市面上(shang)售賣的(de)(de)(de)(de)橄欖(lan)菜(cai)一般是(shi)瓶(ping)裝的(de)(de)(de)(de)，購買時(shi)首先要注(zhu)意橄欖(lan)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)保質期(qi)，食用(yong)(yong)過(guo)期(qi)的(de)(de)(de)(de)橄欖(lan)菜(cai)會出現干嘔(ou)、腹痛的(de)(de)(de)(de)現象，嚴重還會引起食物(wu)中(zhong)毒。其(qi)次要注(zhu)意挑選品牌(pai)，橄欖(lan)菜(cai)是(shi)源于潮汕地(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)小吃菜(cai)，像蓬盛、潮盛、玉蕾等潮汕地(di)區(qu)品牌(pai)口(kou)感會更獨(du)特正宗(zong)。如(ru)果(guo)想自己做橄欖(lan)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)話，要挑選新鮮的(de)(de)(de)(de)橄欖(lan)和(he)芥菜(cai)，最好選用(yong)(yong)葉大(da)稈莖短(duan)的(de)(de)(de)(de)芥菜(cai)品種做起來(lai)更好吃。

為(wei)了弘(hong)揚典型(xing)企業(ye)(ye)(ye)(ye)打(da)造品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)創新精神，聚合品(pin)(pin)牌(pai)(pai)力(li)量(liang)，展現(xian)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展面(mian)貌，推動品(pin)(pin)牌(pai)(pai)賦能行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)(ju)研(yan)究，十(shi)大(da)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯合重磅推出(chu)橄欖菜十(shi)大(da)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，由(you)CN10/CNPP品(pin)(pin)牌(pai)(pai)數(shu)(shu)據(ju)(ju)研(yan)究部門通過資料收集整理(li)，并基于大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)及(ji)人(ren)為(wei)根據(ju)(ju)市場和(he)參數(shu)(shu)條件變(bian)化分析(xi)(xi)研(yan)究而(er)得(de)出(chu)，是大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)、云計(ji)算、數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)真實(shi)客(ke)觀呈現(xian)的(de)結果。以企業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)力(li)、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮譽(yu)、網(wang)絡投票(piao)、網(wang)民口碑(bei)打(da)分、企業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)內的(de)排(pai)名情況、企業(ye)(ye)(ye)(ye)獲得(de)的(de)榮譽(yu)及(ji)獎勵情況等為(wei)基礎，通過本站特有(you)的(de)計(ji)算機分析(xi)(xi)模型(xing)對(dui)廣(guang)泛的(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)資源進行(xing)采集分析(xi)(xi)研(yan)究，綜合了多家(jia)機構(gou)媒(mei)體(ti)和(he)網(wang)站排(pai)行(xing)數(shu)(shu)據(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)據(ju)(ju)來源于信(xin)用指數(shu)(shu)以及(ji)幾十(shi)項數(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)計(ji)算系(xi)統(tong)(tong)生(sheng)成(cheng)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)企業(ye)(ye)(ye)(ye)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)庫，并由(you)研(yan)究人(ren)員綜合考(kao)慮市場和(he)參數(shu)(shu)條件變(bian)化后最(zui)終才形成(cheng)十(shi)大(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)并在(zai)(zai)網(wang)站顯示，只有(you)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)出(chu)名、具(ju)有(you)規模、影(ying)響力(li)、經濟實(shi)力(li)的(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)才會被系(xi)統(tong)(tong)收錄并在(zai)(zai)網(wang)站上面(mian)展示出(chu)現(xian)。

材料：芥菜、橄欖、生姜、菜籽(zi)油、老抽、生抽、鹽、冰糖粉、小米辣、八角、水。

做法：

1、芥菜葉(xie)洗凈后晾干(gan)水分，放(fang)鹽巴揉，把揉好(hao)的芥菜放(fang)進一個(ge)沒有油(you)的容器中(zhong)密封七天，等芥菜葉(xie)子變(bian)黃，拿出來洗干(gan)凈，晾干(gan)，切碎。

2、橄欖舂(chong)爛去核，放入(ru)鍋中加(jia)水(shui)煮(zhu)去澀(se)(se)味后，沖洗(xi)干凈，如果澀(se)(se)味重可以泡(pao)水(shui)，不過不要泡(pao)太長時(shi)間避免橄欖的鮮味丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中(zhong)倒入適量菜籽油，倒入橄欖炒至表皮微微發皺，下(xia)生姜碎和芥菜碎。

5、依次(ci)往鍋中加(jia)入冰(bing)糖粉、鹽、八角、桂皮、小米辣、生抽、老抽，炒制(zhi)均勻(yun)。

6、待(dai)顏色變深放入紫砂(sha)電(dian)燉(dun)鍋中，用中火(huo)煨4-5小時，將(jiang)水(shui)分(fen)收干(gan)，橄欖菜軟爛(lan)即可出鍋了。

橄(gan)(gan)欖菜美味爽口，非(fei)常下飯，可以直接吃(chi)，也可以和其他(ta)食(shi)材一起炒菜吃(chi)，不過橄(gan)(gan)欖菜屬于腌制食(shi)品(pin)，maigoo小(xiao)編建議(yi)不要一次性(xing)食(shi)用(yong)過多。