手撕包菜的家常做法：
【主料】卷心菜1個
【調料】花生油適量、食鹽1茶匙、蒜1頭、花椒1勺、燈籠椒4個

步驟：

1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈，瀝干水份，蒜切成末；

2.炒鍋燒熱(re)倒入花生油(you)，把蒜末、干(gan)燈(deng)籠椒(jiao)、花椒(jiao)入鍋爆(bao)香；

3.放入瀝干(gan)水份后的包菜(cai)，迅速翻炒短(duan)生(sheng)后加(jia)鹽調味后出鍋完(wan)成；

烹飪技巧：
1.炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜還來不及出水，這樣吃起來才會即進味，營養素流失也較少；
2.包菜屬于比較好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出鍋，這樣就能保持脆嫩的口感；
3.包菜用手掰或者撕開，盡量不要用刀切。因為蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養素。