在(zai)(zai)舊石器時代(dai)(dai)，潮州已有人(ren)類居(ju)住繁衍(yan)；在(zai)(zai)新石器時代(dai)(dai)，潮州文明(ming)已與中原文明(ming)實現同步。秦朝至三(san)國，隸屬南海郡(jun)揭(jie)陽縣。秦始皇(huang)三(san)十(shi)三(san)年(nian)（公元(yuan)前214年）設揭陽縣，隸屬(shu)南海(hai)郡，自此，潮汕(shan)地區始(shi)有正式行政建制。唐武德四年（621年），第二次(ci)稱潮州。元(yuan)至元(yuan)十六年（1279年(nian)），改州(zhou)為(wei)路，稱(cheng)潮州(zhou)路。明洪武二(er)年(nian)（1369年），改路為府，稱(cheng)潮州(zhou)府。清承明制，仍稱(cheng)潮州(zhou)府。1991年12月，國務(wu)院調整潮汕地(di)區(qu)行政區(qu)劃，潮州(zhou)市(shi)升格為地(di)級市(shi)。
截至(zhi)2021年12月(yue)31日，潮(chao)州(zhou)市下轄2個市轄(xia)區(qu)（湘橋(qiao)區(qu)、潮安區(qu)）、1個(ge)縣(xian)（饒(rao)平縣(xian)）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋(qiao)、西湖、金山、太(tai)平街道，合并設立新的(de)太(tai)平街道；
2、撤銷南春(chun)、西(xi)新街道，合并設立(li)新的(de)西(xi)新街道。
（潮州市(shi)人民政府2021年3月2日批(pi)準(zhun)）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據整理于中華人民(min)共和國民(min)政部(bu)官網、國家統(tong)計局官網等網絡平臺，數據截至2021年12月31日(ri)。
