大燴菜(cai)也(ye)可以叫做燴什錦菜(cai)，也(ye)叫雜(za)燴，是用多種(zhong)原料(liao)燴在一起制作而成的(de)美味(wei)，具有多味(wei)混合，醇香不膩，咸鮮可口的(de)特點。

燴(hui)面(mian)是一種(zhong)葷、素、湯、菜、飯(fan)兼而(er)有之的河(he)南傳統美食，有羊肉燴(hui)面(mian)、三鮮燴(hui)面(mian)、五鮮燴(hui)面(mian)等多種(zhong)類型(xing)。

壯饃是江蘇，河(he)南，山(shan)東等地著名的漢族面食小吃(chi)，用(yong)未(wei)發酵的面烙成，厚約(yue)(yue)0.1厘米(mi)，直徑約(yue)(yue)30厘米(mi)，吃(chi)到口(kou)里，柔韌、筋軟(ruan)、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用(yong)。

桶子(zi)雞是開(kai)封(feng)特產名(ming)菜，以(yi)其(qi)色澤鮮(xian)黃，咸(xian)香(xiang)嫩脆，肥(fei)而不膩，越嚼越香(xiang)幾大特點而出名(ming)。其(qi)主料是雞，主要(yao)烹飪工藝是煮。

五(wu)香(xiang)(xiang)肉是一道河(he)南(nan)省的漢族傳統(tong)名菜(cai)，屬于豫菜(cai)系。菜(cai)品色澤醬黃，香(xiang)(xiang)爛味美，口感軟糯，后味微甜。

酸(suan)辣肚(du)絲湯(tang)是河(he)南一帶的漢族傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，屬于豫菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)粥菜(cai)(cai)(cai)譜之一。此菜(cai)(cai)(cai)酒健胃，暖身驅寒。以香菜(cai)(cai)(cai)為制作(zuo)主(zhu)料，酸(suan)辣肚(du)絲湯(tang)的烹飪技(ji)巧以煮菜(cai)(cai)(cai)為主(zhu)，口味(wei)屬于酸(suan)辣味(wei)。

蒸面(mian)條是河南省(sheng)和(he)安徽(hui)省(sheng)北部的(de)漢族傳統面(mian)食，制作原料主要(yao)有五花肉、青椒、白菜、黃(huang)豆芽等，口味鮮美，營(ying)養豐富。

清湯鮑魚是河(he)南省傳統的(de)漢族名菜，屬于(yu)豫菜系(xi)。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南(nan)中部。是中國北方早(zao)餐中常(chang)見的傳(chuan)統湯類名吃。

道(dao)(dao)口燒雞是漢族傳統名(ming)菜之一(yi)，由河南省(sheng)滑(hua)縣道(dao)(dao)口鎮(zhen)“義(yi)興張”世家燒雞店(dian)所制(zhi)，是我國著名(ming)的特產。 道(dao)(dao)口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名(ming)，被(bei)譽為“天下第一(yi)雞”。