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1、看(kan)價(jia)格：一般來說，約2.5公(gong)斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)能榨出1公(gong)斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)和1.5公(gong)斤油(you)餅，生(sheng)產(chan)出1公(gong)斤花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)的(de)最低成本(ben)約14元。所以如(ru)果市(shi)場(chang)上(shang)賣的(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)價(jia)格低于最低成本(ben)，那(nei)很有可能是小(xiao)作坊生(sheng)產(chan)的(de)劣質油(you)。

2、看(kan)感觀：新鮮花(hua)(hua)(hua)生榨(zha)出來的(de)花(hua)(hua)(hua)生油色澤自然(ran)，金黃明亮，聞起來具(ju)有花(hua)(hua)(hua)生油的(de)天(tian)然(ran)濃郁香味。若(ruo)用霉爛或過(guo)了夏天(tian)的(de)花(hua)(hua)(hua)生仁榨(zha)出來的(de)花(hua)(hua)(hua)生油色澤深暗。

3、聞氣味(wei)：用右手指沾(zhan)油(you)(you)少許，在(zai)左手心(xin)中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味(wei)，有濃郁純正花(hua)生(sheng)油(you)(you)香、無異常味(wei)道(dao)的(de)(de)，可認為是上品。而(er)摻入香精的(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)開(kai)始有微微的(de)(de)花(hua)生(sheng)香味(wei)，但是隨著再次揉搓，這種(zhong)花(hua)生(sheng)香味(wei)會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝(ning)(ning)固(gu)溫度(du)(du)：花(hua)生(sheng)油的凝(ning)(ning)固(gu)點為0-3攝氏度(du)(du)，棕櫚油為27-30攝氏度(du)(du)，菜籽油是(shi)零下12-零下10攝氏度(du)(du)。將花(hua)生(sheng)油放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室10分鐘左右，若油發(fa)生(sheng)凝(ning)(ning)固(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)初(chu)步(bu)認(ren)定摻(chan)有(you)棕櫚油；放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室約(yue)30分鐘左右，若油出現(xian)分層及(ji)凝(ning)(ning)固(gu)現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)初(chu)步(bu)認(ren)定摻(chan)有(you)菜籽油。