香蔥(cong)蝦(xia)球燒豆腐的(de)做法：

【用料】：老豆腐 200克；鮮(xian)蝦 150克；蒜(suan)苗；生(sheng)姜；郫縣豆瓣醬；雞精；五(wu)香粉(fen)；老抽(chou)；料酒；濕淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮蝦洗凈(jing)去蝦線去蝦頭去蝦皮(pi)；豆腐洗凈(jing)切(qie)成(cheng)約0.3厘米厚的片(pian)；蒜苗斜切(qie)成(cheng)段；郫縣豆瓣醬剁碎；生姜(jiang)切(qie)成(cheng)絲

2、熱(re)鍋放油,將(jiang)豆腐逐片放入，煎(jian)黃(huang)一面(mian)后翻面(mian)，最(zui)后將(jiang)其煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃(huang)后舀出待(dai)用；

3、鍋內余油,下(xia)入蝦,翻炒至(zhi)肉變色。

4、下入(ru)(ru)兩小勺料酒炒勻,再放入(ru)(ru)郫縣(xian)豆瓣(ban)醬與(yu)姜(jiang)絲,炒勻。

5、放入(ru)(ru)先(xian)前煎(jian)好(hao)的(de)豆(dou)腐,放入(ru)(ru)兩小(xiao)勺老抽,炒至上色。

6、加(jia)入(ru)(ru)沒過所有材料的開(kai)水,再加(jia)入(ru)(ru)適量的鹽、雞精(jing)、五(wu)香粉，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小火煮約20分鐘。

7、揭開鍋蓋后轉(zhuan)大火,將湯汁收濃一些后下入蒜苗,炒勻。

8、倒入(ru)濕淀粉,炒勻勾薄芡即可。

9、裝(zhuang)盤后撒上香蔥段，即可(ke)上桌啦(la)！