在舊石(shi)器(qi)時(shi)(shi)代，潮州(zhou)已(yi)有人(ren)類居住繁衍；在新(xin)石(shi)器(qi)時(shi)(shi)代，潮州(zhou)文(wen)明已(yi)與(yu)中原文(wen)明實(shi)現同步。秦朝至三國，隸屬南海(hai)郡(jun)揭陽縣。秦始皇三十三年（公元前(qian)214年(nian)）設(she)揭陽縣，隸(li)屬南海郡，自(zi)此(ci)，潮汕地區始有正式行(xing)政建制(zhi)。唐武(wu)德四年(nian)（621年(nian)），第二次稱潮州(zhou)。元(yuan)至(zhi)元(yuan)十(shi)六年(nian)（1279年(nian)），改州為路，稱(cheng)潮州路。明洪武二(er)年(nian)（1369年），改路為府，稱潮州府。清(qing)承明制，仍稱潮州府。1991年12月，國務院調整(zheng)潮(chao)汕地區行政區劃，潮(chao)州市升(sheng)格為地級市。
截至2021年12月(yue)31日，潮州市(shi)下(xia)轄(xia)2個市轄區（湘(xiang)橋區、潮安區）、1個(ge)縣(xian)（饒(rao)平縣(xian)）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤(che)銷湘橋(qiao)、西湖、金山、太(tai)平街(jie)道(dao)，合并設立(li)新的太(tai)平街(jie)道(dao)；
2、撤銷南(nan)春、西新街道，合并設(she)立新的西新街道。
（潮州市人民政府2021年3月2日批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上(shang)數據整(zheng)理(li)于(yu)中華人民(min)共和(he)國民(min)政部官(guan)網、國家統計(ji)局官(guan)網等網絡平臺(tai)，數據截至(zhi)2021年12月31日(ri)。
