市面上售賣的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)一般是瓶裝(zhuang)的(de)(de)，購買時(shi)首先要(yao)(yao)注意(yi)(yi)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)的(de)(de)保質期(qi)，食(shi)用(yong)過(guo)期(qi)的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)會出現干(gan)嘔、腹痛的(de)(de)現象，嚴重(zhong)還會引起食(shi)物中毒。其次要(yao)(yao)注意(yi)(yi)挑選品(pin)牌，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)是源于潮汕地區(qu)的(de)(de)小(xiao)吃菜(cai)(cai)，像蓬(peng)盛、潮盛、玉蕾等潮汕地區(qu)品(pin)牌口感會更獨特正宗。如果想自己做橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)的(de)(de)話，要(yao)(yao)挑選新鮮的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)和芥菜(cai)(cai)，最(zui)好(hao)選用(yong)葉大稈莖短的(de)(de)芥菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)做起來(lai)更好(hao)吃。

為(wei)了弘揚典型企業打(da)造品(pin)(pin)牌(pai)的創新精神(shen)，聚合(he)品(pin)(pin)牌(pai)力(li)量，展現行(xing)(xing)(xing)業發展面貌，推(tui)動品(pin)(pin)牌(pai)賦(fu)能行(xing)(xing)(xing)業升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)研究，十(shi)大(da)(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)網(wang)(wang)(wang)(wang) www.cnpp.cn聯合(he)重磅(bang)推(tui)出橄(gan)欖菜十(shi)大(da)(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)，由(you)CN10/CNPP品(pin)(pin)牌(pai)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)研究部(bu)門通(tong)過(guo)資(zi)料收集整理，并(bing)基于(yu)大(da)(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)及人為(wei)根據(ju)(ju)(ju)市場(chang)和參(can)(can)數(shu)(shu)條件變化(hua)分析(xi)研究而(er)得(de)(de)出，是大(da)(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)、云計(ji)算、數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)真實(shi)客觀(guan)呈現的結果。以企業實(shi)力(li)、品(pin)(pin)牌(pai)榮譽、網(wang)(wang)(wang)(wang)絡投票、網(wang)(wang)(wang)(wang)民(min)口碑打(da)分、企業在(zai)(zai)行(xing)(xing)(xing)業內的排名情(qing)況、企業獲得(de)(de)的榮譽及獎勵情(qing)況等(deng)為(wei)基礎，通(tong)過(guo)本站(zhan)特有(you)的計(ji)算機分析(xi)模型對廣泛的數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)資(zi)源(yuan)進行(xing)(xing)(xing)采(cai)集分析(xi)研究，綜合(he)了多家(jia)機構(gou)媒體和網(wang)(wang)(wang)(wang)站(zhan)排行(xing)(xing)(xing)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)來源(yuan)于(yu)信用指數(shu)(shu)以及幾十(shi)項數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)計(ji)算系統(tong)(tong)生(sheng)成(cheng)的品(pin)(pin)牌(pai)企業行(xing)(xing)(xing)業大(da)(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)庫，并(bing)由(you)研究人員綜合(he)考慮市場(chang)和參(can)(can)數(shu)(shu)條件變化(hua)后最(zui)終才(cai)(cai)形成(cheng)十(shi)大(da)(da)(da)(da)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)并(bing)在(zai)(zai)網(wang)(wang)(wang)(wang)站(zhan)顯示，只有(you)在(zai)(zai)行(xing)(xing)(xing)業出名、具有(you)規模、影(ying)響力(li)、經濟實(shi)力(li)的企業在(zai)(zai)才(cai)(cai)會被系統(tong)(tong)收錄(lu)并(bing)在(zai)(zai)網(wang)(wang)(wang)(wang)站(zhan)上面展示出現。

材料：芥菜、橄欖、生姜、菜籽油、老抽(chou)、生抽(chou)、鹽、冰(bing)糖粉、小米辣、八(ba)角、水。

做法：

1、芥菜(cai)葉洗(xi)凈(jing)后(hou)晾干(gan)水分，放鹽巴(ba)揉，把揉好的芥菜(cai)放進一個(ge)沒(mei)有油的容器(qi)中密封(feng)七天，等芥菜(cai)葉子變(bian)黃，拿出來洗(xi)干(gan)凈(jing)，晾干(gan)，切碎。

2、橄欖舂爛去(qu)核(he)，放入鍋中加(jia)水(shui)煮去(qu)澀(se)味后，沖洗干凈，如果(guo)澀(se)味重可以泡(pao)水(shui)，不過不要泡(pao)太長時間避免(mian)橄欖的鮮味丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒入(ru)適量菜籽油，倒入(ru)橄欖炒(chao)至(zhi)表皮微(wei)微(wei)發皺，下(xia)生(sheng)姜碎(sui)和芥菜碎(sui)。

5、依次往鍋中(zhong)加入冰糖粉、鹽、八角、桂皮(pi)、小米辣、生(sheng)抽、老抽，炒制均勻。

6、待(dai)顏色變深放入(ru)紫砂電燉鍋中，用中火煨4-5小時，將水分收干(gan)，橄(gan)欖菜軟爛即可出鍋了。

橄欖菜(cai)美味爽口，非常下飯(fan)，可(ke)以直接吃，也可(ke)以和其他食(shi)材一起炒菜(cai)吃，不(bu)過橄欖菜(cai)屬于腌制食(shi)品，maigoo小(xiao)編建議不要(yao)一次性食用過多。