甘草雪梨煲豬肺的做法：

【主料】甘草10克、雪梨2個(ge)、豬(zhu)肺約250克。

【輔料】油適量(liang)，鹽適量(liang)，姜少許，酒適量(liang)

步驟：

1.水(shui)(shui)(shui)龍頭上套肺管，將水(shui)(shui)(shui)灌(guan)進豬肺里(li)，肺擴張，讓大小血(xue)(xue)管都(dou)充滿水(shui)(shui)(shui)。用手把灌(guan)進豬肺里(li)的水(shui)(shui)(shui)按壓出(chu)來，再灌(guan)水(shui)(shui)(shui)，反復(fu)這個步驟，直到豬肺變(bian)白，表(biao)明血(xue)(xue)水(shui)(shui)(shui)已(yi)經洗干(gan)凈了

2.豬肺切塊

3.鍋(guo)內(nei)放(fang)涼水，把豬肺放(fang)進(jin)鍋(guo)內(nei)，開大火煮開，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jin)盆里沖洗干凈浮沫(mo)

4.熱鍋放油，放入兩片姜

5.豬肺，大火(huo)炒一下

6.移入(ru)砂鍋中，加水，酒(jiu)，甘草。大火(huo)煲。

7.煲開后，撇去(qu)泡沫改(gai)小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時

8.雪梨削皮切塊(kuai)，倒(dao)入豬肺湯中。再煲半小時，放鹽調味。即(ji)可

烹飪需注意：

豬肺要(yao)反復(fu)的沖灌，擠壓才能把血水洗干凈。