1.冬瓜去皮(pi)洗凈，切成方塊(kuai)；

2.準(zhun)備鴨蛋1只；

3.加少許鹽和(he)水，打散；

4.平底(di)鍋加(jia)熱后倒(dao)入少許油，轉動鍋子使油鋪滿鍋底(di)；

5.油熱后倒(dao)入打散(san)的蛋(dan)液，煎(jian)蛋(dan)；

6.炒散(san)~，加入適量清水(shui)，燒開，下冬瓜塊；

7.水(shui)煮(zhu)開之后轉(zhuan)小火，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜煮(zhu)；

8.蔥(cong)頭(tou)切段，其他切蔥(cong)花；

9.用筷子戳(chuo)冬(dong)瓜塊，試試軟硬，再放鹽，稍微熬煮(zhu)1會兒；

10.出鍋前把蔥段(duan)放(fang)進去燙1下，裝湯碗里再撒上(shang)蔥花。