芒果视频下载

基本介紹

懷安(an)(an)(an)城豆(dou)(dou)腐皮是懷安(an)(an)(an)縣(xian)地方特產之(zhi)一(yi)，與(yu)柴(chai)溝堡熏肉(rou)、馬市口(kou)(kou)一(yi)窩絲餅并(bing)稱(cheng)“懷安(an)(an)(an)三寶”。懷安(an)(an)(an)城豆(dou)(dou)腐皮因當地水質好、做工精細，以薄(bo)、鮮、柔、韌、適(shi)口(kou)(kou)性好而著(zhu)稱(cheng)，其(qi)薄(bo)如紙張，清(qing)白馥香，價廉物美，含有豐富(fu)的蛋白質、糖類(lei)、脂(zhi)肪、纖維素，還有鉀、鈣(gai)、鐵等人體需要的礦(kuang)物質。可以做成(cheng)各(ge)種冷(leng)、熱、葷、素菜，醇香爽口(kou)(kou)，長期(qi)食(shi)用對人體十分有益。

懷(huai)安(an)(an)城(cheng)豆(dou)腐(fu)皮是懷(huai)安(an)(an)縣地方特產(chan)(chan)之一(yi)，與柴溝堡(bao)熏(xun)肉、馬市口一(yi)窩絲餅并稱(cheng)“懷(huai)安(an)(an)三寶”。懷(huai)安(an)(an)城(cheng)豆(dou)腐(fu)皮歷史久遠(yuan)，明洪武年間（1392年），豆(dou)腐(fu)匠(jiang)武老漢根(gen)據自(zi)己(ji)做(zuo)豆(dou)腐(fu)的經驗巧制而成，明崇禎(zhen)十七(qi)年（1644年），李自(zi)成率軍(jun)(jun)攻(gong)克(ke)懷(huai)安(an)(an)城(cheng)，百姓感激(ji)闖(chuang)王(wang)為民之政，日以繼(ji)夜(ye)趕制了一(yi)批豆(dou)腐(fu)皮犒勞三軍(jun)(jun)，闖(chuang)王(wang)吃后(hou)贊(zan)嘆(tan)不已，從此懷(huai)安(an)(an)城(cheng)豆(dou)腐(fu)皮名聲大振，久傳不衰。懷(huai)安(an)(an)城(cheng)豆(dou)腐(fu)皮因(yin)當地水質好、做(zuo)工精(jing)細(xi)，以薄(bo)、鮮(xian)、柔、韌、適口性好而著稱(cheng)，其薄(bo)如紙張，清白馥香(xiang)，價(jia)廉(lian)物美，含有(you)豐富(fu)的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素(su)，還有(you)鉀、鈣、鐵(tie)等(deng)人體需要的礦物質。可以做(zuo)成各種冷、熱、葷、素(su)菜(cai)，醇香(xiang)爽(shuang)口，長期食用對(dui)人體十分有(you)益。僅懷(huai)安(an)(an)城(cheng)年可生產(chan)(chan)豆(dou)腐(fu)皮350萬(wan)斤，產(chan)(chan)品遠(yuan)銷(xiao)北京、內蒙古、遼寧等(deng)地。

菜品特色

豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)系懷(huai)(huai)(huai)安(an)縣城(cheng)(cheng)的(de)傳統名產。懷(huai)(huai)(huai)安(an)城(cheng)(cheng)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)，薄(bo)如(ru)紙張(zhang)，筋似(si)皮(pi)(pi)(pi)條，色美(mei)味(wei)香，價廉(lian)物美(mei)。用豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)做的(de)各種(zhong)冷、熱、葷、素菜，其味(wei)道之香，真是名不(bu)虛傳。據(ju)史書記載，懷(huai)(huai)(huai)安(an)城(cheng)(cheng)百姓(xing)曾(ceng)用豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)犒勞李自(zi)成(cheng)(cheng)闖王(wang)大軍，李自(zi)成(cheng)(cheng)吃后贊嘆不(bu)已。從此，懷(huai)(huai)(huai)安(an)城(cheng)(cheng)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)名聲(sheng)越來(lai)越大。懷(huai)(huai)(huai)安(an)城(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)味(wei)道之所以香甜可口，與它的(de)制(zhi)作過(guo)程有關。據(ju)行內人(ren)講，把黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)打漿(jiang)、燒胚、過(guo)濾、點(dian)漿(jiang)、舀皮(pi)(pi)(pi)，一鍋豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)就得(de)舀70多張(zhang)，接著是壓(ya)水、扯皮(pi)(pi)(pi)、煮皮(pi)(pi)(pi)，這一連串的(de)工序都(dou)是在40℃的(de)高溫(wen)下(xia)進行的(de)。剛剛從豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)布(bu)上扯下(xia)來(lai)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)白生生、筋顫(zhan)顫(zhan)，如(ru)果把它象手絹那樣揉成(cheng)(cheng)一團甩在皮(pi)(pi)(pi)板上，光滑的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)不(bu)會有一絲裂縫，而且(qie)都(dou)不(bu)會掉角，真是筋得(de)難以想象，這也是懷(huai)(huai)(huai)安(an)城(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)獨(du)到(dao)之處。

食用價值

懷安豆腐皮的(de)營養價值也很高(gao)。據(ju)化驗，懷安豆腐皮含有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、糖類(lei)、脂肪、纖(xian)維，還有鉀(jia)、鈣、鐵等人體(ti)需要的(de)礦物(wu)質。長期食(shi)用，能降低人體(ti)的(de)血壓和(he)膽固醇，增強人體(ti)對(dui)肝炎和(he)軟(ruan)骨病的(de)防治(zhi)能力。