番(fan)茄奶酪蛋糕的做法：

【主料】：大米粉 35克(ke)；牛奶(nai) 20克(ke)；

【輔料】：小番茄 25克；角(jiao)瓜(gua) 30克；雞(ji)蛋 1個；奶(nai)酪碎 13克；

步驟：

1、小(xiao)番茄表面(mian)劃十字口。

2、放入開水(shui)中，燙1分鐘，就(jiu)可以用手可以輕(qing)松(song)去除外(wai)皮。

3、去皮(pi)后的番茄，切成細碎的番茄末。

4、西葫蘆切(qie)除瓤。角瓜和西葫蘆是一(yi)樣的東西，不同的地(di)方叫法不同。

5、西葫蘆(lu)切(qie)細碎，去(qu)瓤后的西葫蘆(lu)19克(ke)。

6、把準備好的一顆雞蛋，進行清黃分離，蛋清放(fang)入無油(you)無水的干(gan)凈大(da)碗里備用。

8、把分(fen)離出(chu)的蛋黃(huang)倒入大(da)米粉中。

9、攪拌混合均勻成可流(liu)淌的(de)糊狀。

10、接著(zhu)加入番茄碎(sui)，西葫(hu)蘆碎(sui)，奶酪碎(sui)。

11、用筷子攪拌(ban)均勻。

12、用電動打蛋(dan)(dan)器打至硬性發泡(pao)，提(ti)起打蛋(dan)(dan)頭有短而直的(de)尖(jian)角。最好要準(zhun)備一個電動的(de)打蛋(dan)(dan)器，方(fang)便打發蛋(dan)(dan)白，否則人(ren)工打蛋(dan)(dan)真的(de)太辛苦啦。

13、取三分之一(yi)的蛋(dan)白霜放入蛋(dan)黃糊中。

14、再把切拌好(hao)的(de)米糊(hu)倒入剩余蛋白(bai)中，翻拌均勻。

15、模(mo)具(ju)中刷上薄薄的一層(ceng)玉米(mi)油(you)，這樣有助于蒸好后快速脫模(mo)。如果沒有玉米(mi)油(you)，可以用(yong)核(he)桃(tao)油(you)，千萬不要用(yong)花(hua)生油(you)這種，味(wei)道太大，容易影響(xiang)口感。

16、米糊倒(dao)入(ru)模(mo)具中(zhong)，不(bu)用裝太滿(man)，七(qi)分滿(man)就可(ke)以(yi)啦。把模(mo)具在(zai)桌(zhuo)子上震(zhen)兩下，震(zhen)出大氣泡(pao)。

17、蓋上耐高溫的保鮮膜

18、將(jiang)蒸鍋加水(shui)，開始燒水(shui)。 蒸鍋水(shui)沸騰后，轉中小火放入米(mi)糕糊，蒸18分(fen)鐘。容器大小不一，大米(mi)糕的厚度(du)會有一些差異(yi)，蒸的時間大約(yue)是18-22分(fen)鐘。

19、關火再燜(men)3分鐘，待(dai)水蒸(zheng)汽完(wan)全回落后再揭蓋，取出。

20、軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的蒸蛋糕，做好啦！

小貼士：

1.媽媽們(men)可以把(ba)它掰成小塊(kuai)吃(chi)，讓寶(bao)寶(bao)練(lian)習(xi)用(yong)舌頭、幾顆小牙齒和牙齦來壓碎(sui)食物，能(neng)進一步的練(lian)習(xi)寶(bao)寶(bao)咀(ju)嚼(jiao)和吞咽能(neng)力。

2.最好要準備一(yi)個(ge)電動的打(da)蛋器(qi)，方(fang)便打(da)發蛋白，否則人工打(da)蛋真的太辛苦啦。

制作要點回顧；

1.角瓜和西葫(hu)蘆是(shi)(shi)一樣的東西，只是(shi)(shi)叫法(fa)不同而已(yi)。也不知道，它在你的家鄉還有其(qi)他叫法(fa)嘛(ma)？

2.如果沒有玉(yu)米油(you)(you)，可(ke)以用(yong)核(he)桃(tao)油(you)(you)，千(qian)萬(wan)不要用(yong)花生(sheng)油(you)(you)這種，味道(dao)太大，容易影響(xiang)口感。

3.容器大小不一，大米糕的厚度會有一些差(cha)異，蒸的時間(jian)大約是18-22分鐘(zhong)。