鹵牛肉的做法鹵牛肉怎么做

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導語：鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩。

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鹵牛肉的做法：
【主料】：牛腱子 (500克)
【輔料】：蔥、姜片、白糖、生抽

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)洗凈，用清水浸(jin)泡1小時，中間換一次水。

2、鍋(guo)中加(jia)足量(liang)的水，放入牛(niu)肉煮開(kai)后繼續煮5分鐘左右，至(zhi)血水全部析出(chu)。

3、將牛(niu)肉(rou)撈出用清水(shui)沖洗掉(diao)表面(mian)的(de)浮沫。

4、再(zai)次入沸水(shui)鍋煮3-5分鐘(zhong)撈(lao)出，用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)，反(fan)復3-4次。

5、調料用溫水(shui)浸泡去除香料中的苦味。鍋中倒入(ru)清(qing)水(shui)，放入(ru)蔥姜片、調料盒煮制(zhi)。

6、大火煮開后放(fang)入牛(niu)肉調(diao)入鹽(yan)。加(jia)白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘(zhong)。

7、轉至(zhi)小火(huo)(huo)加蓋(gai)子(zi)燜煮1小時(shi)(shi)，關火(huo)(huo)浸(jin)2小時(shi)(shi)以上。取出用保鮮膜包(bao)裹放(fang)入冰箱冷藏，食用時(shi)(shi)取出切片即可。

牛肉口味五香家常菜冬季健康養生

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