芒果视频下载

基本介紹

懷(huai)(huai)安城豆(dou)腐(fu)皮是懷(huai)(huai)安縣(xian)地方特產(chan)之一，與柴溝堡熏(xun)肉、馬市口一窩絲餅并稱(cheng)“懷(huai)(huai)安三寶”。懷(huai)(huai)安城豆(dou)腐(fu)皮因當地水質好、做工(gong)精細，以(yi)薄(bo)、鮮、柔(rou)、韌、適(shi)口性好而著稱(cheng)，其(qi)薄(bo)如紙(zhi)張，清白馥香，價(jia)廉物美，含有豐富的(de)蛋(dan)白質、糖類、脂肪、纖維(wei)素，還有鉀、鈣(gai)、鐵等人體(ti)需要的(de)礦物質。可以(yi)做成(cheng)各種冷、熱、葷、素菜，醇香爽口，長期食(shi)用對人體(ti)十分有益。

懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)是懷安(an)(an)(an)(an)縣地(di)(di)方特(te)產(chan)(chan)(chan)之(zhi)(zhi)一(yi)，與柴(chai)溝堡(bao)熏肉、馬市口(kou)(kou)一(yi)窩絲(si)餅并稱“懷安(an)(an)(an)(an)三寶”。懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)歷史久遠(yuan)，明洪武年間(jian)（1392年），豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)匠武老漢(han)根(gen)據自(zi)己做豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的經驗巧制(zhi)而成(cheng)，明崇禎十(shi)七年（1644年），李自(zi)成(cheng)率(lv)軍攻克懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)，百姓感激(ji)闖(chuang)王為民(min)之(zhi)(zhi)政，日(ri)以(yi)繼(ji)夜趕制(zhi)了一(yi)批豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)犒勞三軍，闖(chuang)王吃后贊嘆不已，從此(ci)懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)名聲大振，久傳不衰。懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)因當(dang)地(di)(di)水質好、做工精(jing)細，以(yi)薄、鮮、柔、韌、適口(kou)(kou)性好而著稱，其(qi)薄如紙張(zhang)，清白馥香，價廉物(wu)美，含有豐富的蛋(dan)白質、糖(tang)類(lei)、脂肪、纖維(wei)素，還(huan)有鉀、鈣、鐵等(deng)人(ren)體需要(yao)的礦(kuang)物(wu)質。可(ke)(ke)以(yi)做成(cheng)各種冷、熱、葷、素菜，醇香爽(shuang)口(kou)(kou)，長期食用(yong)對人(ren)體十(shi)分有益(yi)。僅懷安(an)(an)(an)(an)城(cheng)(cheng)(cheng)年可(ke)(ke)生產(chan)(chan)(chan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)350萬(wan)斤，產(chan)(chan)(chan)品遠(yuan)銷北(bei)京、內(nei)蒙古(gu)、遼寧等(deng)地(di)(di)。

菜品特色

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)系懷安縣城的(de)(de)(de)傳(chuan)統名產。懷安城的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)，薄如紙(zhi)張(zhang)，筋似皮(pi)(pi)(pi)條，色(se)美味香，價(jia)廉物(wu)美。用豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)做(zuo)的(de)(de)(de)各種冷、熱、葷、素(su)菜，其味道(dao)之香，真(zhen)是(shi)(shi)名不(bu)虛(xu)傳(chuan)。據(ju)史書記載，懷安城百姓曾用豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)犒勞李自成闖(chuang)王大軍，李自成吃后贊嘆(tan)不(bu)已。從(cong)此，懷安城的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)名聲越(yue)來(lai)越(yue)大。懷安城豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)味道(dao)之所以香甜(tian)可口，與它(ta)的(de)(de)(de)制作過(guo)程有(you)(you)關。據(ju)行內人(ren)講(jiang)，把(ba)黃豆(dou)(dou)打漿(jiang)、燒胚(pei)、過(guo)濾、點漿(jiang)、舀(yao)(yao)皮(pi)(pi)(pi)，一(yi)(yi)鍋豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)就得(de)舀(yao)(yao)70多張(zhang)，接著是(shi)(shi)壓水、扯(che)皮(pi)(pi)(pi)、煮皮(pi)(pi)(pi)，這一(yi)(yi)連串的(de)(de)(de)工序都(dou)是(shi)(shi)在40℃的(de)(de)(de)高溫下進行的(de)(de)(de)。剛剛從(cong)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)布上扯(che)下來(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)白生生、筋顫(zhan)顫(zhan)，如果把(ba)它(ta)象手絹(juan)那樣揉成一(yi)(yi)團甩(shuai)在皮(pi)(pi)(pi)板上，光(guang)滑(hua)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)不(bu)會有(you)(you)一(yi)(yi)絲裂縫，而且都(dou)不(bu)會掉角(jiao)，真(zhen)是(shi)(shi)筋得(de)難以想象，這也(ye)是(shi)(shi)懷安城豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)獨(du)到之處(chu)。

食用價值

懷安豆腐(fu)皮的營養價值也很高。據化驗(yan)，懷安豆腐(fu)皮含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、糖類、脂肪、纖(xian)維，還有鉀(jia)、鈣、鐵等人體需要(yao)的礦(kuang)物(wu)質(zhi)。長(chang)期食用，能降低人體的血壓(ya)和膽固醇，增強人體對肝炎(yan)和軟(ruan)骨病的防治能力。