1、紅(hong)參(can)是參(can)的熟(shu)制(zhi)品(pin)，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而成。紅(hong)參(can)環紋不明顯，有枝根痕(hen)，根莖(jing)上部(bu)土黃色，頂端有蘆碗，習稱(cheng)“油盞頭”。
2、白(bai)參(can)是除紅參(can)以外(wai)的各種人參(can)加工產品(pin)的統稱，色澤(ze)呈微白(bai)的黃色，性味味甘、微苦，如生曬(shai)參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等等。
3、山參包括野山參、林下參、園參等，其(qi)中(zhong)自然生(sheng)長的野山參價值最高(gao)。其(qi)主根(gen)短，紋粗而淺，常延續到(dao)主根(gen)中(zhong)部，須(xu)根(gen)珍珠點較少，多(duo)具二個(ge)主要支根(gen)，全體(ti)呈淡黃白色，皮細、光潤(run)。
4、西洋參主(zhu)根呈圓形(xing)(xing)或紡錘(chui)形(xing)(xing)，表面(mian)淺黃色，皮(pi)紋細膩(ni)，質地飽滿而結(jie)實，斷切面(mian)干凈(jing)，呈現較清晰的菊花紋理(li)，參片甘(gan)苦味(wei)濃。
5、園參(can)是(shi)人工(gong)種(zhong)植的人參(can)，其蘆頭短(duan)粗，多(duo)不彎曲(qu)，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上(shang)。主根多(duo)為圓柱形(xing)，質地較(jiao)疏(shu)松；橫紋(wen)粗而淺，不連(lian)續，上(shang)下部均有(you)。
正官莊
新開河
同仁堂
敖東
神象
胡慶余
雷允上
皇封
修正
龍寶參茸
