一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如何(he)灌裝啤(pi)酒的(de)呢？

一(yi)般來說，啤(pi)酒(jiu)生產企業會配(pei)備(bei)專門的啤(pi)酒(jiu)桶灌(guan)裝機進行(xing)啤(pi)酒(jiu)灌(guan)裝，有(you)加壓灌(guan)裝法、抽真(zhen)空(kong)充CO2灌(guan)裝法、二次抽真(zhen)空(kong)灌(guan)裝、CO2抗壓灌(guan)裝法、熱灌(guan)裝法、無(wu)菌灌(guan)裝法等多種(zhong)方法，以常(chang)用的抽真(zhen)空(kong)CO2灌(guan)裝法為(wei)例(li)，具體的操(cao)作方法步驟是：

1、灌裝之(zhi)前，認真檢(jian)查設備(bei)(bei)的運行狀態和環境。必須確保設備(bei)(bei)無(wu)明顯異常(chang)，清潔干凈(jing)，周圍環境無(wu)雜物，且供電、氣(qi)源等接(jie)口正常(chang)連(lian)接(jie)。

2、第一次抽(chou)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)，啤酒(jiu)桶和對中罩一起氣密地(di)壓接到灌裝閥上，真(zhen)空(kong)(kong)(kong)閥由固定的擋塊頂(ding)開。在(zai)很(hen)短時間內，桶中真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度(du)達90%。被對中罩頂(ding)起的真(zhen)空(kong)(kong)(kong)保護(hu)閥用來防止無桶情(qing)況下真(zhen)空(kong)(kong)(kong)系統吸入過(guo)量(liang)空(kong)(kong)(kong)氣引起的真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度(du)降低。

3、中間CO2備(bei)壓(ya)，通過操作滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)，短(duan)時(shi)開啟二(er)(er)氧化碳(tan)氣體(ti)閥(fa)，讓二(er)(er)氧化碳(tan)由酒缸導入(ru)啤(pi)酒桶(tong)中。這(zhe)一過程十分短(duan)暫，當滾(gun)輪閥(fa)柄(bing)復位后即告(gao)結束。此(ci)時(shi)桶(tong)內壓(ya)力升至接近大氣壓(ya)。

4、第(di)二(er)次抽(chou)真(zhen)空，重復第(di)一步(bu)過程，再次得到約(yue)90%的(de)(de)真(zhen)空度，由于(yu)此次被吸取的(de)(de)是上次抽(chou)真(zhen)空后(hou)殘(can)留的(de)(de)空氣和CO2的(de)(de)混(hun)合氣，所以這一步(bu)驟之后(hou)，啤酒桶中僅剩約(yue)1%的(de)(de)空氣。

5、CO2備壓(ya)，重(zhong)復(fu)第二步過程，只是時(shi)間稍長。由于二氧化(hua)(hua)碳的充入(ru)，啤酒(jiu)桶中二氧化(hua)(hua)碳的濃度很(hen)高，最終啤酒(jiu)桶內的壓(ya)力與酒(jiu)缸壓(ya)力達到平(ping)衡(heng)。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)缸壓力與啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶內(nei)壓力平衡時，滾輪閥(fa)柄借助彈簧使啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)閥(fa)密封件抬(tai)起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)向下經傘(san)形分散帽沿桶壁呈(cheng)很薄(bo)的膜(mo)狀(zhuang)流入啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶內(nei)。同時啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)桶內(nei)的二氧化碳氣體通(tong)過回氣管返(fan)回到酒(jiu)(jiu)(jiu)缸中(zhong)。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒(jiu)時，以(yi)下事項(xiang)是需要注意(yi)的：

1、低溫灌裝

低溫(wen)灌裝是啤(pi)酒灌裝的基本要求。啤(pi)酒溫(wen)度低時CO2不易散失，泡沫(mo)產(chan)生量(liang)少，利(li)于啤(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒灌(guan)裝過(guo)程中氧(yang)的進入對啤(pi)酒質量的危害很大，減少氧(yang)的進入和(he)降低氧(yang)化作用具(ju)有(you)重要意義(yi)。

3、滅菌

桶裝熟啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)滅(mie)(mie)菌(jun)是(shi)保(bao)證啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)生物穩(wen)定性(xing)的(de)(de)手段，必須(xu)控制好(hao)滅(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)(du)和(he)滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)，保(bao)證滅(mie)(mie)菌(jun)效果。同時(shi)，要避免(mian)滅(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)(du)過高或滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)間(jian)過長(chang)，以(yi)減少啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)氧化。滅(mie)(mie)菌(jun)后的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)要盡快冷卻到一定溫度(du)(du)以(yi)下(xia)（要求35℃以(yi)下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒(jiu)桶灌(guan)裝機容(rong)器一定要保持清(qing)潔，所使用的灌(guan)裝容(rong)器必(bi)須經過嚴格(ge)檢(jian)查和(he)清(qing)洗，不能使灌(guan)裝后的啤(pi)酒(jiu)被(bei)污染。