1、牛(niu)肉(rou)洗(xi)凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2、鍋(guo)中加足量的水，放入牛肉煮(zhu)開(kai)后繼續煮(zhu)5分鐘左右，至血水全部析(xi)出。

3、將牛肉撈出(chu)用清水沖(chong)洗(xi)掉表面的(de)浮沫。

4、再次入沸水(shui)鍋煮3-5分鐘撈出(chu)，用清(qing)水(shui)沖洗，反復3-4次。

5、調(diao)料用溫(wen)水浸泡去(qu)除香(xiang)料中的苦味。鍋中倒入清(qing)水，放入蔥姜片、調(diao)料盒(he)煮制。

6、大火(huo)煮開后放入牛肉調入鹽。加白(bai)糖(tang)和2勺生抽，繼(ji)續煮15-20分(fen)鐘(zhong)。

7、轉至小火加蓋子(zi)燜(men)煮1小時(shi)，關(guan)火浸2小時(shi)以(yi)上。取出用保鮮(xian)膜包裹(guo)放(fang)入冰箱冷藏，食用時(shi)取出切片即(ji)可。