大(da)燴(hui)菜(cai)也(ye)可(ke)以叫做燴(hui)什(shen)錦(jin)菜(cai)，也(ye)叫雜燴(hui)，是用多(duo)種原料(liao)燴(hui)在(zai)一起制作而(er)成的美味(wei)，具有(you)多(duo)味(wei)混合，醇(chun)香不膩，咸鮮可(ke)口的特點(dian)。

燴(hui)(hui)(hui)面(mian)是一種葷、素、湯、菜、飯兼(jian)而有之的河南(nan)傳(chuan)統美食，有羊肉燴(hui)(hui)(hui)面(mian)、三鮮(xian)(xian)燴(hui)(hui)(hui)面(mian)、五鮮(xian)(xian)燴(hui)(hui)(hui)面(mian)等多種類型。

壯(zhuang)饃是江蘇，河南(nan)，山東等地(di)著(zhu)名的(de)漢族(zu)面(mian)(mian)食小(xiao)吃，用未發酵(jiao)的(de)面(mian)(mian)烙成，厚(hou)約0.1厘米，直徑(jing)約30厘米，吃到口里，柔韌(ren)、筋(jin)軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作(zuo)用。

桶子雞是開(kai)封特產(chan)名(ming)菜，以(yi)其色澤鮮黃，咸香嫩脆(cui)，肥而不(bu)膩，越嚼越香幾大特點(dian)而出名(ming)。其主(zhu)料是雞，主(zhu)要烹飪工藝是煮。

五香肉是一道河南(nan)省的漢族傳統名菜，屬(shu)于豫菜系。菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，后味微甜。

酸(suan)辣(la)(la)肚絲(si)湯(tang)是河南一(yi)(yi)帶的漢(han)族傳統名(ming)菜(cai)，屬于豫菜(cai)湯(tang)粥菜(cai)譜(pu)之一(yi)(yi)。此菜(cai)酒健(jian)胃，暖身驅寒。以香菜(cai)為制作主(zhu)料，酸(suan)辣(la)(la)肚絲(si)湯(tang)的烹飪技(ji)巧以煮菜(cai)為主(zhu)，口味(wei)屬于酸(suan)辣(la)(la)味(wei)。

蒸面條是河南(nan)省和安徽(hui)省北部的漢族傳統(tong)面食，制作原料主要(yao)有五花(hua)肉、青椒、白菜、黃豆芽(ya)等，口味鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富。

清湯鮑魚是河(he)南(nan)省傳統的漢族名菜，屬于(yu)豫(yu)菜系。

胡辣湯，又名糊(hu)辣湯，起源于(yu)河(he)南中(zhong)部。是中(zhong)國北方早餐(can)中(zhong)常見的傳統湯類名吃。

道口(kou)(kou)燒雞(ji)(ji)是漢族傳統名(ming)菜之(zhi)一(yi)，由(you)河(he)南省滑縣道口(kou)(kou)鎮(zhen)“義興(xing)張”世家燒雞(ji)(ji)店所(suo)制，是我(wo)國(guo)著名(ming)的特產。 道口(kou)(kou)燒雞(ji)(ji)與北京烤鴨(ya)、金華火腿齊名(ming)，被譽為“天(tian)下第一(yi)雞(ji)(ji)”。