手撕包菜的家常做法:
【主料】卷心菜1個
【調料】花生油適量、食鹽1茶匙、蒜1頭、花椒1勺、燈籠椒4個
步驟:
1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈,瀝干水份,蒜切成末;
2.炒鍋(guo)燒熱倒入花生油(you),把蒜末(mo)、干(gan)燈籠椒、花椒入鍋(guo)爆(bao)香;
3.放入瀝干水份后(hou)的包菜,迅(xun)速翻炒短生(sheng)后(hou)加(jia)鹽調味后(hou)出鍋完成;
烹飪技巧:
1.炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜還來不及出水,這樣吃起來才會即進味,營養素流失也較少;
2.包菜屬于比較好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出鍋,這樣就能保持脆嫩的口感;
3.包菜用手掰或者撕開,盡量不要用刀切。因為蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養素。