鹵牛肚的做法

【主料】：牛(niu)肚 半斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜(jiang) 5片；蒜 4瓣；花(hua)椒 數粒(li)；八角 2個(ge)；陳皮 1塊；桂皮 1段(duan)；紅(hong)蘿(luo)卜 適量；小米椒 1個(ge)；

【配(pei)料】：生抽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；老抽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；料酒 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；胡(hu)椒粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；生粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、把所有材料洗(xi)凈(jing)，紅蘿卜切塊、小米椒切粒、姜(jiang)切片待(dai)用。

2、牛肚倒(dao)入多點鹽(yan)及生(sheng)粉，不停用(yong)手抓洗，然后用(yong)清水沖洗后，再重復3次下鹽(yan)及生(sheng)粉抓冼。

3、起鍋倒入清水(shui)煮開后把牛肚飛水(shui)撈出。

4、倒(dao)回洗菜盆再(zai)用(yong)清水(shui)清洗，我還拿把專門用(yong)來做廚房的牙刷(shua)再(zai)刷(shua)一遍后再(zai)清洗。

5、把牛肚放入高壓鍋(guo)內，加(jia)適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒粉及加(jia)入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花(hua)椒數粒、八角2個、陳(chen)皮1塊、桂皮1段(duan)，然(ran)后倒(dao)入蓋過(guo)牛肚的清水。

6、壓煮(zhu)1個小時以(yi)上即可停(ting)火。

7、將(jiang)紅蘿卜塊(kuai)蒸熟待(dai)用。

8、壓好(hao)的牛(niu)肚(du)放涼后切條(tiao)擺碟裝飾即可。