市(shi)面上售賣的(de)橄(gan)(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)一般(ban)是(shi)(shi)瓶裝的(de)，購買時首先要注(zhu)意橄(gan)(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)的(de)保質期，食用過期的(de)橄(gan)(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)會(hui)出現干嘔、腹(fu)痛的(de)現象(xiang)，嚴重還會(hui)引起(qi)食物中毒。其次要注(zhu)意挑選(xuan)品(pin)牌，橄(gan)(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)源(yuan)于潮汕地(di)(di)區的(de)小(xiao)吃(chi)菜(cai)(cai)(cai)，像蓬盛、潮盛、玉蕾等潮汕地(di)(di)區品(pin)牌口感(gan)會(hui)更(geng)(geng)獨特正宗。如果想自(zi)己做(zuo)橄(gan)(gan)欖菜(cai)(cai)(cai)的(de)話，要挑選(xuan)新鮮的(de)橄(gan)(gan)欖和(he)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)，最(zui)好選(xuan)用葉大(da)稈莖短的(de)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)種做(zuo)起(qi)來更(geng)(geng)好吃(chi)。

為(wei)了(le)弘揚典型企(qi)(qi)(qi)業(ye)打造品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)創(chuang)新精(jing)神，聚合品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)力(li)量，展(zhan)現(xian)行(xing)業(ye)發展(zhan)面貌，推動品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)賦能行(xing)業(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)據(ju)(ju)(ju)研(yan)究(jiu)(jiu)，十(shi)大品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯合重(zhong)磅推出(chu)(chu)橄欖菜(cai)十(shi)大品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，由CN10/CNPP品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)數(shu)據(ju)(ju)(ju)研(yan)究(jiu)(jiu)部門通(tong)過資(zi)料收(shou)集(ji)整理(li)，并(bing)基(ji)于大數(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計及(ji)(ji)人為(wei)根據(ju)(ju)(ju)市(shi)場和(he)參(can)(can)數(shu)條件(jian)變(bian)化(hua)分(fen)(fen)析研(yan)究(jiu)(jiu)而(er)得出(chu)(chu)，是大數(shu)據(ju)(ju)(ju)、云(yun)計算(suan)、數(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計真實客觀呈現(xian)的(de)(de)結果。以企(qi)(qi)(qi)業(ye)實力(li)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮(rong)譽、網(wang)絡投票、網(wang)民口碑打分(fen)(fen)、企(qi)(qi)(qi)業(ye)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)內的(de)(de)排名情況(kuang)、企(qi)(qi)(qi)業(ye)獲得的(de)(de)榮(rong)譽及(ji)(ji)獎(jiang)勵情況(kuang)等為(wei)基(ji)礎(chu)，通(tong)過本站特有(you)的(de)(de)計算(suan)機分(fen)(fen)析模(mo)(mo)型對廣(guang)泛的(de)(de)數(shu)據(ju)(ju)(ju)資(zi)源進行(xing)采集(ji)分(fen)(fen)析研(yan)究(jiu)(jiu)，綜合了(le)多(duo)家機構媒體(ti)和(he)網(wang)站排行(xing)數(shu)據(ju)(ju)(ju)，原始數(shu)據(ju)(ju)(ju)來源于信(xin)用(yong)指數(shu)以及(ji)(ji)幾(ji)十(shi)項數(shu)據(ju)(ju)(ju)統(tong)(tong)計計算(suan)系統(tong)(tong)生成(cheng)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)行(xing)業(ye)大數(shu)據(ju)(ju)(ju)庫(ku)，并(bing)由研(yan)究(jiu)(jiu)人員綜合考慮市(shi)場和(he)參(can)(can)數(shu)條件(jian)變(bian)化(hua)后(hou)最終才(cai)形成(cheng)十(shi)大數(shu)據(ju)(ju)(ju)并(bing)在(zai)(zai)網(wang)站顯示，只有(you)在(zai)(zai)行(xing)業(ye)出(chu)(chu)名、具有(you)規模(mo)(mo)、影響(xiang)力(li)、經濟實力(li)的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)在(zai)(zai)才(cai)會被系統(tong)(tong)收(shou)錄并(bing)在(zai)(zai)網(wang)站上面展(zhan)示出(chu)(chu)現(xian)。

材料：芥菜、橄(gan)欖、生姜、菜籽油、老抽、生抽、鹽、冰糖粉、小(xiao)米辣、八(ba)角、水。

做法：

1、芥(jie)(jie)菜(cai)葉洗凈后晾干水分，放鹽巴揉，把(ba)揉好的(de)芥(jie)(jie)菜(cai)放進(jin)一個沒有油的(de)容器(qi)中密(mi)封七天，等芥(jie)(jie)菜(cai)葉子變黃，拿(na)出來洗干凈，晾干，切碎。

2、橄欖(lan)舂爛去核(he)，放(fang)入(ru)鍋中加水(shui)煮去澀味(wei)(wei)后，沖洗干凈，如果澀味(wei)(wei)重可以泡水(shui)，不過不要泡太長時間(jian)避(bi)免橄欖的鮮味(wei)(wei)丟失。

3、生姜洗凈舂(chong)爛。

4、鍋(guo)中倒(dao)入適量(liang)菜籽(zi)油，倒(dao)入橄欖炒至表皮微(wei)微(wei)發(fa)皺(zhou)，下生姜(jiang)碎和(he)芥菜碎。

5、依次往鍋中加入冰糖(tang)粉(fen)、鹽、八角、桂皮、小米辣、生抽、老抽，炒制均勻。

6、待顏色變深放入紫砂電(dian)燉鍋中(zhong)，用中(zhong)火(huo)煨4-5小時(shi)，將水分收干，橄(gan)欖菜軟爛即可出鍋了。

橄欖(lan)(lan)菜(cai)美(mei)味(wei)爽口，非常下飯，可以直接吃，也可以和其他(ta)食(shi)材一起炒菜(cai)吃，不過橄欖(lan)(lan)菜(cai)屬于(yu)腌制食(shi)品，maigoo小編建議(yi)不(bu)要(yao)一次性食(shi)用過(guo)多。