臘肉紅菜苔的做法：
【主料】紅菜苔1把、臘肉1塊
【調料】色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

步驟：
1.紅菜苔洗凈去掉老皮，嫩的可以不去；
2.然后將粗的部分切成兩瓣瀝干水分備用；
3.臘五花肉上熱鍋，慢慢煸出油份；
4.下姜蒜末和自制干紅辣椒炒香；
5.下入紅菜苔炒軟；
6.起鍋前加入鹽即可；

烹飪技巧：
1.紅菜苔如果顯老，最好去掉外皮再炒這樣更嫩；
2.臘肉最好選取肥瘦相間的，這樣炒出來的素菜更香；
3.臘肉本身帶咸味，所以這道菜式放鹽的量要把握好，不要炒咸了；
4.紅菜苔要用大火快炒，起鍋的時機要把握好，既不能炒得太生，生則不易入味，又不能炒得爛熟，太過熟爛則失之脆嫩可口。