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1、紅參(can)是參(can)的熟制品(pin)，由(you)鮮參(can)蒸制、烘(hong)干而成。紅參(can)環紋(wen)不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色，頂端有蘆碗，習(xi)稱“油(you)盞頭”。

2、白(bai)(bai)(bai)參是除紅(hong)參以外的(de)各(ge)種人(ren)參加工產品的(de)統(tong)稱，色澤(ze)呈微白(bai)(bai)(bai)的(de)黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦，如生(sheng)曬(shai)參、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)參、白(bai)(bai)(bai)干(gan)參等(deng)等(deng)。

3、山參包(bao)括野山參、林下參、園參等，其(qi)中(zhong)自然生長的野山參價值最高。其(qi)主(zhu)根(gen)短(duan)，紋(wen)粗而淺，常延續(xu)到主(zhu)根(gen)中(zhong)部，須根(gen)珍珠點較少，多具二個主(zhu)要(yao)支根(gen)，全體(ti)呈淡黃白色，皮細(xi)、光潤。

4、西洋參主根呈圓形(xing)(xing)或(huo)紡錘(chui)形(xing)(xing)，表(biao)面淺黃色，皮紋細(xi)膩，質地飽滿而結實，斷(duan)切面干凈，呈現較清晰的菊(ju)花紋理，參片甘苦味濃。

5、園參是人(ren)工種植的人(ren)參，其蘆頭短粗，多不彎曲，蘆碗疏生(sheng)在(zai)蘆頭上(shang)。主(zhu)根多為圓柱形，質地(di)較疏松；橫(heng)紋粗而淺，不連續，上(shang)下(xia)部(bu)均有。