1.蛋(dan)黃與蛋(dan)清分(fen)離；

2.把蛋(dan)黃(huang)和細砂糖混合后用打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)發(fa)，分三次加入(ru)玉米油；

3.加(jia)入完玉(yu)米(mi)油(you)的蛋黃仍(reng)呈現濃(nong)稠的狀態，加(jia)入牛(niu)奶，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻；

4.低筋面粉和泡打粉混合(he)后篩入蛋(dan)黃(huang)里；

5.用(yong)橡皮刮刀翻拌均勻(yun)，成為蛋(dan)黃面糊，靜置備用(yong)；

6.將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加(jia)入1/3的細砂糖；

7.繼續(xu)攪打蛋(dan)清，并分兩次加入(ru)剩(sheng)下(xia)的糖，將蛋(dan)白(bai)打發到濕性發泡的狀態(tai)；

8.盛1/3蛋白到蛋黃碗(wan)里，翻拌均勻(yun)(從底(di)部往上翻拌)；

9.再盛(sheng)1/3蛋(dan)白到蛋(dan)黃碗(wan)里，繼續翻拌均勻；

10.將拌(ban)(ban)勻的面糊倒(dao)入(ru)剩余的蛋白里，再(zai)次翻(fan)拌(ban)(ban)均勻即成戚風蛋糕(gao)面糊；

11.把面糊(hu)倒(dao)入鋪(pu)了(le)油紙的烤盤，抹平(ping)，并(bing)用力的震(zhen)幾下(xia)，讓(rang)面糊(hu)內(nei)部的大氣泡跑出(chu)；

12.把烤盤放入預熱好180度(du)的烤箱(xiang)，烤15-20分鐘，直到表面金黃色；

13.蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕(si)下油紙；

14.稍涼后開始(shi)卷起，切片。