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1、看價格：一般來(lai)說，約(yue)(yue)2.5公(gong)斤(jin)花生(sheng)能榨出1公(gong)斤(jin)花生(sheng)油和1.5公(gong)斤(jin)油餅，生(sheng)產出1公(gong)斤(jin)花生(sheng)油的最(zui)低(di)成本(ben)約(yue)(yue)14元。所以如果市場上賣的花生(sheng)油價格低(di)于(yu)最(zui)低(di)成本(ben)，那很有可(ke)能是小(xiao)作(zuo)坊生(sheng)產的劣質油。

2、看感觀：新鮮花(hua)(hua)生榨出(chu)來的(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)色(se)澤自(zi)然(ran)，金(jin)黃明亮，聞起來具有花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)天然(ran)濃(nong)郁香味。若用霉(mei)爛或過了夏天的(de)(de)花(hua)(hua)生仁榨出(chu)來的(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)色(se)澤深暗(an)。

3、聞氣味(wei)(wei)：用右(you)手(shou)指沾油少許，在左(zuo)手(shou)心中猛搓(cuo)幾下，然后(hou)立(li)即嗅(xiu)其(qi)氣味(wei)(wei)，有(you)濃(nong)郁純正花(hua)(hua)生油香(xiang)、無異常味(wei)(wei)道的(de)，可認為(wei)是(shi)上品(pin)。而摻入香(xiang)精(jing)的(de)花(hua)(hua)生油開始(shi)有(you)微微的(de)花(hua)(hua)生香(xiang)味(wei)(wei)，但是(shi)隨著再次(ci)揉(rou)搓(cuo)，這種花(hua)(hua)生香(xiang)味(wei)(wei)會(hui)越(yue)來越(yue)淡(dan)。

4、看凝固溫度(du)：花(hua)生油(you)(you)(you)的(de)凝固點為(wei)0-3攝氏度(du)，棕櫚油(you)(you)(you)為(wei)27-30攝氏度(du)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)是零下12-零下10攝氏度(du)。將花(hua)生油(you)(you)(you)放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏室10分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，若油(you)(you)(you)發生凝固現(xian)象，即可初步(bu)認定摻(chan)有(you)棕櫚油(you)(you)(you)；放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏室約30分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，若油(you)(you)(you)出現(xian)分(fen)(fen)層及凝固現(xian)象，即可初步(bu)認定摻(chan)有(you)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)。