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新鄉十大名菜 新鄉傳統名菜有哪些 新鄉特色菜你吃過幾道?

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新鄉是中華民族古代文明發祥地之一,擁有燦爛的仰韶文化,龍山文化,其飲食風格屬于豫菜,具有悠久的歷史底蘊,其傳統美食自然也不會遜色,那么新鄉名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了新鄉十大名菜及排行榜,包括封丘卷尖、新鄉紅燜羊肉、新鄉燒雞、霜打饃、司馬懷府雞、羅鍋醬肉、新鄉扒羊肉等新鄉特色名菜,一起來看看代表新鄉的特色菜吧。
新鄉(xiang)十大名菜
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新(xin)鄉十大名(ming)(ming)菜(cai),是MAIGOO美食小(xiao)編主(zhu)要依據河南(nan)新(xin)鄉地區的豫菜(cai)、特色菜(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等(deng)進行選擇,參(can)考河南(nan)新(xin)鄉餐飲與美食行業(ye)協會評(ping)(ping)選的名(ming)(ming)菜(cai),根據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度,網(wang)絡關注(zhu)指數等(deng)情況,參(can)考中(zhong)國(guo)烹飪協會主(zhu)辦(ban)的“世界發布(bu)‘中(zhong)國(guo)菜(cai)’活動暨全(quan)國(guo)省(sheng)籍地域經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)”之"中(zhong)國(guo)菜(cai)"河南(nan)十大經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)名(ming)(ming)單,并參(can)考互聯網(wang)相關排(pai)行榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單,進行綜合排(pai)行推薦,名(ming)(ming)單僅供參(can)考,如有疑問,歡(huan)迎在末尾(wei)評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指正。

新鄉十(shi)大名菜
卷尖是河南省新鄉市封丘縣的一道地方傳統名菜,屬于豫菜系。因為外皮是用雞蛋攤成的薄餅卷的,色澤金黃,所以卷尖又稱為“黃袍加身”。此菜是由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調料制作,味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩。卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”,是河南傳統宴席上常見的葷菜(紅肉、白肉、酥肉、卷尖)之一。【 詳細>>】
紅燜羊肉,是河南省新鄉市的一種特色美食,其主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評,很快便紅遍中原,闖進京都,成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間,新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處,今日早市沒有羊”的奇特景觀。【 詳細>>】
3、新鄉燒雞
新鄉燒雞是由滑縣道口鎮傳入,其主要特點就是色澤鮮艷,味香肉嫩,酥爛脫骨,總之是色香味俱全,成為新鄉特色菜之一。新鄉燒雞以臧營橋燒雞為其代表之一,該燒雞精選農家散養健康草雞,經涂潤蜂蜜,油炸,采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多種養生名貴中藥材,配以循環老湯秘制而成,其醇香濃郁、香而不膩、熟爛離骨、咸淡適中,具有高蛋白、低脂肪,高鈣滋補之功效,老少皆宜,無論涼熱,食之均余香滿口、回味悠長,可與道口燒雞媲美。
霜打饃是河南長垣民間傳統甜食,是長垣縣民間的傳統菜點,被收入《中國名菜譜》。因其采用傳統的掛霜技法,用料簡單,制作方便,所以在豫北長垣一帶流行很廣,成為河南新鄉著名的傳統甜菜。此菜制作方便,用料簡單,在長恒廚師幾乎人人會做,做好此菜的關鍵在于熬糖,糖汁裹到饃上凝固后,用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。成菜外酥里濃,掛霜均勻,風味別致,雅俗共賞。【 詳細>>】
5、司馬懷府雞
司馬懷府雞是一種歷史悠久的風味名饌,屬于豫菜系。相傳,此菜為三國時期魏國大將軍司馬懿所喜愛,后來傳入民間,到明清時期,經懷慶府(今焦作、新鄉市一帶)廚師逐步改革,就形成了現在的這道名菜。其主要食材是雞、八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油,佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。司馬懷府雞曾作為新鄉市黃河賓館的招牌名菜,在新鄉可謂是無人不知、無人不曉。
6、羅鍋醬肉
羅鍋醬肉是河南新鄉特色菜,屬于豫菜,因其創始人熊明月駝背,所以制作出來的醬肉被人稱為羅鍋醬肉,這道菜在新鄉非常有名氣。新鄉的“羅鍋居”所制作的羅鍋醬肉色澤鮮艷,五香可口,肥而不膩,熟透而不爛,其制作方法也很講究,用帶皮豬肉加花椒,八角,桂皮等食材先用大火燒開后,用小火中間翻肉兩次,煮三小時出鍋。這就是遠近聞名,別具風味的羅鍋肉,滋味讓人回味。
7、新鄉扒羊肉
新鄉扒羊肉是河南新鄉特色菜,屬于豫菜,此菜特點色澤紅潤,羊肉熟爛不膩,味道濃郁,是當地熱門的特色菜之一,適合秋冬兩季食用。很多人可能都會覺得羊肉有點膻味,但是其實新鄉的扒羊肉味道還是比較淡的,而且吃起來熟爛又不膩,味道還十分濃郁。MAIGOO美食小編推薦新鄉其他特色菜:新鄉木桶水滑肉、香酥雞、新鄉桂花鴨、干鍋肥腸、蜜汁山藥等。
8、陽縣曹記五香牛肉
陽縣曹記五香牛肉是河南新鄉原陽縣特產美食,也是一道美味可口的特色傳統名菜,由普通牛肉切片放入五種以上的香料加工而成。此菜在清代已遐邇聞名,由城關鎮回族烹飪名師曹茂林,經過不斷完善和改進祖傳的佐料配方和煮制方法創制而成,其在攝氏30度以上的高溫下存放12個小時,仍香味不減,肉質不變。
9、新鄉蜜汁山藥
新鄉蜜汁山藥是新鄉的特色菜之一,選用新鄉八里溝上等山藥,個大,質地細膩、口感柔軟,配入當地的土蜂蜜制成蜜汁山藥,此菜色澤鮮亮、綿軟可口,健腦益智、滋陰養血,不僅是滋補佳品,還是老少皆宜的上等食品。蜜汁山藥制作工藝也很講究,制作時先將山藥刮去外皮,用清水洗凈。然后將鴨梨、蘋果剝去皮,除去核切成小丁,之后在鍋中注入清水燒開,放入山藥后放一下撈出切成長段。砂鍋中放入白糖加清水,上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁,移在微火上煨半小時左右,當山藥糯爛時撈出山藥段整齊地放入圓盤中,上面撒上各種果料。最后將煨山藥的湯汁加入桂花醬熬濃,澆在山藥上即成。
10、新鄉干鍋肥腸
干鍋肥腸原是廣泛流傳于湖南、湖北、江西一帶的特色菜,傳入河南新鄉后經過當地大廚的精心烹制后,具有肥腸勁道,色澤鮮美,滋味鮮香,回味悠長等特點,成為新鄉一道特色菜之一。新鄉干鍋肥腸味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。來新鄉旅游,肯定不可以錯過了這道干鍋肥腸的特色美食。
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