1.蛋黃與蛋清分離(li)；

2.把蛋黃和(he)細砂(sha)糖(tang)混(hun)合后用(yong)打蛋器打發(fa)，分三次加入(ru)玉米油(you)；

3.加入完玉米(mi)油的(de)蛋黃(huang)仍呈現濃稠(chou)的(de)狀態，加入牛奶，輕輕攪拌均勻；

4.低筋面粉和泡打粉混合后篩(shai)入蛋黃里；

5.用(yong)橡皮刮刀翻拌均勻，成(cheng)為蛋黃面糊，靜置備用(yong)；

6.將(jiang)蛋(dan)白打發(fa)到魚眼(yan)泡狀態時，加(jia)入(ru)1/3的細砂(sha)糖；

7.繼續攪打蛋(dan)清，并分兩次加入剩下的糖(tang)，將蛋(dan)白打發(fa)到濕性發(fa)泡的狀(zhuang)態；

8.盛(sheng)1/3蛋白到蛋黃碗里，翻(fan)拌(ban)均(jun)勻(從底部往上翻(fan)拌(ban))；

9.再(zai)盛1/3蛋白到(dao)蛋黃(huang)碗里，繼續翻拌(ban)均勻(yun)；

10.將(jiang)拌(ban)勻的(de)面糊倒(dao)入剩余的(de)蛋(dan)(dan)白里，再次翻拌(ban)均(jun)勻即成戚(qi)風蛋(dan)(dan)糕面糊；

11.把面糊(hu)倒(dao)入(ru)鋪(pu)了(le)油紙的烤盤，抹(mo)平，并用(yong)力的震幾(ji)下，讓面糊(hu)內部的大氣泡跑出(chu)；

12.把(ba)烤(kao)(kao)盤(pan)放入預熱好180度的(de)烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)15-20分鐘，直到表(biao)面金黃色；

13.蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙；

14.稍涼后開始卷起，切片。