果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一(yi)種微(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)上(shang)有微(wei)小(xiao)的(de)(de)(de)氣孔(kong)，孔(kong)徑(jing)在0.01μm～10μm之間(jian)的(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)。其具有很高的(de)(de)(de)透(tou)氣性，包括高的(de)(de)(de)水(shui)(shui)蒸氣透(tou)過率，但(dan)不(bu)透(tou)液體水(shui)(shui)。微(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)與滲(shen)水(shui)(shui)地膜(mo)兩(liang)者結構相似，均有微(wei)小(xiao)氣孔(kong)，但(dan)微(wei)孔(kong)保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)上(shang)的(de)(de)(de)氣孔(kong)近似閉合(he)，透(tou)氣而不(bu)透(tou)水(shui)(shui)。滲(shen)水(shui)(shui)地膜(mo)的(de)(de)(de)孔(kong)不(bu)閉合(he)，且孔(kong)為漏(lou)斗狀(zhuang)，膜(mo)的(de)(de)(de)正反(fan)兩(liang)面上(shang)孔(kong)的(de)(de)(de)形態不(bu)一(yi)樣(yang)，能單(dan)向透(tou)水(shui)(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬(shu)的(de)蒸騰作(zuo)用(yong)會使(shi)保鮮(xian)膜(mo)內表面結(jie)露并形成(cheng)水滴(di)，會助長微生(sheng)物(wu)的(de)繁殖，同時影響(xiang)膜(mo)的(de)透明性(xing)。防霧膜(mo)能抑制結(jie)露和水滴(di)產生(sheng)。

塑料保鮮(xian)膜(mo)(mo)為疏水(shui)(shui)性(xing)膜(mo)(mo)，水(shui)(shui)汽在(zai)(zai)其表(biao)面(mian)凝結(jie)，首先形(xing)成(cheng)細小的(de)水(shui)(shui)霧(wu)(wu)，影響膜(mo)(mo)的(de)透明性(xing)，水(shui)(shui)霧(wu)(wu)再聚集(ji)形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)滴。如在(zai)(zai)膜(mo)(mo)的(de)表(biao)面(mian)涂上一種表(biao)面(mian)活性(xing)劑，水(shui)(shui)霧(wu)(wu)在(zai)(zai)膜(mo)(mo)上面(mian)均勻展(zhan)開(kai)形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)膜(mo)(mo)，既(ji)不形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)霧(wu)(wu)，也不會形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)滴。

防(fang)(fang)霧(wu)保鮮膜(mo)中含有(you)(you)防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)，屬于表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)。防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)緩慢向(xiang)保鮮膜(mo)表(biao)面(mian)遷(qian)移(yi)，常用的防(fang)(fang)霧(wu)劑(ji)有(you)(you)司(si)(si)盤(pan)系(xi)(xi)列（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)和(he)吐(tu)溫(wen)系(xi)(xi)列（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)等，總(zong)共有(you)(you)幾(ji)十種。司(si)(si)盤(pan)系(xi)(xi)列（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)有(you)(you)司(si)(si)盤(pan)20（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單月桂酸酯(zhi)(zhi)）、司(si)(si)盤(pan)40（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單棕(zong)櫚酸酯(zhi)(zhi)）、司(si)(si)盤(pan)60（山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單硬脂酸酯(zhi)(zhi)）。吐(tu)溫(wen)系(xi)(xi)列（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)）表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)有(you)(you)吐(tu)溫(wen)21（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單月桂酸酯(zhi)(zhi)）、吐(tu)溫(wen)61（聚(ju)氧乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單硬脂酸酯(zhi)(zhi)）。

防霧(wu)(wu)(wu)劑(ji)首先要做成母料(liao)(liao)(liao)，再添加(jia)到塑(su)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)吹制成膜。防霧(wu)(wu)(wu)劑(ji)在膜中(zhong)的含量(liang)不超過1%，在母料(liao)(liao)(liao)中(zhong)含量(liang)不超過20%。以下為一種防霧(wu)(wu)(wu)母料(liao)(liao)(liao)的配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防霧(wu)(wu)(wu)劑(ji)）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防霧(wu)(wu)(wu)劑(ji)）10kg、聚(ju)乙烯(xi)蠟(la)（潤(run)滑、分散作用）2kg、酞青藍（藍色顏料(liao)(liao)(liao)）0.001kg。

防(fang)霧膜的的防(fang)霧壽(shou)命有限(xian)，但能(neng)在(zai)膜的使用(yong)壽(shou)命內有效。防(fang)霧保鮮膜防(fang)霧效果好，成本低廉，應用(yong)較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)菌(jun)保(bao)鮮膜內含有(you)(you)抗(kang)(kang)菌(jun)性物(wu)(wu)質，包(bao)括無(wu)機(ji)(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)、有(you)(you)機(ji)(ji)合成抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)、天然(ran)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)等(deng)。無(wu)機(ji)(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)主要(yao)(yao)有(you)(you)銀(yin)(yin)沸(fei)石（硝(xiao)酸(suan)銀(yin)(yin)、碘化銀(yin)(yin)等(deng)與沸(fei)石載體的結合物(wu)(wu)）、氯化銀(yin)(yin)鈦白粉和氯化鋅等(deng)。有(you)(you)機(ji)(ji)合成抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)主要(yao)(yao)有(you)(you)TB2、醋酸(suan)洗必(bi)泰等(deng)。天然(ran)抗(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)有(you)(you)香(xiang)草醛、檜醇等(deng)。

其中添加無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌劑和(he)有機(ji)合成(cheng)抗(kang)(kang)(kang)菌劑的(de)(de)保鮮(xian)膜(mo)主(zhu)要用(yong)(yong)于防止膜(mo)本身的(de)(de)霉變，對果蔬的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌作(zuo)用(yong)(yong)很小。無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌劑中，銀離子(zi)系列用(yong)(yong)的(de)(de)最多，但(dan)它(ta)(ta)容易氧(yang)化變色，限(xian)制了它(ta)(ta)的(de)(de)應用(yong)(yong)。檜(gui)醇是一種(zhong)天然抗(kang)(kang)(kang)菌劑，是一種(zhong)白(bai)色晶體(ti)，能(neng)夠揮發，有很強的(de)(de)殺菌作(zuo)用(yong)(yong)，具有芳(fang)香的(de)(de)氣味，還能(neng)抑制果蔬呼吸(xi)和(he)衰老。含檜(gui)醇的(de)(de)保鮮(xian)膜(mo)既(ji)能(neng)防止膜(mo)本身的(de)(de)霉變，也能(neng)對果蔬起(qi)到抑菌和(he)延緩衰老的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

抗菌保鮮膜成本高(gao)，多數對果蔬(shu)本身的抑菌作用不太明顯，目前應用還不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附(fu)性保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)具有吸附(fu)分解乙(yi)烯、乙(yi)醇(chun)、乙(yi)醛(quan)等對果蔬貯藏不(bu)利氣體的作用(yong)，同時還有一定的殺菌作用(yong)。其作用(yong)機理(li)是因保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)(mo)中(zhong)含沸石、方(fang)晶石、嗅化活性碳(tan)等，能吸附(fu)乙(yi)烯、乙(yi)醇(chun)、乙(yi)醛(quan)等氣體，有的在吸附(fu)的同時也(ye)能將(jiang)它們分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有(you)高透氣(qi)性(xing)，果蔬代(dai)謝產生的二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)可以及時散發(fa)出(chu)去，從而減少二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)所(suo)帶來(lai)的傷害。其他易受二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)傷害的果蔬（如(ru)梨、甜椒(jiao)、富士(shi)蘋果、蘆(lu)筍、菠菜等）都有(you)可能采用微孔膜包(bao)裝以延長其保(bao)存期，但目前(qian)微孔保(bao)鮮(xian)膜在這些果蔬上(shang)的應用尚未全面推廣，急需做這方面的應用研究。

由(you)于微孔保(bao)鮮(xian)膜透氣(qi)性很(hen)高(gao)，能夠降(jiang)低(di)保(bao)鮮(xian)袋(dai)內(nei)二氧化碳(tan)(tan)的濃(nong)(nong)度(du)(du)，但不能維持袋(dai)內(nei)低(di)氧環境。微孔保(bao)鮮(xian)袋(dai)內(nei)氧氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)(du)一般都維持在(zai)15%～18%之間，遠高(gao)于普通果(guo)蔬氣(qi)調貯藏對(dui)氧氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)(du)（5%以下）的要求。因此(ci)，微孔保(bao)鮮(xian)膜只(zhi)能對(dui)易受二氧化碳(tan)(tan)傷害的果(guo)蔬提(ti)供相(xiang)對(dui)理想(xiang)的包裝環境。