一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯(lv)化(hua)(hua)鈣，化(hua)(hua)學式CaCl2·2H20白(bai)(bai)色晶(jing)體(ti)或塊狀(zhuang)物。熔點782℃，沸點1600℃，密度2.15克(ke)/厘米(mi)3（ 25℃）。氯(lv)化(hua)(hua)鈣在水中(zhong)的溶(rong)解度很(hen)大，0℃時100克(ke)水能(neng)溶(rong)解59.5克(ke)氯(lv)化(hua)(hua)鈣，100℃時溶(rong)解159克(ke)。能(neng)形成含(han)1、2、4、6個結晶(jing)水的水合物，無(wu)(wu)色立方(fang)結晶(jing)體(ti)，白(bai)(bai)色或灰白(bai)(bai)色，有粒狀(zhuang)、蜂窩塊狀(zhuang)、圓(yuan)球狀(zhuang)、不(bu)規則(ze)顆(ke)粒狀(zhuang)、粉末狀(zhuang)。無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)臭、味微苦。

2、硫酸鈣

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白色(se)單(dan)斜(xie)結(jie)晶或結(jie)晶性粉(fen)末，化學式CaSO4·2H2O或2CaSO4·H2O。無氣味。有(you)吸(xi)濕性。128℃失去1分(fen)子結(jie)晶水(shui)， 163℃全部失水(shui)。溶于(yu)酸(suan)、硫(liu)代硫(liu)酸(suan)鈉和(he)(he)銨(an)鹽(yan)溶液，溶于(yu)400份水(shui)，在熱水(shui)中溶解較少(shao)，極慢溶于(yu)甘油，幾乎不溶于(yu)乙醇和(he)(he)多(duo)數(shu)有(you)機溶劑。相對密(mi)度2.32。有(you)刺激性。通常含有(you)2個結(jie)晶水(shui)，自然界中以石膏(gao)礦形式存(cun)在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常用的鈣(gai)鹽類藥物(wu)主要有：葡萄糖(tang)酸(suan)鈣(gai)、磷酸(suan)氫鈣(gai)、乳(ru)酸(suan)鈣(gai)和(he)氯化(hua)鈣(gai)。主要用于治療急性血鈣(gai)缺(que)乏癥、防治慢性營養性鈣(gai)缺(que)乏癥、抗炎、抗過敏，以及作為鎂中毒時的拮抗劑。

2、營養強化劑

鈣(gai)是(shi)一種重要的(de)(de)礦(kuang)物質，它與人體(ti)功能有著密切(qie)的(de)(de)關系，如(ru)人體(ti)的(de)(de)神經(jing)官(guan)能、應激反應和(he)肌肉(rou)收(shou)縮都離不開鈣(gai)。

最近的研究顯示，食物鈣能(neng)減少肥胖發生和(he)冠心(xin)病的發病危險。由(you)于鈣在構筑人體骨(gu)骼上有極其重(zhong)要的作用，能(neng)對(dui)(dui)抗骨(gu)質(zhi)疏松癥，強(qiang)身健體，市(shi)場上出(chu)現各(ge)種(zhong)含鈣的營(ying)養補(bu)充劑，人們對(dui)(dui)作為營(ying)養補(bu)充劑的鈣，有了(le)更多(duo)的了(le)解(jie)。

3、食品添加劑

實際上，鈣(gai)(gai)除了作為營養(yang)強化(hua)劑之外，也是很(hen)重要的食品添加(jia)劑。在食品加(jia)工中(zhong)加(jia)入不同的鈣(gai)(gai)鹽分別可(ke)以(yi)作為緩沖劑、調節劑、穩定劑和防腐劑。鈣(gai)(gai)鹽根據(ju)它在水中(zhong)的溶解性不同分為不溶性鈣(gai)(gai)和可(ke)溶性鈣(gai)(gai)，分別用在不同的食品中(zhong)，起著不同的作用。

不(bu)溶性(xing)的鈣鹽具有吸濕性(xing)，可以作(zuo)為抗黏(nian)結劑，吸收濕氣(qi)，保護干粉狀產(chan)品的干燥(zao)、流動和(he)不(bu)結塊。

可(ke)溶(rong)性的(de)(de)(de)(de)鈣鹽(yan)(yan)(yan)在(zai)飲料中能(neng)(neng)起到(dao)乳(ru)化或穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)作用。在(zai)乳(ru)制品(pin)產(chan)品(pin)或含(han)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)中，某些(xie)鈣鹽(yan)(yan)(yan)還(huan)是很好(hao)的(de)(de)(de)(de)緩(huan)(huan)沖(chong)劑。特別是混合鈣鹽(yan)(yan)(yan)，由于(yu)其溶(rong)解(jie)性好(hao)，可(ke)以消除不溶(rong)性鈣鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)任何不利影響(xiang)。為了獲得(de)最高的(de)(de)(de)(de)緩(huan)(huan)沖(chong)能(neng)(neng)力(li)，將不同(tong)的(de)(de)(de)(de)鈣鹽(yan)(yan)(yan)按(an)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例結合使用，這樣在(zai)食品(pin)加(jia)工過(guo)程中，可(ke)以避免沉淀的(de)(de)(de)(de)產(chan)生。

三、食用加鈣鹽的好處

長期食用(yong)加鈣鹽，可使人(ren)們在攝入食鹽的(de)同時(shi)，持續均衡(heng)有效(xiao)(xiao)(xiao)地補充人(ren)體所需的(de)鈣。藥物補鈣具有時(shi)間短、見效(xiao)(xiao)(xiao)快(kuai)的(de)特點(dian)，但費(fei)用(yong)高，長期效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)不(bu)佳。然而以(yi)食鹽為載體加鈣，可保證人(ren)們一日三餐(can)持續補鈣，費(fei)用(yong)低、效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)好。