奶茶(cha)(cha)是當(dang)今年輕(qing)人不可或缺的(de)精神食糧之一,而當(dang)人們(men)的(de)健康意識越來(lai)越強烈時,奶茶(cha)(cha)的(de)健康開始遭受(shou)質疑。鑒于此,“新式茶(cha)(cha)飲”開始迅速走紅。根據喜茶(cha)(cha)發布的(de)2019年度(du)數據,單單喜茶(cha)(cha)一家品牌(pai)的(de)小程序就吸(xi)引到(dao)了2150萬用戶,一家門店(dian)一天最多賣出了4879杯飲品。本期專題,MAIGOO編輯就來(lai)談談這個讓人艷羨(xian)的(de)新式茶(cha)(cha)飲行業。
新式(shi)茶飲不同于中國傳統的(de)(de)(de)紅茶、綠茶,或者由(you)奶(nai)精沖泡而來(lai)的(de)(de)(de)奶(nai)茶。新式(shi)茶飲特指(zhi)水果茶、奶(nai)蓋、牛乳(ru)茶等較(jiao)為(wei)健康(kang)、具(ju)有時尚品質的(de)(de)(de)茶飲料,原材料多采用優質茶葉、鮮奶(nai)、蔗糖、新鮮水果等天然、優質的(de)(de)(de)食材。
一(yi)般(ban)而(er)言,新(xin)式茶飲在食材(cai)方(fang)面(mian)較為強調健康。在外包裝(zhuang)方(fang)面(mian)注(zhu)重顏值,不管是茶飲店面(mian)還是茶飲外包裝(zhuang),都經過精心(xin)設計,能(neng)夠(gou)吸引年輕人(ren)的喜(xi)愛。
選(xuan)址方面,新(xin)式茶飲多(duo)選(xuan)擇開(kai)在鬧市(shi)的(de)購物(wu)街、高檔(dang)購物(wu)中心(xin)或寫字(zi)樓周(zhou)邊。消費方式除了(le)傳統門(men)店外線上也多(duo)會搭(da)載新(xin)平臺(例如美團、餓了(le)么、自家小(xiao)程序)。并且新(xin)式茶飲品(pin)牌(pai)一般有自己的(de)招牌(pai)飲品(pin),也能夠不斷研發(fa)新(xin)產品(pin)。
2020年1月15日,新(xin)式(shi)茶飲(yin)行業(ye)的(de)“頭部品牌”喜(xi)茶對(dui)外公布(bu)其2019年的(de)經(jing)營數據,我(wo)們也(ye)能從這份數據中(zhong),窺探到中(zhong)國新(xin)式(shi)茶飲(yin)業(ye)的(de)發展狀況。
喜茶(cha)2019年(nian)經營數據顯示,截止2019年(nian)12月31日,喜茶(cha)已經在43個城(cheng)市(shi)開出(chu)390家門店(dian),其中新增主力店(dian)157家,GO店(dian)63家。
2019年(nian)(nian)是喜(xi)茶(cha)(cha)繼續騰飛的一(yi)(yi)年(nian)(nian),首先在(zai)這一(yi)(yi)年(nian)(nian)中喜(xi)茶(cha)(cha)一(yi)(yi)共開出(chu)了(le)239家新(xin)門店,完成(cheng)了(le)對一(yi)(yi)線城市(shi)和新(xin)一(yi)(yi)線城市(shi)的全部覆蓋。除此之(zhi)外,喜(xi)茶(cha)(cha)還推出(chu)白(bai)日(ri)夢計劃、黑(hei)金(jin)、粉(fen)色主題等不(bu)同空間形態的主題門店,進(jin)行了(le)不(bu)同形式的橫(heng)向發展。
此外,喜茶借(jie)助美團(tuan)、餓了(le)么、和喜茶小程序等平(ping)(ping)臺,目(mu)前已有高(gao)達(da)83.31%的用(yong)戶選擇在(zai)線上下單。隨著互聯(lian)網的便(bian)捷,線上平(ping)(ping)臺的爭奪顯得更加重要。
另外在(zai)研發新品(pin)(pin)上,新茶(cha)(cha)(cha)在(zai)2019年共(gong)推出(chu)240余(yu)款新品(pin)(pin),其中包括但不限于茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)、喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)甜(tian)品(pin)(pin)、熱麥面(mian)包、喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)實驗室(shi)、喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)希(xi)拉朵(duo)等系列(lie)。這足以證(zheng)明研發新品(pin)(pin)能力在(zai)新茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)行(xing)業的重(zhong)要性(xing)。
值(zhi)得注意的(de)是,新茶(cha)飲(yin)對比傳統奶茶(cha)最重要的(de)是健(jian)康,喜茶(cha)的(de)年(nian)度(du)報告也能體現這(zhe)一方面。數據顯示,在2019年(nian)喜茶(cha)有18.42的(de)用(yong)(yong)戶(hu)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)少糖,3.4%的(de)用(yong)(yong)戶(hu)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)少少糖,9.17%的(de)用(yong)(yong)戶(hu)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)少少少糖,選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)低(di)卡甜菊(ju)糖的(de)用(yong)(yong)戶(hu)則占8.31%。
美(mei)團點評研究院數據顯示(shi),我國的新式(shi)茶飲潛在(zai)(zai)市場規模目前在(zai)(zai)400億(yi)元(yuan)~500億(yi)元(yuan)之間(jian)。并且新式(shi)茶飲市場規模正(zheng)在(zai)(zai)迅速(su)擴大(da),在(zai)(zai)2021年整個綜合飲品銷售額有望達到779億(yi)元(yuan)。
新(xin)式(shi)茶(cha)飲相較于(yu)傳統奶茶(cha)或(huo)杯裝奶茶(cha)的區(qu)別在于(yu)新(xin)鮮(xian)現(xian)做(zuo)、茶(cha)味更純(chun)正。因此雖然新(xin)式(shi)茶(cha)飲品的線(xian)上銷(xiao)售渠道很重(zhong)要,但(dan)線(xian)下(xia)門店(dian)同(tong)樣不可或(huo)缺。美團點評研究院(yuan)數(shu)據顯示,至2018年(nian)第三季度,全國現(xian)制茶(cha)飲門店(dian)數(shu)量已達到41萬家,一(yi)年(nian)內增幅達74%。
每(mei)個(ge)城市的(de)口味偏好各(ge)有(you)些許的(de)差異,導致雖然有(you)喜(xi)茶、樂樂茶、奈雪的(de)茶等頭部品牌的(de)出現(xian),但(dan)能夠統一全國新式茶飲(yin)市場(chang)的(de)品牌還尚未出現(xian)。但(dan)顯而易見的(de)是,新式茶飲(yin)行(xing)業中的(de)品牌效應正在顯著增強(qiang),街邊的(de)無名小店也正在逐漸失去市場(chang)。
2016年以來,中國新式(shi)茶飲品(pin)牌開始迅速爆(bao)紅(hong)。新式(shi)茶飲行業也引起(qi)了資(zi)本(ben)的(de)(de)注意,一些優質品(pin)牌獲得資(zi)本(ben)的(de)(de)大(da)量注資(zi),其中喜茶、奈雪的(de)(de)茶、因(yin)味茶投資(zi)金額都在億元級別。
2012年,喜茶HEYTEA起源(yuan)于一條名(ming)叫江邊里(li)的小巷,原名(ming)皇茶ROYALTEA。為了與(yu)層出(chu)不窮的山寨品牌(pai)區分(fen)開來(lai),故升級為注冊品牌(pai)喜茶HEYTEA。
喜茶為芝士現泡茶的原創者。自(zi)創立以來(lai),喜茶專注于呈(cheng)現來(lai)自(zi)世(shi)界各地的優質茶香, 讓茶飲(yin)這一古老(lao)文化煥發出(chu)新(xin)的生(sheng)命力。2016年,喜茶獲得IDG資(zi)本及(ji)天使投資(zi)人(ren)何伯權一億元的投資(zi)。
喜茶一直(zhi)堅(jian)(jian)持并且(qie)始(shi)終保持對產品的(de)(de)高品質要求(qiu)。喜茶想要分享給顧客的(de)(de)就是茶的(de)(de)真味。為了(le)給顧客帶來純(chun)粹純(chun)正的(de)(de)好茶,團隊(dui)注重的(de)(de)產品研(yan)(yan)(yan)發(fa),堅(jian)(jian)持獨立自主的(de)(de)產品研(yan)(yan)(yan)發(fa)模式,并在深圳總(zong)部(bu)設立實驗室,致力于(yu)茶飲產品構(gou)思(si)、配(pei)方研(yan)(yan)(yan)究(jiu)及樣品制造。
將咸(xian)芝(zhi)士(shi)與(yu)天然(ran)茶香融(rong)合的“奇(qi)思妙想”為(wei)喜茶的原創(chuang),備受(shou)消費者推崇的原創(chuang)芝(zhi)士(shi)茗茶系(xi)列(lie),選(xuan)用進口新西蘭(lan)乳源濃(nong)醇芝(zhi)士(shi),口感綿(mian)密(mi),層層疊(die)進,搭配幽香清醇的茶香,兩(liang)者交相襯托,妙不可(ke)言。在原創(chuang)芝(zhi)士(shi)茶的基礎上,喜茶將新西蘭(lan)進口芝(zhi)士(shi)與(yu)鮮奶精(jing)心配比,研發出輕芝(zhi)士(shi)茗茶系(xi)列(lie),口感更(geng)輕盈(ying)細膩(ni),輕負擔,給茶客多一個更(geng)清爽又兼顧美(mei)味的選(xuan)擇。
清甜(tian)飽(bao)滿的鮮(xian)茶水(shui)果系列的推(tui)出旨在讓顧客可(ke)以享受水(shui)果與(yu)好(hao)茶產生的美妙口(kou)感。精(jing)選優質茶葉為茶底(di),以天然糖分溫潤中和,詮(quan)釋(shi)出清爽豐富的效果,是夏日(ri)消暑(shu)的選擇。
四(si)季(ji)輪替,每(mei)個季(ji)節(jie)都其獨特(te)的(de)(de)氣質及產物,為了呈現當(dang)季(ji)新鮮的(de)(de)風味,喜(xi)茶推(tui)出當(dang)季(ji)水果(guo)限定系列。時令鮮果(guo)制作,不添加任何(he)果(guo)汁(zhi)果(guo)醬,過(guo)季(ji)即(ji)下架(jia)。已推(tui)出的(de)(de)「芝士莓(mei)莓(mei)」,「芝士芒(mang)(mang)芒(mang)(mang)」、「芝士蜜瓜」、「芝芝莓(mei)果(guo)」等,深受消(xiao)費(fei)者喜(xi)愛。
除了給(gei)茶(cha)客們提(ti)供優質的茶(cha)飲,喜(xi)茶(cha)還(huan)致力(li)于探索(suo)關于喝茶(cha)這件事的更多可能性,堅持原創精神,支持藝術(shu)創造(zao),讓喝茶(cha)成為一(yi)種(zhong)風(feng)格,一(yi)種(zhong)生活方式。
從產品研發到門店(dian)(dian)終端,喜茶(cha)更加注重消費(fei)者的整(zheng)體(ti)體(ti)驗。每一家門店(dian)(dian)的設計,都(dou)是一個詮(quan)釋靈感(gan)的過程。結合傳統茶(cha)飲(yin)文化,將「禪(chan)意」、「極簡」、「美學」等元素融入門店(dian)(dian)設計,營(ying)造(zao)質感(gan)層(ceng)次豐富的空間,為(wei)茶(cha)客們帶來沉(chen)浸(jin)多維度感(gan)官體(ti)驗,修(xiu)正現代茶(cha)飲(yin)消費(fei)的審(shen)美方(fang)式,讓喝(he)茶(cha)這件事變得(de)更酷、更不一樣。
除此(ci)之外,喜(xi)茶與多(duo)位獨立插(cha)畫師合作(zuo),用(yong)繪畫的(de)語言表達飲茶之趣,創作(zuo)出(chu)一系列符合喜(xi)茶品牌理念(nian),饒有趣味的(de)系列原創插(cha)畫。全線產品包裝亦遵(zun)循(xun)喜(xi)茶推崇(chong)的(de)「酷(ku)」、「簡(jian)約(yue)」的(de)風格(ge),汲(ji)取(qu)靈感,精心設計,與時(shi)俱進,持續更新。
奈(nai)雪的茶為國內知名茶飲品(pin)牌,創立于2015年,總部位于廣東(dong)省深圳市,隸屬(shu)于深圳市品(pin)道(dao)餐(can)飲管理有限公(gong)司。
奈(nai)雪(xue)的(de)茶創新打造“茶+軟歐包(bao)”的(de)形式,以(yi)20-35歲年(nian)輕女性(xing)為主要客(ke)群,堅(jian)持茶底(di)4小時一換,軟歐包(bao)不過夜。
奈雪的茶(cha)堅(jian)持為現代人提供“一杯好茶(cha),一口軟歐(ou)包”的美好生(sheng)活(huo)體驗,期(qi)望成為中國茶(cha)走(zou)向世界的推動者。
2017年12月(yue),奈(nai)雪的茶開(kai)始走出廣東(dong)地區(qu),向全(quan)國(guo)范圍內擴張,正式(shi)開(kai)啟“全(quan)國(guo)城(cheng)市(shi)拓展計(ji)劃”。截至2020年12月(yue),奈(nai)雪的茶已遍布全(quan)國(guo)70個(ge)城(cheng)市(shi),近500家門店。所有門店均為直(zhi)營,且不做任何(he)形(xing)式(shi)的加(jia)盟。
2018年3月,奈雪完成A+輪投資(zi)(zi),估值達到60億(yi)元,成為公開資(zi)(zi)料中茶飲行業首個(ge)獨角(jiao)獸。
LELECHA樂(le)樂(le)茶是一個(ge)茶飲(yin)(yin)烘焙(bei)連鎖品牌,集研發、生產(chan)、采(cai)購、企劃、培(pei)訓、店(dian)務、品牌管(guan)理等(deng)(deng)為一體,涵蓋蛋糕、烘焙(bei)、飲(yin)(yin)品、小吃(chi)等(deng)(deng)領(ling)域,為用戶(hu)提供福(fu)岡(gang)八女抹茶、冠軍滿杯紅草莓茶加奶(nai)蓋、奶(nai)酪金玉烏龍茶等(deng)(deng)產(chan)品。
LELECHA楽楽茶傳(chuan)遞(di)以快樂、東方制造、匠與藝(yi)術為茶魂的核心理念,致力于實現(xian)茶的科技化(hua)與年輕化(hua)、探索(suo)喝(he)茶的更多可能。
LELECHA楽楽茶(cha)(cha)更以(yi)茶(cha)(cha)為本味(wei),帶著(zhu)以(yi)傳承東方精品茶(cha)(cha)為初心的民族情懷(huai),刷新(xin)消費(fei)者以(yi)及世界對(dui)中(zhong)國茶(cha)(cha)飲(yin)文化(hua)的認知(zhi),讓(rang)楽楽茶(cha)(cha)成為中(zhong)國新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)的代表,成為中(zhong)國上海(hai)的地標,讓(rang)楽楽茶(cha)(cha)的味(wei)道成為上海(hai)的時尚IP。
1997年的(de)臺(tai)灣淡水(shui)小鎮(zhen),是(shi)CoCo奶茶(cha)最初(chu)的(de)開(kai)端。在這塊(kuai)人文薈萃與茶(cha)香(xiang)兼具的(de)土地上,CoCo奶茶(cha)一步一腳印、堅(jian)守品質與服務,啟動了夢想的(de)事(shi)業。
堅持給(gei)顧客最好(hao)的,希(xi)望好(hao)的茶、好(hao)的產品(pin)能讓更(geng)多人(ren)品(pin)嘗,CoCo都(dou)可在(zai)1999年跨出(chu)淡水地(di)區,開始深入臺灣各地(di),并于2007年進軍大(da)陸(lu)市場,更(geng)積極籌備拓(tuo)展世界版(ban)圖。
成立二十(shi)余年(nian),秉(bing)持著“為你·都(dou)可(ke)”的(de)(de)初心,CoCo都(dou)可(ke)始終(zhong)保(bao)持熱情與(yu)(yu)活力,堅(jian)持品質與(yu)(yu)服務(wu),創(chuang)新調(diao)飲,升級空(kong)間,尋找世界各地(di)純(chun)凈食材,在地(di)新鮮采購,運(yun)用純(chun)熟技藝(yi)的(de)(de)飲品創(chuang)新,結合不同食材搭配調(diao)制,帶給顧(gu)客(ke)“純(chun)·樂(le)·心”的(de)(de)美好體驗,將一(yi)杯杯的(de)(de)正能(neng)量(liang)傳遞到全世界,點亮每(mei)一(yi)個人的(de)(de)生活。
2019年(nian)7月(yue),瑞幸咖啡發布戰略新(xin)品「小(xiao)鹿茶(cha)」,全國上線后,迅(xun)速成為(wei)爆款飲(yin)品。作為(wei)年(nian)輕人的活力茶(cha)飲(yin),小(xiao)鹿茶(cha)于2019年(nian)9月(yue)正式宣布品牌(pai)獨立(li),并使(shi)用獨立(li)品牌(pai)及門(men)店視覺體系。
在(zai)中國文化里,鹿(lu)是自由的圖騰、美好(hao)的象征。小鹿(lu)茶上(shang)這只藍(lan)色幼鹿(lu),活(huo)潑好(hao)動卻滿載(zai)理想,在(zai)朝陽下的回眸,昭(zhao)示著對未來和成長的期盼(pan)。比較寫實的logo表現,也更坦誠地揭示了(le)新一代年輕人對自我和世界的赤誠相待。
鹿角巷(xiang)成立(li)于2013年,以全(quan)球時(shi)尚飲品連(lian)鎖品牌(pai),持續擴展征(zheng)服(fu)橫跨全(quan)球各大國家版圖(tu),并于2018年合法登(deng)記注冊設(she)立(li)上海市安(an)小姐餐飲管理有(you)限公(gong)司。The Alley鹿角巷(xiang)己為新世代時(shi)尚飲品國際(ji)品牌(pai),籍由設(she)計美(mei)學融(rong)入品牌(pai)的(de)經營(ying),讓品牌(pai)拓展國際(ji)發展。
生(sheng)活的大小設(she)計蛻變到體(ti)驗(yan)生(sheng)活,嘗試(shi)將設(she)計與生(sheng)活作一種體(ti)驗(yan),從(cong)事藝文相關的活動,喜(xi)歡手作有溫度的各(ge)種生(sheng)活設(she)計,從(cong)中的每個地(di)方,得到各(ge)種不同的感動。
在The Alley里(li)席(xi)地而(er)坐,放空想(xiang)著(zhu)自己想(xiang)過(guo)(guo)的(de)生(sheng)活,悠閑(xian)舒服的(de)為自己來杯午后茶,沉醉在像(xiang)春日般的(de)夢境(jing),像(xiang)微甜的(de)蜂蜜,說不(bu)上(shang)的(de)愜意都會透(tou)過(guo)(guo)「The Alley」的(de)飲品傳遞(di)在心里(li),It's time for tea!
每個人的(de)心中,都有(you)一杯(bei)好(hao)(hao)茶(cha),在那悠閑的(de)午后,陽光灑落的(de)溫度,微風(feng)輕(qing)拂的(de)快適,情人甜蜜的(de)微笑(xiao),口中回甘的(de)韻味(wei)。憶起初次喝到(dao)好(hao)(hao)茶(cha)的(de)感動,也想把(ba)這份美(mei)好(hao)(hao)帶給所有(you)的(de)人,秉持這份初衷,The Alley就這樣誕生了。
我們堅信茶飲喝的是一份(fen)感(gan)受,品的是一份(fen)幸福,希(xi)望將那(nei)些藏(zang)在你我心底,難以形容卻令人神往的寫意(yi),透過The Alley的飲品,再(zai)度勾勒出一個美好生(sheng)活應有的樣(yang)貌(mao)。
每個(ge)人的(de)心中,都(dou)有一杯好茶,在那悠閑的(de)午后,陽光灑(sa)落(luo)的(de)溫度(du),微風輕拂的(de)快適(shi),情人甜蜜的(de)微笑,口(kou)中回甘的(de)韻味。憶起初次喝(he)到(dao)好茶的(de)感(gan)動(dong),說不上的(de)愜意(yi)都(dou)會透過“The Alley”的(de)飲品傳(chuan)遞在心里,It's time for tea!
某個(ge)陽光(guang)明媚(mei)的(de)午后,當時正在研讀老子道德經的(de)創辦人(ren)深受啟(qi)發,「合抱之(zhi)(zhi)木,生于毫末;九層之(zhi)(zhi)臺,起于壘土(tu);千里之(zhi)(zhi)行,始于足下。」,一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)看似很小卻(que)是(shi)茁壯(zhuang)的(de)基礎,一(yi)個(ge)嶄新的(de)品(pin)牌,就此誕生「1點(dian)(dian)點(dian)(dian)」。
1點(dian)點(dian)創(chuang)(chuang)辦(ban)(ban)人深(shen)耕(geng)臺灣茶(cha)飲市場(chang),2010年鑒于臺北飲品市場(chang)日趨飽和,身負數千名工作伙伴的發展責任(ren)以及(ji)推廣(guang)「茶(cha)」文化的使命(ming)感,創(chuang)(chuang)辦(ban)(ban)了 1點(dian)點(dian)新品牌。
1點點融合了手搖茶飲的(de)文(wen)化(hua)與精髓,更加入了嶄新的(de)生命(ming)力,將茶文(wen)化(hua)發(fa)揚,讓(rang)大家都能隨(sui)手品嘗(chang)香(xiang)醇好(hao)茶。
公(gong)司賦予1點(dian)點(dian)生命力,它是一杯(bei)茶、也(ye)是一種(zhong)感覺,它是有(you)形(xing)的(de)字(zi)義、也(ye)是無形(xing)的(de)精(jing)神感受。1點(dian)點(dian)存在生活里,伴隨著我們的(de)喜怒哀樂。
1點(dian)點(dian)傳承低調(diao)誠(cheng)樸、行事簡(jian)單的(de)風(feng)格、誠(cheng)心(xin)誠(cheng)意的(de)飲(yin)食文化,腳(jiao)踏實(shi)地用(yong)心(xin)耕(geng)耘(yun)、凡事不(bu)求速成,期(qi)許每天都能進(jin)步一點(dian)點(dian),透過持(chi)之以(yi)恒的(de)努力,讓質(zhi)量(liang)與服務(wu)陪伴(ban)在每位(wei)消費者的(de)生活中。
MAIGOO編輯認為,茶飲(yin)行(xing)業與服(fu)裝行(xing)業類似(si),品(pin)牌眾多,但用戶忠誠(cheng)度(du)(du)極低。若無法(fa)保證用戶忠誠(cheng)度(du)(du)和復購(gou)率,那么再知名(ming)的茶飲(yin)品(pin)牌被遺忘也是分分鐘的事(shi)情。
因(yin)此如(ru)何(he)保證品(pin)牌(pai)曝光度、如(ru)何(he)保持品(pin)牌(pai)力(li)(li)和(he)產品(pin)力(li)(li)、如(ru)何(he)不斷研發消費者喜(xi)歡的(de)新口(kou)味(wei)飲品(pin),這(zhe)些都是新式茶飲品(pin)牌(pai)應該(gai)著重思考的(de)問題。
2018年11月底,奈雪の茶創始人在(zai)其(qi)朋友圈怒懟喜茶“抄襲”,一時間(jian)引起(qi)吃(chi)瓜群眾的熱烈討論...
線下奶(nai)茶店并非新物種,卻在近來(lai)賺(zhuan)足眼球話題,以(yi)喜茶為代表的網紅奶(nai)茶品牌甚至(zhi)被看作是(shi)近兩年來(lai)...
奶茶(cha),顧(gu)名思(si)義(yi)就是牛奶與茶(cha)的(de)融合,既有奶味也(ye)有茶(cha)香(xiang),是當(dang)下人們喜歡的(de)飲品。那么經(jing)常喝奶茶(cha)好...
2021奶(nai)茶十大品牌、2021消費(fei)者喜愛奶(nai)茶品牌,2021消費(fei)者關注奶(nai)茶品牌,是CNPP數...