專利說明書摘錄：

技術領域

本發(fa)明涉及(ji)食品的生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝，具(ju)體(ti)涉及(ji)一種冰砂糖的生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝。

背景技術

冰(bing)糖(tang)是以砂糖(tang)為原料，經過(guo)再溶、清凈(jing)、重結晶生(sheng)產工(gong)藝而制成，結晶如冰(bing)狀，故名為冰(bing)糖(tang)，其分子結構和功效相較于(yu)砂糖(tang)發(fa)生(sheng)了改變。

冰糖(tang)味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和(he)(he)胃潤肺的(de)功效；冰糖(tang)養陰生津，潤肺止(zhi)咳(ke)，對肺燥咳(ke)嗽、干咳(ke)無痰、咯痰帶血(xue)都(dou)有很好的(de)輔助治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)。冰糖(tang)也是泡制(zhi)藥酒、燉煮補品(pin)的(de)輔料。冰糖(tang)可以用(yong)來烹(peng)(peng)羹燉菜(cai)或制(zhi)作(zuo)甜點，用(yong)冰糖(tang)烹(peng)(peng)調的(de)菜(cai)肴顏色和(he)(he)味道明顯優于使用(yong)普通白糖(tang)。

冰糖(tang)分為多晶(jing)(jing)體冰糖(tang)和單(dan)(dan)晶(jing)(jing)體冰糖(tang)，其中多晶(jing)(jing)體冰糖(tang)采用(yong)的是(shi)傳統(tong)工(gong)藝，又稱(cheng)老冰糖(tang)、土冰糖(tang)、塊冰糖(tang)等(deng)，單(dan)(dan)晶(jing)(jing)體冰糖(tang)在上世紀六(liu)十(shi)年代在國內研(yan)發(fa)成功，采用(yong)機械化生產(chan)。

但冰糖(tang)由于塊(kuai)型較大(da)且不規(gui)則，不方便使用(yong)(yong)和計(ji)量。而直接粉(fen)碎后使用(yong)(yong)，雖然方便使用(yong)(yong)和計(ji)量，但冰糖(tang)粉(fen)具有加工規(gui)模小(xiao)、顆粒(li)不勻稱、容易吸潮(chao)結塊(kuai)、流動性差不易包(bao)裝等問題。

因此，制備(bei)使用方便、可大規模生產、顆粒均勻、易于計量、表面干(gan)燥、流動性好(hao)和容易包裝儲存的(de)冰砂糖(tang)成為(wei)迫切需求。

發明內容

鑒于目前存在的上述不(bu)足，本(ben)發明提供一種冰砂(sha)糖的生產(chan)工藝，使得制備出的冰砂(sha)糖具有冰糖的功效(xiao)，且加(jia)工規(gui)模大(da)、顆粒均勻、易于計(ji)量(liang)、表面干燥、流動性好、容(rong)易包裝儲存等優點。

…………

本發明的實施優點：

以冰(bing)(bing)糖(tang)為原料制(zhi)成冰(bing)(bing)糖(tang)溶液；將(jiang)冰(bing)(bing)糖(tang)溶液加熱(re)濃縮至預定(ding)的過飽和度(du)獲得冰(bing)(bing)糖(tang)濃縮溶液；將(jiang)冰(bing)(bing)糖(tang)濃縮溶液進行結晶操(cao)作以生成晶體；晶體長到預定(ding)大小(xiao)，分(fen)離(li)獲得冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)。該冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)的粒(li)度(du)符合（GB/T 317 白(bai)砂(sha)糖(tang)）中顆粒(li)的尺寸(cun)要求。因此，生產(chan)(chan)的冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)具有傳統冰(bing)(bing)糖(tang)的藥用(yong)和滋補功效，同時具有使用(yong)方便、可大規模生產(chan)(chan)、顆粒(li)均勻(yun)、易于計(ji)量、表(biao)面干燥、流動性好容易包(bao)裝儲存(cun)的優點。