1.豬(zhu)蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；

2.砂鍋中的水燒至(zhi)將要沸騰時；

3.放入飛(fei)過(guo)水的(de)豬蹄，洗(xi)凈的(de)花生，蔥、姜片、料酒，大(da)火煮開(kai)；

4.撇(pie)凈剩(sheng)余的(de)浮沫，小火(huo)繼續(xu)煮兩三個小時；

5.撒(sa)少許鹽調味(wei)，出鍋即可。