花雕香菇豆腐的做法：
【主料】豆腐250克、香菇8個
【輔料】青蒜（或蒜苗）3根、姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、雞精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量

步驟：
1.準備好所有的食材；
2.豆腐洗凈切大片入油鍋中煎至兩面金黃備用；
3.炒鍋油燒熱，加入蔥姜，大料，桂皮爆香；
4.把豆腐倒入稍翻炒一下；
5.再把泡發洗凈的香菇倒入；
6.加入適量泡香菇的水，底下的殘渣不要倒入；
7.再加入100毫升的花雕酒；
8.加入老抽、生抽、白糖；
9.大火煮開，中小火燉至入味；
10.湯汁收干再撒上蔥段；
11.淋入適量的水淀粉；
12.最后再淋入香油炒均勻關火。

小竅門：
1.豆腐可用淡鹽水浸泡10分鐘，即容易進味也能使豆腐煎至的時候不容易碎；
2.煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。；
3.泡香菇的水只要上面的清湯，底下的殘渣不要加入。