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1、紅參是參的熟(shu)制品，由(you)鮮參蒸制、烘干而成(cheng)。紅參環紋(wen)不明顯(xian)，有枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖上部土黃色，頂端(duan)有蘆碗，習稱“油盞(zhan)頭”。

2、白參是除紅參以外的(de)各種(zhong)人參加工產品的(de)統稱，色澤(ze)呈微(wei)白的(de)黃色，性味味甘、微(wei)苦，如生曬參、白糖參、白干參等(deng)等(deng)。

3、山參(can)包括野(ye)山參(can)、林下(xia)參(can)、園參(can)等，其(qi)中(zhong)自(zi)然生長的野(ye)山參(can)價值最高。其(qi)主根短，紋(wen)粗(cu)而淺，常(chang)延續(xu)到(dao)主根中(zhong)部，須根珍(zhen)珠(zhu)點較少，多具(ju)二個主要支根，全體(ti)呈淡黃(huang)白(bai)色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓形或紡錘形，表面(mian)淺黃(huang)色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿(man)而(er)結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清(qing)晰的菊花紋(wen)理(li)，參片甘苦味(wei)濃。

5、園參是人工種(zhong)植的人參，其(qi)蘆頭(tou)短粗(cu)，多不彎曲(qu)，蘆碗疏(shu)生在蘆頭(tou)上。主根多為圓柱形，質地較疏(shu)松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不連(lian)續，上下部均有。