一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝(zhuang)啤酒的呢(ni)？

一般來說，啤(pi)酒(jiu)生產企業會配備(bei)專(zhuan)門的啤(pi)酒(jiu)桶灌(guan)(guan)裝(zhuang)機進行啤(pi)酒(jiu)灌(guan)(guan)裝(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、抽真(zhen)空(kong)充CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、二次(ci)抽真(zhen)空(kong)灌(guan)(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)等多種方(fang)(fang)法(fa)(fa)，以常用的抽真(zhen)空(kong)CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)為(wei)例，具體(ti)的操作(zuo)方(fang)(fang)法(fa)(fa)步驟是：

1、灌裝之前，認真檢查設(she)備(bei)的(de)運行(xing)狀態和環(huan)境(jing)。必(bi)須確保設(she)備(bei)無明顯異常，清(qing)潔干凈，周圍(wei)環(huan)境(jing)無雜物，且供電、氣(qi)源等接(jie)口正(zheng)常連接(jie)。

2、第一次(ci)抽真(zhen)(zhen)空，啤酒桶和對中罩一起氣密地壓(ya)接到灌(guan)裝閥(fa)上，真(zhen)(zhen)空閥(fa)由固定的擋塊頂開。在很短時間內，桶中真(zhen)(zhen)空度達(da)90%。被(bei)對中罩頂起的真(zhen)(zhen)空保護閥(fa)用來防(fang)止無桶情況下真(zhen)(zhen)空系統吸入(ru)過量空氣引起的真(zhen)(zhen)空度降(jiang)低。

3、中(zhong)(zhong)間CO2備壓(ya)，通過操作滾(gun)輪閥柄，短(duan)時開啟二氧(yang)(yang)化碳氣(qi)(qi)體閥，讓二氧(yang)(yang)化碳由(you)酒缸導入啤酒桶中(zhong)(zhong)。這一過程十分短(duan)暫(zan)，當滾(gun)輪閥柄復位后(hou)即告結束。此時桶內壓(ya)力(li)升(sheng)至接近(jin)大氣(qi)(qi)壓(ya)。

4、第(di)二次抽真空(kong)，重復第(di)一步(bu)(bu)過程，再次得到(dao)約90%的真空(kong)度，由(you)于此(ci)次被吸取的是上次抽真空(kong)后(hou)殘留的空(kong)氣(qi)和(he)CO2的混合氣(qi)，所以(yi)這一步(bu)(bu)驟之后(hou)，啤酒桶中僅剩約1%的空(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)(ya)，重復第(di)二(er)步過程，只(zhi)是時間稍長。由于二(er)氧化(hua)碳(tan)的充(chong)入，啤(pi)(pi)酒桶(tong)中(zhong)二(er)氧化(hua)碳(tan)的濃(nong)度(du)很高，最(zui)終(zhong)啤(pi)(pi)酒桶(tong)內的壓(ya)(ya)力與酒缸壓(ya)(ya)力達(da)到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)缸壓(ya)力與啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內(nei)壓(ya)力平衡時，滾輪(lun)閥(fa)柄借助彈(dan)簧使啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)閥(fa)密(mi)封(feng)件抬(tai)起，啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)液向下經傘(san)形(xing)分散帽沿桶(tong)(tong)壁呈(cheng)很薄的膜狀流入(ru)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內(nei)。同時啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內(nei)的二(er)氧化碳氣(qi)體通過回氣(qi)管返回到酒(jiu)(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝(zhuang)啤酒時，以(yi)下事(shi)項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌(guan)裝(zhuang)是啤酒灌(guan)裝(zhuang)的基本要求。啤酒溫度低時CO2不易(yi)散失，泡沫(mo)產生量少，利于啤酒的灌(guan)裝(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤酒灌裝過(guo)程中氧(yang)的(de)進入對啤酒質(zhi)量的(de)危(wei)害很大，減少氧(yang)的(de)進入和降低氧(yang)化(hua)作用(yong)具有重(zhong)要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤酒(jiu)的(de)滅(mie)(mie)菌(jun)是(shi)保(bao)證啤酒(jiu)生物穩(wen)定(ding)性的(de)手段，必須控制好滅(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)(du)和(he)滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)，保(bao)證滅(mie)(mie)菌(jun)效果。同時(shi)，要避免滅(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)(du)過高或滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)過長，以減少啤酒(jiu)的(de)氧(yang)化。滅(mie)(mie)菌(jun)后的(de)啤酒(jiu)要盡快冷(leng)卻(que)到一定(ding)溫度(du)(du)以下（要求(qiu)35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒桶灌裝(zhuang)機容(rong)器一定要(yao)保持清潔(jie)，所使用的(de)灌裝(zhuang)容(rong)器必(bi)須經過嚴格檢(jian)查和(he)清洗，不能使灌裝(zhuang)后(hou)的(de)啤(pi)酒被污染(ran)。