鹵牛肚的做法

【主(zhu)料】：牛(niu)肚 半斤；

【輔(fu)料】：蔥(cong) 1棵；姜 5片；蒜 4瓣(ban)；花椒 數粒；八角 2個；陳皮(pi) 1塊；桂皮(pi) 1段；紅(hong)蘿(luo)卜(bu) 適(shi)量；小米椒 1個；

【配料】：生抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；老抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；料酒(jiu) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、把所(suo)有材料(liao)洗(xi)凈，紅蘿卜切(qie)塊、小米椒切(qie)粒、姜切(qie)片待用。

2、牛肚倒入多(duo)點鹽及生粉(fen)，不停(ting)用手抓(zhua)洗(xi)，然后用清水沖(chong)洗(xi)后，再重(zhong)復3次下鹽及生粉(fen)抓(zhua)冼。

3、起鍋倒入清(qing)水煮開后(hou)把(ba)牛肚飛水撈出。

4、倒(dao)回洗(xi)(xi)菜(cai)盆再(zai)用(yong)清水(shui)清洗(xi)(xi)，我還拿把(ba)專門用(yong)來做廚房的牙刷再(zai)刷一(yi)遍后再(zai)清洗(xi)(xi)。

5、把(ba)牛肚放入(ru)(ru)(ru)高壓鍋內，加適量生(sheng)抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生(sheng)粉、胡椒粉及加入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)1棵、姜5片、蒜4瓣、花(hua)椒數(shu)粒、八角2個(ge)、陳皮1塊、桂(gui)皮1段(duan)，然后倒入(ru)(ru)(ru)蓋過牛肚的清水(shui)。

6、壓煮1個(ge)小時以上即可停火。

7、將紅蘿(luo)卜塊(kuai)蒸熟(shu)待用。

8、壓好(hao)的牛肚放涼后切(qie)條擺碟(die)裝飾即可。