市(shi)面上售(shou)賣的橄(gan)(gan)(gan)欖菜(cai)一般是瓶裝的，購買時首先要注(zhu)意(yi)橄(gan)(gan)(gan)欖菜(cai)的保質期(qi)，食(shi)用過期(qi)的橄(gan)(gan)(gan)欖菜(cai)會出現干嘔、腹痛的現象，嚴重(zhong)還會引起食(shi)物中毒。其次要注(zhu)意(yi)挑選(xuan)品(pin)牌，橄(gan)(gan)(gan)欖菜(cai)是源于潮(chao)汕(shan)地(di)區(qu)的小吃菜(cai)，像蓬(peng)盛(sheng)、潮(chao)盛(sheng)、玉蕾(lei)等(deng)潮(chao)汕(shan)地(di)區(qu)品(pin)牌口感會更(geng)獨特正宗。如果想自己(ji)做(zuo)橄(gan)(gan)(gan)欖菜(cai)的話，要挑選(xuan)新(xin)鮮的橄(gan)(gan)(gan)欖和芥菜(cai)，最好選(xuan)用葉大稈莖短的芥菜(cai)品(pin)種做(zuo)起來更(geng)好吃。

為(wei)了(le)弘揚典型(xing)企(qi)(qi)(qi)業(ye)打造品(pin)(pin)牌的創新精神(shen)，聚合(he)品(pin)(pin)牌力量，展(zhan)現(xian)(xian)行(xing)業(ye)發展(zhan)面(mian)貌，推(tui)動品(pin)(pin)牌賦能行(xing)業(ye)升級(ji)，CN10/CNPP數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)研究，十(shi)(shi)大(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌網(wang) www.cnpp.cn聯合(he)重磅推(tui)出(chu)(chu)(chu)橄(gan)欖菜十(shi)(shi)大(da)(da)(da)品(pin)(pin)牌，由(you)(you)CN10/CNPP品(pin)(pin)牌數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)研究部門通過資(zi)料收(shou)集整理，并基(ji)于大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)(ji)及人(ren)(ren)為(wei)根據(ju)(ju)(ju)市場和參數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條(tiao)件變化(hua)分析(xi)(xi)研究而得出(chu)(chu)(chu)，是(shi)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)、云(yun)計(ji)(ji)算、數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)(ji)真實(shi)客觀呈現(xian)(xian)的結果。以企(qi)(qi)(qi)業(ye)實(shi)力、品(pin)(pin)牌榮譽(yu)、網(wang)絡(luo)投票、網(wang)民(min)口(kou)碑打分、企(qi)(qi)(qi)業(ye)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)內的排(pai)名(ming)(ming)情況(kuang)、企(qi)(qi)(qi)業(ye)獲得的榮譽(yu)及獎(jiang)勵情況(kuang)等(deng)為(wei)基(ji)礎，通過本站(zhan)(zhan)特(te)有的計(ji)(ji)算機(ji)分析(xi)(xi)模(mo)型(xing)對廣泛的數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)資(zi)源進行(xing)采集分析(xi)(xi)研究，綜(zong)合(he)了(le)多家機(ji)構媒體和網(wang)站(zhan)(zhan)排(pai)行(xing)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)，原始(shi)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)來源于信用指數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)以及幾十(shi)(shi)項數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計(ji)(ji)計(ji)(ji)算系統(tong)(tong)生成的品(pin)(pin)牌企(qi)(qi)(qi)業(ye)行(xing)業(ye)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)庫，并由(you)(you)研究人(ren)(ren)員綜(zong)合(he)考慮市場和參數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條(tiao)件變化(hua)后最終(zhong)才形成十(shi)(shi)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)并在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)顯示，只有在(zai)(zai)行(xing)業(ye)出(chu)(chu)(chu)名(ming)(ming)、具有規模(mo)、影響力、經濟實(shi)力的企(qi)(qi)(qi)業(ye)在(zai)(zai)才會被系統(tong)(tong)收(shou)錄并在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)上面(mian)展(zhan)示出(chu)(chu)(chu)現(xian)(xian)。

材料：芥(jie)菜、橄欖、生姜、菜籽油(you)、老抽、生抽、鹽、冰糖(tang)粉、小(xiao)米辣、八角、水。

做法：

1、芥菜(cai)(cai)(cai)葉洗凈(jing)后晾干水分(fen)，放(fang)鹽巴揉(rou)，把揉(rou)好的芥菜(cai)(cai)(cai)放(fang)進一個沒有油的容器中密封七天(tian)，等芥菜(cai)(cai)(cai)葉子變黃，拿出來洗干凈(jing)，晾干，切碎。

2、橄欖舂爛去核，放入鍋中加水(shui)煮去澀味(wei)后，沖(chong)洗干凈，如果澀味(wei)重可以(yi)泡水(shui)，不(bu)過不(bu)要泡太長時間避免(mian)橄欖的鮮味(wei)丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中(zhong)倒(dao)(dao)入適量菜(cai)籽(zi)油，倒(dao)(dao)入橄欖炒(chao)至表皮微微發皺(zhou)，下生姜碎(sui)和(he)芥菜(cai)碎(sui)。

5、依次往鍋中加入冰(bing)糖粉、鹽、八(ba)角、桂皮、小米辣(la)、生抽、老抽，炒制均(jun)勻。

6、待(dai)顏色變深(shen)放入紫砂電燉(dun)鍋中，用中火煨(wei)4-5小(xiao)時，將水分收(shou)干(gan)，橄欖菜軟(ruan)爛(lan)即(ji)可出鍋了(le)。

橄欖(lan)菜美味(wei)爽(shuang)口，非常下飯(fan)，可(ke)以直接吃，也(ye)可(ke)以和(he)其他(ta)食(shi)材(cai)一起炒菜吃，不過(guo)橄欖(lan)菜屬于腌制食(shi)品，maigoo小編(bian)建議不(bu)要一次性食(shi)用過(guo)多。