鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚 半(ban)斤；

【輔料(liao)】：蔥 1棵(ke)；姜 5片；蒜 4瓣；花(hua)椒 數(shu)粒(li)；八角(jiao) 2個；陳(chen)皮(pi) 1塊；桂皮(pi) 1段(duan)；紅蘿卜 適量；小(xiao)米椒 1個；

【配料】：生抽 適(shi)(shi)量；老抽 適(shi)(shi)量；料酒 適(shi)(shi)量；雞精(jing) 適(shi)(shi)量；鹽 適(shi)(shi)量；胡椒粉(fen) 適(shi)(shi)量；生粉(fen) 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、把所有材料(liao)洗凈(jing)，紅(hong)蘿卜切塊、小米椒切粒、姜切片待用(yong)。

2、牛肚倒(dao)入多點鹽及生粉，不停用手(shou)抓(zhua)洗，然后(hou)用清水(shui)沖洗后(hou)，再重復3次下鹽及生粉抓(zhua)冼。

3、起(qi)鍋倒入清水煮(zhu)開(kai)后(hou)把(ba)牛肚飛水撈出(chu)。

4、倒回洗(xi)菜(cai)盆再用清(qing)水清(qing)洗(xi)，我還拿(na)把專門用來(lai)做廚(chu)房的牙刷(shua)再刷(shua)一遍后再清(qing)洗(xi)。

5、把牛肚放(fang)入(ru)(ru)高壓鍋(guo)內，加(jia)適量生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒、雞精(jing)、鹽、生(sheng)粉、胡椒粉及加(jia)入(ru)(ru)蔥1棵、姜5片(pian)、蒜4瓣(ban)、花椒數粒、八角2個、陳皮(pi)1塊、桂皮(pi)1段，然后倒(dao)入(ru)(ru)蓋(gai)過牛肚的清(qing)水。

6、壓煮1個小(xiao)時(shi)以(yi)上即可停火。

7、將(jiang)紅蘿卜塊蒸(zheng)熟待用。

8、壓(ya)好的牛肚放涼(liang)后切(qie)條擺碟裝飾即可。