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【八珍糕的做法】八珍糕配方怎么做 八珍糕的功效與作用

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導語:八珍糕是浙江紹興地區漢族傳統名點之一,歷史悠久。有補中益氣,開胃健脾,肥兒消疳等功能。八珍糕怎么做才好吃?下面小編給你帶來八珍糕的做法,手把手教你做出好吃的八珍糕。
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八珍糕的做法:
【藥材部分】黨參30克、白術30克、茯苓50克、山藥60克、薏苡仁60克、芡實30克、杏仁50克、蓮子肉60克、生山楂30克、炒麥芽30克
【糕體部分】適量藥材部全部、粘米粉200克、糯米粉200克、白糖250克、水400ml、液體植物油適量

步驟:
1.將所有藥材去除雜質及壞的,并置于干凈鐵鍋中小火炒至為微黃;
2.將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機;
3.蓋好蓋子,插上電源,整時間為2分鐘;
4.2分鐘后藥材已粉碎成粉末,先拔掉電源,再打開蓋子;
5.打好的藥材粉末用細網篩反復過濾3遍,保持藥粉綿密;
6.將白糖與400ml水小火熬煮至糖融化;
7.將所有粉類過篩倒入盆中,混合均勻;
8.將煮好的熱糖水倒入盆中(糖水不必放涼);
9.邊倒水邊用筷子攪拌至無白粉粒狀;
10.和成面團,蓋上濕布靜置20分鐘;
11.模、餅干模及蒸盤均用無味油涂抹四周,方便蒸好八珍糕時脫模;
12.取適量面團于布丁模中,用手壓平,然后倒扣出來,有間隙地碼放于蒸籠上;
13.同樣方法取適量面團于餅干模里,用手壓平,然后于蒸盤里反轉過來,輕輕脫掉餅干模;
14.將做好的糕胚于開水鍋中大火蒸30分鐘至熟即可。

小竅門:
1.這個方子里面的藥都是藥食同源之物,絕大部分都是我們常用的食物,可以放心食用;
2.藥材除標明需要炒的,其他可不必再炒,直接打成粉,打好的粉一定要過幾次細網篩,保證粉末細密無雜質,以免影響口感;
3.如果不想做成蒸糕,也可以直接用適量藥末加點水熬成糊吃;
4.如果嫌和成面團的蒸糕比較硬,可以加多點水調成濃稠面糊再蒸,那樣的成品會比較軟;
5.若沒有模具的,直接取適量面團搓圓再按壓成扁型蒸熟即可;
6.這是調理脾胃的養生糕,故一次量不宜多吃,通常大人一天吃兩塊,小孩一塊則可;
7.做好的八珍糕,如果有烤箱可以進行烘干存放,不方便烘干處理的可以裝在保鮮袋里放冰箱冰凍層保存,隨吃隨蒸;
8.有外感病時暫時停服。
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