番茄奶酪蛋(dan)糕的(de)做法：

【主料】：大米粉 35克(ke)；牛奶 20克(ke)；

【輔(fu)料】：小番茄 25克；角瓜 30克；雞(ji)蛋(dan) 1個；奶酪碎 13克；

步驟：

1、小(xiao)番茄表面劃十字口。

2、放(fang)入開(kai)水中，燙1分(fen)鐘，就可(ke)以用(yong)手(shou)可(ke)以輕(qing)松去除外皮。

3、去(qu)皮后(hou)的(de)(de)番(fan)茄(qie)，切成(cheng)細(xi)碎的(de)(de)番(fan)茄(qie)末(mo)。

4、西葫蘆切除瓤(rang)。角(jiao)瓜和西葫蘆是一樣(yang)的(de)東(dong)西，不同的(de)地(di)方叫法不同。

5、西(xi)葫蘆切細(xi)碎，去瓤后的西(xi)葫蘆19克。

6、把(ba)準(zhun)備好的一顆雞(ji)蛋，進(jin)行清黃分(fen)離，蛋清放入無油無水的干凈大碗里備用(yong)。

8、把分離出的(de)蛋黃(huang)倒入大米粉中。

9、攪拌混合均勻(yun)成可(ke)流淌的糊狀(zhuang)。

10、接著加入(ru)番茄碎(sui)，西(xi)葫蘆碎(sui)，奶酪碎(sui)。

11、用筷子攪拌(ban)均勻。

12、用電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)(da)至(zhi)硬性發泡，提起打(da)(da)蛋(dan)(dan)頭有(you)短而直的(de)(de)尖角。最(zui)好要(yao)準備一(yi)個電動的(de)(de)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)，方(fang)便打(da)(da)發蛋(dan)(dan)白，否(fou)則人工打(da)(da)蛋(dan)(dan)真的(de)(de)太辛苦(ku)啦。

13、取三分之一的蛋(dan)白霜放入蛋(dan)黃糊中。

14、再把切拌好(hao)的米(mi)糊倒入剩余蛋白中(zhong)，翻拌均勻。

15、模具中(zhong)刷(shua)上薄薄的一層玉米油(you)，這(zhe)樣有助于(yu)蒸好后快速(su)脫模。如果(guo)沒有玉米油(you)，可以用核桃油(you)，千(qian)萬(wan)不要用花生油(you)這(zhe)種，味道太(tai)大，容易影(ying)響(xiang)口感。

16、米糊倒入(ru)模具中，不(bu)用裝太滿(man)，七分滿(man)就可以啦。把(ba)模具在桌(zhuo)子上(shang)震兩下，震出大氣泡(pao)。

17、蓋上耐高溫的保鮮膜

18、將蒸(zheng)鍋(guo)加水，開始燒(shao)水。 蒸(zheng)鍋(guo)水沸(fei)騰后，轉中(zhong)小(xiao)火放入米糕糊，蒸(zheng)18分鐘。容器大(da)小(xiao)不一(yi)，大(da)米糕的厚度(du)會(hui)有一(yi)些差(cha)異(yi)，蒸(zheng)的時(shi)間大(da)約是18-22分鐘。

19、關火(huo)再燜3分鐘(zhong)，待水蒸汽完全回落后(hou)再揭蓋，取出。

20、軟軟糯糯的蒸蛋糕，做好啦！

小貼士：

1.媽媽們可以把它掰成(cheng)小(xiao)塊吃，讓寶(bao)寶(bao)練習用舌頭、幾(ji)顆小(xiao)牙齒和(he)牙齦來壓碎食物，能進一步的(de)練習寶(bao)寶(bao)咀嚼和(he)吞咽能力。

2.最好要準備一個電(dian)動的(de)打蛋(dan)器，方便打發蛋(dan)白，否則人工打蛋(dan)真的(de)太辛苦啦。

制作要點回顧；

1.角(jiao)瓜(gua)和西葫蘆(lu)是一(yi)樣的東西，只是叫法(fa)不同(tong)而已。也(ye)不知道，它在(zai)你的家鄉還有其他叫法(fa)嘛？

2.如果沒(mei)有(you)玉米油，可以(yi)用核桃油，千萬不要(yao)用花生油這種，味道太大，容(rong)易影響口(kou)感(gan)。

3.容器(qi)大(da)小不一，大(da)米糕的厚度會有一些(xie)差(cha)異，蒸的時間大(da)約是18-22分鐘。