大燴(hui)菜也(ye)可以(yi)叫做燴(hui)什錦菜，也(ye)叫雜燴(hui)，是用多種原料燴(hui)在一起制作而成(cheng)的(de)美味(wei)，具有多味(wei)混合，醇香不膩，咸鮮可口的(de)特點。

燴(hui)面(mian)(mian)是一種葷、素、湯(tang)、菜、飯(fan)兼而有之(zhi)的河南傳(chuan)統(tong)美(mei)食，有羊肉燴(hui)面(mian)(mian)、三鮮(xian)燴(hui)面(mian)(mian)、五鮮(xian)燴(hui)面(mian)(mian)等多種類型(xing)。

壯(zhuang)饃是江蘇，河(he)南(nan)，山東等地著(zhu)名的(de)漢族面食小吃(chi)，用未發酵的(de)面烙成，厚(hou)約0.1厘(li)米，直徑約30厘(li)米，吃(chi)到口里，柔(rou)韌、筋軟、有(you)嚼頭，既(ji)壓餓，以有(you)健齒作用。

桶子雞是(shi)開封特(te)產名菜(cai)，以其(qi)色(se)澤鮮黃，咸香嫩脆(cui)，肥而不膩，越嚼越香幾大特(te)點而出名。其(qi)主(zhu)料(liao)是(shi)雞，主(zhu)要烹飪工藝是(shi)煮。

五香(xiang)肉是一(yi)道河南省的漢族(zu)傳統名菜(cai)，屬(shu)于(yu)豫菜(cai)系。菜(cai)品色澤醬黃，香(xiang)爛味(wei)美(mei)，口感軟糯，后味(wei)微甜。

酸(suan)辣(la)肚絲湯(tang)是(shi)河南(nan)一帶的漢族傳統名菜，屬于豫(yu)菜湯(tang)粥菜譜(pu)之一。此菜酒健(jian)胃，暖身驅(qu)寒。以香菜為(wei)制作主(zhu)料，酸(suan)辣(la)肚絲湯(tang)的烹飪(ren)技巧以煮菜為(wei)主(zhu)，口味屬于酸(suan)辣(la)味。

蒸面條是河南省和安徽省北(bei)部的(de)漢族傳(chuan)統面食，制作原(yuan)料(liao)主要有(you)五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等(deng)，口(kou)味(wei)鮮(xian)美(mei)，營養豐富。

清(qing)湯鮑魚是河南省傳統的漢族名菜，屬于豫菜系。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源(yuan)于河南中部。是中國北(bei)方(fang)早餐中常見的傳統湯類名吃。

道口(kou)燒(shao)(shao)雞是漢族傳統(tong)名菜(cai)之一，由河南(nan)省(sheng)滑縣(xian)道口(kou)鎮“義興張”世(shi)家燒(shao)(shao)雞店所制，是我(wo)國著名的特產。 道口(kou)燒(shao)(shao)雞與北京(jing)烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。