芒果视频下载

基本介紹

凡是到了(le)河北(bei)省懷安(an)(an)縣的游(you)客，都對馬市(shi)口的“一(yi)窩(wo)絲(si)”烙(luo)餅(bing)贊不絕口。一(yi)窩(wo)絲(si)餅(bing)是“懷安(an)(an)三(san)寶”之(zhi)一(yi)，起源于(yu)渡口堡鄉馬市(shi)口村。懷安(an)(an)縣渡口堡鄉馬市(shi)口村在(zai)舊時(shi)是個(ge)“雞鳴三(san)省”的地方。南臨東洋河，北(bei)倚古長城。明朝時(shi)是通往(wang)蒙古的要道，各地商賈、馬販子云集于(yu)此。馬市(shi)口人開飯(fan)店者與(yu)日(ri)俱增，“一(yi)窩(wo)絲(si)”烙(luo)餅(bing)就在(zai)這種繁榮的經濟環境下誕生(sheng)了(le)。

這“一(yi)窩絲(si)”看似一(yi)張餅，提(ti)起一(yi)根絲(si)，加水一(yi)碗面，色(se)澤金黃，色(se)香味俱佳(jia)，堪稱京西第(di)一(yi)面食。

菜品特色

“一(yi)(yi)窩絲”以酥、脆、香為貴。它鮮食時甜(tian)綿可(ke)口(kou)，干食時酥脆清香。動(dong)一(yi)(yi)動(dong)，散(san)成一(yi)(yi)堆；嚼一(yi)(yi)嚼，其味無(wu)比(bi)。存放(fang)一(yi)(yi)至兩(liang)月，色、味不變(bian)，軟(ruan)硬程度不變(bian)。

制作方法

傳統方法

原料：白面(mian)、白糖、精鹽(yan)、胡油(you)(you)等(deng)。白面(mian)，要用管涔山(shan)之水澆灌(guan)的小麥磨(mo)制；胡油(you)(you)，要用本(ben)縣純種胡麻(ma)生產的胡油(you)(you)；白糖，要用上(shang)等(deng)的綿白糖。

制作時，要將達到(dao)一定甜度(du)的(de)或(huo)咸度(du)的(de)糖或(huo)鹽用(yong)(yong)溫開水深解(jie)，用(yong)(yong)以和面(mian)(mian)。面(mian)(mian)要和好(hao)揉到(dao)，在面(mian)(mian)案上醒40到(dao)50分鐘，再將面(mian)(mian)拉成(cheng)均勻的(de)細絲，蘸足(zu)胡油后(hou)勉強團圓成(cheng)形，用(yong)(yong)慢火烤或(huo)烙(luo)成(cheng)餅。這樣，餅子就達到(dao)了甜而酥（指(zhi)甜類餅），不膩不硬的(de)效果。看去(qu)是餅，一動為(wei)絲。

家庭方法

原料配方(fang)：精白面粉1.5千克(ke)，老肥250克(ke)，麻油(you)1.5千克(ke)，精鹽(yan)30克(ke)，堿適量。

1、將和好(hao)的面(mian)(mian)(mian)用(yong)抻(chen)面(mian)(mian)(mian)方法(fa)抻(chen)成(cheng)“一(yi)窩(wo)絲(si)(si)”細面(mian)(mian)(mian)。然后根據需要將“一(yi)窩(wo)絲(si)(si)”細面(mian)(mian)(mian)先切(qie)斷，再(zai)(zai)用(yong)它由外向里盤(pan)成(cheng)圓形餅(bing)（約可盤(pan)30個），餅(bing)面(mian)(mian)(mian)當中放(fang)一(yi)些細面(mian)(mian)(mian)頭，另再(zai)(zai)壓(ya)上一(yi)小塊面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，刷上一(yi)層麻油，即成(cheng)一(yi)窩(wo)絲(si)(si)清油餅(bing)生坯。

2、將餅鐺放火上燒熱，用(yong)濕(shi)布抹一(yi)抹而不冒白氣(qi)時，放上餅坯，餅坯上再(zai)刷一(yi)次油，約烙一(yi)二分鐘后，繼續反(fan)復烙到外皮呈金黃色，餅已熟(shu)透(tou)，取下，用(yong)手指在(zai)餅的中間一(yi)捏，使餅絲散開(kai)即成。