鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚(du) 半斤(jin)；

【輔(fu)料】：蔥(cong) 1棵；姜 5片(pian)；蒜 4瓣(ban)；花椒 數粒；八角 2個；陳皮 1塊；桂(gui)皮 1段；紅蘿卜 適量；小米椒 1個；

【配料】：生抽(chou)(chou) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；老抽(chou)(chou) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；料酒(jiu) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；雞精 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；胡椒(jiao)粉 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；生粉 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、把(ba)所有材(cai)料洗(xi)凈(jing)，紅蘿卜(bu)切塊、小(xiao)米椒切粒、姜(jiang)切片待用。

2、牛肚倒入多點(dian)鹽及(ji)生粉(fen)，不停(ting)用手抓(zhua)洗(xi)，然后用清水(shui)沖洗(xi)后，再重復(fu)3次下鹽及(ji)生粉(fen)抓(zhua)冼。

3、起鍋倒入清(qing)水(shui)煮開后把牛肚飛(fei)水(shui)撈出。

4、倒回洗菜盆再(zai)(zai)用(yong)清水清洗，我還拿(na)把專門用(yong)來做廚(chu)房(fang)的牙(ya)刷(shua)再(zai)(zai)刷(shua)一遍后再(zai)(zai)清洗。

5、把牛肚放入高(gao)壓鍋內，加適量生(sheng)抽、老抽、料酒(jiu)、雞精(jing)、鹽(yan)、生(sheng)粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)及加入蔥(cong)1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八(ba)角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然后倒入蓋(gai)過牛肚的清水(shui)。

6、壓煮1個小時以上即(ji)可(ke)停火。

7、將紅蘿(luo)卜塊(kuai)蒸熟待用。

8、壓好的牛(niu)肚放涼后切條擺碟裝(zhuang)飾即可。