【香檳(bin)酒(jiu)是什么(me)酒(jiu)】香檳(bin)酒(jiu)是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)嗎(ma) 香檳(bin)酒(jiu)和葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的區別

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香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味(wei)道醇美(mei)，適合(he)任何時刻飲用，配任何食物都(dou)好；如舉行大的宴(yan)會，用香檳(bin)比其他混合(he)酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合(he)用來干杯(bei)，它也是第一(yi)流的調(diao)酒配料，而且價格也不太貴。

真正(zheng)的(de)香(xiang)檳酒(jiu)，只有(you)巴黎(li)東(dong)北(bei)部的(de)RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國(guo)家生(sheng)產的(de)酒(jiu)，大都(dou)(dou)以法(fa)國(guo)的(de)制造(zao)法(fa)為范本，也有(you)以簡化(hua)的(de)方法(fa)制造(zao)的(de)。大多數的(de)香(xiang)檳酒(jiu)，味道都(dou)(dou)不(bu)錯，如(ru)果在酒(jiu)會(hui)上(shang)只重量而不(bu)重質，用香(xiang)檳酒(jiu)來(lai)調(diao)些混(hun)合飲料。

精美(mei)的法國香檳(bin)酒(jiu)，是用黑、白兩種葡(pu)萄(tao)混合(he)制成的，葡(pu)萄(tao)汁要(yao)很快的榨出，以免果皮(pi)影響(xiang)了汁的顏色。另外還(huan)有玫瑰色香檳(bin)和白葡(pu)萄(tao)香檳(bin)，玫瑰色是來自(zi)黑葡(pu)萄(tao)皮(pi)囊在酒(jiu)中(zhong)的染色，或加入一些紅葡(pu)萄(tao)桌酒(jiu)。

大多數香檳都是(shi)混(hun)合(he)制品(pin)，因而都不標(biao)示(shi)年份，只有在葡萄特(te)別豐收(shou)年時，產銷(xiao)商才考慮在標(biao)簽上有所注明(ming)。不過每個酒廠，只注重(zhong)混(hun)合(he)的技巧，以求永遠保持一個標(biao)準(zhun)的品(pin)質(zhi)而長期(qi)取信(xin)于顧客，縱然不是(shi)豐收(shou)年，香檳的品(pin)質(zhi)也不受影(ying)響。

香檳(bin)在葡萄酒中，是(shi)一種最美(mei)好的(de)(de)酒，因(yin)為它制造費時，過(guo)程繁(fan)雜，所以(yi)在價格上就(jiu)不會很便(bian)宜，而且被稱為最富魅力(li)的(de)(de)酒。在婚禮，接(jie)待，或(huo)正式餐(can)會中固(gu)然必(bi)需，其(qi)他方(fang)面的(de)(de)用途(tu)也很廣(guang)，諸如佐(zuo)食蠔(hao)、火腿(tui)、點(dian)心等。不過(guo)一般人都是(shi)以(yi)食物的(de)(de)類別，來決定其(qi)所該飲(yin)用何種味(wei)道(dao)的(de)(de)香檳(bin)。

一(yi)(yi)杯(bei)冰涼的香檳(bin)，也是開胃的圣品，如果需要，可(ke)(ke)在酒里加(jia)塊糖和數滴香精（BITTERS），再加(jia)一(yi)(yi)片檸(ning)檬(meng)皮(pi)，就成了一(yi)(yi)杯(bei)香檳(bin)雞尾酒。此(ci)外，香檳(bin)還可(ke)(ke)以(yi)用于烹飪。

香檳(bin)酒無論(lun)是(shi)為開胃(wei)酒飲用還(huan)是(shi)與菜肴搭配飲用，其最佳飲用溫(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)8至10攝氏度(du)。飲用前(qian)可(ke)放20分鐘或在冰箱里平放三小時(shi)。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)一個(ge)廣(guang)泛的(de)稱謂，世界各地以破碎或未破碎的(de)新鮮(xian)葡(pu)萄果實或汁完全或部分酒(jiu)精發酵(jiao)后(hou)獲得(de)的(de)飲(yin)料，都可以叫做葡(pu)萄酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際(ji)葡(pu)萄(tao)酒組織(zhi)的規定，葡(pu)萄(tao)酒是破碎(sui)或未破碎(sui)的新鮮葡(pu)萄(tao)果(guo)實或汁完全或部分(fen)酒精發酵后獲得的飲料。

而(er)香檳則是在(zai)此(ci)基礎上進行(xing)二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)(chan)生氣(qi)泡后的(de)(de)(de)產(chan)(chan)物。釀造(zao)精美的(de)(de)(de)香檳，要先(xian)釀成靜態(tai)沒有氣(qi)泡的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，然后裝(zhuang)到(dao)瓶中添(tian)加(jia)(jia)糖汁與酵(jiao)(jiao)母(mu)，在(zai)瓶中進行(xing)一次(ci)小(xiao)規(gui)模的(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，這(zhe)次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)為(wei)了讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)生氣(qi)泡。葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是一個關鍵環節(jie)，添(tian)加(jia)(jia)入瓶中的(de)(de)(de)糖汁在(zai)酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)作(zuo)用下產(chan)(chan)生酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精和二氧化碳。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶是密封的(de)(de)(de)，這(zhe)些少量的(de)(de)(de)二氧化碳就會慢慢溶解在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中，此(ci)時(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶中的(de)(de)(de)壓(ya)力大概可以達到(dao)5～6個大氣(qi)壓(ya)，開啟香檳時(shi)常(chang)常(chang)能夠(gou)噴出大量的(de)(de)(de)氣(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當(dang)年(nian)葡萄釀造，受天氣的影響，不同年(nian)份釀出來(lai)的葡萄酒質量有高下之(zhi)分。

而香檳，除(chu)了絕佳(jia)年(nian)份(fen)(fen)會出年(nian)份(fen)(fen)酒以外，往(wang)往(wang)用(yong)不同年(nian)份(fen)(fen)的葡萄酒調配，因此百分之九十(shi)以上的香檳沒(mei)有年(nian)份(fen)(fen)限制，而少(shao)量(liang)的年(nian)份(fen)(fen)香檳往(wang)往(wang)價格昂(ang)貴(gui)。

開瓶方法

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)瓶(ping)塞是(shi)橡木塞直接塞進(jin)酒(jiu)瓶(ping)里，開酒(jiu)時用酒(jiu)刀的(de)酒(jiu)鉆鉆進(jin)塞子里進(jin)行開啟。

而香檳，瓶(ping)(ping)塞外(wai)飾有亮紙，瓶(ping)(ping)塞外(wai)有一(yi)個金屬(shu)網套(tao)，將金屬(shu)網套(tao)松開(kai)，握緊瓶(ping)(ping)身，右手迅(xun)速揭開(kai)瓶(ping)(ping)塞，或擰動上提，就可以開(kai)酒(jiu)了。