鹵牛肚的做法

【主(zhu)料】：牛肚 半斤(jin)；

【輔料(liao)】：蔥 1棵；姜(jiang) 5片；蒜 4瓣；花椒 數粒；八(ba)角 2個(ge)；陳(chen)皮(pi) 1塊(kuai)；桂皮(pi) 1段；紅蘿卜 適量；小(xiao)米椒 1個(ge)；

【配料】：生抽 適(shi)(shi)量(liang)；老抽 適(shi)(shi)量(liang)；料酒 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)量(liang)；生粉 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、把所有材料(liao)洗凈，紅蘿(luo)卜切(qie)(qie)塊、小米椒切(qie)(qie)粒(li)、姜切(qie)(qie)片(pian)待用。

2、牛肚倒入多點鹽及生(sheng)粉，不停用(yong)手抓洗，然后(hou)用(yong)清水沖洗后(hou)，再(zai)重復3次下鹽及生(sheng)粉抓冼。

3、起鍋倒入清水(shui)煮開后(hou)把牛(niu)肚飛(fei)水(shui)撈出。

4、倒回(hui)洗(xi)(xi)菜盆(pen)再(zai)用清水(shui)清洗(xi)(xi)，我還拿(na)把專門用來做廚房的牙刷(shua)再(zai)刷(shua)一(yi)遍后(hou)再(zai)清洗(xi)(xi)。

5、把牛肚(du)放入(ru)高壓鍋內(nei)，加適量(liang)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒(jiu)、雞(ji)精、鹽、生粉、胡椒粉及加入(ru)蔥1棵(ke)、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八(ba)角2個、陳皮1塊、桂皮1段(duan)，然后倒入(ru)蓋過牛肚(du)的清(qing)水。

6、壓煮1個(ge)小時以上(shang)即可(ke)停(ting)火。

7、將(jiang)紅蘿卜(bu)塊(kuai)蒸熟(shu)待用(yong)。

8、壓(ya)好(hao)的牛肚放涼(liang)后切條擺碟裝(zhuang)飾(shi)即(ji)可(ke)。