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湘菜手撕包菜的做法 手撕包菜的正宗做法

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手撕包菜的家常做法:
【主料】卷心菜1個
【調料】花生油適量、食鹽1茶匙、蒜1頭、花椒1勺、燈籠椒4個

步驟:

1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈,瀝干水份,蒜切成末;

2.炒鍋燒熱倒入花生油,把蒜末、干燈籠椒、花椒入鍋爆香(xiang);

3.放入瀝干水份(fen)后(hou)(hou)的(de)包菜,迅速翻(fan)炒(chao)短生(sheng)后(hou)(hou)加(jia)鹽(yan)調(diao)味后(hou)(hou)出鍋完(wan)成;

烹飪技巧:
1.炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜還來不及出水,這樣吃起來才會即進味,營養素流失也較少;
2.包菜屬于比較好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出鍋,這樣就能保持脆嫩的口感;
3.包菜用手掰或者撕開,盡量不要用刀切。因為蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養素。
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