一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花蜜(mi)也叫洋槐(huai)蜜(mi)，是(shi)市場上比較常見(jian)的一個(ge)蜜(mi)種。那槐(huai)花蜜(mi)冬天(tian)會(hui)不會(hui)結晶呢(ni)？今天(tian)就帶(dai)大家分析一下這個(ge)問題，為困惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的(de)含(han)量，含(han)量越(yue)(yue)多越(yue)(yue)容(rong)易結(jie)(jie)晶(jing)(jing)，像(xiang)椴樹蜜(mi)就是非常容(rong)易結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種。反(fan)之含(han)量越(yue)(yue)少越(yue)(yue)不(bu)容(rong)易結(jie)(jie)晶(jing)(jing)，而洋槐(huai)蜜(mi)恰恰是葡萄糖含(han)量少，果糖含(han)量高(gao)的(de)一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種，因(yin)此也是不(bu)容(rong)易結(jie)(jie)晶(jing)(jing)的(de)一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境(jing)、溫(wen)度都(dou)比較適宜的話，也(ye)是有可(ke)能(neng)會出現結晶現象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花(hua)蜜(mi)液態(tai)的時候(hou)清淺似水，透明度很高(gao)，蜜(mi)汁有光澤，結晶后(hou)顏色偏白，晶體(ti)呈細膩的顆粒狀或者(zhe)油脂狀。蜂(feng)蜜(mi)結晶后(hou)不會影響蜂(feng)蜜(mi)自身的營養價值，所以(yi)大家放心(xin)，槐花(hua)蜜(mi)結晶后(hou)也可以(yi)正常食用(yong)。