【香(xiang)檳酒是(shi)什么酒】香(xiang)檳酒是(shi)葡萄酒嗎(ma) 香(xiang)檳酒和葡萄酒的區別

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香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲(yin)用(yong)，配任何食物都好；如舉行大的宴(yan)會，用(yong)香檳比其(qi)他混合酒(jiu)還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用(yong)來干(gan)杯(bei)，它也是第一流的調酒(jiu)配料，而且(qie)價格也不太貴。

真正的(de)香(xiang)檳酒，只(zhi)有巴黎(li)東北部的(de)RHEIMS和EPERNAY地(di)方(fang)出(chu)產。其他國(guo)(guo)家(jia)生產的(de)酒，大都(dou)以法(fa)國(guo)(guo)的(de)制(zhi)造(zao)法(fa)為范本，也有以簡(jian)化的(de)方(fang)法(fa)制(zhi)造(zao)的(de)。大多數的(de)香(xiang)檳酒，味道都(dou)不(bu)錯(cuo)，如果在酒會上(shang)只(zhi)重量而不(bu)重質，用(yong)香(xiang)檳酒來調些混合飲料。

精(jing)美的法國香(xiang)檳(bin)酒(jiu)，是用黑(hei)、白兩(liang)種葡(pu)萄(tao)混合制成的，葡(pu)萄(tao)汁(zhi)要很(hen)快的榨出，以免果皮影(ying)響了汁(zhi)的顏(yan)色(se)。另外(wai)還有玫(mei)瑰色(se)香(xiang)檳(bin)和白葡(pu)萄(tao)香(xiang)檳(bin)，玫(mei)瑰色(se)是來自(zi)黑(hei)葡(pu)萄(tao)皮囊在酒(jiu)中的染色(se)，或加入(ru)一些紅葡(pu)萄(tao)桌(zhuo)酒(jiu)。

大多(duo)數香檳都是(shi)混合(he)制(zhi)品，因而都不(bu)標示(shi)年(nian)份，只有在(zai)葡(pu)萄特別豐(feng)收年(nian)時，產銷商才考慮(lv)在(zai)標簽上(shang)有所注明(ming)。不(bu)過每個(ge)酒廠，只注重混合(he)的(de)技(ji)巧，以求永遠保持(chi)一個(ge)標準(zhun)的(de)品質(zhi)而長(chang)期取信于顧客(ke)，縱然不(bu)是(shi)豐(feng)收年(nian)，香檳的(de)品質(zhi)也不(bu)受影響。

香(xiang)檳(bin)在葡(pu)萄酒中，是(shi)一種最(zui)(zui)美好的(de)酒，因(yin)為它制(zhi)造(zao)費時，過程繁雜，所以在價格上就(jiu)不會很(hen)便宜(yi)，而且(qie)被稱為最(zui)(zui)富魅力的(de)酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的(de)用(yong)(yong)途也很(hen)廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是(shi)以食物的(de)類別，來決定其所該(gai)飲(yin)用(yong)(yong)何種味道的(de)香(xiang)檳(bin)。

一杯(bei)冰涼(liang)的香檳(bin)，也是(shi)開胃的圣(sheng)品，如(ru)果(guo)需(xu)要，可在酒(jiu)里加塊糖和數滴(di)香精（BITTERS），再加一片(pian)檸檬皮，就成了(le)一杯(bei)香檳(bin)雞尾酒(jiu)。此外，香檳(bin)還可以用于烹飪。

香檳酒(jiu)無(wu)論是(shi)為開胃酒(jiu)飲用還是(shi)與菜肴搭配飲用，其最佳飲用溫度(du)應該是(shi)8至(zhi)10攝(she)氏度(du)。飲用前可放20分鐘或在(zai)冰箱里平(ping)放三小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄酒(jiu)是一(yi)個廣泛的(de)稱謂，世界各地以破(po)碎或(huo)未(wei)破(po)碎的(de)新鮮(xian)葡萄果實或(huo)汁完全或(huo)部(bu)分(fen)酒(jiu)精發酵后(hou)獲得的(de)飲料，都可以叫做葡萄酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按(an)照國際葡(pu)萄酒組織(zhi)的規定，葡(pu)萄酒是破碎或(huo)未破碎的新鮮葡(pu)萄果實或(huo)汁完全或(huo)部(bu)分酒精發酵后獲得的飲料。

而香檳則(ze)是(shi)(shi)在(zai)(zai)此基礎上進(jin)行二次(ci)發酵(jiao)產生(sheng)(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)泡后(hou)的(de)(de)產物。釀(niang)造精美(mei)的(de)(de)香檳，要先釀(niang)成靜(jing)態沒(mei)有氣(qi)(qi)泡的(de)(de)葡萄酒(jiu)，然后(hou)裝到瓶(ping)中(zhong)添(tian)加糖汁與酵(jiao)母，在(zai)(zai)瓶(ping)中(zhong)進(jin)行一(yi)次(ci)小規模的(de)(de)發酵(jiao)，這次(ci)發酵(jiao)為(wei)了(le)讓酒(jiu)產生(sheng)(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)泡。葡萄酒(jiu)的(de)(de)二次(ci)發酵(jiao)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)關(guan)鍵(jian)環(huan)節，添(tian)加入瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)糖汁在(zai)(zai)酵(jiao)母的(de)(de)作(zuo)用下產生(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)精和二氧化碳(tan)。酒(jiu)瓶(ping)是(shi)(shi)密封的(de)(de)，這些(xie)少量(liang)的(de)(de)二氧化碳(tan)就(jiu)會慢(man)慢(man)溶解在(zai)(zai)酒(jiu)中(zhong)，此時，酒(jiu)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)壓力(li)大(da)(da)概可以達到5～6個(ge)(ge)大(da)(da)氣(qi)(qi)壓，開啟香檳時常常能夠(gou)噴出大(da)(da)量(liang)的(de)(de)氣(qi)(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以(yi)當年葡萄(tao)釀造(zao)，受天氣的影響(xiang)，不同年份釀出來(lai)的葡萄(tao)酒質量(liang)有(you)高下(xia)之分。

而香檳，除(chu)了(le)絕佳年份(fen)會出年份(fen)酒(jiu)以外(wai)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)用不(bu)同(tong)年份(fen)的葡(pu)萄酒(jiu)調配，因此百分之(zhi)九十以上的香檳沒(mei)有(you)年份(fen)限制，而少量的年份(fen)香檳往(wang)(wang)往(wang)(wang)價格昂貴。

開瓶方法

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)瓶塞(sai)是橡(xiang)木(mu)塞(sai)直接塞(sai)進(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶里(li)，開(kai)(kai)酒(jiu)(jiu)(jiu)時用酒(jiu)(jiu)(jiu)刀的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)鉆鉆進(jin)塞(sai)子(zi)里(li)進(jin)行開(kai)(kai)啟。

而香(xiang)檳，瓶塞外飾有亮紙，瓶塞外有一個金屬網(wang)套，將金屬網(wang)套松開，握(wo)緊(jin)瓶身(shen)，右(you)手迅速揭開瓶塞，或擰動(dong)上(shang)提(ti)，就可以開酒了。