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張家口十大名菜

張家口特色菜有哪些 張家口有哪些特色美食 河北張家口的特色菜推薦
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-07-29 評論 0
張家口市又稱“張垣”“武城”,是河北省轄地級市,地處京、冀、晉、蒙四省、自治區、直轄市交界處,飲食文化豐富多彩,那么,張家口特色菜有哪些?張家口10大名菜推薦有燴南北、柴溝堡熏肉、張家口手把肉、蔚縣八大碗、化稍營狗肉、懷安豆腐皮、張垣烤全羊、壩上莜面、莜面疙瘩煨遼參、三河小熏雞。下面,和MAIGOO網編來看詳細的張家口名菜知識吧!

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張家口十大名菜
河北十大美食
燴南北又叫燒南北,是河北省張家口市的一種特色傳統名肴,2018年9月10日,“中國菜”在河南省正式發布,燴南北被評為河北十大經典名菜。燴南北的做法是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,將它們切成薄片,入旺火油鍋煸炒,加上一些調料和鮮湯,燒開勾芡,淋上雞油即成。正宗的燒南北的特點是不僅色澤紅白相間,十分美觀,而且鮮味濃厚,醇香可口,營養豐富,色、香、味俱佳,受到很多食客的喜愛。【 詳細>>】
張家口十大特產
柴溝堡熏肉是河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的特色名吃,屬于一種熟肉制品,熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。柴溝堡熏肉的做法是將精選的肉料碼入鍋內,倒入多年老湯,配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科,經適當火候煮熟后,再用柏木煙熏制。柴溝堡熏肉的特點是肥不膩口、瘦不塞齒,且皮爛肉嫩,表里一致,色澤鮮艷,味道醇香。【 詳細>>】
3、張家口手把肉
張家口手把肉是河北張家口的特色名菜,曾經是清王府的名吃,也叫“手扒肉”,張家口10大名菜之一。據M aigoo網編了解,張家口手把肉的做法是選用小尾羊腰窩帶骨肉,洗干凈后不加任何調料,直接用清水煮,這樣煮出來的肉原汁原味,肉嫩鮮美。此外,還有人喜歡用羊排與羊腿,前者肥瘦相間,后者純瘦肉,用清水加鹽煮15-20分鐘即可,肥而不膩,沒有膻味,也可以吃的蘸料,韭菜花、蒜泥醬油吃。
張家口地方菜有哪些?蔚縣八大碗是河北張家口的特色菜肴,主要是八個菜品,一般包括絲子雜燴,炒肉,酌蒸肉,虎皮丸子,塊子雜燴,渾煎雞,清蒸丸子,銀絲肚等八類。據了解,蔚縣的八大碗有一個特點就是,在每碗菜品下都要有墊菜,也就是配菜,以素菜為主,常見的土豆,白菜,紅蘿卜,白蘿卜等,在配菜上面鋪一層肉,有葷有素相互搭配,烹飪精細,味道鮮美,營養豐富,深受當地民眾的喜愛。【 詳細>>】
化稍營狗肉是河北省張家口市陽原的特色美食,張家口十大名吃之一,據說這里吃狗肉是當年穆桂英征西安營扎寨之后,開始在民間盛行燉狗肉。傳統的化稍營狗肉以燉為主,在化稍營,各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯,湯的配制各有特色,一鍋湯經千百遍熬煮之后,有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來,用這樣的湯燉出的肉,味道可深入到骨子里去。化稍營狗肉以黃狗為上,白狗次之,黑狗為下。【 詳細>>】
懷安豆腐皮是河北張家口懷安縣的地方美食,因當地水質好、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其薄如紙張,清白馥香,價廉物美,含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。據ma igoo網編了解,用懷安豆腐皮做各種冷、熱、葷、素菜均可,其味道之香,深受當地民眾和外來游客的喜愛。【 詳細>>】
7、張垣烤全羊
烤全羊是張家口壩上地區古老而隆重的一種宴席,鮮而不膻,色、香、味、形俱佳,受到很多食客的喜愛。張垣烤全羊精心選取張家口本地山坡羊,在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料后,把整羊置于烤羊架上。據了解,張垣烤全羊的烤制方式使其味道具有獨特性,以果木或落葉松木屑烤制,獨特的香氣賦予天然美味“靈魂”,烤好后用刀一層一層片下,非常好吃。
壩上莜面是河北張家口的傳統名點,屬于河北菜。莜面是由莜麥加工而成,不僅可以作為主食,還可以當菜吃,營養豐富,深受當地民眾的喜愛,不僅可以做成莜面窩窩、莜面魚魚、莜面傀儡、莜面餃子、莜面拿糕、莜面飩飩、莜面三下鍋,還可做烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片方便面等,都是張家口獨特的風味食品。【 詳細>>】
9、莜面疙瘩煨遼參
張家口是多民族雜居錯處之地,也是蒙漢文化交匯之地,在長期的歷史演變中形成了本地特色的“口菜”,烹飪方式、飲食特點呈現出明顯的多民族特點,比如莜面疙瘩煨遼參,屬于滿蒙風情的菜品。莜面疙瘩燴遼參的做法是將遼參發好后氽水、入海參湯燒煨一會;鍋下少些底油,下入五花肉粒煸炒至香,加入濃湯和自制莜面疙瘩,調味,加干貝絲和少許芝麻油,攪拌均勻,上芡后,淋雞油;海參擺入翅盅,披上調好的濃湯,撒上香菜米即可。
三河小熏雞是河北三河的一道地方傳統名吃,在張家口一帶也非常盛行,此菜既可以用于佐酒下飯,又可以當主食食用。據了解,三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特,用糖,而不是鋸末或其它東西,而糖也很講究,根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。正宗的三河小熏雞,色澤金黃泛紅,肉質鮮美,清香爽口,享譽京津廊一帶,當地人不僅喜歡吃,還喜歡作為走親訪友的饋贈佳品。【 詳細>>】
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