菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。菜花含有許多強大的營養素，能起到抗氧化、抗發炎和排毒的作用，同時，菜花的能量很低，膳食纖維很高，是當之無愧的健康明星。茄汁蝦皮菜花香甜可口，酸爽開胃，老少咸宜，是一道簡單又方便的菜式。下面一起來看看茄汁菜花的做法。