麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝(gan)切片，可以(yi)略為切得厚一些，泡水2小(xiao)時(shi)去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各(ge)1小(xiao)勺抓勻；

2.老(lao)姜母洗凈表面，切成細絲；

3.鍋(guo)中放適量(liang)麻油，下姜絲爆香；

4.下抓好粉的豬(zhu)肝快(kuai)速翻(fan)炒(chao)，豬(zhu)肝表(biao)面變色后加入(ru)蒜末再翻(fan)炒(chao)30秒即(ji)可；

5.最后先關火，下適(shi)量鹽和雞精碼味(wei)。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。