1.蛋黃(huang)與(yu)蛋清分(fen)離(li)；

2.把蛋(dan)黃和細砂糖混合后用(yong)打(da)蛋(dan)器打(da)發(fa)，分(fen)三(san)次加入玉米油；

3.加入(ru)完玉米油的(de)蛋黃仍呈現濃稠(chou)的(de)狀態(tai)，加入(ru)牛奶，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻(yun)；

4.低筋面粉和(he)泡打粉混合后(hou)篩入(ru)蛋黃里；

5.用(yong)橡皮刮刀(dao)翻拌(ban)均勻，成為蛋黃面糊，靜置備用(yong)；

6.將蛋白(bai)打發到魚眼(yan)泡狀態時，加入1/3的細砂糖；

7.繼續攪打(da)蛋(dan)清，并(bing)分兩次(ci)加入剩(sheng)下(xia)的糖，將蛋(dan)白打(da)發(fa)到濕性發(fa)泡的狀(zhuang)態(tai)；

8.盛1/3蛋白到蛋黃碗里(li)，翻拌均勻(從底部(bu)往(wang)上翻拌)；

9.再(zai)盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼(ji)續翻拌(ban)均勻(yun)；

10.將拌(ban)勻(yun)的面糊倒入剩余的蛋(dan)白里，再次翻(fan)拌(ban)均(jun)勻(yun)即成戚(qi)風蛋(dan)糕面糊；

11.把(ba)面糊倒入鋪(pu)了油紙的烤盤，抹平(ping)，并(bing)用力的震幾下(xia)，讓面糊內部的大氣泡跑出；

12.把烤(kao)盤放入預熱(re)好180度的烤(kao)箱，烤(kao)15-20分鐘(zhong)，直到(dao)表面金黃色；

13.蛋糕倒扣(kou)在烤網上，趁熱撕下油紙；

14.稍涼后開始卷起，切片。