西蘭花(hua)泥蒸蛋糕的做法:
【主料】:西蘭花200g,雞蛋2個,紅(hong)豆(dou)適(shi)量
【輔料(liao)】:面粉40g,白糖45g,椰奶少(shao)許(xu)
步驟:
1、西(xi)(xi)蘭花(hua)洗凈鹽(yan)水(shui)浸泡10分鐘,起鍋焯水(shui)后切成小塊(kuai),放與(yu)料理機內(nei)制成西(xi)(xi)蘭花(hua)泥。
2、雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白分次加入白糖,放入無油無水的干凈容器中(zhong)打至(zhi)硬(ying)性發泡,即打蛋(dan)(dan)盆倒扣不倒。
3、西蘭花(hua)泥加(jia)入兩(liang)個蛋黃(huang)攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou),加(jia)入過篩的面粉(fen)再(zai)次均勻攪(jiao)拌(ban)。
4、再加(jia)入蛋白,用刮刀自下(xia)而(er)上制成(cheng)均勻(yun)的面糊(hu),倒入活底(di)蛋糕(gao)模具中。
5、蓋上保鮮膜在蒸籠(long)中(zhong)蒸38分鐘左(zuo)右,將蛋(dan)糕從蛋(dan)糕底部(bu)取出(chu),置于(yu)盤子中(zhong)。
6、紅豆提前泡好,起鍋倒(dao)水(shui),倒(dao)入紅豆加白砂(sha)糖煮熟后盛出,與椰奶混合。
7、將混合好的紅(hong)豆椰奶倒(dao)在蒸(zheng)糕上,即可完(wan)成。
小貼士:
1、椰奶一點點就好,否(fou)則會(hui)大量滲入蒸糕中,影響口(kou)感(gan)。
2、蛋糕(gao)中沒有(you)加油和水(shui),用的是西蘭花(hua)自身(shen)的水(shui)份。