一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如何灌裝啤(pi)酒的呢？

一般(ban)來說，啤(pi)(pi)酒生產企(qi)業(ye)會配備專門的啤(pi)(pi)酒桶灌裝(zhuang)(zhuang)機進(jin)行啤(pi)(pi)酒灌裝(zhuang)(zhuang)，有加壓灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽真(zhen)空(kong)充CO2灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二(er)次抽真(zhen)空(kong)灌裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等(deng)多(duo)種方法(fa)(fa)，以常用(yong)的抽真(zhen)空(kong)CO2灌裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具體的操(cao)作(zuo)方法(fa)(fa)步驟是：

1、灌裝之前，認真檢查(cha)設備的運行狀(zhuang)態和環(huan)境(jing)。必(bi)須確保設備無明顯異(yi)常(chang)(chang)，清潔干(gan)凈，周圍(wei)環(huan)境(jing)無雜物，且供電(dian)、氣源(yuan)等(deng)接口正常(chang)(chang)連(lian)接。

2、第一(yi)次抽真空，啤酒桶(tong)和對(dui)(dui)中罩(zhao)一(yi)起氣密(mi)地(di)壓接到灌裝閥(fa)上，真空閥(fa)由固定的(de)擋塊頂開。在(zai)很(hen)短時間內，桶(tong)中真空度達90%。被對(dui)(dui)中罩(zhao)頂起的(de)真空保護閥(fa)用來防止無桶(tong)情況下(xia)真空系統吸(xi)入過量空氣引(yin)起的(de)真空度降低。

3、中間CO2備(bei)壓(ya)(ya)，通過(guo)操(cao)作滾(gun)輪閥(fa)(fa)柄(bing)，短(duan)時開啟二氧化碳(tan)氣體閥(fa)(fa)，讓二氧化碳(tan)由酒(jiu)缸(gang)導(dao)入啤酒(jiu)桶中。這一(yi)過(guo)程(cheng)十(shi)分短(duan)暫，當滾(gun)輪閥(fa)(fa)柄(bing)復位后即告結束。此時桶內壓(ya)(ya)力升(sheng)至接(jie)近(jin)大氣壓(ya)(ya)。

4、第二次抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)，重(zhong)復(fu)第一步(bu)過(guo)程，再次得到約(yue)90%的(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度，由(you)于此次被吸取的(de)是上次抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)后殘留的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)和CO2的(de)混合氣(qi)，所以這(zhe)一步(bu)驟之后，啤(pi)酒桶中僅剩約(yue)1%的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓，重復第二(er)步過程(cheng)，只是時間稍長。由于二(er)氧化碳的充入，啤酒(jiu)桶(tong)中(zhong)二(er)氧化碳的濃(nong)度很(hen)高，最終啤酒(jiu)桶(tong)內的壓力與酒(jiu)缸壓力達(da)到(dao)平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)壓力與啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內壓力平(ping)衡時，滾輪閥柄(bing)借助彈簧使(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)閥密封件抬起，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液向下經傘形分(fen)散帽沿桶壁呈(cheng)很(hen)薄的(de)(de)膜狀流入啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內。同時啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內的(de)(de)二(er)氧化碳氣(qi)體通過回(hui)氣(qi)管返回(hui)到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shi)，以下事(shi)項是需要(yao)注意的(de)：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是啤酒灌裝的(de)基本要求。啤酒溫度(du)低時CO2不易散(san)失，泡沫產生(sheng)量(liang)少，利于啤酒的(de)灌裝。

2、防止氧的進入

啤酒灌裝過程中(zhong)氧(yang)的(de)(de)進入(ru)對(dui)啤酒質量的(de)(de)危(wei)害很(hen)大，減少氧(yang)的(de)(de)進入(ru)和降(jiang)低氧(yang)化作用具有重要意(yi)義。

3、滅菌

桶(tong)裝熟啤(pi)酒的(de)滅(mie)菌(jun)(jun)是保(bao)證啤(pi)酒生物穩(wen)定性的(de)手段，必(bi)須控制好滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)度(du)和滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)(shi)間(jian)，保(bao)證滅(mie)菌(jun)(jun)效果。同時(shi)(shi)，要(yao)(yao)避免滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)或滅(mie)菌(jun)(jun)時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長，以(yi)(yi)減少啤(pi)酒的(de)氧(yang)化。滅(mie)菌(jun)(jun)后的(de)啤(pi)酒要(yao)(yao)盡快冷(leng)卻到一定溫(wen)度(du)以(yi)(yi)下（要(yao)(yao)求35℃以(yi)(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒桶灌(guan)裝機容器一定要保持清(qing)潔，所使用的(de)灌(guan)裝容器必須經過嚴格檢(jian)查和清(qing)洗，不能使灌(guan)裝后的(de)啤(pi)酒被污染。