(tou)氣(qi)性(xing)很高(gao)，能(neng)夠降低(di)保(bao)鮮袋(dai)內(nei)二氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)，但不(bu)能(neng)維持袋(dai)內(nei)低(di)氧(yang)環境。微(wei)孔(kong)保(bao)鮮袋(dai)內(nei)氧(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)一般(ban)都(dou)維持在15%～18%之間，遠高(gao)于普通果(guo)蔬(shu)氣(qi)調貯藏對氧(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)（5%以下(xia)）的(de)(de)要求。因此(ci)，微(wei)孔(kong)保(bao)鮮膜只能(neng)對易(yi)受二氧(yang)化碳(tan)傷害的(de)(de)果(guo)蔬(shu)提供相對理(li)想的(de)(de)包裝環境。