麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切(qie)片，可(ke)以略為切(qie)得厚一(yi)些，泡水2小時去掉臟物，炒制(zhi)前加鹽(yan)、雞(ji)精、料酒、生粉各1小勺抓勻；

2.老姜母洗(xi)凈表面，切成細絲；

3.鍋(guo)中(zhong)放適量麻油，下姜絲爆(bao)香；

4.下抓(zhua)好粉的豬肝(gan)快(kuai)速翻(fan)(fan)炒(chao)，豬肝(gan)表面變色后加(jia)入(ru)蒜末再翻(fan)(fan)炒(chao)30秒即可；

5.最后先關火，下適(shi)量(liang)鹽和雞(ji)精(jing)碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。