杭州(zhou)樓(lou)外樓(lou)菜館是一(yi)家名聞中外、有160年歷史的名餐館。它坐落在美麗西湖的孤山腳下。

樓(lou)外樓(lou)創建于公元1848年（清道光二十八年）。它的創始人叫洪瑞堂，是一(yi)位從紹興(xing)來(lai)杭謀生的落第文(wen)人。他(ta)從南(nan)宋詩人林升的詩中取了(le)三個字，把自(zi)己的小店取名為“樓(lou)外樓(lou)”。

起初(chu)的樓(lou)外樓(lou) “僅是(shi)一處平房”，是(shi)一個很不起眼(yan)的湖畔小店(dian)(dian)。但由于店(dian)(dian)主人善于經營，又烹制(zhi)得一手以(yi)湖鮮(xian)為主的好菜(cai)，特別是(shi)他很重視(shi)與文人交往，生意日益(yi)興隆，名聲逐漸遠播(bo)。

1926年，已頗有(you)財力的(de)(de)洪(hong)氏傳人洪(hong)順森對樓(lou)外樓(lou)作了翻(fan)造擴建，將一樓(lou)一底兩層(ceng)樓(lou)改建成(cheng)有(you)屋頂(ding)平臺(tai)的(de)(de)“三(san)層(ceng)洋樓(lou)”，內裝電扇、電話，成(cheng)為當時杭州頗有(you)現代氣息的(de)(de)酒家，使其生意更為興隆。

1949年5月(yue)，杭州(zhou)解放(fang)，樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)迎來了(le)(le)新(xin)的(de)發(fa)展期，但至(zhi)1952年下半年，也(ye)還(huan)只有員工(gong)14人。1955年，樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)申請公(gong)(gong)私(si)合營(ying)被批準，使這(zhe)家(jia)百家(jia)老店改(gai)變了(le)(le)私(si)人小(xiao)店的(de)性質。公(gong)(gong)私(si)合營(ying)后的(de)樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)得到了(le)(le)政(zheng)(zheng)府和政(zheng)(zheng)策的(de)大力扶(fu)持，各方面的(de)工(gong)作都大有起色，特別是(shi)(shi)在恢(hui)復(fu)名菜特色上，更是(shi)(shi)成(cheng)績(ji)斐然。1956年，省人民政(zheng)(zheng)府認(ren)定杭州(zhou)名菜36只，其中有10只就(jiu)是(shi)(shi)樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)提供的(de)。這(zhe)10只名菜就(jiu)是(shi)(shi)：西湖醋魚、排面、叫化童雞(ji)、油爆蝦(xia)、干炸響(xiang)鈴、番茄鍋巴(ba)、火(huo)(huo)腿蠶豆、火(huo)(huo)踵神仙鴨、魚頭湯(tang)、西湖莼(chun)菜湯(tang)。

1980年(nian)，樓外樓被列入杭州市體制改(gai)革試(shi)點單位；1983年(nian)實(shi)(shi)行了承(cheng)包；1984年(nian)民(min)主選舉經理(li)；1999年(nian)9月，進行了由全民(min)所有(you)制改(gai)制成國有(you)法人和企業職工共同持股的多元投資主體的實(shi)(shi)業有(you)限公司。這(zhe)是百年(nian)老店在體制上的創新。

從(cong)上(shang)個(ge)世紀90年代(dai)中(zhong)期開(kai)始，杭州加快了西湖整(zheng)治步伐，使(shi)整(zheng)個(ge)湖區的(de)面(mian)貌煥然一新。樓(lou)外(wai)樓(lou)也先后(hou)六次，分別對各(ge)個(ge)餐(can)廳、包廂以及大(da)堂門(men)面(mian)進行再上(shang)層(ceng)樓(lou)的(de)大(da)裝修(xiu)。經(jing)過這(zhe)番裝修(xiu)，樓(lou)外(wai)樓(lou)從(cong)外(wai)到里，從(cong)整(zheng)體布局到細部結構(gou)都更好地體現了西湖的(de)歷(li)史、地域的(de)文化內涵，使(shi)人在此享受到美食美景(jing)的(de)同時，又能自(zi)然地感受到濃濃的(de)文化氛(fen)圍和(he)情調。

在這(zhe)番裝修中，樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)請東(dong)陽木雕(diao)大師陸光正為他(ta)們設計(ji)創作了一幀大型(xing)壁雕(diao)：《東(dong)坡浚(jun)湖圖》。這(zhe)幀壁雕(diao)有50平方米畫(hua)面，85個(ge)人物，5個(ge)連成一氣的五個(ge)場景，真實生(sheng)動地記錄(lu)和反映了九百多年前蘇(su)(su)東(dong)坡率眾浚(jun)西湖筑(zhu)蘇(su)(su)堤架六橋的全過程。