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張家口市又稱“張垣”“武城”，是河北省轄地級市，地處京、冀、晉、蒙四省、自治區、直轄市交界處，飲食文化豐富多彩，那么，張家口特色菜有哪些？張家口10大名菜推薦有燴南北、柴溝堡熏肉、張家口手把肉、蔚縣八大碗、化稍營狗肉、懷安豆腐皮、張垣烤全羊、壩上莜面、莜面疙瘩煨遼參、三河小熏雞。下面，和MAIGOO網編來看詳細的張家口名菜知識吧！

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燴南北 河北十大美食

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柴溝堡熏肉 張家口十大特產

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張家口手(shou)把肉

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蔚縣八大碗

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化稍營狗肉

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懷安豆腐皮

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張(zhang)垣烤全羊

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壩上莜面

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莜面(mian)疙瘩煨(wei)遼參

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三河小熏雞

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張(zhang)家(jia)口(kou)十大名(ming)(ming)菜(cai)，是(shi)MAIGOO美食小編主要(yao)依(yi)據張(zhang)家(jia)口(kou)地區的(de)(de)經典菜(cai)、特色菜(cai)、傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)、招牌(pai)菜(cai)、代表菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等進行(xing)(xing)(xing)選擇，參考張(zhang)家(jia)口(kou)餐(can)飲與美食行(xing)(xing)(xing)業協會(hui)評選的(de)(de)名(ming)(ming)菜(cai)，根據菜(cai)品歷史、公眾(zhong)知名(ming)(ming)度，網(wang)絡關注指(zhi)數等情況，并參考互聯網(wang)相關排行(xing)(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)(xing)(xing)綜(zong)合排行(xing)(xing)(xing)推(tui)薦，名(ming)(ming)單僅(jin)供參考，如有疑問(wen)，歡迎(ying)在(zai)末尾評論/批(pi)評指(zhi)正。

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張家口十大名菜

1、燴南北

河北十大美食

燴南北又叫燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統名肴，2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布，燴南北被評為河北十大經典名菜。燴南北的做法是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。正宗的燒南北的特點是不僅色澤紅白相間，十分美觀，而且鮮味濃厚，醇香可口，營養豐富，色、香、味俱佳，受到很多食客的喜愛。【詳細>>】

2、柴溝堡熏肉

張家口十大特產

柴溝堡熏肉是河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的特色名吃，屬于一種熟肉制品，熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。柴溝堡熏肉的做法是將精選的肉料碼入鍋內，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科，經適當火候煮熟后，再用柏木煙熏制。柴溝堡熏肉的特點是肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香。【詳細>>】

3、張家口手把肉

張家口手把肉是河北張家口的特色名菜，曾經是清王府的名吃，也叫“手扒肉”，張家口10大名菜之一。據M aigoo網編了解，張家口手把肉的做法是選用小尾羊腰窩帶骨肉，洗干凈后不加任何調料，直接用清水煮，這樣煮出來的肉原汁原味，肉嫩鮮美。此外，還有人喜歡用羊排與羊腿，前者肥瘦相間，后者純瘦肉，用清水加鹽煮15-20分鐘即可，肥而不膩，沒有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥醬油吃。

4、蔚縣八大碗

張家口地方菜有哪些？蔚縣八大碗是河北張家口的特色菜肴，主要是八個菜品，一般包括絲子雜燴，炒肉，酌蒸肉，虎皮丸子，塊子雜燴，渾煎雞，清蒸丸子，銀絲肚等八類。據了解，蔚縣的八大碗有一個特點就是，在每碗菜品下都要有墊菜，也就是配菜，以素菜為主，常見的土豆，白菜，紅蘿卜，白蘿卜等，在配菜上面鋪一層肉，有葷有素相互搭配，烹飪精細，味道鮮美，營養豐富，深受當地民眾的喜愛。【詳細>>】

5、化稍營狗肉

化稍營狗肉是河北省張家口市陽原的特色美食，張家口十大名吃之一，據說這里吃狗肉是當年穆桂英征西安營扎寨之后，開始在民間盛行燉狗肉。傳統的化稍營狗肉以燉為主，在化稍營，各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經千百遍熬煮之后，有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去。化稍營狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。【詳細>>】

6、懷安豆腐皮

懷安豆腐皮是河北張家口懷安縣的地方美食，因當地水質好、做工精細，以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香，價廉物美，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。據ma igoo網編了解，用懷安豆腐皮做各種冷、熱、葷、素菜均可，其味道之香，深受當地民眾和外來游客的喜愛。【詳細>>】

7、張垣烤全羊

烤全羊是張家口壩上地區古老而隆重的一種宴席，鮮而不膻，色、香、味、形俱佳，受到很多食客的喜愛。張垣烤全羊精心選取張家口本地山坡羊，在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料后，把整羊置于烤羊架上。據了解，張垣烤全羊的烤制方式使其味道具有獨特性，以果木或落葉松木屑烤制，獨特的香氣賦予天然美味“靈魂”，烤好后用刀一層一層片下，非常好吃。

8、壩上莜面

壩上莜面是河北張家口的傳統名點，屬于河北菜。莜面是由莜麥加工而成，不僅可以作為主食，還可以當菜吃，營養豐富，深受當地民眾的喜愛，不僅可以做成莜面窩窩、莜面魚魚、莜面傀儡、莜面餃子、莜面拿糕、莜面飩飩、莜面三下鍋，還可做烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片方便面等，都是張家口獨特的風味食品。【詳細>>】

9、莜面疙瘩煨遼參

張家口是多民族雜居錯處之地，也是蒙漢文化交匯之地，在長期的歷史演變中形成了本地特色的“口菜”，烹飪方式、飲食特點呈現出明顯的多民族特點，比如莜面疙瘩煨遼參，屬于滿蒙風情的菜品。莜面疙瘩燴遼參的做法是將遼參發好后氽水、入海參湯燒煨一會；鍋下少些底油，下入五花肉粒煸炒至香，加入濃湯和自制莜面疙瘩，調味，加干貝絲和少許芝麻油，攪拌均勻，上芡后，淋雞油；海參擺入翅盅，披上調好的濃湯，撒上香菜米即可。

10、三河小熏雞

三河小熏雞是河北三河的一道地方傳統名吃，在張家口一帶也非常盛行，此菜既可以用于佐酒下飯，又可以當主食食用。據了解，三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特，用糖，而不是鋸末或其它東西，而糖也很講究，根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。正宗的三河小熏雞，色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，當地人不僅喜歡吃，還喜歡作為走親訪友的饋贈佳品。【詳細>>】

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