立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后進(jin)補要給腸(chang)胃一(yi)個循序(xu)漸進(jin)的(de)(de)適應過程(cheng)，所以(yi)(yi)要做好(hao)引補。比如食用(yong)性質(zhi)溫(wen)和的(de)(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)紅棗湯、生(sheng)(sheng)(sheng)姜燉(dun)牛肉等。此(ci)外，冬季喝熱粥(zhou)(zhou)也(ye)是養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)好(hao)選擇小麥(mai)粥(zhou)(zhou)可以(yi)(yi)養(yang)心(xin)除(chu)煩(fan)，芝麻粥(zhou)(zhou)可以(yi)(yi)益精養(yang)陰，蘿卜粥(zhou)(zhou)可以(yi)(yi)消食化痰(tan)，茯(fu)苓(ling)粥(zhou)(zhou)可以(yi)(yi)健(jian)脾(pi)養(yang)胃。

2、多溫熱少寒涼

天(tian)冷的(de)時候(hou)，適量增(zeng)加蛋白質、脂肪以(yi)及維生(sheng)(sheng)素和礦(kuang)物質的(de)吸入，對抵御低溫(wen)很有好(hao)處。例(li)如多吃一些糯米、高粱(liang)、栗子、大棗、核桃仁(ren)、桂圓、韭菜(cai)、南瓜、生(sheng)(sheng)姜(jiang)、牛肉、羊肉等溫(wen)熱性質的(de)食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋冬(dong)養陰”、“冬(dong)季養腎”的原則，冬(dong)季可以適量多(duo)吃點鮮(xian)味食物(wu)，如海(hai)帶、紫菜(cai)以及海(hai)蜇等，具有補益(yi)陰血等作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應(ying)能力。維生素A主要來(lai)自動(dong)物的肝臟(zang)、胡蘿卜(bu)、深(shen)綠色蔬菜(cai)等，維生素C則主要來(lai)自于新鮮水(shui)果和蔬菜(cai)此外，冬天多吃點(dian)辣椒，可以促進血(xue)液循環，還能增進食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)驅(qu)寒(han)暖胃(wei)的(de)肉類，我們首先想到(dao)的(de)就(jiu)是(shi)羊(yang)(yang)肉，能(neng)補氣血，也(ye)能(neng)緩解風寒(han)咳嗽，是(shi)冬(dong)(dong)天的(de)最優(you)補品之一(yi)(yi)。過去，北方的(de)人為了抵(di)御寒(han)冷(leng)，每(mei)到(dao)了冬(dong)(dong)天便大量(liang)食用羊(yang)(yang)肉，直到(dao)現在，我國的(de)優(you)質羊(yang)(yang)肉也(ye)基本都產于北方。在寒(han)冷(leng)的(de)冬(dong)(dong)天，來(lai)一(yi)(yi)頓羊(yang)(yang)肉火鍋，美(mei)味又驅(qu)寒(han)！

2、生姜

生(sheng)姜是(shi)多(duo)數家庭的(de)必(bi)備品，盡(jin)管人們一(yi)般(ban)把它(ta)當作(zuo)佐料來用，但它(ta)的(de)作(zuo)用可(ke)不少，能(neng)暖胃，能(neng)促(cu)進血液流動。平時我(wo)們在(zai)外(wai)面受了寒(han)，回家喝一(yi)碗熱騰騰的(de)生(sheng)姜可(ke)樂(le)，出汗排毒(du)，就是(shi)這個(ge)道理。生(sheng)姜對肚(du)子發(fa)脹或者頭暈嘔吐有一(yi)定的(de)作(zuo)用，為了多(duo)吃生(sheng)姜，有人發(fa)明了“生(sheng)姜炒肉絲”這道菜。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)蛋白質多(duo)，脂(zhi)(zhi)肪少，植物纖維素多(duo)。冬天人們外出(chu)活(huo)動少，體內(nei)積(ji)攢的(de)脂(zhi)(zhi)肪、膽固(gu)醇，可(ke)以交給黑(hei)豆(dou)(dou)來“消化”。對女性來說(shuo)，黑(hei)豆(dou)(dou)還可(ke)以延緩衰老，美容養顏(yan)。煮粥的(de)時候撒一(yi)把黑(hei)豆(dou)(dou)進去(qu)，能給人體補充不(bu)少微量元素。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)吃法也(ye)(ye)比較多(duo)樣(yang)，可(ke)以煮著吃，也(ye)(ye)可(ke)以打豆(dou)(dou)漿喝(he)。

4、香菇

平時我們(men)(men)把(ba)香(xiang)(xiang)菇當作(zuo)食材，更準確的(de)(de)說，它是一種藥材，有(you)補虛(xu)、降血脂(zhi)血壓的(de)(de)功效，平時做(zuo)菜我們(men)(men)喜歡加(jia)點香(xiang)(xiang)菇進去(qu)，能(neng)提味(wei)也能(neng)健(jian)脾(pi)。冬天天氣冷，人們(men)(men)比較戶外活動少，香(xiang)(xiang)菇還能(neng)起到緩解疲憊、神氣衰弱(ruo)的(de)(de)作(zuo)用。

5、狗肉

我國民間(jian)素有(you)“天上的(de)飛禽(qin)，香不(bu)過(guo)鵪鶉;地(di)上的(de)走獸，香不(bu)過(guo)狗肉(rou)(rou)”之說(shuo)，狗肉(rou)(rou)不(bu)僅味道(dao)鮮(xian)美(mei)，而且具有(you)溫補腎陽(yang)、提高人體免疫力、驅寒(han)的(de)作(zuo)用，因(yin)此民間(jian)又有(you)“吃(chi)了狗肉(rou)(rou)暖烘(hong)烘(hong)，不(bu)用棉被(bei)可(ke)過(guo)冬(dong)”的(de)說(shuo)法。一般來說(shuo)，在(zai)冬(dong)季吃(chi)狗肉(rou)(rou)是最(zui)好的(de)，可(ke)以增強(qiang)人體的(de)抗寒(han)能(neng)力，減少(shao)感冒(mao)，特別是四肢(zhi)厥(jue)冷(leng)、精神不(bu)振的(de)人常吃(chi)狗肉(rou)(rou)，具有(you)大補的(de)作(zuo)用。

6、鴿肉

俗(su)語(yu)都(dou)有說“一鴿勝(sheng)九雞”，鴿子肉的營養一直為(wei)人們(men)認可，有壯體(ti)補腎、健(jian)腦補神、提高記憶力、降低血壓(ya)、調整血糖、養顏美容(rong)、使皮膚潔白(bai)細嫩等功效，且易于消(xiao)化，對(dui)老年人、體(ti)虛病弱(ruo)者、手術病人、孕(yun)婦及(ji)兒童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要(yao)吃飛(fei)禽，還是(shi)鵪(an)鶉(chun)”之說。的(de)確，鵪(an)鶉(chun)肉(rou)是(shi)典(dian)型的(de)高蛋白(bai)、低脂肪、低膽固醇、多維(wei)生(sheng)素食(shi)物，可(ke)與補(bu)藥之王人參相媲美(mei)，對胖人來(lai)說是(shi)理想的(de)肉(rou)食(shi)品(pin)種。醫學研究(jiu)證明(ming)，鵪(an)鶉(chun)所含豐富的(de)卵(luan)磷(lin)，可(ke)生(sheng)成溶血磷(lin)脂，有抑制血小(xiao)板凝聚的(de)作用，可(ke)阻(zu)止血栓形成，保(bao)護血管壁，阻(zu)止動(dong)脈(mo)硬(ying)化。

8、牛肉

凡(fan)身體虛弱(ruo)而智力(li)衰退(tui)者，吃牛(niu)肉(rou)最為相宜。牛(niu)肉(rou)蛋白質的(de)氨(an)基酸(suan)組(zu)成比豬肉(rou)更(geng)接近(jin)人(ren)(ren)體需要(yao)，能提高(gao)(gao)機體抗病(bing)(bing)能力(li)，對生長發育及手術后、病(bing)(bing)后調養的(de)人(ren)(ren)在補(bu)充失血、修復(fu)組(zu)織等方(fang)面(mian)特別適(shi)宜。但(dan)牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維較粗糙不易消化，有很高(gao)(gao)的(de)膽固醇和(he)脂肪，故老人(ren)(ren)、幼(you)兒及消化力(li)弱(ruo)的(de)人(ren)(ren)不宜多吃。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿(luo)卜、洋蔥(cong)清洗(xi)切片(pian)泡一會兒(er)，用橄欖(lan)油把洋蔥(cong)炒(chao)成透明狀后(hou)，加入胡蘿(luo)卜繼續(xu)炒(chao)。

2、加入高(gao)湯煮沸(fei)，再(zai)加少許調味鹽等。每(mei)天午飯或者晚飯時喝200毫升，長(chang)期堅持，就(jiu)會改善怕冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗凈(jing)(jing)赤小豆，用(yong)清(qing)水浸泡24小時;洗凈(jing)(jing)大棗(zao)和枸(gou)杞備用(yong)。

2、一起加(jia)入湯煲中，加(jia)適量清水;大(da)火(huo)煮滾，轉(zhuan)文火(huo)放入冰糖。

3、繼(ji)續煲約50分鐘，直(zhi)至紅小豆酥爛(lan)即可。

PS：枸杞溫熱(re)身(shen)體(ti)的(de)效果相(xiang)當強(qiang)，正在感(gan)冒發(fa)燒、身(shen)體(ti)有炎癥、腹(fu)瀉的(de)人最好別吃。

功效：消渴(ke)補血，補中益氣(qi)，潤心肺，且(qie)能有效改善面色晦暗、皮(pi)膚粗糙等狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材料(liao)：竹蓀(sun)50g ，冬(dong)筍 50g，冬(dong)菇(gu)20g，高湯。

做法：

1、竹(zhu)蓀修去兩頭，洗(xi)凈切(qie)為長方(fang)塊(kuai)。冬(dong)筍、冬(dong)菇分別洗(xi)凈切(qie)片。

2、湯鍋倒(dao)入(ru)清水(shui)煮(zhu)(zhu)沸，下竹蓀、冬(dong)筍、冬(dong)菇，中(zhong)火煮(zhu)(zhu)半小時，加調料(liao)即(ji)可。也(ye)可直接用高湯來(lai)煮(zhu)(zhu)這3種材料(liao)。

功效：促進(jin)腸道蠕動，有助于消(xiao)化，減脂肪，緩解(jie)“冬補”過后(hou)的積食狀(zhuang)況。

四、板栗雞絲粥

材料(liao)：大(da)米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml。

做法：

1、大(da)米(mi)洗凈后(hou)加少許油(you)拌勻，腌制30分(fen)鐘。

2、板栗(li)去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟。

3、撈出放涼后順(shun)著(zhu)雞肉的(de)紋理撕成細(xi)絲，用少許(xu)油和鹽腌制(zhi)片(pian)刻。

4、鍋(guo)中加水大火(huo)(huo)燒(shao)開，放入腌制好的大米;放入板栗(li)，再次(ci)煮滾后轉(zhuan)小火(huo)(huo)煲煮30分鐘。

6、待米粥(zhou)軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子(zi)攪拌均(jun)勻(yun)，用小(xiao)火再煮5分鐘，最后(hou)調味即可。

PS：板(ban)栗熟食(shi)時(shi)易滯氣(qi)，不可食(shi)用(yong)太多，消(xiao)化不良、溫熱甚者不宜食(shi)用(yong)。

功效(xiao)：板(ban)栗(li)含有高淀粉，可提供熱量(liang)。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢(han)果 4 個，南杏少許(xu)，紅蘿卜 200g，姜 2 片，鹽(yan)適量。

做法：

1、將(jiang)銀(yin)耳洗凈，用清水(shui)浸透。

2、雞去內臟，焯水后用清水沖洗干凈(jing)

3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

4、加適量清水入(ru)(ru)湯煲煲開后，放入(ru)(ru)雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼(ji)續(xu)煲約 3 小時左右，加入(ru)(ru)調味(wei)料調味(wei)即(ji)可(ke)飲用。

功效：增強體質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜(jiang)、料(liao)酒適(shi)量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地(di)黃、紅棗洗凈。

2、老鴨宰殺后(hou)去毛、內臟、頭頸(jing)及腳，洗(xi)凈后(hou)飛水。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅(hong)棗放入鴨(ya)腹腔(qiang)內，置于燉盅里，加開水適量，文(wen)火隔水燉3小時。調味后即可食(shi)用(yong)。

功效(xiao)：滋(zi)腎補肺、潤燥止咳。