大(da)燴(hui)菜也可以叫做燴(hui)什錦菜，也叫雜燴(hui)，是用多種原料(liao)燴(hui)在一(yi)起(qi)制作而成的美味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特(te)點。

燴(hui)(hui)(hui)面(mian)(mian)是(shi)一(yi)種葷(hun)、素、湯、菜、飯兼而有之的(de)河(he)南傳(chuan)統美食，有羊肉(rou)燴(hui)(hui)(hui)面(mian)(mian)、三鮮燴(hui)(hui)(hui)面(mian)(mian)、五鮮燴(hui)(hui)(hui)面(mian)(mian)等多種類型。

壯饃是(shi)江蘇(su)，河南，山東等地著名的漢族面食小吃，用未發(fa)酵(jiao)的面烙成(cheng)，厚約(yue)(yue)0.1厘米，直徑約(yue)(yue)30厘米，吃到口(kou)里，柔韌(ren)、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒(chi)作(zuo)用。

桶(tong)子雞是開(kai)封特(te)產名菜，以其色(se)澤鮮(xian)黃，咸香嫩脆，肥而不膩(ni)，越嚼越香幾(ji)大特(te)點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。

五香肉是一(yi)道河南省的漢族傳(chuan)統名菜，屬于豫菜系。菜品色澤醬黃，香爛味美(mei)，口感軟糯，后味微(wei)甜。

酸辣(la)肚絲(si)湯是(shi)河(he)南一(yi)帶的(de)漢族傳統名菜，屬于(yu)豫(yu)菜湯粥菜譜之(zhi)一(yi)。此菜酒健胃，暖身驅寒。以香菜為制作主料，酸辣(la)肚絲(si)湯的(de)烹飪(ren)技巧(qiao)以煮菜為主，口味屬于(yu)酸辣(la)味。

蒸面條是(shi)河南省(sheng)和安徽省(sheng)北部的(de)漢族傳(chuan)統面食，制作原(yuan)料主要有(you)五(wu)花肉(rou)、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美(mei)，營養豐富。

清湯(tang)鮑魚是河南省傳統的漢族名菜(cai)，屬于豫菜(cai)系。

胡(hu)辣湯，又名糊辣湯，起源于(yu)河南(nan)中(zhong)部(bu)。是中(zhong)國(guo)北方早(zao)餐中(zhong)常見的傳統湯類名吃。

道口燒雞(ji)是(shi)漢族傳統名(ming)(ming)菜(cai)之(zhi)一，由河南省滑縣(xian)道口鎮“義(yi)興張(zhang)”世(shi)家燒雞(ji)店所制(zhi)，是(shi)我(wo)國著名(ming)(ming)的特產。 道口燒雞(ji)與北京烤鴨、金華火腿齊名(ming)(ming)，被譽(yu)為“天下第一雞(ji)”。