一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花(hua)蜜(mi)也叫洋槐(huai)蜜(mi)，是(shi)市場上比較常(chang)見的(de)(de)一個蜜(mi)種。那槐(huai)花(hua)蜜(mi)冬(dong)天(tian)會(hui)不會(hui)結(jie)晶(jing)呢？今天(tian)就帶(dai)大家分析一下這個問題，為困惑許久的(de)(de)你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖(tang)的含(han)(han)量(liang)，含(han)(han)量(liang)越多越容(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶，像椴(duan)樹(shu)蜜(mi)(mi)就是非常容(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種(zhong)(zhong)。反之含(han)(han)量(liang)越少越不容(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶，而(er)洋槐蜜(mi)(mi)恰恰是葡萄糖(tang)含(han)(han)量(liang)少，果糖(tang)含(han)(han)量(liang)高的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種(zhong)(zhong)，因此也是不容(rong)易(yi)結(jie)(jie)晶的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種(zhong)(zhong)。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境、溫度都比較適宜的話，也是有可能會(hui)出現結晶現象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜液(ye)態的(de)時候清(qing)淺似水，透(tou)明度很高(gao)，蜜汁有(you)光澤(ze)，結晶后顏色偏(pian)白(bai)，晶體(ti)呈細(xi)膩的(de)顆粒狀或者油脂(zhi)狀。蜂蜜結晶后不會影響蜂蜜自身(shen)的(de)營養價值，所以大家放心，槐花蜜結晶后也可以正常食用。