金冠園食品:調味(wei)品有(you)哪些作用(yong)呢？

調(diao)味品的每一個品種(zhong)，都含有(you)區別于其(qi)他原料的特殊成(cheng)份，這(zhe)是(shi)調(diao)味品的共同特點(dian)，也是(shi)調(diao)味品原料具有(you)調(diao)味作用的主要(yao)原因。調(diao)味品中(zhong)的特殊成(cheng)份，能除(chu)去烹調(diao)主料的腥(xing)臊(sao)異(yi)味，突出菜(cai)點(dian)的口味，改變(bian)菜(cai)點(dian)的外(wai)觀(guan)形態，增(zeng)加菜(cai)點(dian)的色(se)澤(ze)，并以(yi)此促進人民食欲(yu)，殺菌消毒，促進消化。

例(li)如：味(wei)(wei)精、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含(han)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)增加(jia)食物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜、花(hua)椒、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)(lei)等(deng)都有(you)香氣；蔥、姜、蒜等(deng)含(han)有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)辣素;能(neng)促進食欲，幫助消化；酒、醋(cu)(cu)、姜等(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)含(han)有(you)人體必需的(de)(de)營養物質(zhi)。如醬(jiang)油、鹽(yan)含(han)人體所需要的(de)(de)氯化鈉等(deng)礦物質(zhi)；食醋(cu)(cu)，味(wei)(wei)精等(deng)含(han)有(you)不(bu)同種類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋(dan)白質(zhi)，氨基(ji)酸(suan)及糖類(lei)(lei)(lei)，此外，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)具(ju)有(you)增強人體生(sheng)理機能(neng)的(de)(de)藥(yao)效。