一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何(he)灌裝啤酒的(de)呢？

一般來說(shuo)，啤酒生產企業會配備專(zhuan)門的啤酒桶灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)機(ji)進行啤酒灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法、抽真空(kong)(kong)充CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法、二(er)次抽真空(kong)(kong)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法、熱灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法、無(wu)菌灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法等多種方(fang)(fang)法，以常用的抽真空(kong)(kong)CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法為(wei)例，具體(ti)的操作方(fang)(fang)法步驟是：

1、灌裝之(zhi)前，認真檢查設備(bei)的運行狀(zhuang)態和環境(jing)。必須確保設備(bei)無(wu)明顯異常(chang)，清潔干凈，周(zhou)圍環境(jing)無(wu)雜物，且供電、氣(qi)源(yuan)等接口正常(chang)連接。

2、第一次抽真(zhen)空(kong)，啤酒桶(tong)和(he)對中罩(zhao)一起(qi)氣密地壓接到(dao)灌裝(zhuang)閥上，真(zhen)空(kong)閥由(you)固定的(de)(de)擋塊頂(ding)開。在(zai)很短時(shi)間(jian)內(nei)，桶(tong)中真(zhen)空(kong)度達90%。被對中罩(zhao)頂(ding)起(qi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)保(bao)護(hu)閥用(yong)來(lai)防止無桶(tong)情況下(xia)真(zhen)空(kong)系統吸入過(guo)量空(kong)氣引起(qi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)度降低。

3、中間CO2備壓(ya)，通過(guo)操作滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)(bing)，短(duan)時(shi)開啟二氧化碳氣體閥(fa)，讓(rang)二氧化碳由酒(jiu)(jiu)缸導入啤酒(jiu)(jiu)桶中。這一過(guo)程十分短(duan)暫，當滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)(bing)復位后(hou)即(ji)告結(jie)束。此時(shi)桶內壓(ya)力升至接近大氣壓(ya)。

4、第二(er)次抽(chou)(chou)真空(kong)，重復第一步過(guo)程，再次得到(dao)約(yue)90%的(de)真空(kong)度，由于此次被吸取的(de)是上(shang)次抽(chou)(chou)真空(kong)后(hou)殘(can)留的(de)空(kong)氣(qi)(qi)和CO2的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)，所以這一步驟(zou)之后(hou)，啤酒桶中僅(jin)剩約(yue)1%的(de)空(kong)氣(qi)(qi)。

5、CO2備壓，重復第二步(bu)過(guo)程，只是時間稍長。由于二氧化碳的充入，啤酒桶中二氧化碳的濃度(du)很高，最終啤酒桶內的壓力與(yu)酒缸(gang)壓力達到平衡(heng)。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸壓(ya)力與啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)壓(ya)力平衡時，滾輪閥柄借(jie)助彈(dan)簧使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥密封件(jian)抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向(xiang)下經傘形分散帽沿桶壁呈很薄的(de)膜(mo)狀流入啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)。同(tong)時啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)的(de)二氧化(hua)碳氣體(ti)通過(guo)回氣管返回到酒(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤(pi)酒(jiu)時，以下(xia)事項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝(zhuang)是啤酒(jiu)灌裝(zhuang)的基本要求。啤酒(jiu)溫度(du)低時CO2不(bu)易散失，泡沫產生(sheng)量少(shao)，利于啤酒(jiu)的灌裝(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒灌裝過程中氧(yang)(yang)的(de)進入對(dui)啤(pi)酒質量的(de)危害很大，減(jian)少氧(yang)(yang)的(de)進入和降(jiang)低(di)氧(yang)(yang)化作(zuo)用具(ju)有(you)重要意(yi)義。

3、滅菌

桶(tong)裝熟啤酒(jiu)(jiu)的(de)滅(mie)(mie)菌是保證啤酒(jiu)(jiu)生物穩定性的(de)手段，必須(xu)控制好滅(mie)(mie)菌溫(wen)度(du)和滅(mie)(mie)菌時(shi)間，保證滅(mie)(mie)菌效果。同時(shi)，要避免滅(mie)(mie)菌溫(wen)度(du)過高或(huo)滅(mie)(mie)菌時(shi)間過長，以(yi)減(jian)少啤酒(jiu)(jiu)的(de)氧化。滅(mie)(mie)菌后(hou)的(de)啤酒(jiu)(jiu)要盡快冷卻到(dao)一定溫(wen)度(du)以(yi)下（要求(qiu)35℃以(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤酒(jiu)桶灌裝機容器一定要保持清(qing)潔(jie)，所(suo)使用的灌裝容器必須經過嚴(yan)格(ge)檢(jian)查(cha)和(he)清(qing)洗，不(bu)能(neng)使灌裝后的啤酒(jiu)被污染。