杭州樓外樓菜館是一(yi)家名(ming)聞中外、有160年歷史的名(ming)餐館。它坐落在美(mei)麗西(xi)湖的孤山腳下。

樓(lou)外樓(lou)創建于公元(yuan)1848年（清道光二十(shi)八(ba)年）。它的(de)創始人(ren)叫洪(hong)瑞堂(tang)，是一位從(cong)紹興來杭(hang)謀生的(de)落第(di)文人(ren)。他從(cong)南(nan)宋詩人(ren)林升的(de)詩中取了三個字，把(ba)自己的(de)小店取名為(wei)“樓(lou)外樓(lou)”。

起初的(de)(de)樓外樓 “僅(jin)是(shi)一(yi)處平(ping)房”，是(shi)一(yi)個很不(bu)起眼的(de)(de)湖畔小店。但由于店主人(ren)善于經營，又烹制得一(yi)手以湖鮮為主的(de)(de)好(hao)菜，特別是(shi)他(ta)很重(zhong)視與文(wen)人(ren)交(jiao)往，生意日益興隆(long)，名聲(sheng)逐漸遠(yuan)播。

1926年，已(yi)頗(po)有財(cai)力(li)的洪(hong)氏傳人洪(hong)順森對樓外樓作了翻造(zao)擴建(jian)，將一樓一底兩(liang)層樓改建(jian)成有屋(wu)頂平臺的“三(san)層洋樓”，內裝(zhuang)電扇、電話，成為(wei)當時杭州頗(po)有現代氣息的酒家，使其生意更為(wei)興隆。

1949年(nian)(nian)5月，杭(hang)州解放，樓(lou)外樓(lou)迎來了(le)新的發展期，但(dan)至1952年(nian)(nian)下半(ban)年(nian)(nian)，也還只(zhi)有(you)(you)員工(gong)14人。1955年(nian)(nian)，樓(lou)外樓(lou)申(shen)請(qing)公私合營(ying)被批準，使這(zhe)家百家老店(dian)(dian)改變了(le)私人小店(dian)(dian)的性質(zhi)。公私合營(ying)后的樓(lou)外樓(lou)得到了(le)政(zheng)府和政(zheng)策的大力扶(fu)持，各方面的工(gong)作都大有(you)(you)起色，特別是在(zai)恢復名菜特色上，更是成績斐(fei)然。1956年(nian)(nian)，省人民政(zheng)府認定(ding)杭(hang)州名菜36只(zhi)，其中有(you)(you)10只(zhi)就是樓(lou)外樓(lou)提供的。這(zhe)10只(zhi)名菜就是：西(xi)湖醋魚(yu)、排面、叫化童(tong)雞、油(you)爆蝦、干(gan)炸響鈴、番茄鍋巴(ba)、火(huo)(huo)腿蠶(can)豆、火(huo)(huo)踵神仙鴨、魚(yu)頭湯(tang)、西(xi)湖莼菜湯(tang)。

1980年，樓外樓被列入杭州市體制(zhi)改革(ge)試點單位(wei)；1983年實行(xing)了(le)承包；1984年民主選(xuan)舉經(jing)理；1999年9月，進行(xing)了(le)由全民所有(you)制(zhi)改制(zhi)成國有(you)法(fa)人和企業職(zhi)工共同(tong)持股的多元投資(zi)主體的實業有(you)限(xian)公司。這是(shi)百年老店(dian)在體制(zhi)上的創新。

從(cong)上個(ge)世紀90年代中期開始，杭州加快了(le)西(xi)湖(hu)(hu)整治步伐，使(shi)(shi)整個(ge)湖(hu)(hu)區的(de)(de)面貌煥然一新。樓(lou)外樓(lou)也(ye)先(xian)后六(liu)次，分別對各個(ge)餐(can)廳、包廂以及大(da)堂(tang)門面進行再上層(ceng)樓(lou)的(de)(de)大(da)裝(zhuang)修(xiu)。經過這番(fan)裝(zhuang)修(xiu)，樓(lou)外樓(lou)從(cong)外到(dao)(dao)里，從(cong)整體布局到(dao)(dao)細部結構(gou)都更好地體現(xian)了(le)西(xi)湖(hu)(hu)的(de)(de)歷史(shi)、地域的(de)(de)文化內(nei)涵，使(shi)(shi)人在此(ci)享受(shou)到(dao)(dao)美食美景的(de)(de)同時，又能自然地感受(shou)到(dao)(dao)濃濃的(de)(de)文化氛圍和情調。

在這番裝修中，樓外(wai)樓請東(dong)陽(yang)木雕大(da)(da)師陸光正(zheng)為他們設計(ji)創作了(le)一(yi)幀(zhen)大(da)(da)型壁雕：《東(dong)坡浚(jun)湖圖》。這幀(zhen)壁雕有50平方米畫面，85個人物，5個連成一(yi)氣(qi)的五個場景，真實生動(dong)地(di)記(ji)錄和(he)反映了(le)九百多年(nian)前蘇東(dong)坡率眾浚(jun)西湖筑蘇堤架(jia)六橋的全過(guo)程。