在舊石(shi)器(qi)時(shi)代，潮(chao)州已(yi)有人(ren)類居住繁衍(yan)；在新石(shi)器(qi)時(shi)代，潮(chao)州文(wen)明已(yi)與中原文(wen)明實現同步。秦(qin)朝至三國，隸(li)屬南海郡揭陽(yang)縣。秦(qin)始皇三十三年（公元(yuan)前214年）設揭(jie)陽縣，隸屬南(nan)海(hai)郡(jun)，自此，潮汕地區始(shi)有正式行政建(jian)制。唐武德四年（621年(nian)），第二次(ci)稱潮(chao)州。元至元十六年(nian)（1279年(nian)），改州(zhou)為路，稱潮(chao)州(zhou)路。明洪武二年(nian)（1369年），改(gai)路(lu)為府(fu)，稱(cheng)潮州(zhou)(zhou)府(fu)。清承明制，仍稱(cheng)潮州(zhou)(zhou)府(fu)。1991年(nian)12月，國(guo)務(wu)院調整(zheng)潮汕地區行政區劃，潮州市(shi)升格為地級(ji)市(shi)。
截至2021年12月31日，潮州市下轄2個市轄區（湘(xiang)橋(qiao)區、潮安區）、1個縣(xian)（饒平縣(xian)）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋、西湖、金山、太平街道，合(he)并設(she)立新的(de)太平街道；
2、撤銷南春、西新(xin)街道，合并設立新(xin)的西新(xin)街道。
（潮州市人民政(zheng)府(fu)2021年3月2日(ri)批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據(ju)整理于中華人民共(gong)和國民政(zheng)部官(guan)網、國家統計局官(guan)網等網絡平臺，數據(ju)截至(zhi)2021年12月31日。
