一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花(hua)蜜也叫洋槐(huai)蜜，是市場上比較常見(jian)的一(yi)個蜜種。那槐(huai)花(hua)蜜冬(dong)天會(hui)不會(hui)結晶(jing)呢？今天就帶大家分(fen)析一(yi)下這個問題，為困惑許久(jiu)的你解疑(yi)答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的(de)(de)含(han)量，含(han)量越(yue)多越(yue)容(rong)(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶，像椴樹蜜就(jiu)是(shi)(shi)非常容(rong)(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶的(de)(de)一(yi)個蜜種。反之含(han)量越(yue)少越(yue)不(bu)容(rong)(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶，而(er)洋槐蜜恰恰是(shi)(shi)葡(pu)萄糖含(han)量少，果糖含(han)量高的(de)(de)一(yi)個蜜種，因此(ci)也是(shi)(shi)不(bu)容(rong)(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶的(de)(de)一(yi)個蜜種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的(de)(de)環境、溫度(du)都比較適(shi)宜(yi)的(de)(de)話，也是有可能(neng)會(hui)出(chu)現結晶(jing)現象的(de)(de)。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花(hua)蜜(mi)(mi)液態的時候清淺(qian)似(si)水，透(tou)明度很高，蜜(mi)(mi)汁有光澤，結晶(jing)后(hou)(hou)顏(yan)色偏(pian)白(bai)，晶(jing)體呈(cheng)細膩的顆粒(li)狀或者油脂狀。蜂(feng)蜜(mi)(mi)結晶(jing)后(hou)(hou)不會(hui)影響蜂(feng)蜜(mi)(mi)自身的營養(yang)價值(zhi)，所以大家放心，槐花(hua)蜜(mi)(mi)結晶(jing)后(hou)(hou)也(ye)可以正常(chang)食用。