杭州樓外(wai)(wai)樓菜(cai)館是(shi)一(yi)家(jia)名聞中外(wai)(wai)、有160年(nian)歷史(shi)的(de)名餐館。它(ta)坐落在美麗西湖的(de)孤山腳下。

樓(lou)外樓(lou)創(chuang)建于公元1848年(nian)（清道光二(er)十八年(nian)）。它的(de)(de)創(chuang)始人(ren)(ren)叫洪瑞(rui)堂，是一位從紹興來杭謀生的(de)(de)落(luo)第文人(ren)(ren)。他(ta)從南(nan)宋詩人(ren)(ren)林升的(de)(de)詩中取了三個字，把自己(ji)的(de)(de)小店取名(ming)為“樓(lou)外樓(lou)”。

起初(chu)的(de)樓(lou)外樓(lou) “僅是一(yi)處(chu)平房”，是一(yi)個很不起眼的(de)湖畔小店(dian)。但由于(yu)店(dian)主人善于(yu)經營(ying)，又烹制得一(yi)手以湖鮮(xian)為主的(de)好菜，特別是他很重視(shi)與文人交往，生意日益興隆，名(ming)聲逐漸(jian)遠播(bo)。

1926年(nian)，已頗有財力(li)的洪(hong)氏傳人洪(hong)順森對樓外(wai)樓作了翻(fan)造擴建，將(jiang)一樓一底兩層樓改建成(cheng)有屋(wu)頂平臺的“三層洋樓”，內裝電扇、電話，成(cheng)為當時(shi)杭州頗有現代氣息的酒家，使(shi)其生意(yi)更為興(xing)隆。

1949年(nian)(nian)5月(yue)，杭州解放，樓外(wai)(wai)樓迎來(lai)了(le)新的(de)(de)發展期(qi)，但至1952年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，也(ye)還(huan)只(zhi)(zhi)有員工(gong)14人。1955年(nian)(nian)，樓外(wai)(wai)樓申請公(gong)私(si)合營(ying)被批準，使這家百家老(lao)店改變了(le)私(si)人小店的(de)(de)性質。公(gong)私(si)合營(ying)后的(de)(de)樓外(wai)(wai)樓得到了(le)政府和(he)政策的(de)(de)大力扶持，各方面的(de)(de)工(gong)作都大有起色，特別是(shi)(shi)在恢復名菜(cai)特色上，更是(shi)(shi)成(cheng)績斐然。1956年(nian)(nian)，省人民政府認定杭州名菜(cai)36只(zhi)(zhi)，其中有10只(zhi)(zhi)就(jiu)是(shi)(shi)樓外(wai)(wai)樓提供的(de)(de)。這10只(zhi)(zhi)名菜(cai)就(jiu)是(shi)(shi)：西湖醋(cu)魚、排(pai)面、叫化童雞、油爆蝦、干炸(zha)響(xiang)鈴、番(fan)茄鍋(guo)巴(ba)、火(huo)腿蠶豆、火(huo)踵神仙鴨、魚頭湯、西湖莼(chun)菜(cai)湯。

1980年(nian)，樓(lou)外樓(lou)被列入杭州(zhou)市體(ti)制(zhi)(zhi)改革試點單位；1983年(nian)實(shi)行了(le)(le)承包(bao)；1984年(nian)民主選舉經理；1999年(nian)9月，進行了(le)(le)由全民所有(you)制(zhi)(zhi)改制(zhi)(zhi)成國有(you)法人和企業職工(gong)共同持股的多元投資主體(ti)的實(shi)業有(you)限公司。這是百年(nian)老店在體(ti)制(zhi)(zhi)上的創(chuang)新。

從(cong)上個世紀90年代中期開(kai)始，杭州加快了西(xi)湖(hu)整治(zhi)步伐，使整個湖(hu)區的面貌煥然一新。樓外(wai)樓也(ye)先后六(liu)次，分別對各個餐廳、包廂以及大(da)堂門(men)面進行再上層樓的大(da)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)。經過這(zhe)番裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)，樓外(wai)樓從(cong)外(wai)到(dao)(dao)里，從(cong)整體布局到(dao)(dao)細部結(jie)構都更(geng)好地體現了西(xi)湖(hu)的歷史、地域(yu)的文(wen)化(hua)內(nei)涵(han)，使人在此享受到(dao)(dao)美食美景的同時，又能自然地感受到(dao)(dao)濃濃的文(wen)化(hua)氛圍(wei)和情調(diao)。

在這(zhe)(zhe)番(fan)裝修中(zhong)，樓外樓請東陽木(mu)雕(diao)(diao)大(da)師(shi)陸光正(zheng)為他們設計創作了(le)一幀大(da)型壁雕(diao)(diao)：《東坡浚湖圖》。這(zhe)(zhe)幀壁雕(diao)(diao)有50平方米畫(hua)面(mian)，85個(ge)人物，5個(ge)連成一氣的五個(ge)場(chang)景，真實生動地記(ji)錄和反映了(le)九百多年前蘇東坡率眾浚西湖筑蘇堤架(jia)六橋(qiao)的全過(guo)程。