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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常(chang)飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重(zhong)量輕巧和(he)刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比(bi)較好操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)就是用(yong)(yong)來斬斷一些(xie)硬(ying)骨頭之(zhi)類的(de)硬(ying)質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬斷甚至是容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)(dao)身(shen)厚實、硬(ying)度更強、韌性更強也更耐用(yong)(yong)。

3，除了一些大食材需(xu)處理(li)外，平(ping)常還有(you)瓜果(guo)(guo)切片削皮等(deng)處理(li)，這時(shi)最適合使用(yong)的(de)都是小巧(qiao)的(de)水果(guo)(guo)刀(dao)和(he)刨皮刀(dao)了，操作(zuo)起來方便，可折疊的(de)款(kuan)式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)具(ju)都是成(cheng)套(tao)的，一般全套(tao)廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)都至少(shao)要有(you)切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有(you)些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套(tao)廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)就基本(ben)可以滿(man)足(zu)一切廚(chu)(chu)房烹飪所需。