甘草雪梨煲豬肺的做法：

【主料】甘草10克、雪梨2個、豬肺約250克。

【輔料】油適(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，姜少許(xu)，酒適(shi)量(liang)

步驟：

1.水龍(long)頭上套肺(fei)(fei)管(guan)，將水灌(guan)(guan)進豬肺(fei)(fei)里，肺(fei)(fei)擴(kuo)張(zhang)，讓大小血管(guan)都充滿水。用手把(ba)灌(guan)(guan)進豬肺(fei)(fei)里的水按壓出(chu)來，再灌(guan)(guan)水，反(fan)復這個步(bu)驟，直到豬肺(fei)(fei)變白，表(biao)明血水已經洗干凈了

2.豬肺切塊

3.鍋(guo)內放涼水，把豬肺放進鍋(guo)內，開大火煮(zhu)(zhu)開，水開后煮(zhu)(zhu)1分鐘左右，將豬肺瀝(li)干水，再倒進盆里沖(chong)洗干凈(jing)浮沫

4.熱鍋放油，放入兩片姜

5.豬肺，大火炒(chao)一下

6.移(yi)入砂鍋(guo)中，加水(shui)，酒，甘草。大火煲(bao)。

7.煲開后，撇去泡沫改(gai)小火煲1小時

8.雪(xue)梨削皮切塊，倒入豬肺湯中。再煲(bao)半小(xiao)時，放鹽調味。即可

烹飪需注意：

豬肺要(yao)反復的沖灌(guan)，擠壓才能把血水(shui)洗干凈。