麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小(xiao)(xiao)時去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小(xiao)(xiao)勺抓勻；

2.老姜母洗凈表面，切成細絲；

3.鍋中放適量麻油，下姜(jiang)絲(si)爆香；

4.下抓好粉的豬(zhu)肝快速翻(fan)炒，豬(zhu)肝表(biao)面(mian)變色后加(jia)入蒜(suan)末再翻(fan)炒30秒(miao)即可；

5.最后先關火，下(xia)適量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。