杭州樓外樓菜館是一家名(ming)聞中外、有160年歷史的名(ming)餐(can)館。它坐落在美麗西湖(hu)的孤山腳下。

樓(lou)外樓(lou)創建于公元1848年（清道光二十八年）。它的(de)創始人叫洪瑞(rui)堂，是一位從(cong)紹興來(lai)杭謀生的(de)落第(di)文人。他(ta)從(cong)南宋(song)詩(shi)人林升的(de)詩(shi)中取了三(san)個字(zi)，把(ba)自己的(de)小店取名為“樓(lou)外樓(lou)”。

起(qi)初的樓(lou)外樓(lou) “僅是(shi)一處平房(fang)”，是(shi)一個很(hen)不起(qi)眼的湖畔小店。但由于店主(zhu)(zhu)人(ren)善于經(jing)營(ying)，又烹(peng)制得(de)一手以湖鮮為(wei)主(zhu)(zhu)的好菜，特別是(shi)他很(hen)重視(shi)與(yu)文人(ren)交往(wang)，生意日(ri)益(yi)興(xing)隆，名聲逐(zhu)漸遠播。

1926年，已頗有(you)(you)財力的洪氏傳人洪順森對樓(lou)外樓(lou)作了翻造擴建，將一樓(lou)一底兩(liang)層樓(lou)改建成有(you)(you)屋頂(ding)平臺(tai)的“三層洋樓(lou)”，內(nei)裝電(dian)扇、電(dian)話，成為當時杭州頗有(you)(you)現代氣息的酒家(jia)，使其(qi)生(sheng)意更為興隆。

1949年(nian)5月，杭州(zhou)解放，樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)迎來(lai)了(le)(le)(le)新的(de)(de)發(fa)展期，但至1952年(nian)下半年(nian)，也還(huan)只有員工(gong)14人(ren)。1955年(nian)，樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)申請公(gong)私合(he)營(ying)被批準，使這家百家老店改(gai)變了(le)(le)(le)私人(ren)小店的(de)(de)性質。公(gong)私合(he)營(ying)后的(de)(de)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)得到了(le)(le)(le)政府(fu)和政策(ce)的(de)(de)大力扶持，各方面(mian)的(de)(de)工(gong)作都大有起色，特(te)別(bie)是(shi)在恢復名菜(cai)(cai)特(te)色上，更是(shi)成績斐然。1956年(nian)，省(sheng)人(ren)民政府(fu)認(ren)定(ding)杭州(zhou)名菜(cai)(cai)36只，其中有10只就(jiu)是(shi)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)提供(gong)的(de)(de)。這10只名菜(cai)(cai)就(jiu)是(shi)：西(xi)湖(hu)醋魚(yu)、排面(mian)、叫化童雞(ji)、油(you)爆蝦、干(gan)炸響鈴、番(fan)茄(qie)鍋巴、火腿蠶豆、火踵神仙鴨(ya)、魚(yu)頭(tou)湯、西(xi)湖(hu)莼菜(cai)(cai)湯。

1980年(nian)，樓(lou)外樓(lou)被(bei)列入杭州市(shi)體制改革試點單位；1983年(nian)實行(xing)了(le)承(cheng)包；1984年(nian)民主(zhu)選舉經理(li)；1999年(nian)9月(yue)，進行(xing)了(le)由全民所有(you)制改制成(cheng)國(guo)有(you)法人和企業職工共同持股的(de)多元投(tou)資主(zhu)體的(de)實業有(you)限公司。這是百年(nian)老店在體制上的(de)創新。

從上(shang)個(ge)(ge)世紀90年代中期(qi)開始(shi)，杭(hang)州加快了西湖(hu)整治步伐(fa)，使整個(ge)(ge)湖(hu)區的(de)面(mian)貌煥然(ran)一新。樓外(wai)樓也先后六次，分(fen)別對各個(ge)(ge)餐廳(ting)、包廂以及大堂門面(mian)進行再上(shang)層(ceng)樓的(de)大裝修。經過(guo)這(zhe)番裝修，樓外(wai)樓從外(wai)到里(li)，從整體(ti)布局(ju)到細部結構都更好地(di)體(ti)現了西湖(hu)的(de)歷史、地(di)域(yu)的(de)文化(hua)內涵，使人在此(ci)享受到美食美景的(de)同時，又能自然(ran)地(di)感受到濃濃的(de)文化(hua)氛圍和情(qing)調。

在這(zhe)番裝修中，樓外樓請東陽木(mu)雕(diao)(diao)大師陸光正為他們(men)設(she)計創(chuang)作(zuo)了(le)(le)一(yi)幀大型壁(bi)雕(diao)(diao)：《東坡浚(jun)(jun)湖(hu)圖》。這(zhe)幀壁(bi)雕(diao)(diao)有50平方(fang)米(mi)畫面，85個人物，5個連成一(yi)氣(qi)的五個場景，真實生(sheng)動(dong)地記錄和反映了(le)(le)九百多年前蘇東坡率眾浚(jun)(jun)西(xi)湖(hu)筑(zhu)蘇堤架六橋的全(quan)過程。