壯饃的做法:
【主料】牛肉(或羊肉)、粉條(或粉皮)、面粉
【調料】蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油
步驟:
1.面粉1/3用開水燙勻,冷卻后和成燙面團,2/3用清水和成面團,然后將兩種面團和在一起,揉勻,醒30分鐘;
2.牛(羊)肉切成綠豆大小的粒,用刀粗略剁成肉餡;粉條(粉皮)用溫水浸泡回軟,切碎;蔥、姜分別切碎;
3.牛(羊)肉餡、粉條(粉皮)、蔥、姜,加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡;
4.面團揉勻,搟成圓片,放上拌好的餡,包裹好,做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅,放平底鍋中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),兩面金黃時即可。