【雞里蹦的做法】雞里蹦的正宗做法雞里蹦的家常做法

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導語：雞里蹦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養豐富，在中國北方飲食史上實屬首創。下面小編就給大家帶來雞里蹦的家常做法，快點來看看吧！

雞里蹦的做法：
【用料】蝦仁200g、雞胸/雞腿肉200g、黃瓜、玉米、豌豆、蔥、姜、
料酒、淀粉、糖、鹽、香油

步驟：

1.雞肉切丁，蝦(xia)去(qu)蝦(xia)線、開背加料酒、淀(dian)粉、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽(yan)少許抓勻；

2.黃瓜切丁；

3.凍的玉米和豌豆(dou)解凍瀝干水；

4.熱鍋(guo)加油(you)，溫油(you)蔥姜爆香；

5.加入腌了15分(fen)鐘的蝦和雞，中(zhong)火(huo)翻炒；

6.炒(chao)(chao)到7成熟加(jia)入黃瓜丁等，大(da)火(huo)快炒(chao)(chao)加(jia)入糖(tang)鹽炒(chao)(chao)勻，離火(huo)淋上香油一(yi)點(dian)，出鍋吃；

烹飪技巧：
1.最后加菜防止出湯過多；
2.黃瓜可以去瓤；
3.也可出鍋前勾薄芡。

雞肉冀菜蔬菜河北省豬肉

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