八寶豆腐怎么做八寶豆腐的家常做法

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八寶豆腐是一道杭州的漢族特色小吃，屬于浙菜系。對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。建國后，杭州的名廚師根據藥書記載，對八寶豆腐進行研究仿制，發展成富有特色的杭州名菜。豆腐潔白細嫩，八寶配料飄香，潤滑如脂，滋味鮮美。那么你知道八寶豆腐怎么做嗎？這篇文章會告訴大家八寶豆腐的家常做法，感興趣的話就一起來看看吧！

用料

豆腐 1盒
蝦仁 6個
金槍魚罐頭 1/2片
玉米 3大匙
青豆半碗
胡蘿卜適量
冬菇 4朵(干)
蝦米 2大匙
食鹽 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 適量
干貝 4粒
香蔥 2根
高湯 1/4杯
白砂糖 1/2茶匙
玉米油 1大匙
太白粉 1茶匙

做法

STEP 01: 豆腐切小塊；

STEP 02: 小蝦米和瑤柱（干貝）洗凈，用溫水泡軟。（泡的水不要倒掉。）；

STEP 03: 冬菇泡發，切小丁；

STEP 04: 蝦仁和魚片切小丁，用料酒和太白粉腌十分鐘；

STEP 05: 玉米，胡蘿卜青豆用水沖洗一遍，瀝干水份；

STEP 06: 蔥切蔥花；

STEP 07: 豆腐放開水里汆燙2-3分鐘；

STEP 08: 倒出瀝干水份；

STEP 09: 熱油鍋，把一半蔥花爆香；

STEP 10: 放入蝦米和瑤柱炒出香味，然后倒入雞湯和泡蝦米的水煮約3-4分鐘；

STEP 11: 放入蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡蘿卜丁和冬菇丁繼續煮3分鐘左右；

STEP 12: 倒入豆腐，放鹽糖調味，繼續煮2分鐘；

STEP 13: 用淀粉水勾芡即可。

浙菜豆腐溫州市菜系/中餐口味

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