市面上售賣的(de)橄(gan)(gan)欖菜一般是瓶裝的(de)，購買時首先(xian)要(yao)注意(yi)(yi)橄(gan)(gan)欖菜的(de)保質期，食用(yong)過(guo)期的(de)橄(gan)(gan)欖菜會出現(xian)干(gan)嘔、腹痛的(de)現(xian)象(xiang)，嚴重還會引起(qi)食物(wu)中(zhong)毒。其次(ci)要(yao)注意(yi)(yi)挑選品(pin)牌，橄(gan)(gan)欖菜是源于潮汕地(di)區(qu)的(de)小吃菜，像蓬(peng)盛(sheng)、潮盛(sheng)、玉蕾等潮汕地(di)區(qu)品(pin)牌口感(gan)會更獨特正宗。如果想自己(ji)做橄(gan)(gan)欖菜的(de)話，要(yao)挑選新鮮的(de)橄(gan)(gan)欖和芥(jie)菜，最(zui)好選用(yong)葉大稈莖(jing)短的(de)芥(jie)菜品(pin)種做起(qi)來(lai)更好吃。

為了弘揚典型企(qi)業(ye)(ye)打(da)(da)造品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)創新精神，聚合(he)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)力量，展現行業(ye)(ye)發展面(mian)貌，推動(dong)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)賦能行業(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)研(yan)究(jiu)(jiu)，十(shi)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯合(he)重磅推出(chu)橄欖菜十(shi)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，由CN10/CNPP品(pin)(pin)(pin)牌(pai)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)研(yan)究(jiu)(jiu)部門通過資(zi)料(liao)收集整理，并(bing)基于大(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)及人為根據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)市場和參(can)數(shu)(shu)(shu)(shu)條件(jian)變化分析(xi)研(yan)究(jiu)(jiu)而得出(chu)，是大(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)、云計(ji)算(suan)、數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)真實客觀呈(cheng)現的(de)(de)結果(guo)。以企(qi)業(ye)(ye)實力、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)榮譽、網(wang)絡投票、網(wang)民口(kou)碑(bei)打(da)(da)分、企(qi)業(ye)(ye)在(zai)行業(ye)(ye)內的(de)(de)排名情況(kuang)、企(qi)業(ye)(ye)獲得的(de)(de)榮譽及獎勵情況(kuang)等為基礎，通過本站特(te)有(you)的(de)(de)計(ji)算(suan)機分析(xi)模(mo)型對(dui)廣泛的(de)(de)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)資(zi)源進行采集分析(xi)研(yan)究(jiu)(jiu)，綜合(he)了多家機構媒體(ti)和網(wang)站排行數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)來源于信(xin)用指數(shu)(shu)(shu)(shu)以及幾十(shi)項數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)計(ji)算(suan)系統生成的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)企(qi)業(ye)(ye)行業(ye)(ye)大(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)庫，并(bing)由研(yan)究(jiu)(jiu)人員綜合(he)考慮市場和參(can)數(shu)(shu)(shu)(shu)條件(jian)變化后最終(zhong)才(cai)形成十(shi)大(da)數(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)并(bing)在(zai)網(wang)站顯示，只有(you)在(zai)行業(ye)(ye)出(chu)名、具有(you)規模(mo)、影響力、經濟(ji)實力的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)在(zai)才(cai)會(hui)被系統收錄(lu)并(bing)在(zai)網(wang)站上面(mian)展示出(chu)現。

材料：芥菜、橄欖、生姜、菜籽油(you)、老抽、生抽、鹽、冰糖粉、小米辣、八角、水。

做法：

1、芥(jie)(jie)菜葉(xie)洗凈(jing)(jing)后(hou)晾干水分，放(fang)鹽巴揉，把揉好的芥(jie)(jie)菜放(fang)進一個沒有油的容器中密封(feng)七天，等(deng)芥(jie)(jie)菜葉(xie)子變黃，拿(na)出來洗干凈(jing)(jing)，晾干，切碎。

2、橄(gan)欖舂爛去核(he)，放入鍋(guo)中加水煮去澀味后，沖洗干凈(jing)，如果澀味重可以(yi)泡水，不(bu)過不(bu)要泡太長時間避(bi)免橄欖(lan)的鮮(xian)味丟失(shi)。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒入(ru)適量菜(cai)籽油，倒入(ru)橄(gan)欖炒至(zhi)表皮微微發皺，下生(sheng)姜碎和芥菜(cai)碎。

5、依(yi)次往鍋中加入冰糖粉、鹽、八角、桂皮、小米辣、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)，炒制均(jun)勻。

6、待顏(yan)色(se)變深放入紫砂電燉鍋中(zhong)，用中(zhong)火煨(wei)4-5小時，將(jiang)水分收干，橄欖菜軟爛即可出鍋了。

橄(gan)欖菜美(mei)味爽口，非(fei)常下飯，可以直接吃，也可以和其(qi)他食(shi)材一(yi)起炒菜吃，不過橄(gan)欖菜屬于腌(a)制(zhi)食(shi)品(pin)，maigoo小編建議不要一次(ci)性食用過多。