立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后進補要(yao)給腸胃(wei)一個循序漸進的(de)(de)適(shi)應過程，所以要(yao)做好(hao)引補。比如食用性(xing)質溫和的(de)(de)花生紅棗(zao)湯、生姜燉牛肉等。此外(wai)，冬季(ji)喝熱(re)粥(zhou)也是(shi)養生的(de)(de)好(hao)選擇小麥粥(zhou)可以養心(xin)除煩，芝麻粥(zhou)可以益精養陰，蘿卜粥(zhou)可以消(xiao)食化痰，茯苓粥(zhou)可以健脾養胃(wei)。

2、多溫熱少寒涼

天(tian)冷的(de)時(shi)候，適量增加蛋(dan)白質(zhi)、脂肪以及(ji)維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi)的(de)吸入，對抵御低溫(wen)(wen)很(hen)有(you)好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大(da)棗、核(he)桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等溫(wen)(wen)熱性(xing)質(zhi)的(de)食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據(ju)“秋冬(dong)養陰”、“冬(dong)季養腎”的原則，冬(dong)季可(ke)以適(shi)量(liang)多吃點鮮(xian)味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補(bu)益陰血等作(zuo)用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維(wei)生素A、C的攝取，可以增強對寒(han)冷的適應能(neng)力。維(wei)生素A主要來(lai)自(zi)動(dong)物的肝臟(zang)、胡(hu)蘿(luo)卜、深綠色蔬菜(cai)等，維(wei)生素C則主要來(lai)自(zi)于新(xin)鮮水果和蔬菜(cai)此(ci)外，冬天多吃點辣椒，可以促進(jin)血液循環，還能(neng)增進(jin)食欲(yu)。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)(dao)驅(qu)寒(han)(han)(han)暖胃的(de)(de)肉類(lei)，我們首先(xian)想到(dao)(dao)的(de)(de)就(jiu)是羊(yang)肉，能補氣血，也(ye)能緩解風寒(han)(han)(han)咳嗽(sou)，是冬天的(de)(de)最優補品(pin)之(zhi)一(yi)(yi)。過去，北方(fang)(fang)的(de)(de)人為了抵御寒(han)(han)(han)冷，每到(dao)(dao)了冬天便大量食用羊(yang)肉，直到(dao)(dao)現(xian)在(zai)，我國的(de)(de)優質羊(yang)肉也(ye)基(ji)本都產(chan)于(yu)北方(fang)(fang)。在(zai)寒(han)(han)(han)冷的(de)(de)冬天，來一(yi)(yi)頓羊(yang)肉火鍋(guo)，美味又驅(qu)寒(han)(han)(han)！

2、生姜

生姜(jiang)是多數(shu)家庭的(de)(de)必備品，盡管人們(men)一般把它當作佐(zuo)料來用(yong)，但它的(de)(de)作用(yong)可不(bu)少(shao)，能暖胃，能促進血液流動。平時我(wo)們(men)在(zai)外面受(shou)了寒，回家喝一碗熱騰騰的(de)(de)生姜(jiang)可樂，出汗(han)排(pai)毒，就是這個道(dao)理。生姜(jiang)對肚子發脹或者頭暈嘔吐(tu)有一定的(de)(de)作用(yong)，為了多吃生姜(jiang)，有人發明(ming)了“生姜(jiang)炒肉絲(si)”這道(dao)菜(cai)。

3、黑豆

黑豆的蛋(dan)白(bai)質多(duo)，脂肪(fang)少(shao)，植物纖維(wei)素多(duo)。冬天(tian)人們外(wai)出活動少(shao)，體內積攢的脂肪(fang)、膽固醇，可(ke)以(yi)(yi)交給黑豆來(lai)“消化”。對女性來(lai)說，黑豆還(huan)可(ke)以(yi)(yi)延(yan)緩(huan)衰老，美容養(yang)顏。煮粥的時候(hou)撒一把(ba)黑豆進去，能給人體補(bu)充不少(shao)微量元素。黑豆的吃(chi)法(fa)也比較多(duo)樣(yang)，可(ke)以(yi)(yi)煮著吃(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)打豆漿喝。

4、香菇

平時我們(men)把香(xiang)(xiang)菇當作(zuo)食(shi)材，更(geng)準確的說，它(ta)是一種(zhong)藥(yao)材，有補虛、降血脂(zhi)血壓(ya)的功效(xiao)，平時做菜我們(men)喜歡加點香(xiang)(xiang)菇進去，能(neng)提味也(ye)能(neng)健脾(pi)。冬天(tian)天(tian)氣(qi)冷，人們(men)比(bi)較(jiao)戶外活動少，香(xiang)(xiang)菇還能(neng)起(qi)到緩解疲憊、神(shen)氣(qi)衰弱的作(zuo)用。

5、狗肉

我國(guo)民(min)(min)間素有(you)(you)“天(tian)上的(de)(de)飛(fei)禽(qin)，香不過(guo)鵪鶉;地(di)上的(de)(de)走獸(shou)，香不過(guo)狗肉(rou)”之說(shuo)，狗肉(rou)不僅味(wei)道鮮美，而且具(ju)有(you)(you)溫(wen)補腎(shen)陽、提高(gao)人(ren)體免疫力、驅(qu)寒的(de)(de)作用，因此民(min)(min)間又(you)有(you)(you)“吃了(le)狗肉(rou)暖烘烘，不用棉被(bei)可(ke)過(guo)冬”的(de)(de)說(shuo)法。一般來說(shuo)，在冬季吃狗肉(rou)是(shi)最好的(de)(de)，可(ke)以(yi)增(zeng)強人(ren)體的(de)(de)抗寒能力，減少感冒，特別是(shi)四肢(zhi)厥冷、精神不振的(de)(de)人(ren)常(chang)吃狗肉(rou)，具(ju)有(you)(you)大補的(de)(de)作用。

6、鴿肉

俗語都有說(shuo)“一(yi)鴿勝九(jiu)雞(ji)”，鴿子(zi)肉的營(ying)養一(yi)直為人們(men)認(ren)可，有壯體(ti)補腎(shen)、健(jian)腦補神、提高記憶力、降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)、調整血(xue)糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩(nen)等功(gong)效，且(qie)易于消化，對老年人、體(ti)虛病(bing)弱者、手術病(bing)人、孕婦(fu)及兒童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有(you)“要吃飛禽，還(huan)是鵪鶉”之說。的(de)確(que)，鵪鶉肉是典型的(de)高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇、多維生(sheng)(sheng)素食(shi)物，可(ke)與補藥之王(wang)人(ren)參相媲美，對胖人(ren)來說是理(li)想的(de)肉食(shi)品種。醫學研究(jiu)證明(ming)，鵪鶉所含豐(feng)富的(de)卵磷(lin)(lin)，可(ke)生(sheng)(sheng)成溶血(xue)磷(lin)(lin)脂，有(you)抑制血(xue)小板(ban)凝聚的(de)作用，可(ke)阻(zu)止血(xue)栓(shuan)形成，保護血(xue)管壁，阻(zu)止動脈硬化。

8、牛肉

凡身(shen)體虛(xu)弱而智(zhi)力(li)衰退者，吃(chi)牛(niu)肉(rou)最為相宜。牛(niu)肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)的(de)氨基酸組(zu)成比(bi)豬肉(rou)更接近人(ren)體需(xu)要(yao)，能提(ti)高機體抗(kang)病能力(li)，對生長發育及(ji)手術后、病后調養(yang)的(de)人(ren)在補充失(shi)血、修復組(zu)織等方面特別適宜。但牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維較(jiao)粗糙不易消(xiao)化(hua)，有很(hen)高的(de)膽固醇和脂肪，故老人(ren)、幼兒及(ji)消(xiao)化(hua)力(li)弱的(de)人(ren)不宜多吃(chi)。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅(hong)蘿卜，洋(yang)蔥。

做法：

1、胡(hu)蘿卜、洋蔥清洗切片泡一會兒(er)，用橄(gan)欖油把洋蔥炒(chao)成透(tou)明狀后，加入胡(hu)蘿卜繼(ji)續炒(chao)。

2、加入高(gao)湯煮沸，再加少許調(diao)味鹽等。每天午飯或者晚(wan)飯時喝200毫升，長(chang)期(qi)堅持(chi)，就會改善怕冷的情(qing)況。

功效：御寒、滋養，增強(qiang)抵抗力(li)。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材(cai)料：枸杞20g，紅棗(zao)80g，赤小(xiao)豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗(xi)凈赤(chi)小豆，用清水浸泡24小時;洗(xi)凈大棗和枸(gou)杞備(bei)用。

2、一起(qi)加入湯煲中，加適量清水(shui);大(da)火(huo)煮滾，轉文(wen)火(huo)放入冰糖。

3、繼續煲(bao)約50分鐘，直至(zhi)紅(hong)小(xiao)豆酥爛(lan)即可。

PS：枸(gou)杞溫熱(re)身體的效(xiao)果相當強，正在感冒發燒、身體有炎(yan)癥、腹瀉的人(ren)最(zui)好別吃。

功效：消渴補(bu)血，補(bu)中益氣，潤(run)心肺(fei)，且能(neng)有效改善面色晦暗、皮(pi)膚粗糙等狀(zhuang)況。

三、冬筍竹蓀湯

材料(liao)：竹蓀(sun)50g ，冬(dong)筍 50g，冬(dong)菇20g，高湯。

做法：

1、竹蓀修去(qu)兩頭，洗凈切(qie)為長(chang)方塊。冬筍、冬菇分(fen)別洗凈切(qie)片。

2、湯鍋倒入清水煮沸(fei)，下竹蓀、冬筍、冬菇，中(zhong)火煮半小時，加調料即可(ke)。也可(ke)直接用高(gao)湯來煮這3種材料。

功(gong)效：促進腸道蠕動，有助于消(xiao)化，減脂肪，緩解(jie)“冬補”過后的積食(shi)狀況。

四、板栗雞絲粥

材料：大米100g，板栗100g，雞(ji)胸(xiong)肉(rou)80g，鹽5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許油拌勻(yun)，腌制30分鐘。

2、板栗去殼，雞胸肉洗凈(jing)放(fang)入清水鍋中煮熟。

3、撈出放涼(liang)后(hou)順著雞(ji)肉的紋理撕成細絲，用少許(xu)油和鹽腌制片(pian)刻。

4、鍋中加水(shui)大火(huo)燒(shao)開，放入(ru)(ru)腌(a)制好的大米;放入(ru)(ru)板(ban)栗，再次(ci)煮(zhu)滾后轉小火(huo)煲煮(zhu)30分鐘。

6、待米(mi)粥軟爛時將雞絲放(fang)入鍋里，用勺子攪拌均勻，用小火再煮5分鐘(zhong)，最后調(diao)味即可。

PS：板栗(li)熟食時(shi)易滯氣，不可食用太多，消(xiao)化不良、溫熱甚(shen)者不宜食用。

功(gong)效：板栗含有(you)高淀粉，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳(er) 40g，雞 1 只，羅漢果(guo) 4 個，南杏少許，紅蘿卜(bu) 200g，姜 2 片，鹽適量(liang)。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清水(shui)浸透。

2、雞去內臟，焯水(shui)后(hou)用清水(shui)沖洗干凈

3、紅蘿(luo)卜(bu)去皮，切厚塊(kuai)。

4、加(jia)適量清水入(ru)湯煲煲開后，放入(ru)雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼(ji)續煲約 3 小時(shi)左右，加(jia)入(ru)調味(wei)料(liao)調味(wei)即可飲用。

功(gong)效：增強體質(zhi)，延年益壽(shou)。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地(di)黃、紅(hong)棗洗凈。

2、老鴨(ya)宰(zai)殺后去毛、內臟、頭頸及腳(jiao)，洗凈后飛水。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置(zhi)于燉盅里(li)，加開水適量，文火隔水燉3小時。調味后即可食用。

功效：滋腎補肺、潤燥(zao)止咳。