【香(xiang)檳酒(jiu)是什(shen)么(me)酒(jiu)】香(xiang)檳酒(jiu)是葡萄酒(jiu)嗎 香(xiang)檳酒(jiu)和葡萄酒(jiu)的區別

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香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何(he)時刻(ke)飲(yin)用(yong)(yong)，配(pei)任何(he)食物都好；如(ru)舉行(xing)大(da)的宴(yan)會(hui)，用(yong)(yong)香檳比其他混(hun)合酒還恰當(dang)。在婚禮(li)和受洗儀(yi)式上，也(ye)適合用(yong)(yong)來干(gan)杯，它也(ye)是第一流的調酒配(pei)料，而且價(jia)格也(ye)不太貴。

真正(zheng)的(de)(de)香(xiang)檳酒(jiu)，只有巴黎(li)東北部的(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地方出產(chan)。其他(ta)國家生(sheng)產(chan)的(de)(de)酒(jiu)，大(da)都(dou)以法國的(de)(de)制造法為范(fan)本(ben)，也有以簡化的(de)(de)方法制造的(de)(de)。大(da)多數的(de)(de)香(xiang)檳酒(jiu)，味(wei)道都(dou)不錯，如果(guo)在(zai)酒(jiu)會上只重量而不重質，用香(xiang)檳酒(jiu)來調些混合飲料。

精(jing)美的(de)法(fa)國香(xiang)檳酒，是(shi)用黑、白兩種(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)混合制成(cheng)的(de)，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁(zhi)要(yao)很快的(de)榨出(chu)，以(yi)免果皮影響了汁(zhi)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)。另外(wai)還有玫瑰色(se)(se)(se)香(xiang)檳和白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)香(xiang)檳，玫瑰色(se)(se)(se)是(shi)來自黑葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)皮囊在酒中(zhong)的(de)染(ran)色(se)(se)(se)，或加入(ru)一(yi)些(xie)紅葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)桌酒。

大多數香(xiang)檳都是混合制品(pin)，因而都不標(biao)(biao)(biao)示年(nian)份，只有在葡萄特別(bie)豐(feng)收年(nian)時(shi)，產銷商才考慮在標(biao)(biao)(biao)簽上(shang)有所注(zhu)明。不過每個酒(jiu)廠，只注(zhu)重混合的技(ji)巧，以求永遠保持一(yi)個標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的品(pin)質而長期取信于顧(gu)客(ke)，縱然不是豐(feng)收年(nian)，香(xiang)檳的品(pin)質也不受影響。

香(xiang)檳在葡萄酒中，是一種最(zui)美好的酒，因為它制造費(fei)時，過程繁雜，所以在價格上就(jiu)不(bu)會很便宜，而且(qie)被稱為最(zui)富魅力的酒。在婚(hun)禮，接待，或正(zheng)式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸(zhu)如佐食蠔、火(huo)腿、點(dian)心(xin)等。不(bu)過一般人(ren)都(dou)是以食物的類別，來(lai)決定其所該飲(yin)用何種味道的香(xiang)檳。

一杯(bei)冰涼的香檳，也是開(kai)胃的圣品，如果需要(yao)，可在酒里加塊糖和數滴香精（BITTERS），再加一片(pian)檸檬皮，就(jiu)成(cheng)了一杯(bei)香檳雞尾(wei)酒。此外，香檳還可以用于烹飪。

香檳酒無論是(shi)為開(kai)胃酒飲(yin)(yin)用(yong)還是(shi)與(yu)菜肴搭(da)配(pei)飲(yin)(yin)用(yong)，其最佳飲(yin)(yin)用(yong)溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)8至(zhi)10攝氏(shi)度(du)。飲(yin)(yin)用(yong)前可放20分鐘或在冰箱里(li)平(ping)放三(san)小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是一(yi)個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或(huo)未破碎的新鮮葡(pu)萄果實或(huo)汁完全或(huo)部分酒(jiu)(jiu)精發酵后獲(huo)得(de)的飲料，都可以叫(jiao)做(zuo)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)組織的規定，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是破碎或未破碎的新鮮葡(pu)萄(tao)果(guo)實或汁完全或部(bu)分(fen)酒(jiu)(jiu)精(jing)發酵(jiao)后獲得的飲(yin)料。

而香檳(bin)則是(shi)(shi)在(zai)此基(ji)礎上(shang)進(jin)行二(er)(er)(er)次(ci)發酵(jiao)產(chan)生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)泡(pao)后的(de)產(chan)物。釀造精美(mei)的(de)香檳(bin)，要先釀成靜(jing)態沒有氣(qi)(qi)泡(pao)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，然(ran)后裝到瓶(ping)(ping)中(zhong)添(tian)加糖汁與酵(jiao)母，在(zai)瓶(ping)(ping)中(zhong)進(jin)行一次(ci)小規模的(de)發酵(jiao)，這(zhe)次(ci)發酵(jiao)為了讓(rang)酒(jiu)(jiu)產(chan)生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)泡(pao)。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)二(er)(er)(er)次(ci)發酵(jiao)是(shi)(shi)一個關鍵(jian)環節(jie)，添(tian)加入瓶(ping)(ping)中(zhong)的(de)糖汁在(zai)酵(jiao)母的(de)作用(yong)下產(chan)生(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)精和(he)二(er)(er)(er)氧化(hua)碳。酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)是(shi)(shi)密封(feng)的(de)，這(zhe)些(xie)少(shao)量的(de)二(er)(er)(er)氧化(hua)碳就會慢慢溶解在(zai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)，此時，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)中(zhong)的(de)壓(ya)力大概可以達到5～6個大氣(qi)(qi)壓(ya)，開啟香檳(bin)時常常能夠噴出(chu)大量的(de)氣(qi)(qi)泡(pao)。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀(niang)造，受天氣(qi)的(de)影響，不同年份釀(niang)出來的(de)葡萄酒質量有高(gao)下之分。

而(er)香檳，除(chu)了(le)絕佳年(nian)份(fen)會出(chu)年(nian)份(fen)酒以外，往(wang)往(wang)用不同年(nian)份(fen)的葡萄酒調配，因此百分之九十(shi)以上的香檳沒有年(nian)份(fen)限制，而(er)少量的年(nian)份(fen)香檳往(wang)往(wang)價格(ge)昂貴。

開瓶方法

葡萄酒(jiu)的瓶塞(sai)(sai)是橡木(mu)塞(sai)(sai)直(zhi)接塞(sai)(sai)進(jin)酒(jiu)瓶里，開酒(jiu)時用酒(jiu)刀的酒(jiu)鉆鉆進(jin)塞(sai)(sai)子里進(jin)行開啟。

而香檳(bin)，瓶塞(sai)外(wai)飾有亮紙，瓶塞(sai)外(wai)有一個金(jin)屬網套，將金(jin)屬網套松開，握緊瓶身，右手(shou)迅速揭(jie)開瓶塞(sai)，或擰動(dong)上提，就可以開酒了。