1.豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；

2.砂鍋中的水燒至(zhi)將要沸騰時；

3.放入(ru)飛過水的豬蹄，洗凈(jing)的花生(sheng)，蔥、姜(jiang)片、料(liao)酒(jiu)，大火(huo)煮開；

4.撇凈剩余的浮(fu)沫(mo)，小火繼續煮兩三個小時；

5.撒少許鹽(yan)調味，出(chu)鍋即可。