一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如(ru)何灌裝啤(pi)酒的呢(ni)？

一(yi)般來說，啤酒生產企(qi)業會配(pei)備專(zhuan)門的(de)啤酒桶灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機進行啤酒灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有(you)加(jia)壓(ya)灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、抽真空(kong)(kong)充CO2灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、二次抽真空(kong)(kong)灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、熱灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、無(wu)菌灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)等多(duo)種方(fang)法(fa)，以常用的(de)抽真空(kong)(kong)CO2灌(guan)(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)為例(li)，具(ju)體的(de)操作方(fang)法(fa)步驟是：

1、灌(guan)裝之(zhi)前，認(ren)真檢查(cha)設備的運(yun)行狀態和環(huan)境(jing)。必須確保設備無(wu)明顯異常，清(qing)潔(jie)干凈，周圍環(huan)境(jing)無(wu)雜(za)物，且(qie)供電(dian)、氣(qi)源等(deng)接(jie)口正常連接(jie)。

2、第一次抽真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)，啤酒桶和對(dui)(dui)中罩(zhao)一起氣密(mi)地壓(ya)接(jie)到灌裝閥(fa)上，真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)閥(fa)由固定的擋(dang)塊頂開。在很短時間內，桶中真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度達90%。被對(dui)(dui)中罩(zhao)頂起的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)保護閥(fa)用來防止無(wu)桶情況下真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)系統(tong)吸入過量空(kong)(kong)氣引起的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度降低。

3、中間CO2備壓(ya)(ya)，通過操作滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)(bing)，短(duan)時開(kai)啟二(er)氧化碳(tan)氣體閥(fa)，讓二(er)氧化碳(tan)由酒缸導入啤(pi)酒桶(tong)中。這一過程十分短(duan)暫，當滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)(bing)復位后即告結束。此時桶(tong)內(nei)壓(ya)(ya)力升(sheng)至接(jie)近大氣壓(ya)(ya)。

4、第二次抽(chou)真空，重(zhong)復(fu)第一步過程(cheng)，再(zai)次得到約90%的(de)真空度，由于此次被吸取的(de)是(shi)上次抽(chou)真空后殘留的(de)空氣和CO2的(de)混合氣，所以(yi)這一步驟之(zhi)后，啤酒桶中僅剩約1%的(de)空氣。

5、CO2備壓，重復(fu)第(di)二(er)步過程，只是時(shi)間稍長。由(you)于二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)的充入，啤酒桶中二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)的濃度(du)很高(gao)，最終(zhong)啤酒桶內(nei)的壓力(li)與酒缸(gang)壓力(li)達到平衡。

6、灌(guan)酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸壓(ya)力與啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)桶內壓(ya)力平衡(heng)時，滾(gun)輪閥柄借助(zhu)彈(dan)簧使啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)閥密封件抬起，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)液向(xiang)下經(jing)傘形分散(san)帽沿桶壁呈很薄的(de)膜狀(zhuang)流入啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)桶內。同時啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)桶內的(de)二(er)氧化(hua)碳氣體通過回(hui)氣管返(fan)回(hui)到(dao)酒(jiu)(jiu)缸中(zhong)。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時，以(yi)下事項(xiang)是(shi)需要注意的：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌裝是(shi)啤(pi)酒灌裝的基本(ben)要(yao)求。啤(pi)酒溫度(du)低(di)時CO2不易(yi)散失，泡沫產生量少(shao)，利(li)于啤(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒(jiu)灌(guan)裝過程中氧的(de)進入對啤(pi)酒(jiu)質量的(de)危害很大，減少氧的(de)進入和降(jiang)低氧化作用(yong)具有(you)重要意義。

3、滅菌

桶(tong)裝(zhuang)熟啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)是保(bao)證(zheng)啤(pi)酒(jiu)(jiu)生(sheng)物穩定性的(de)手段，必須控制好滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度和滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間，保(bao)證(zheng)滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)效果。同時，要避(bi)免滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度過高(gao)或滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間過長，以減少啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)氧(yang)化。滅(mie)(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)后的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)要盡(jin)快冷卻到一定溫度以下(xia)（要求35℃以下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒桶灌裝機(ji)容(rong)器一定要保(bao)持清(qing)潔，所使用的(de)灌裝容(rong)器必須經過嚴格(ge)檢(jian)查(cha)和清(qing)洗，不能(neng)使灌裝后的(de)啤(pi)酒被污染(ran)。