香蔥(cong)蝦球燒豆腐的做法：

【用料(liao)】：老豆(dou)腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗(miao)；生姜；郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)；雞精；五香(xiang)粉；老抽；料(liao)酒(jiu)；濕(shi)淀粉；

步驟：

1、鮮蝦(xia)洗凈(jing)去蝦(xia)線(xian)去蝦(xia)頭去蝦(xia)皮(pi)；豆(dou)腐洗凈(jing)切成約0.3厘米厚的片；蒜(suan)苗斜切成段；郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬剁碎；生姜切成絲

2、熱(re)鍋放油(you),將(jiang)豆腐逐片放入(ru)，煎黃一面后(hou)(hou)(hou)翻面，最后(hou)(hou)(hou)將(jiang)其煎至兩面金黃后(hou)(hou)(hou)舀出待用；

3、鍋(guo)內余(yu)油,下(xia)入(ru)蝦(xia),翻炒至肉變色。

4、下入兩小勺料酒炒勻,再放(fang)入郫縣(xian)豆瓣醬與姜絲,炒勻。

5、放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺(shao)老抽,炒(chao)至上色(se)。

6、加(jia)入沒(mei)過所有材料的(de)(de)開水,再加(jia)入適量的(de)(de)鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘(zhong)。

7、揭開鍋蓋后(hou)(hou)轉(zhuan)大火,將湯汁收濃(nong)一些后(hou)(hou)下入蒜苗,炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒勻勾薄芡即可(ke)。

9、裝盤后撒(sa)上(shang)香(xiang)蔥段，即可上(shang)桌啦！