在(zai)(zai)舊(jiu)石器(qi)(qi)時代(dai)，潮(chao)州(zhou)已(yi)有人類(lei)居住(zhu)繁衍；在(zai)(zai)新石器(qi)(qi)時代(dai)，潮(chao)州(zhou)文(wen)明(ming)已(yi)與中原文(wen)明(ming)實現同(tong)步。秦朝(chao)至三(san)國，隸屬南海郡揭陽縣。秦始皇三(san)十(shi)三(san)年（公元前214年(nian)）設揭陽(yang)縣，隸屬南(nan)海郡(jun)，自此，潮汕地區始有正(zheng)式行政(zheng)建制。唐武(wu)德四年(nian)（621年），第二(er)次稱潮州。元至元十六年（1279年），改州(zhou)為路(lu)，稱潮(chao)州(zhou)路(lu)。明洪武二(er)年（1369年），改路為府，稱(cheng)潮州(zhou)府。清承明制，仍(reng)稱(cheng)潮州(zhou)府。1991年(nian)12月，國(guo)務院調整潮汕地區(qu)行政區(qu)劃，潮州市升格(ge)為地級市。
截至2021年12月31日，潮州(zhou)市下(xia)轄2個(ge)市(shi)轄區（湘橋區、潮安區）、1個縣(xian)（饒平縣(xian)）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年(nian)潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋(qiao)、西湖、金(jin)山、太(tai)平(ping)街道，合并設立新的太(tai)平(ping)街道；
2、撤銷南春、西新(xin)街道，合并設立新(xin)的(de)西新(xin)街道。
（潮州市人民政府2021年(nian)3月2日(ri)批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以(yi)上數據整(zheng)理于中華人民(min)共和國民(min)政部官(guan)網(wang)、國家統計局官(guan)網(wang)等網(wang)絡平臺，數據截至2021年12月31日(ri)。
