一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如何(he)灌裝啤酒(jiu)的呢(ni)？

一般來說，啤(pi)酒(jiu)(jiu)生產(chan)企(qi)業會配備(bei)專門的啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)進(jin)行啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽(chou)真(zhen)空(kong)充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次抽(chou)真(zhen)空(kong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱(re)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等多種方法(fa)(fa)，以(yi)常(chang)用的抽(chou)真(zhen)空(kong)CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具(ju)體(ti)的操作方法(fa)(fa)步驟(zou)是：

1、灌裝(zhuang)之(zhi)前(qian)，認真(zhen)檢查設(she)備(bei)的(de)運行狀態(tai)和環境(jing)。必須確保(bao)設(she)備(bei)無(wu)明顯異常，清潔干凈(jing)，周圍環境(jing)無(wu)雜物，且(qie)供電、氣源(yuan)等接(jie)口正常連接(jie)。

2、第一次抽真(zhen)空(kong)(kong)，啤酒(jiu)桶和對(dui)中(zhong)(zhong)罩一起氣(qi)密(mi)地壓接(jie)到(dao)灌裝閥上，真(zhen)空(kong)(kong)閥由(you)固定的擋塊頂開。在很短(duan)時間內，桶中(zhong)(zhong)真(zhen)空(kong)(kong)度達90%。被對(dui)中(zhong)(zhong)罩頂起的真(zhen)空(kong)(kong)保護閥用來(lai)防止無(wu)桶情況(kuang)下真(zhen)空(kong)(kong)系統吸入過量空(kong)(kong)氣(qi)引起的真(zhen)空(kong)(kong)度降低。

3、中間CO2備壓(ya)，通過(guo)操作(zuo)滾輪(lun)閥(fa)柄，短(duan)時開啟二氧化碳(tan)氣(qi)體閥(fa)，讓(rang)二氧化碳(tan)由酒(jiu)缸導入啤酒(jiu)桶中。這一過(guo)程(cheng)十分短(duan)暫，當滾輪(lun)閥(fa)柄復位(wei)后即告結(jie)束。此時桶內壓(ya)力升至接(jie)近大氣(qi)壓(ya)。

4、第(di)二(er)次(ci)抽真(zhen)空，重復第(di)一(yi)步(bu)(bu)過(guo)程(cheng)，再次(ci)得到(dao)約90%的真(zhen)空度(du)，由于此次(ci)被(bei)吸取的是上(shang)次(ci)抽真(zhen)空后(hou)殘留的空氣和CO2的混合氣，所(suo)以這一(yi)步(bu)(bu)驟之后(hou)，啤酒(jiu)桶中(zhong)僅剩約1%的空氣。

5、CO2備壓，重復第二(er)(er)步過(guo)程(cheng)，只是時間(jian)稍長。由于二(er)(er)氧化(hua)碳的(de)充入，啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)中二(er)(er)氧化(hua)碳的(de)濃(nong)度很高，最終(zhong)啤酒(jiu)(jiu)桶(tong)內的(de)壓力與(yu)酒(jiu)(jiu)缸壓力達到平(ping)衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)缸壓力(li)與(yu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內壓力(li)平衡時，滾(gun)輪閥(fa)柄借(jie)助彈(dan)簧使(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)閥(fa)密封件抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)向下經傘形(xing)分散(san)帽沿桶(tong)(tong)壁呈很薄的膜狀流入(ru)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內。同(tong)時啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)(tong)內的二(er)氧化碳氣體通過回氣管(guan)返回到酒(jiu)(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時，以(yi)下(xia)事項是需要注(zhu)意的：

1、低溫灌裝

低(di)(di)溫灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)是啤酒灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的基本要求。啤酒溫度低(di)(di)時CO2不易(yi)散失，泡沫(mo)產生量(liang)少，利(li)于啤酒的灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤酒灌裝(zhuang)過(guo)程中(zhong)氧(yang)(yang)的(de)進(jin)入對啤酒質量(liang)的(de)危害(hai)很(hen)大(da)，減少氧(yang)(yang)的(de)進(jin)入和降低(di)氧(yang)(yang)化作用具有重要(yao)意義。

3、滅菌

桶裝熟(shu)啤(pi)(pi)酒(jiu)的滅(mie)菌(jun)是保證(zheng)(zheng)啤(pi)(pi)酒(jiu)生(sheng)物穩定性的手段(duan)，必須(xu)控制好滅(mie)菌(jun)溫(wen)度(du)和滅(mie)菌(jun)時間，保證(zheng)(zheng)滅(mie)菌(jun)效果。同時，要避免滅(mie)菌(jun)溫(wen)度(du)過高或滅(mie)菌(jun)時間過長(chang)，以減少(shao)啤(pi)(pi)酒(jiu)的氧(yang)化。滅(mie)菌(jun)后的啤(pi)(pi)酒(jiu)要盡快冷卻(que)到一定溫(wen)度(du)以下（要求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝機容器(qi)一定(ding)要保(bao)持清潔，所使用的(de)灌裝容器(qi)必須經過(guo)嚴格檢查和清洗，不能使灌裝后的(de)啤酒被(bei)污染。