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【蟶干燒肉的做法】蟶干燒肉怎么做 蟶干燒肉的家常做法

本文章由注冊用戶 秋天的浮萍 上傳提供 評論 發布 反饋 0
蟶干燒肉的做法:
【主料】五花肉350g
【輔料】蟶干150g、冬筍50g、小蔥少許、姜少許
【調料】醬油1湯匙、白糖1湯匙、黃酒3湯匙、生粉適量

步驟:
1.將蟶干洗凈放碗內,加入清水淹沒,上籠蒸熟取出;
2.把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動,淘盡泥沙和糞雜;
3.蒸蟶干的原汁,過濾后待用;
4.冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片;
5.選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮;
6.待燒開后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;
7.繼續燒至爛時,用濕淀粉調稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成;

烹飪技巧:
徽味燒菜,加糖不見甜味,從糖提鮮,是其風味特點,要控制糖量,不宜多加。
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