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鹵牛肉的做法 鹵牛肉怎么做

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導語:鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥里嫩。
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鹵牛肉的做法:
【主料】:牛腱子 (500克)
【輔料】:蔥、姜片、白糖、生抽

步驟:

1、牛肉(rou)洗凈(jing),用清水(shui)浸泡1小時(shi),中(zhong)間換一次水(shui)。

2、鍋(guo)中加足量(liang)的水(shui),放(fang)入牛肉煮開后繼續(xu)煮5分鐘(zhong)左(zuo)右(you),至(zhi)血水(shui)全(quan)部析出。

3、將牛肉(rou)撈出用清水沖(chong)洗掉(diao)表面的(de)浮沫。

4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出(chu),用清(qing)水沖(chong)洗,反復3-4次。

5、調料(liao)用溫(wen)水浸泡去除香料(liao)中的苦味(wei)。鍋中倒入清水,放入蔥姜(jiang)片、調料(liao)盒煮制。

6、大火(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)放入牛(niu)肉調入鹽(yan)。加白糖和(he)2勺生(sheng)抽,繼續煮(zhu)15-20分(fen)鐘。

7、轉(zhuan)至小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)加蓋(gai)子燜煮1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi),關火(huo)(huo)浸2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)以上。取出(chu)用保鮮膜包裹放入冰箱(xiang)冷藏,食用時(shi)(shi)取出(chu)切片即可(ke)。

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