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1，廚房刀(dao)具是我們烹(peng)飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般(ban)的日(ri)常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類(lei)，可使用小(xiao)而精、重(zhong)量輕(qing)(qing)巧和(he)刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕(qing)(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用(yong)來(lai)斬(zhan)斷一些(xie)硬(ying)(ying)骨頭之(zhi)類(lei)的(de)硬(ying)(ying)質食物，畢(bi)竟(jing)力(li)度(du)要猛(meng)，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或(huo)崩裂(lie)，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬(ying)(ying)度(du)更強、韌(ren)性(xing)更強也更耐用(yong)。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理外(wai)，平常還(huan)有(you)瓜果(guo)(guo)切片削皮等處(chu)理，這時最(zui)適合(he)使用的都是小巧的水果(guo)(guo)刀和(he)刨皮刀了，操作起來方便，可(ke)折疊(die)的款式也不占地方。

4，現在(zai)許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)，一般全套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足(zu)一切(qie)廚房(fang)烹飪(ren)所(suo)需。