專利說明書摘錄：

技術領域

本(ben)發(fa)明涉及食品的生產(chan)工(gong)(gong)藝，具體涉及一種(zhong)冰砂(sha)糖的生產(chan)工(gong)(gong)藝。

背景技術

冰糖是以砂糖為(wei)原料，經過再溶、清凈、重結(jie)(jie)(jie)晶(jing)生(sheng)產(chan)工藝而制成，結(jie)(jie)(jie)晶(jing)如冰狀，故名為(wei)冰糖，其(qi)分子(zi)結(jie)(jie)(jie)構(gou)和功效相較于砂糖發生(sheng)了改變(bian)。

冰(bing)(bing)糖味(wei)甘、性平，入肺(fei)、脾(pi)經(jing)；有(you)補中益氣，和(he)胃潤肺(fei)的功效；冰(bing)(bing)糖養陰生津，潤肺(fei)止(zhi)咳，對(dui)肺(fei)燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有(you)很好的輔(fu)助(zhu)治療(liao)作(zuo)用(yong)。冰(bing)(bing)糖也是泡制藥(yao)酒、燉(dun)煮補品的輔(fu)料(liao)。冰(bing)(bing)糖可以用(yong)來烹羹燉(dun)菜或制作(zuo)甜點，用(yong)冰(bing)(bing)糖烹調的菜肴(yao)顏色和(he)味(wei)道明(ming)顯優于使用(yong)普通白(bai)糖。

冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)分為(wei)多晶(jing)體(ti)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)和(he)單(dan)(dan)晶(jing)體(ti)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)，其中多晶(jing)體(ti)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)采用的(de)是傳統工藝，又稱老冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)、土冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)、塊(kuai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)等(deng)，單(dan)(dan)晶(jing)體(ti)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)在上世(shi)紀六十(shi)年代在國內(nei)研發成功，采用機械化生(sheng)產(chan)。

但冰(bing)糖由于塊(kuai)型較(jiao)大且不規(gui)則，不方便使(shi)用和(he)計量。而直(zhi)接粉(fen)碎后(hou)使(shi)用，雖然方便使(shi)用和(he)計量，但冰(bing)糖粉(fen)具(ju)有加工規(gui)模小、顆(ke)粒不勻(yun)稱、容易吸(xi)潮結塊(kuai)、流動(dong)性差不易包裝等問題。

因此，制備使(shi)用(yong)方便、可大規模生產、顆(ke)粒均勻(yun)、易(yi)(yi)于(yu)計量、表(biao)面干燥、流動(dong)性(xing)好和(he)容易(yi)(yi)包裝儲存的冰砂糖成為迫切需求。

發明內容

鑒于目(mu)前存在(zai)的(de)(de)上述不足(zu)，本(ben)發明提(ti)供一(yi)種冰砂(sha)糖的(de)(de)生產工藝，使得制(zhi)備出的(de)(de)冰砂(sha)糖具有(you)冰糖的(de)(de)功效，且加工規模大、顆粒均勻、易(yi)于計(ji)量、表(biao)面干燥、流動(dong)性好、容(rong)易(yi)包裝儲存等優點。

…………

本發明的實施優點：

以冰糖(tang)為原料(liao)制成(cheng)(cheng)冰糖(tang)溶液；將冰糖(tang)溶液加熱濃縮至預定(ding)的過飽和度獲(huo)得冰糖(tang)濃縮溶液；將冰糖(tang)濃縮溶液進(jin)行結晶操(cao)作以生成(cheng)(cheng)晶體(ti)；晶體(ti)長到預定(ding)大小，分離獲(huo)得冰砂(sha)糖(tang)。該冰砂(sha)糖(tang)的粒度符(fu)合（GB/T 317 白砂(sha)糖(tang)）中顆粒的尺寸要求。因(yin)此，生產(chan)的冰砂(sha)糖(tang)具有(you)傳統冰糖(tang)的藥用和滋補(bu)功效(xiao)，同時(shi)具有(you)使用方便、可大規模生產(chan)、顆粒均勻(yun)、易于計量、表面干燥、流(liu)動性好容(rong)易包(bao)裝儲存的優點。