大燴(hui)菜(cai)也可以叫(jiao)做(zuo)燴(hui)什錦菜(cai)，也叫(jiao)雜燴(hui)，是用(yong)多種原料燴(hui)在(zai)一起制作而成的美味(wei)(wei)，具有多味(wei)(wei)混合，醇香不膩(ni)，咸鮮可口(kou)的特點。

燴面(mian)是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，有羊肉(rou)燴面(mian)、三鮮燴面(mian)、五鮮燴面(mian)等多種類型。

壯(zhuang)饃是江蘇，河南，山東等地著(zhu)名(ming)的漢族面(mian)食小(xiao)吃，用未(wei)發酵的面(mian)烙成，厚(hou)約0.1厘米(mi)，直(zhi)徑約30厘米(mi)，吃到(dao)口里，柔韌、筋軟、有(you)嚼頭(tou)，既壓餓，以有(you)健齒(chi)作用。

桶子(zi)雞是開封特產名菜，以其(qi)(qi)色澤(ze)鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾(ji)大特點而出(chu)名。其(qi)(qi)主(zhu)料(liao)是雞，主(zhu)要烹(peng)飪(ren)工藝是煮(zhu)。

五香肉是一(yi)道河南省的漢族傳統名菜，屬于豫菜系。菜品色澤醬(jiang)黃(huang)，香爛味美(mei)，口感軟糯，后味微甜(tian)。

酸(suan)(suan)辣(la)肚(du)絲湯是河南(nan)一帶(dai)的(de)漢族傳統名菜(cai)(cai)(cai)，屬于(yu)豫菜(cai)(cai)(cai)湯粥(zhou)菜(cai)(cai)(cai)譜之一。此菜(cai)(cai)(cai)酒健胃，暖身(shen)驅(qu)寒。以(yi)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)制作(zuo)主料，酸(suan)(suan)辣(la)肚(du)絲湯的(de)烹飪技(ji)巧(qiao)以(yi)煮菜(cai)(cai)(cai)為(wei)主，口(kou)味(wei)屬于(yu)酸(suan)(suan)辣(la)味(wei)。

蒸面(mian)條是河南省和安徽(hui)省北(bei)部的漢族傳統面(mian)食，制(zhi)作原(yuan)料主要有五花肉、青椒、白菜、黃(huang)豆芽等，口味鮮(xian)美，營養(yang)豐富(fu)。

清湯鮑(bao)魚是(shi)河南省傳統的(de)漢(han)族(zu)名菜(cai)，屬(shu)于豫菜(cai)系。

胡辣湯(tang)，又名糊(hu)辣湯(tang)，起源于河南中部(bu)。是中國北方早餐中常見的傳統湯(tang)類(lei)名吃。

道(dao)口燒(shao)雞是漢族(zu)傳(chuan)統(tong)名(ming)菜(cai)之(zhi)一，由(you)河南省滑(hua)縣道(dao)口鎮“義(yi)興張”世家燒(shao)雞店所制，是我國著名(ming)的特產。 道(dao)口燒(shao)雞與北京(jing)烤鴨、金華(hua)火(huo)腿齊名(ming)，被譽為“天下第一雞”。