1.豬蹄斬大塊，飛水，沖(chong)凈浮(fu)沫；

2.砂鍋中的水(shui)燒至(zhi)將要沸(fei)騰時；

3.放入飛過水的豬蹄，洗(xi)凈的花生，蔥、姜片(pian)、料酒，大(da)火煮開(kai)；

4.撇凈剩(sheng)余(yu)的(de)浮沫(mo)，小火繼續(xu)煮兩(liang)三(san)個小時(shi)；

5.撒少許鹽調味(wei)，出鍋即可。