麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切片，可以略為切得厚一些(xie)，泡水2小時去掉臟物(wu)，炒制前加鹽(yan)、雞(ji)精、料(liao)酒、生粉各1小勺(shao)抓勻；

2.老姜母洗(xi)凈表面，切成細絲；

3.鍋中放適量麻油，下姜絲爆香；

4.下(xia)抓好粉的(de)豬(zhu)肝(gan)快速翻炒(chao)，豬(zhu)肝(gan)表面變色后加入蒜末再翻炒(chao)30秒(miao)即可；

5.最后先關火，下適量(liang)鹽和(he)雞精碼味(wei)。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。