【巧克力酸奶蛋糕的做法】巧克力酸奶蛋糕怎么做好吃 酸奶蛋糕的家常做法
導語:巧克力酸奶蛋糕是一道甜品,主料是奶油,巧克力,雞蛋,酸奶等。成品外觀精美,口感很綿密,糖量也很少很適合大朋友及小朋友吃。
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巧克力酸奶蛋糕的做法
【材料】雞蛋3個,自制酸奶135g,巧克力45克,低筋粉20殼,玉米淀粉15克
步驟:
1.酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜置;
2.蛋黃與蛋白分離,蛋黃放入酸奶里;蛋白放入無油無水的打蛋盆里;
3.用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻;
4.將低筋粉及玉米淀粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊里;
5.將粉類用刮刀翻拌均勻,此時篩入的粉類會有點顆粒裝,多攪拌一會顆粒就會化開了
6.蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡后分3次加入細砂糖打拌;
7.將蛋白打至硬性發泡,打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可;
8.取1/4打發好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均勻;
9.巧克力隔熱水溶化,溶化后趁熱用湯匙攪拌至細滑;
10.最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均勻即可;
11.將1/4的蛋糕糊放入另一個碗里,倒入溶化的巧克力;
12.其余的蛋糕糊倒入6寸模具里,繼續倒入巧克力蛋糕糊;
13.用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下,然后將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡。烤箱里預熱170度,使用水浴法;
14.將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕里,放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘;
15.表面上色后用錫紙蓋上繼續烤;烤好后放在烤箱里自然冷卻不需要倒扣。