香(xiang)菇素菜包的做法：
【主料】面粉500克
【輔料】色拉油3勺、食鹽2小勺、雞精3克、青菜300克、香菇100克、雞蛋3個、綿白糖20克、酵母5克

步驟：

1.將綿白糖、酵(jiao)母放(fang)盆(pen)內，加入(ru)清水(shui)溶化靜置5分鐘；

2.將靜置好的(de)酵母水倒入(ru)面粉(fen)內，再(zai)加入(ru)適量清水拌(ban)成絮狀，再(zai)揉成光滑的(de)面團，用保鮮膜蓋上放溫暖處發酵；

3.干香(xiang)菇提前泡軟，將(jiang)泡軟的香(xiang)菇捏出(chu)水(shui)(shui)(shui)分，放入鍋內，加入水(shui)(shui)(shui)、鹽，小火(huo)煨煮15分鐘(zhong)，然后撈出(chu)瀝(li)水(shui)(shui)(shui)，切細；

4.青(qing)菜洗凈，放入開(kai)水(shui)內燙一下，然后(hou)撈起過涼，瀝干水(shui)分，再(zai)把青(qing)菜切碎；

5.雞(ji)蛋加(jia)(jia)入(ru)少許鹽打散(san)，鍋內(nei)加(jia)(jia)油燒熱(re)，倒入(ru)雞(ji)蛋滑熟，炒散(san)；

6.鍋中放入切細(xi)的青菜，放入切細(xi)的香菇；

7.鍋(guo)中放(fang)入(ru)食用油，把(ba)油燒(shao)熟；

8.放(fang)入雞蛋，再加入鹽、雞精，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，把燒熟的油放(fang)入鍋里攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)即(ji)可；

9.面(mian)團發酵至(zhi)兩倍大(da)，取出面(mian)團揉(rou)至(zhi)光滑(hua)，再搓成(cheng)長(chang)條，分成(cheng)大(da)小均勻小劑子(zi)，將小劑子(zi)搟成(cheng)內厚外(wai)薄(bo)的面(mian)片；

10.然后放上餡料(liao)，再(zai)捏起來，包(bao)成包(bao)子，依(yi)次做好(hao)全部；

11.鍋內(nei)加入涼水，放入包子(zi)坯餳60分鐘，最后開大火蒸12分鐘關(guan)火，不要打(da)開蓋子(zi)悶3分鐘再打(da)開。