一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯化(hua)鈣，化(hua)學式CaCl2·2H20白色(se)晶體(ti)或塊狀物。熔點782℃，沸點1600℃，密度2.15克(ke)/厘米3（ 25℃）。氯化(hua)鈣在水(shui)(shui)中的溶解度很大(da)，0℃時100克(ke)水(shui)(shui)能(neng)溶解59.5克(ke)氯化(hua)鈣，100℃時溶解159克(ke)。能(neng)形(xing)成(cheng)含1、2、4、6個結晶水(shui)(shui)的水(shui)(shui)合(he)物，無色(se)立方結晶體(ti)，白色(se)或灰白色(se)，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球(qiu)狀、不規則(ze)顆粒狀、粉(fen)末狀。無毒(du)、無臭、味微(wei)苦。

2、硫酸鈣

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白(bai)色單斜(xie)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)或結(jie)(jie)晶(jing)(jing)性粉(fen)末，化學式CaSO4·2H2O或2CaSO4·H2O。無氣味。有吸濕(shi)性。128℃失去1分子結(jie)(jie)晶(jing)(jing)水(shui)， 163℃全部失水(shui)。溶(rong)于(yu)酸(suan)、硫代硫酸(suan)鈉和銨鹽溶(rong)液，溶(rong)于(yu)400份水(shui)，在熱水(shui)中溶(rong)解較(jiao)少，極慢溶(rong)于(yu)甘(gan)油，幾乎不溶(rong)于(yu)乙醇和多數有機溶(rong)劑。相(xiang)對密度2.32。有刺激性。通常含有2個(ge)結(jie)(jie)晶(jing)(jing)水(shui)，自然界中以石膏礦形式存在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)鈣鹽類藥物(wu)主要有：葡萄糖酸(suan)鈣、磷(lin)酸(suan)氫鈣、乳酸(suan)鈣和氯化鈣。主要用(yong)(yong)于治療急性血鈣缺乏(fa)癥(zheng)、防治慢性營養性鈣缺乏(fa)癥(zheng)、抗(kang)(kang)炎、抗(kang)(kang)過敏，以及作為鎂中(zhong)毒時的(de)(de)拮抗(kang)(kang)劑(ji)。

2、營養強化劑

鈣是一(yi)種重要的(de)礦(kuang)物質，它與人體功能有著(zhu)密切的(de)關系，如人體的(de)神經官(guan)能、應激反應和肌肉收(shou)縮(suo)都離不(bu)開鈣。

最近的(de)研究顯示，食物鈣(gai)(gai)能(neng)減少肥胖發生和冠(guan)心(xin)病的(de)發病危險(xian)。由于鈣(gai)(gai)在構筑(zhu)人體(ti)骨骼上有極其重要的(de)作用，能(neng)對抗骨質疏松(song)癥，強身健體(ti)，市場(chang)上出現各種(zhong)含鈣(gai)(gai)的(de)營養(yang)補充劑(ji)，人們對作為營養(yang)補充劑(ji)的(de)鈣(gai)(gai)，有了更(geng)多的(de)了解。

3、食品添加劑

實際上，鈣(gai)(gai)(gai)除了作(zuo)為(wei)(wei)營養強化劑(ji)之外，也是很重要的(de)(de)食品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)。在(zai)(zai)食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)不(bu)同的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)鹽(yan)分(fen)別(bie)可(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)緩(huan)沖劑(ji)、調節劑(ji)、穩(wen)定(ding)劑(ji)和防腐劑(ji)。鈣(gai)(gai)(gai)鹽(yan)根據它(ta)在(zai)(zai)水中(zhong)(zhong)的(de)(de)溶解性不(bu)同分(fen)為(wei)(wei)不(bu)溶性鈣(gai)(gai)(gai)和可(ke)溶性鈣(gai)(gai)(gai)，分(fen)別(bie)用(yong)在(zai)(zai)不(bu)同的(de)(de)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，起(qi)著不(bu)同的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

不溶性的(de)鈣(gai)鹽具有(you)吸(xi)濕性，可以作為(wei)抗黏結劑，吸(xi)收(shou)濕氣，保護干粉狀(zhuang)產品的(de)干燥、流動和不結塊。

可溶性(xing)的(de)鈣鹽在飲料中(zhong)能起到乳化或穩定的(de)作用。在乳制品(pin)產品(pin)或含蛋(dan)白質的(de)產品(pin)中(zhong)，某(mou)些鈣鹽還是(shi)很好(hao)的(de)緩沖劑。特別是(shi)混合鈣鹽，由于其溶解性(xing)好(hao)，可以(yi)消(xiao)除不溶性(xing)鈣鹽的(de)任(ren)何不利影響。為了獲得最高(gao)的(de)緩沖能力，將(jiang)不同的(de)鈣鹽按(an)一定的(de)比例(li)結合使用，這(zhe)樣(yang)在食品(pin)加(jia)工過程中(zhong)，可以(yi)避免(mian)沉淀的(de)產生。

三、食用加鈣鹽的好處

長(chang)期食(shi)用加鈣(gai)鹽(yan)，可使人們在攝入食(shi)鹽(yan)的同時，持(chi)續(xu)(xu)均衡有效地補(bu)充人體所(suo)需的鈣(gai)。藥物補(bu)鈣(gai)具有時間(jian)短、見效快(kuai)的特點，但(dan)費(fei)用高，長(chang)期效果不佳。然(ran)而以食(shi)鹽(yan)為載體加鈣(gai)，可保證(zheng)人們一(yi)日(ri)三(san)餐持(chi)續(xu)(xu)補(bu)鈣(gai)，費(fei)用低(di)、效果好。