鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚 半斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片(pian)；蒜 4瓣；花(hua)椒 數粒；八(ba)角(jiao) 2個；陳皮 1塊；桂皮 1段；紅蘿卜 適量；小(xiao)米椒 1個；

【配料】：生抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；老抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；料酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；雞精(jing) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；胡椒(jiao)粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、把(ba)所(suo)有材料洗(xi)凈，紅蘿卜(bu)切(qie)塊、小米椒(jiao)切(qie)粒、姜(jiang)切(qie)片(pian)待用。

2、牛肚(du)倒入(ru)多點鹽(yan)及生(sheng)(sheng)粉(fen)，不停用手抓(zhua)洗，然后(hou)用清水沖洗后(hou)，再重復3次下(xia)鹽(yan)及生(sheng)(sheng)粉(fen)抓(zhua)冼。

3、起鍋倒入清水(shui)煮開(kai)后把牛(niu)肚飛水(shui)撈出(chu)。

4、倒回(hui)洗菜盆再(zai)用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗，我還拿把專門用來做廚房(fang)的牙刷(shua)再(zai)刷(shua)一遍后再(zai)清(qing)(qing)洗。

5、把牛(niu)肚(du)放入高壓(ya)鍋內，加適量生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、雞(ji)精、鹽、生(sheng)粉、胡椒粉及加入蔥(cong)1棵、姜5片、蒜4瓣(ban)、花椒數粒、八角2個、陳皮(pi)1塊、桂(gui)皮(pi)1段，然后倒(dao)入蓋過牛(niu)肚(du)的清水。

6、壓煮1個小時以上即(ji)可停(ting)火。

7、將紅(hong)蘿卜塊(kuai)蒸(zheng)熟待用。

8、壓(ya)好的牛肚放(fang)涼后切條擺碟裝飾即可。