香蔥(cong)蝦球燒(shao)豆腐的(de)做法：

【用料(liao)】：老豆腐 200克(ke)；鮮蝦 150克(ke)；蒜苗(miao)；生姜；郫縣豆瓣(ban)醬；雞精；五香粉(fen)；老抽(chou)；料(liao)酒(jiu)；濕淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮(xian)蝦洗(xi)凈(jing)(jing)去(qu)(qu)蝦線去(qu)(qu)蝦頭去(qu)(qu)蝦皮；豆(dou)腐洗(xi)凈(jing)(jing)切成(cheng)約0.3厘(li)米厚的片；蒜(suan)苗斜切成(cheng)段；郫縣豆(dou)瓣醬剁碎；生姜切成(cheng)絲

2、熱鍋(guo)放油,將豆腐逐片放入(ru)，煎黃(huang)一(yi)面(mian)(mian)后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)，最后(hou)將其(qi)煎至兩面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)后(hou)舀出待用(yong)；

3、鍋內余油,下入蝦,翻炒至肉變色。

4、下入兩小勺(shao)料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與(yu)姜絲,炒勻。

5、放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒(chao)至上色。

6、加(jia)入(ru)沒(mei)過所有(you)材料的(de)開(kai)水,再加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)鹽、雞(ji)精(jing)、五香粉(fen)，蓋上鍋蓋，小火煮(zhu)約(yue)20分鐘。

7、揭開鍋蓋后(hou)轉大火,將湯汁收濃(nong)一些后(hou)下入蒜苗,炒勻。

8、倒入濕(shi)淀粉,炒勻勾薄(bo)芡(qian)即可。

9、裝盤后撒上香蔥段，即可上桌(zhuo)啦！