1.番茄去皮(pi)切大(da)塊；

2.蒜苗切(qie)碎(sui)；雞(ji)蛋(dan)攪打成蛋(dan)液；

3.將蛋(dan)液(ye)和蒜苗碎(sui)混合，用(yong)筷(kuai)子攪勻；

4.加入1小勺鹽；

5.加入白胡椒粉(fen)；

6.鍋中熱(re)油，倒入(ru)兌好的蛋液(ye)和蒜苗炒制；

7.不(bu)斷翻(fan)炒至(zhi)雞蛋液凝固(gu)成小團塊狀(zhuang)時，盛出備用；

8.鍋中加少(shao)許油；

9.當油燒至七成熱(re)時，倒入番(fan)茄翻(fan)炒，直至番(fan)茄炒軟爛(lan)；

10.倒(dao)入炒(chao)好的蒜苗雞(ji)蛋，翻炒(chao)均勻；

11.起鍋裝(zhuang)盤即成。