1.蛋(dan)黃與(yu)蛋(dan)清分(fen)離；

2.把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發，分三(san)次加(jia)入玉米油(you)；

3.加入(ru)完玉米油(you)的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(tai)，加入(ru)牛(niu)奶，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌均勻；

4.低筋(jin)面粉(fen)和(he)泡打粉(fen)混(hun)合(he)后(hou)篩入蛋(dan)黃里；

5.用橡皮刮刀(dao)翻拌(ban)均(jun)勻(yun)，成(cheng)為蛋黃面(mian)糊，靜(jing)置(zhi)備用；

6.將蛋白(bai)打發(fa)到魚(yu)眼泡(pao)狀態時，加入1/3的(de)細(xi)砂糖；

7.繼續攪打(da)(da)蛋清，并分兩次加入剩下的(de)(de)糖，將(jiang)蛋白打(da)(da)發到濕性發泡(pao)的(de)(de)狀態；

8.盛(sheng)1/3蛋(dan)白到蛋(dan)黃碗里，翻(fan)拌均勻(從底部往上(shang)翻(fan)拌)；

9.再盛1/3蛋白到蛋黃(huang)碗(wan)里，繼續(xu)翻拌(ban)均勻；

10.將拌(ban)勻(yun)(yun)的面(mian)糊倒入剩余的蛋(dan)白(bai)里，再次翻拌(ban)均勻(yun)(yun)即(ji)成戚風蛋(dan)糕面(mian)糊；

11.把面糊倒入鋪了油紙的(de)烤盤，抹平，并(bing)用(yong)力的(de)震幾下，讓面糊內(nei)部的(de)大氣泡跑出；

12.把烤盤(pan)放入預(yu)熱好180度的烤箱，烤15-20分(fen)鐘(zhong)，直到表(biao)面金黃色；

13.蛋糕倒扣在烤網(wang)上，趁(chen)熱撕下油紙；

14.稍涼后開始卷起，切片。