一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯化鈣，化學式(shi)CaCl2·2H20白色(se)晶(jing)體或(huo)(huo)塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)物。熔(rong)點(dian)782℃，沸點(dian)1600℃，密度2.15克(ke)/厘米3（ 25℃）。氯化鈣在水(shui)(shui)中的(de)溶解度很大，0℃時100克(ke)水(shui)(shui)能溶解59.5克(ke)氯化鈣，100℃時溶解159克(ke)。能形(xing)成含1、2、4、6個(ge)結晶(jing)水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)合(he)物，無色(se)立方結晶(jing)體，白色(se)或(huo)(huo)灰白色(se)，有粒狀(zhuang)(zhuang)、蜂窩塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、圓球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)、不規則(ze)顆粒狀(zhuang)(zhuang)、粉末狀(zhuang)(zhuang)。無毒、無臭(chou)、味微苦。

2、硫酸鈣

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白(bai)色(se)單斜結(jie)(jie)晶(jing)或(huo)結(jie)(jie)晶(jing)性(xing)粉末，化學(xue)式CaSO4·2H2O或(huo)2CaSO4·H2O。無氣味。有(you)(you)(you)吸濕性(xing)。128℃失去1分子結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)， 163℃全部失水(shui)。溶(rong)(rong)于(yu)酸(suan)、硫代(dai)硫酸(suan)鈉和(he)銨鹽溶(rong)(rong)液，溶(rong)(rong)于(yu)400份水(shui)，在熱水(shui)中(zhong)溶(rong)(rong)解(jie)較少，極慢溶(rong)(rong)于(yu)甘(gan)油，幾(ji)乎不溶(rong)(rong)于(yu)乙醇和(he)多數(shu)有(you)(you)(you)機溶(rong)(rong)劑。相對(dui)密度2.32。有(you)(you)(you)刺激性(xing)。通常含有(you)(you)(you)2個結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)，自然界中(zhong)以石膏礦形式存在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常(chang)用的(de)鈣(gai)鹽類藥物主要(yao)有：葡萄糖(tang)酸(suan)鈣(gai)、磷酸(suan)氫鈣(gai)、乳酸(suan)鈣(gai)和氯化鈣(gai)。主要(yao)用于治療(liao)急(ji)性血鈣(gai)缺(que)乏(fa)癥(zheng)、防(fang)治慢(man)性營養性鈣(gai)缺(que)乏(fa)癥(zheng)、抗(kang)炎(yan)、抗(kang)過敏(min)，以及作為鎂中毒時的(de)拮抗(kang)劑(ji)。

2、營養強化劑

鈣(gai)是一種重(zhong)要的礦物質(zhi)，它與人體功能有著密(mi)切的關系，如(ru)人體的神經(jing)官能、應激反應和肌肉收(shou)縮都離(li)不(bu)開(kai)鈣(gai)。

最近的(de)研究顯示，食物鈣能減少肥(fei)胖發(fa)生和(he)冠心病的(de)發(fa)病危(wei)險。由于(yu)鈣在構(gou)筑人體骨(gu)骼上有(you)極其重要的(de)作用，能對(dui)抗骨(gu)質(zhi)疏松(song)癥，強身健體，市(shi)場上出現各種含鈣的(de)營養(yang)補充劑，人們對(dui)作為營養(yang)補充劑的(de)鈣，有(you)了更多(duo)的(de)了解。

3、食品添加劑

實際上，鈣除了作(zuo)為營(ying)養(yang)強(qiang)化劑之外，也是(shi)很重要的食品(pin)添(tian)加劑。在(zai)食品(pin)加工中(zhong)加入不(bu)同的鈣鹽分(fen)(fen)別(bie)可(ke)以作(zuo)為緩沖(chong)劑、調節劑、穩(wen)定劑和(he)防腐劑。鈣鹽根據(ju)它在(zai)水(shui)中(zhong)的溶(rong)(rong)解性不(bu)同分(fen)(fen)為不(bu)溶(rong)(rong)性鈣和(he)可(ke)溶(rong)(rong)性鈣，分(fen)(fen)別(bie)用在(zai)不(bu)同的食品(pin)中(zhong)，起(qi)著不(bu)同的作(zuo)用。

不溶性的鈣鹽(yan)具有吸(xi)濕性，可以作為抗黏結劑，吸(xi)收濕氣，保護干(gan)粉狀(zhuang)產(chan)品的干(gan)燥、流動和不結塊。

可溶性(xing)的(de)(de)鈣(gai)鹽(yan)在(zai)飲(yin)料中(zhong)能起(qi)到乳(ru)化或穩定(ding)的(de)(de)作用。在(zai)乳(ru)制品(pin)產品(pin)或含蛋白質的(de)(de)產品(pin)中(zhong)，某些鈣(gai)鹽(yan)還是很好(hao)的(de)(de)緩(huan)沖(chong)(chong)劑。特別是混合(he)鈣(gai)鹽(yan)，由(you)于(yu)其溶解(jie)性(xing)好(hao)，可以(yi)消除不溶性(xing)鈣(gai)鹽(yan)的(de)(de)任何不利(li)影響。為(wei)了(le)獲(huo)得最高的(de)(de)緩(huan)沖(chong)(chong)能力，將不同的(de)(de)鈣(gai)鹽(yan)按一定(ding)的(de)(de)比(bi)例結合(he)使用，這樣在(zai)食品(pin)加工過程(cheng)中(zhong)，可以(yi)避免沉淀(dian)的(de)(de)產生。

三、食用加鈣鹽的好處

長期(qi)食(shi)用加鈣(gai)(gai)鹽，可(ke)使人(ren)(ren)們(men)在攝入食(shi)鹽的(de)同時，持續(xu)均(jun)衡有效(xiao)地(di)補(bu)(bu)充人(ren)(ren)體所需的(de)鈣(gai)(gai)。藥物補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)具有時間短、見效(xiao)快的(de)特點，但費(fei)用高，長期(qi)效(xiao)果不(bu)佳(jia)。然而以食(shi)鹽為(wei)載體加鈣(gai)(gai)，可(ke)保證人(ren)(ren)們(men)一日三餐(can)持續(xu)補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)，費(fei)用低、效(xiao)果好(hao)。