一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯化鈣(gai)，化學式(shi)CaCl2·2H20白(bai)色晶體(ti)或(huo)塊(kuai)狀(zhuang)物。熔點(dian)782℃，沸點(dian)1600℃，密度(du)(du)2.15克/厘米(mi)3（ 25℃）。氯化鈣(gai)在水中的(de)(de)溶(rong)解度(du)(du)很(hen)大(da)，0℃時(shi)100克水能溶(rong)解59.5克氯化鈣(gai)，100℃時(shi)溶(rong)解159克。能形(xing)成含1、2、4、6個結晶水的(de)(de)水合物，無色立方(fang)結晶體(ti)，白(bai)色或(huo)灰白(bai)色，有粒狀(zhuang)、蜂窩塊(kuai)狀(zhuang)、圓球狀(zhuang)、不(bu)規(gui)則(ze)顆粒狀(zhuang)、粉末狀(zhuang)。無毒、無臭、味(wei)微(wei)苦。

2、硫酸鈣

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白色單斜(xie)結(jie)晶或結(jie)晶性粉末，化學式CaSO4·2H2O或2CaSO4·H2O。無氣味。有(you)(you)(you)吸(xi)濕性。128℃失去1分子(zi)結(jie)晶水(shui)， 163℃全部失水(shui)。溶(rong)于(yu)酸、硫(liu)代硫(liu)酸鈉(na)和銨鹽溶(rong)液(ye)，溶(rong)于(yu)400份水(shui)，在熱水(shui)中(zhong)溶(rong)解較少，極慢溶(rong)于(yu)甘油，幾乎不溶(rong)于(yu)乙醇和多數有(you)(you)(you)機溶(rong)劑。相(xiang)對(dui)密度2.32。有(you)(you)(you)刺激性。通常(chang)含有(you)(you)(you)2個結(jie)晶水(shui)，自然界中(zhong)以石膏礦形(xing)式存(cun)在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常用的(de)鈣(gai)(gai)鹽類藥物(wu)主要有：葡萄糖酸(suan)鈣(gai)(gai)、磷酸(suan)氫(qing)鈣(gai)(gai)、乳酸(suan)鈣(gai)(gai)和氯(lv)化鈣(gai)(gai)。主要用于治療急(ji)性血鈣(gai)(gai)缺乏癥、防治慢性營養(yang)性鈣(gai)(gai)缺乏癥、抗(kang)炎、抗(kang)過(guo)敏，以及作為鎂中毒時的(de)拮抗(kang)劑。

2、營養強化劑

鈣(gai)(gai)是一種重要的礦物質，它與(yu)人體功能有著密(mi)切的關系，如人體的神經(jing)官(guan)能、應激(ji)反應和肌(ji)肉收縮(suo)都離不開(kai)鈣(gai)(gai)。

最近的(de)研究顯(xian)示，食(shi)物鈣(gai)能減(jian)少(shao)肥(fei)胖(pang)發(fa)生和冠(guan)心(xin)病(bing)的(de)發(fa)病(bing)危險。由于鈣(gai)在構筑人體(ti)骨(gu)骼上有極其(qi)重要的(de)作用，能對(dui)抗骨(gu)質疏(shu)松癥(zheng)，強身(shen)健體(ti)，市場上出現各種含鈣(gai)的(de)營(ying)養(yang)補(bu)充劑，人們(men)對(dui)作為(wei)營(ying)養(yang)補(bu)充劑的(de)鈣(gai)，有了更多的(de)了解。

3、食品添加劑

實際(ji)上，鈣除了作(zuo)為(wei)營(ying)養強(qiang)化劑(ji)之外，也是(shi)很重要的(de)食品(pin)添加劑(ji)。在(zai)食品(pin)加工中(zhong)加入不(bu)同(tong)(tong)的(de)鈣鹽分別(bie)可以作(zuo)為(wei)緩沖劑(ji)、調節劑(ji)、穩定劑(ji)和防(fang)腐劑(ji)。鈣鹽根據它在(zai)水中(zhong)的(de)溶(rong)解性不(bu)同(tong)(tong)分為(wei)不(bu)溶(rong)性鈣和可溶(rong)性鈣，分別(bie)用在(zai)不(bu)同(tong)(tong)的(de)食品(pin)中(zhong)，起(qi)著不(bu)同(tong)(tong)的(de)作(zuo)用。

不(bu)溶性的(de)鈣鹽(yan)具(ju)有吸(xi)濕性，可(ke)以作為抗黏(nian)結(jie)劑，吸(xi)收(shou)濕氣，保護干粉(fen)狀產品的(de)干燥、流動和不(bu)結(jie)塊。

可(ke)溶性的(de)(de)(de)鈣鹽(yan)(yan)在(zai)飲料中能起到乳(ru)(ru)化或(huo)穩定(ding)的(de)(de)(de)作用。在(zai)乳(ru)(ru)制品產品或(huo)含(han)蛋(dan)白質的(de)(de)(de)產品中，某些鈣鹽(yan)(yan)還(huan)是很好的(de)(de)(de)緩沖(chong)劑。特別是混(hun)合鈣鹽(yan)(yan)，由(you)于其溶解性好，可(ke)以消除不(bu)溶性鈣鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)任何不(bu)利影響。為了(le)獲得(de)最(zui)高的(de)(de)(de)緩沖(chong)能力，將不(bu)同的(de)(de)(de)鈣鹽(yan)(yan)按一定(ding)的(de)(de)(de)比例結合使用，這(zhe)樣在(zai)食(shi)品加工過程中，可(ke)以避免沉淀的(de)(de)(de)產生。

三、食用加鈣鹽的好處

長期食(shi)(shi)用加鈣(gai)(gai)鹽(yan)，可(ke)使人們(men)在攝入食(shi)(shi)鹽(yan)的(de)同時，持續均衡有效(xiao)地補(bu)充人體所(suo)需的(de)鈣(gai)(gai)。藥物補(bu)鈣(gai)(gai)具有時間(jian)短、見效(xiao)快的(de)特點，但費(fei)用高，長期效(xiao)果不佳。然而以食(shi)(shi)鹽(yan)為載(zai)體加鈣(gai)(gai)，可(ke)保證人們(men)一(yi)日三餐持續補(bu)鈣(gai)(gai)，費(fei)用低、效(xiao)果好(hao)。