【香檳酒是什么酒】香檳酒是葡(pu)萄(tao)酒嗎 香檳酒和葡(pu)萄(tao)酒的區別

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香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的(de)(de)味(wei)道醇(chun)美，適合任(ren)何時刻飲(yin)用，配任(ren)何食物都好(hao)；如(ru)舉(ju)行大的(de)(de)宴會(hui)，用香檳比其他混(hun)合酒(jiu)還恰當(dang)。在婚禮和(he)受洗儀式上(shang)，也(ye)適合用來干(gan)杯，它也(ye)是第一流的(de)(de)調(diao)酒(jiu)配料，而且價格也(ye)不太(tai)貴。

真(zhen)正的(de)(de)香檳(bin)酒(jiu)(jiu)，只有(you)巴(ba)黎(li)東(dong)北部(bu)的(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地方出(chu)產。其他國家生(sheng)產的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，大(da)都(dou)以法國的(de)(de)制造法為范本，也(ye)有(you)以簡(jian)化的(de)(de)方法制造的(de)(de)。大(da)多(duo)數的(de)(de)香檳(bin)酒(jiu)(jiu)，味道都(dou)不錯，如果在酒(jiu)(jiu)會上只重量而不重質，用(yong)香檳(bin)酒(jiu)(jiu)來調些混合飲料。

精美的(de)法國香(xiang)檳酒(jiu)，是用黑(hei)、白兩種葡萄混合(he)制成的(de)，葡萄汁(zhi)要很快的(de)榨出，以免果皮影響了汁(zhi)的(de)顏色(se)。另(ling)外還(huan)有玫瑰色(se)香(xiang)檳和白葡萄香(xiang)檳，玫瑰色(se)是來自(zi)黑(hei)葡萄皮囊在酒(jiu)中的(de)染色(se)，或加(jia)入一些紅葡萄桌酒(jiu)。

大多數(shu)香檳(bin)都是混(hun)合(he)制品，因而都不(bu)(bu)標示(shi)年份，只有在葡萄特別豐收(shou)年時，產銷商才考慮(lv)在標簽上(shang)有所注明。不(bu)(bu)過(guo)每個酒廠，只注重混(hun)合(he)的技巧，以求永遠保持一(yi)個標準的品質(zhi)而長(chang)期(qi)取信于顧客，縱(zong)然不(bu)(bu)是豐收(shou)年，香檳(bin)的品質(zhi)也不(bu)(bu)受(shou)影響(xiang)。

香(xiang)檳(bin)在葡萄酒中(zhong)，是(shi)一種(zhong)最美好的(de)(de)酒，因為(wei)它制造費時(shi)，過程繁雜(za)，所以在價(jia)格上(shang)就不(bu)(bu)會很便宜，而且被稱為(wei)最富魅力(li)的(de)(de)酒。在婚禮，接待，或(huo)正式餐(can)會中(zhong)固(gu)然必需，其他方面的(de)(de)用途也很廣，諸如佐食(shi)蠔、火腿、點心等。不(bu)(bu)過一般人(ren)都是(shi)以食(shi)物的(de)(de)類別(bie)，來(lai)決定其所該飲(yin)用何種(zhong)味道的(de)(de)香(xiang)檳(bin)。

一(yi)杯冰涼的香檳，也是開胃的圣品，如果需(xu)要，可(ke)在酒(jiu)里加(jia)塊(kuai)糖和數滴香精(jing)（BITTERS），再加(jia)一(yi)片檸檬皮，就成了一(yi)杯香檳雞尾酒(jiu)。此外，香檳還可(ke)以(yi)用于烹飪(ren)。

香檳酒無(wu)論是為開胃酒飲(yin)(yin)用(yong)還是與菜(cai)肴搭配飲(yin)(yin)用(yong)，其最(zui)佳飲(yin)(yin)用(yong)溫度(du)應該是8至(zhi)10攝氏(shi)度(du)。飲(yin)(yin)用(yong)前可放20分鐘或(huo)在(zai)冰箱里平放三(san)小(xiao)時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)(pu)萄(tao)酒是一個廣泛的(de)稱謂(wei)，世(shi)界各地(di)以破(po)碎或未破(po)碎的(de)新鮮葡(pu)(pu)萄(tao)果(guo)實或汁完全(quan)或部分酒精發酵(jiao)后獲得的(de)飲料，都可(ke)以叫做(zuo)葡(pu)(pu)萄(tao)酒。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒是破碎(sui)(sui)或未(wei)破碎(sui)(sui)的新(xin)鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精(jing)發酵后獲得的飲(yin)料(liao)。

而香(xiang)檳(bin)則(ze)是(shi)(shi)在(zai)此基礎上進行(xing)二(er)(er)次(ci)(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)生氣(qi)泡(pao)后(hou)的(de)(de)產(chan)物。釀造精美的(de)(de)香(xiang)檳(bin)，要先(xian)釀成靜態沒有氣(qi)泡(pao)的(de)(de)葡(pu)萄酒，然后(hou)裝到瓶(ping)中(zhong)(zhong)添加糖(tang)汁(zhi)與酵(jiao)(jiao)母，在(zai)瓶(ping)中(zhong)(zhong)進行(xing)一次(ci)(ci)(ci)小(xiao)規模的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)，這(zhe)次(ci)(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)為了讓(rang)酒產(chan)生氣(qi)泡(pao)。葡(pu)萄酒的(de)(de)二(er)(er)次(ci)(ci)(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)(shi)一個(ge)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)，添加入瓶(ping)中(zhong)(zhong)的(de)(de)糖(tang)汁(zhi)在(zai)酵(jiao)(jiao)母的(de)(de)作用下(xia)產(chan)生酒精和二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)。酒瓶(ping)是(shi)(shi)密封的(de)(de)，這(zhe)些少量的(de)(de)二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)就(jiu)會慢慢溶(rong)解在(zai)酒中(zhong)(zhong)，此時(shi)，酒瓶(ping)中(zhong)(zhong)的(de)(de)壓(ya)力大概可以(yi)達到5～6個(ge)大氣(qi)壓(ya)，開(kai)啟(qi)香(xiang)檳(bin)時(shi)常常能夠噴出大量的(de)(de)氣(qi)泡(pao)。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀(niang)造，受天氣的影響，不同(tong)年份釀(niang)出來的葡萄酒質量有高下之(zhi)分。

而香(xiang)(xiang)檳，除了絕佳年份會出(chu)年份酒(jiu)以外(wai)，往往用(yong)不(bu)同年份的(de)葡萄酒(jiu)調配，因此百分(fen)之九(jiu)十以上的(de)香(xiang)(xiang)檳沒有年份限制，而少量的(de)年份香(xiang)(xiang)檳往往價格(ge)昂貴。

開瓶方法

葡萄(tao)酒(jiu)的瓶塞是橡木(mu)塞直接(jie)塞進酒(jiu)瓶里，開(kai)酒(jiu)時用酒(jiu)刀的酒(jiu)鉆(zhan)鉆(zhan)進塞子里進行開(kai)啟(qi)。

而香檳，瓶塞(sai)外(wai)飾有亮紙，瓶塞(sai)外(wai)有一個金屬網(wang)套(tao)，將金屬網(wang)套(tao)松開，握緊瓶身，右(you)手迅(xun)速(su)揭(jie)開瓶塞(sai)，或擰(ning)動上提，就可以開酒了(le)。