立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后進(jin)補要給(gei)腸胃一個循序漸進(jin)的(de)適應過程，所以(yi)(yi)要做好引(yin)補。比(bi)如食用性質溫(wen)和的(de)花生(sheng)紅棗湯、生(sheng)姜燉牛肉等(deng)。此外，冬季喝熱(re)粥(zhou)(zhou)也是養(yang)生(sheng)的(de)好選擇(ze)小(xiao)麥粥(zhou)(zhou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)養(yang)心除煩，芝麻(ma)粥(zhou)(zhou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)益精養(yang)陰，蘿卜粥(zhou)(zhou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)消食化痰，茯苓粥(zhou)(zhou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)健脾養(yang)胃。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白(bai)質、脂肪以(yi)及(ji)維生素和礦物質的吸入，對抵御低溫(wen)很有好處(chu)。例如多吃一些(xie)糯米(mi)、高粱、栗子、大棗、核(he)桃仁(ren)、桂圓、韭菜、南瓜(gua)、生姜、牛肉、羊肉等溫(wen)熱性質的食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋冬養(yang)陰”、“冬季養(yang)腎”的原則，冬季可(ke)以適量多吃點鮮(xian)味食(shi)物，如海(hai)帶、紫菜以及海(hai)蜇等，具有補(bu)益(yi)陰血等作用(yong)。

4、增加維生素A、C的攝取

增(zeng)加維(wei)生(sheng)素A、C的攝(she)取，可以增(zeng)強(qiang)對(dui)寒冷的適(shi)應能力。維(wei)生(sheng)素A主要(yao)來自(zi)(zi)動物的肝臟(zang)、胡蘿卜、深綠色蔬菜(cai)等，維(wei)生(sheng)素C則主要(yao)來自(zi)(zi)于新鮮水(shui)果(guo)和蔬菜(cai)此(ci)外，冬天(tian)多吃(chi)點(dian)辣椒，可以促進(jin)血(xue)液(ye)循環，還能增(zeng)進(jin)食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)驅寒(han)(han)(han)暖(nuan)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)，我(wo)們首先想(xiang)到(dao)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)羊(yang)肉(rou)，能(neng)(neng)補(bu)氣(qi)血，也(ye)能(neng)(neng)緩解風寒(han)(han)(han)咳嗽(sou)，是(shi)冬天(tian)的(de)(de)(de)(de)最優補(bu)品之一(yi)。過去，北方的(de)(de)(de)(de)人為了抵御寒(han)(han)(han)冷(leng)，每到(dao)了冬天(tian)便(bian)大量食用(yong)羊(yang)肉(rou)，直到(dao)現在(zai)，我(wo)國的(de)(de)(de)(de)優質羊(yang)肉(rou)也(ye)基本都產于北方。在(zai)寒(han)(han)(han)冷(leng)的(de)(de)(de)(de)冬天(tian)，來一(yi)頓羊(yang)肉(rou)火(huo)鍋，美(mei)味(wei)又驅寒(han)(han)(han)！

2、生姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)是多數家(jia)庭(ting)的必(bi)備品，盡(jin)管人們(men)一般把它(ta)當作佐料來用(yong)(yong)(yong)，但它(ta)的作用(yong)(yong)(yong)可不少，能暖胃，能促進血(xue)液流動。平時(shi)我們(men)在外(wai)面受了(le)寒，回家(jia)喝一碗熱騰騰的生(sheng)姜(jiang)(jiang)可樂，出汗排(pai)毒，就是這(zhe)(zhe)個道理。生(sheng)姜(jiang)(jiang)對(dui)肚子(zi)發脹或者頭暈嘔(ou)吐有一定的作用(yong)(yong)(yong)，為(wei)了(le)多吃(chi)生(sheng)姜(jiang)(jiang)，有人發明了(le)“生(sheng)姜(jiang)(jiang)炒(chao)肉(rou)絲”這(zhe)(zhe)道菜(cai)。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)的(de)蛋(dan)白質多(duo)，脂肪少(shao)，植物纖維素多(duo)。冬天人們(men)外出活(huo)動少(shao)，體(ti)內積攢的(de)脂肪、膽固醇，可以交給黑(hei)豆(dou)來“消化”。對女性來說，黑(hei)豆(dou)還可以延緩衰老，美容養(yang)顏。煮(zhu)粥(zhou)的(de)時候撒(sa)一把黑(hei)豆(dou)進去(qu)，能(neng)給人體(ti)補充不少(shao)微(wei)量元素。黑(hei)豆(dou)的(de)吃法也(ye)比較多(duo)樣，可以煮(zhu)著吃，也(ye)可以打豆(dou)漿喝(he)。

4、香菇

平時(shi)我們把(ba)香(xiang)(xiang)菇(gu)當(dang)作食材，更準(zhun)確的(de)說，它是一種藥材，有補虛、降血(xue)脂血(xue)壓的(de)功(gong)效(xiao)，平時(shi)做菜我們喜歡加點香(xiang)(xiang)菇(gu)進去，能提味也能健(jian)脾。冬天(tian)天(tian)氣(qi)冷，人們比較戶(hu)外活動少，香(xiang)(xiang)菇(gu)還能起到緩(huan)解疲憊、神氣(qi)衰弱的(de)作用。

5、狗肉

我(wo)國民間素(su)有(you)“天上的(de)(de)(de)(de)(de)飛禽(qin)，香不(bu)過鵪鶉;地上的(de)(de)(de)(de)(de)走獸(shou)，香不(bu)過狗(gou)(gou)肉”之說(shuo)，狗(gou)(gou)肉不(bu)僅味(wei)道鮮美，而(er)且具(ju)有(you)溫補(bu)腎陽、提(ti)高人(ren)體免疫力(li)(li)、驅寒的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，因此民間又有(you)“吃(chi)了狗(gou)(gou)肉暖烘(hong)烘(hong)，不(bu)用棉被可(ke)過冬(dong)”的(de)(de)(de)(de)(de)說(shuo)法。一(yi)般來(lai)說(shuo)，在冬(dong)季吃(chi)狗(gou)(gou)肉是最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)，可(ke)以增強人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)抗寒能力(li)(li)，減少感冒，特別是四(si)肢(zhi)厥冷(leng)、精神(shen)不(bu)振的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)常吃(chi)狗(gou)(gou)肉，具(ju)有(you)大補(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

6、鴿肉

俗(su)語都有說“一鴿勝(sheng)九(jiu)雞”，鴿子肉的(de)營(ying)養一直為人們(men)認可，有壯體(ti)(ti)補腎(shen)、健腦補神(shen)、提高記憶力(li)、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功(gong)效，且易(yi)于消化(hua)，對老年(nian)人、體(ti)(ti)虛病弱者、手術病人、孕婦及(ji)兒童非常適(shi)合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要(yao)吃飛(fei)禽(qin)，還(huan)是(shi)鵪(an)鶉(chun)”之(zhi)說。的(de)確，鵪(an)鶉(chun)肉(rou)是(shi)典型的(de)高蛋白、低脂(zhi)肪、低膽固(gu)醇、多(duo)維生素食物(wu)，可與(yu)補(bu)藥之(zhi)王人參相媲美，對胖人來說是(shi)理想(xiang)的(de)肉(rou)食品種。醫學研究證(zheng)明，鵪(an)鶉(chun)所含(han)豐(feng)富的(de)卵磷(lin)，可生成(cheng)(cheng)溶血(xue)磷(lin)脂(zhi)，有抑制(zhi)血(xue)小板(ban)凝聚的(de)作用，可阻止(zhi)血(xue)栓形成(cheng)(cheng)，保護血(xue)管壁，阻止(zhi)動脈硬化。

8、牛肉

凡(fan)身體(ti)虛弱而智力(li)衰退(tui)者(zhe)，吃(chi)牛(niu)肉最為相宜。牛(niu)肉蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)氨基酸(suan)組(zu)(zu)成比豬肉更(geng)接近人體(ti)需要，能(neng)(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)(neng)力(li)，對(dui)生長(chang)發育(yu)及手術后、病后調(diao)養的(de)(de)人在補充失血、修復組(zu)(zu)織等方(fang)面特別(bie)適(shi)宜。但牛(niu)肉的(de)(de)肌肉纖維較粗(cu)糙不(bu)易消化，有很高的(de)(de)膽固醇(chun)和脂肪，故老人、幼兒(er)及消化力(li)弱的(de)(de)人不(bu)宜多吃(chi)。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料(liao)：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿卜(bu)、洋蔥清洗切(qie)片泡一會兒，用橄欖油把(ba)洋蔥炒成透(tou)明狀后，加入胡蘿卜(bu)繼續炒。

2、加(jia)入高(gao)湯煮沸，再加(jia)少許調味(wei)鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升(sheng)，長期堅(jian)持，就會改善怕冷的(de)情況。

功效：御寒、滋養，增強抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰(bing)糖(tang)30g。

做法：

1、洗(xi)凈(jing)赤小(xiao)豆，用清水浸泡(pao)24小(xiao)時(shi);洗(xi)凈(jing)大(da)棗和枸杞備用。

2、一起加入湯(tang)煲中，加適(shi)量清水;大(da)火(huo)煮滾，轉文火(huo)放入冰糖。

3、繼續煲約50分鐘(zhong)，直(zhi)至紅小豆(dou)酥爛(lan)即可。

PS：枸杞溫熱身體的(de)效果相(xiang)當強，正(zheng)在感冒發燒(shao)、身體有(you)炎癥、腹(fu)瀉的(de)人最好別(bie)吃。

功效：消渴(ke)補血，補中益氣，潤心肺，且能有(you)效改(gai)善面色晦暗(an)、皮(pi)膚粗糙等狀況(kuang)。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹(zhu)蓀50g ，冬(dong)筍 50g，冬(dong)菇20g，高湯。

做法：

1、竹(zhu)蓀修去兩頭，洗(xi)凈切為長方塊。冬筍、冬菇分別洗(xi)凈切片。

2、湯鍋倒入清(qing)水煮(zhu)(zhu)沸，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火(huo)煮(zhu)(zhu)半(ban)小時，加(jia)調料即可。也可直接用高(gao)湯來煮(zhu)(zhu)這3種材料。

功效：促進腸(chang)道蠕動，有助于消(xiao)化，減脂肪，緩(huan)解“冬補”過后(hou)的積(ji)食狀況。

四、板栗雞絲粥

材料(liao)：大米(mi)100g，板栗(li)100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌(a)制30分鐘。

2、板栗去殼，雞胸肉(rou)洗凈放入清水鍋(guo)中煮(zhu)熟(shu)。

3、撈出放(fang)涼(liang)后順著(zhu)雞肉的(de)紋理撕成(cheng)細絲，用少許油和(he)鹽腌制片(pian)刻。

4、鍋中加水大(da)火燒開，放入腌制好的大(da)米;放入板栗(li)，再次煮滾后轉小(xiao)火煲煮30分鐘。

6、待米粥軟爛時將(jiang)雞絲放(fang)入鍋里，用勺子(zi)攪拌均勻(yun)，用小(xiao)火再煮5分鐘(zhong)，最后調(diao)味即可。

PS：板栗(li)熟食(shi)(shi)時易滯氣，不可(ke)食(shi)(shi)用(yong)太(tai)多，消(xiao)化不良、溫熱(re)甚者不宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)。

功效：板栗含有高淀(dian)粉，可提(ti)供熱(re)量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀(yin)耳 40g，雞 1 只，羅漢果(guo) 4 個，南杏少許，紅(hong)蘿卜 200g，姜 2 片(pian)，鹽適(shi)量。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清水浸透。

2、雞去內臟(zang)，焯水(shui)后用清水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)

3、紅(hong)蘿卜(bu)去皮(pi)，切厚塊(kuai)。

4、加適量清水入湯(tang)煲(bao)煲(bao)開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀(yin)耳、紅(hong)蘿卜及(ji)姜，煲(bao)開后改(gai)用慢(man)火(huo)繼(ji)續煲(bao)約 3 小時左右，加入調味料調味即可(ke)飲用。

功效：增強體(ti)質，延年(nian)益壽(shou)。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適(shi)量。

做法：

1、將冬(dong)蟲草、熟地黃、紅(hong)棗洗(xi)凈。

2、老鴨宰殺(sha)后(hou)去毛(mao)、內臟、頭頸及腳，洗凈(jing)后(hou)飛(fei)水。

3、把冬蟲(chong)草(cao)、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置(zhi)于燉盅里，加開水適量，文火(huo)隔水燉3小時。調味后(hou)即可食用。

功效：滋腎補肺、潤燥(zao)止咳。