立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬(dong)后進補要(yao)給腸胃(wei)一(yi)個循序漸(jian)進的適(shi)應過程，所以(yi)(yi)要(yao)做好引補。比(bi)如食用性質溫和的花生(sheng)紅棗湯、生(sheng)姜(jiang)燉牛肉(rou)等。此外，冬(dong)季喝熱(re)粥(zhou)也是養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)的好選擇小麥粥(zhou)可(ke)以(yi)(yi)養(yang)(yang)(yang)(yang)心除(chu)煩，芝麻粥(zhou)可(ke)以(yi)(yi)益精養(yang)(yang)(yang)(yang)陰(yin)，蘿卜(bu)粥(zhou)可(ke)以(yi)(yi)消(xiao)食化痰，茯(fu)苓粥(zhou)可(ke)以(yi)(yi)健脾養(yang)(yang)(yang)(yang)胃(wei)。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白質(zhi)、脂肪以及(ji)維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhi)的吸入(ru)，對抵御(yu)低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高(gao)粱(liang)、栗子、大棗、核桃仁(ren)、桂圓、韭(jiu)菜、南瓜(gua)、生(sheng)姜、牛肉(rou)、羊肉(rou)等溫熱性(xing)質(zhi)的食物(wu)。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋(qiu)冬養陰”、“冬季養腎”的原則，冬季可以適量(liang)多吃點鮮味食物，如海(hai)帶、紫菜(cai)以及海(hai)蜇等，具有補(bu)益陰血等作(zuo)用(yong)。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維(wei)(wei)生(sheng)素A、C的攝取，可以增強對寒冷(leng)的適應能(neng)力。維(wei)(wei)生(sheng)素A主要來自動物的肝(gan)臟(zang)、胡蘿卜、深綠色蔬菜(cai)等(deng)，維(wei)(wei)生(sheng)素C則主要來自于新鮮水(shui)果和蔬菜(cai)此外，冬天多(duo)吃點辣椒，可以促進血液循環，還能(neng)增進食欲(yu)。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說(shuo)到驅寒暖胃的(de)(de)肉(rou)(rou)類，我們(men)首先(xian)想(xiang)到的(de)(de)就是羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，能(neng)補(bu)氣血(xue)，也(ye)能(neng)緩(huan)解風寒咳嗽，是冬天的(de)(de)最優補(bu)品之一。過去(qu)，北(bei)方的(de)(de)人(ren)為了抵御寒冷，每到了冬天便大量食用羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，直(zhi)到現在，我國的(de)(de)優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)也(ye)基本都產于北(bei)方。在寒冷的(de)(de)冬天，來一頓羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)火(huo)鍋，美味(wei)又驅寒！

2、生姜

生(sheng)姜(jiang)是(shi)多數家庭(ting)的(de)(de)必備品(pin)，盡管人們一(yi)般把(ba)它當作(zuo)佐料(liao)來用，但它的(de)(de)作(zuo)用可(ke)不少，能暖胃，能促進血液流動。平(ping)時(shi)我(wo)們在外面受(shou)了(le)(le)(le)寒，回家喝一(yi)碗熱騰騰的(de)(de)生(sheng)姜(jiang)可(ke)樂，出汗排毒，就是(shi)這個道(dao)(dao)理(li)。生(sheng)姜(jiang)對肚子發(fa)脹或者頭(tou)暈(yun)嘔吐有一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用，為了(le)(le)(le)多吃生(sheng)姜(jiang)，有人發(fa)明了(le)(le)(le)“生(sheng)姜(jiang)炒肉絲”這道(dao)(dao)菜。

3、黑豆

黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)蛋白質多，脂(zhi)肪(fang)少，植物(wu)纖(xian)維(wei)素多。冬(dong)天(tian)人們外出活動少，體內積攢的(de)脂(zhi)肪(fang)、膽固醇，可(ke)以交給(gei)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)來(lai)“消化”。對女性來(lai)說，黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)還可(ke)以延緩衰老，美容養顏。煮(zhu)粥的(de)時候撒一把黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)進去，能給(gei)人體補充不少微量元素。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)吃法也比較多樣，可(ke)以煮(zhu)著吃，也可(ke)以打豆(dou)(dou)漿喝。

4、香菇

平時我們把(ba)香菇(gu)當作(zuo)(zuo)食材，更準確的說，它是一種藥(yao)材，有補虛、降血脂血壓(ya)的功效，平時做菜我們喜(xi)歡加點香菇(gu)進去(qu)，能提味也(ye)能健脾。冬天天氣(qi)冷(leng)，人們比較戶(hu)外(wai)活動少，香菇(gu)還能起(qi)到緩解疲憊、神氣(qi)衰(shuai)弱的作(zuo)(zuo)用。

5、狗肉

我國民(min)(min)間(jian)素(su)有“天上的飛禽，香不(bu)過鵪鶉;地上的走獸，香不(bu)過狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)”之說(shuo)(shuo)，狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)不(bu)僅味道(dao)鮮美，而且具有溫補腎(shen)陽、提高人體免(mian)疫力、驅寒(han)的作用(yong)，因此民(min)(min)間(jian)又有“吃(chi)了狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)暖烘(hong)烘(hong)，不(bu)用(yong)棉被(bei)可過冬”的說(shuo)(shuo)法。一般(ban)來說(shuo)(shuo)，在冬季吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)是(shi)最好的，可以(yi)增強(qiang)人體的抗寒(han)能力，減(jian)少感冒，特別(bie)是(shi)四肢厥冷、精神(shen)不(bu)振的人常吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)，具有大補的作用(yong)。

6、鴿肉

俗語都有(you)說“一鴿勝(sheng)九雞”，鴿子肉的(de)營(ying)養一直為(wei)人(ren)(ren)們認可，有(you)壯體補腎、健腦(nao)補神(shen)、提高(gao)記憶力、降低(di)血壓(ya)、調整血糖、養顏美容、使皮(pi)膚(fu)潔白細嫩等功(gong)效，且易(yi)于(yu)消化，對老年人(ren)(ren)、體虛病弱者(zhe)、手術病人(ren)(ren)、孕婦及兒童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃(chi)飛(fei)禽，還是鵪鶉(chun)(chun)”之說。的(de)確(que)，鵪鶉(chun)(chun)肉是典(dian)型的(de)高蛋白、低脂肪、低膽固醇(chun)、多維(wei)生(sheng)素食物(wu)，可(ke)(ke)與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的(de)肉食品種。醫(yi)學研究證明，鵪鶉(chun)(chun)所含(han)豐富的(de)卵(luan)磷，可(ke)(ke)生(sheng)成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的(de)作用，可(ke)(ke)阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

8、牛肉

凡身體虛弱而智力(li)衰退(tui)者，吃(chi)牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhi)的(de)氨基酸組成比(bi)豬(zhu)肉更接(jie)近人體需要，能(neng)提高(gao)機體抗(kang)病能(neng)力(li)，對生(sheng)長發育及手術(shu)后、病后調養的(de)人在補充(chong)失血、修(xiu)復組織等方面特別適宜。但牛肉的(de)肌肉纖維較粗糙不易消化(hua)，有很高(gao)的(de)膽固(gu)醇(chun)和脂肪，故老人、幼兒(er)及消化(hua)力(li)弱的(de)人不宜多吃(chi)。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿卜、洋(yang)蔥清洗切片(pian)泡(pao)一會兒，用橄欖油把洋(yang)蔥炒(chao)成透明(ming)狀后，加入胡蘿卜繼續(xu)炒(chao)。

2、加(jia)入高湯煮沸，再加(jia)少許調味鹽(yan)等。每天(tian)午飯或者(zhe)晚飯時(shi)喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷(leng)的情況。

功效：御寒、滋養，增(zeng)強抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅(hong)棗80g，赤小豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗凈赤小(xiao)豆，用清水浸(jin)泡24小(xiao)時;洗凈大棗和(he)枸杞備用。

2、一(yi)起加入(ru)(ru)湯(tang)煲中(zhong)，加適量清水;大火(huo)煮滾，轉文火(huo)放入(ru)(ru)冰糖。

3、繼(ji)續(xu)煲約50分(fen)鐘，直(zhi)至紅小豆酥爛(lan)即可(ke)。

PS：枸杞溫(wen)熱身體的(de)效果相當強，正在(zai)感冒發燒、身體有(you)炎癥、腹(fu)瀉的(de)人最好(hao)別吃。

功效：消(xiao)渴補血，補中益(yi)氣(qi)，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚(fu)粗糙(cao)等狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀(sun)50g ，冬(dong)筍 50g，冬(dong)菇20g，高湯(tang)。

做法：

1、竹蓀修去兩頭，洗凈(jing)切為長(chang)方塊(kuai)。冬(dong)(dong)筍、冬(dong)(dong)菇(gu)分別洗凈(jing)切片(pian)。

2、湯鍋倒入清水(shui)煮(zhu)沸(fei)，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火煮(zhu)半小時，加調料即可。也可直接用高湯來(lai)煮(zhu)這3種材料。

功效：促(cu)進腸道(dao)蠕動，有助(zhu)于消化，減脂肪，緩解“冬補”過(guo)后的積(ji)食狀況。

四、板栗雞絲粥

材(cai)料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml。

做法：

1、大米(mi)洗凈后(hou)加(jia)少許油拌(ban)勻，腌制30分(fen)鐘。

2、板栗去殼，雞(ji)胸(xiong)肉洗凈放入清(qing)水鍋中煮熟。

3、撈出(chu)放涼后順著(zhu)雞(ji)肉的紋理撕成細(xi)絲(si)，用少許油和鹽腌制片刻。

4、鍋中加水大火(huo)燒開(kai)，放入(ru)腌制好(hao)的(de)大米;放入(ru)板栗，再次煮滾后轉小(xiao)火(huo)煲煮30分鐘。

6、待米粥軟爛時將雞絲(si)放入(ru)鍋里，用勺子攪拌(ban)均勻，用小火再(zai)煮5分(fen)鐘，最后調味(wei)即可。

PS：板栗(li)熟食(shi)時(shi)易滯氣，不可食(shi)用太多，消化不良、溫熱甚(shen)者不宜食(shi)用。

功(gong)效：板(ban)栗含有高(gao)淀(dian)粉，可提(ti)供熱量(liang)。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只(zhi)，羅(luo)漢果 4 個(ge)，南杏少(shao)許，紅蘿卜 200g，姜 2 片，鹽適量。

做法：

1、將銀耳(er)洗凈，用清水浸透(tou)。

2、雞去內臟，焯水后(hou)用清水沖(chong)洗(xi)干凈

3、紅蘿卜去皮，切(qie)厚(hou)塊。

4、加(jia)(jia)適量清水入(ru)湯煲(bao)煲(bao)開(kai)后，放(fang)入(ru)雞、羅(luo)漢(han)果、南(nan)杏、銀耳、紅蘿卜及(ji)姜，煲(bao)開(kai)后改用慢(man)火(huo)繼續煲(bao)約 3 小時(shi)左(zuo)右，加(jia)(jia)入(ru)調味料調味即可飲(yin)用。

功效：增強體質(zhi)，延年益壽(shou)。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒(jiu)適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)冬蟲草、熟(shu)地黃、紅棗洗(xi)凈(jing)。

2、老鴨宰殺后去(qu)毛、內臟、頭(tou)頸(jing)及腳，洗凈后飛(fei)水。

3、把冬蟲(chong)草、熟(shu)地(di)黃(huang)、紅棗放(fang)入鴨腹腔(qiang)內(nei)，置于燉(dun)(dun)盅里，加開水適(shi)量，文(wen)火(huo)隔水燉(dun)(dun)3小時。調味后即可食用。

功效：滋腎補肺、潤燥(zao)止咳。