麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切片，可(ke)以略為切得(de)厚一些，泡水2小時去掉臟物，炒制前加(jia)鹽、雞(ji)精、料酒、生粉各1小勺(shao)抓勻；

2.老姜(jiang)母洗(xi)凈表面(mian)，切成(cheng)細(xi)絲(si)；

3.鍋中放適量麻油，下姜絲爆香(xiang)；

4.下抓好粉的豬(zhu)肝(gan)快速翻炒(chao)，豬(zhu)肝(gan)表面變(bian)色后加入蒜末再翻炒(chao)30秒即可(ke)；

5.最后先(xian)關火，下適量鹽和雞精(jing)碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。