教你辨(bian)別真假蜂蜜(mi)：純正蜂蜜(mi)滴紙(zhi)上不易(yi)滲出

真蜂蜜稍微有點酸味

其實，有5種方(fang)法可以(yi)辨別真假蜂蜜(mi)。

第一是看光澤和黏度，好的(de)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤清透，光亮(liang)如油，晃(huang)動(dong)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶(ping)時顫動(dong)很(hen)小(xiao)，停(ting)止(zhi)晃(huang)動(dong)后(hou)掛在瓶(ping)壁(bi)上的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)液會(hui)(hui)緩緩流下(xia)；第二(er)是倒置蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶(ping)，優質蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)由于含水量低質感(gan)黏稠，如果將(jiang)密封好的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)瓶(ping)倒置，會(hui)(hui)發現(xian)封在瓶(ping)口處的(de)空氣很(hen)難上浮起泡；第三是拉(la)“蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)絲(si)”，用小(xiao)湯(tang)匙或牙(ya)簽(qian)攪(jiao)起一些蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)向外拉(la)伸，真(zhen)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)通常(chang)可(ke)以拉(la)出細(xi)而(er)透亮(liang)的(de)“蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)絲(si)”，而(er)且絲(si)斷(duan)后(hou)會(hui)(hui)自動(dong)回縮并且呈現(xian)球狀；第四是磨(mo)(mo)(mo)顆(ke)(ke)粒(li)，購買乳白色(se)或淡黃色(se)的(de)天然“結(jie)(jie)晶蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”，可(ke)以將(jiang)結(jie)(jie)晶挑(tiao)出部(bu)分放在指尖(jian)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)，真(zhen)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)結(jie)(jie)晶顆(ke)(ke)粒(li)細(xi)膩，會(hui)(hui)完全融化(hua)，而(er)假蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)結(jie)(jie)晶顆(ke)(ke)粒(li)堅(jian)硬、結(jie)(jie)成(cheng)一團，指尖(jian)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)后(hou)會(hui)(hui)留下(xia)不(bu)易融化(hua)的(de)顆(ke)(ke)粒(li)；第五是嘗(chang)味(wei)(wei)道，蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)，糖有(you)糖味(wei)(wei)。純(chun)正(zheng)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)甜而(er)微(wei)酸，口感(gan)綿(mian)軟細(xi)膩。而(er)假蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)淡，余味(wei)(wei)淡薄短促。如摻蔗糖的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)回味(wei)(wei)短，口感(gan)糖漿(jiang)味(wei)(wei)濃；摻尿(niao)素(su)的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味(wei)(wei)甜而(er)又(you)咸(xian)澀；摻增稠劑的(de)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)膠結(jie)(jie)口舌感(gan)和刺激性異味(wei)(wei)。

白紙就可令假蜜現形

買回(hui)去的(de)蜂(feng)蜜，市民在家(jia)也可以有兩種方法鑒別(bie)。

一是看滲透的(de)方法，純正蜂蜜(mi)滴在白紙(zhi)上(shang)不易滲出，而(er)摻(chan)水的(de)蜂蜜(mi)則(ze)會逐漸滲開(kai)。

二是(shi)冷藏結(jie)(jie)晶檢驗：蜂(feng)蜜在4至14攝氏(shi)度的(de)環境下保存(cun)一(yi)段時間后會變成固(gu)體，這(zhe)是(shi)蜂(feng)蜜的(de)一(yi)種物理現象，真蜂(feng)蜜其結(jie)(jie)晶體的(de)透(tou)明度差，結(jie)(jie)晶層次較“松軟”，用(yong)手指捻無沙(sha)粒感，結(jie)(jie)晶體用(yong)筷子(zi)一(yi)扎一(yi)個眼 ，很柔(rou)軟；假蜂(feng)蜜扎不動，凍得很結(jie)(jie)實(shi)。

沖蜂蜜水溫因人而異

黃紅(hong)梅提醒市民，沖(chong)飲蜂(feng)蜜還要注意正確的(de)方法，最好用溫(wen)(wen)(wen)開水，以(yi)40℃至50℃的(de)溫(wen)(wen)(wen)開水沖(chong)服為宜，水溫(wen)(wen)(wen)最好不要超過(guo)60℃。虛寒(han)體質(zhi)的(de)人(ren)要用熱(re)水沖(chong)服，火旺的(de)人(ren)則應用冷(leng)開水沖(chong)兌(dui)。蜂(feng)蜜宜在飯前1小(xiao)時或飯后2小(xiao)時后食用，盡量不要和(he)性涼的(de)食品同時飲用，以(yi)免引起腹瀉(xie)。