1.蛋黃與(yu)蛋清分(fen)離；

2.把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發，分三次加入玉米油；

3.加入(ru)完玉米(mi)油的(de)蛋黃仍呈現濃(nong)稠的(de)狀態，加入(ru)牛奶(nai)，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻；

4.低筋面粉(fen)和泡打粉(fen)混(hun)合(he)后篩入蛋黃(huang)里；

5.用橡皮刮(gua)刀翻拌均勻(yun)，成為蛋黃面糊(hu)，靜置(zhi)備用；

6.將蛋白打發(fa)到魚眼泡狀態時，加入1/3的(de)細砂糖；

7.繼續攪打蛋清，并分兩次加入剩下的糖(tang)，將(jiang)蛋白打發到濕性發泡(pao)的狀態；

8.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部(bu)往上翻拌)；

9.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼(ji)續翻拌均(jun)勻；

10.將(jiang)拌(ban)勻(yun)的面糊(hu)倒(dao)入剩余的蛋白里，再次(ci)翻拌(ban)均勻(yun)即(ji)成戚風(feng)蛋糕(gao)面糊(hu)；

11.把面糊倒入鋪(pu)了油紙的(de)(de)烤盤，抹平，并用(yong)力的(de)(de)震幾下，讓(rang)面糊內部(bu)的(de)(de)大(da)氣泡跑出；

12.把烤(kao)(kao)盤放(fang)入(ru)預(yu)熱好(hao)180度(du)的烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)15-20分(fen)鐘，直(zhi)到表面金黃色(se)；

13.蛋糕倒扣在烤網(wang)上，趁熱撕下油紙；

14.稍涼后開(kai)始卷起，切(qie)片(pian)。