野鴨菜飯的做法：
【主料】野鴨1只、母雞500克、大米500克
【輔料】鴨胗肝50克、五花肉100克、薺菜15克、冬筍15克、油菜苔15克、火腿丁25克、豬油(板油)丁25克

步驟：
1.將野鴨和老母雞治凈；
2.與肫肝、豬五花肉一同下水鍋燒沸至斷血；
3.撈出洗凈，再一同放入鍋內；
4.加清水上旺火燒沸，移小火燜至酥爛；
5.冬筍切成丁，青菜切成1厘米長的小段；
6.將燜爛的鴨、雞分別剔骨；
7.豬內去皮與肫肝一同切成1厘米見方的丁；
8.將雞湯舀入鍋內，倒入淘洗過的大米；
9.放入配料丁，上旺火燒沸；
10.用鏟子不停地攪拌，待水分收干后，再鋪上薺菜和雪里；
11.蓋好鍋蓋，高火燜20分鐘，再上小火燒10分鐘；
12.揭開鍋蓋，揀去上面菜葉；
13.用鏟在飯面上先劃幾條印子，倒入熟豬油2兩攪勻即成。