香(xiang)蔥蝦球燒豆腐的(de)做法：

【用料】：老豆腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗；生姜(jiang)；郫縣豆瓣醬；雞精；五香粉(fen)；老抽；料酒；濕(shi)淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮蝦(xia)洗凈(jing)去蝦(xia)線(xian)去蝦(xia)頭(tou)去蝦(xia)皮；豆腐(fu)洗凈(jing)切(qie)成約0.3厘米(mi)厚的(de)片；蒜苗斜切(qie)成段(duan)；郫縣豆瓣醬剁碎；生姜切(qie)成絲

2、熱鍋(guo)放油,將豆腐(fu)逐(zhu)片放入，煎黃一(yi)面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用；

3、鍋內余油(you),下入蝦,翻炒至肉(rou)變色。

4、下入(ru)兩(liang)小勺料酒炒勻,再放(fang)入(ru)郫縣豆瓣(ban)醬與(yu)姜絲,炒勻。

5、放入先前煎好的豆(dou)腐(fu),放入兩小勺老抽(chou),炒至上色。

6、加入(ru)沒過(guo)所有材料的(de)開水,再(zai)加入(ru)適量的(de)鹽、雞精、五香(xiang)粉，蓋上鍋蓋，小火煮約(yue)20分(fen)鐘。

7、揭開鍋蓋后(hou)轉大(da)火(huo),將湯(tang)汁(zhi)收濃(nong)一些后(hou)下入(ru)蒜苗,炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒(chao)勻勾薄芡即可。

9、裝盤(pan)后撒上(shang)香蔥段，即可上(shang)桌啦！