心語磅蛋糕(gao)的做法：

【主(zhu)料】：低筋面(mian)粉200g,淡奶油200g

【輔料(liao)】：雞蛋2個(ge),檸檬(meng)半個(ge),淡奶油200g,雞蛋2個(ge),低筋面粉170g,純(chun)黑可(ke)可(ke)粉30g,細砂(sha)(sha)糖70g,自制香草精1小勺(shao),細砂(sha)(sha)糖90g,朗姆酒1小勺(shao),鹽一小撮

步驟：

1、先(xian)制作(zuo)夾心用的淡奶油磅(bang)蛋(dan)糕(gao)。準備好全部材料(liao)；

2、擦(ca)取半個(ge)檸檬的檸檬皮屑；

3、和一半的砂(sha)糖混(hun)合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上；

4、分離兩個雞蛋的蛋清(qing)和蛋黃（容器(qi)一(yi)定要無油無水），蛋清(qing)先放在冰箱冷藏(zang)；

5、將檸檬糖加入淡奶油(you)中；

6、擠入半個檸檬(meng)的(de)汁；

7、將淡奶油打發(fa)至濃稠狀(zhuang)態(tai)，大(da)概是6~7分發(fa)的狀(zhuang)態(tai)；

8、逐個加入(ru)蛋黃，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)，蓋(gai)上蓋(gai)子放(fang)在(zai)冰箱冷藏備用；

9、取出冷藏的(de)蛋清，先攪打至粗泡(pao)的(de)狀態(tai)；

10、分次加(jia)入剩下的(de)一半細砂糖，攪打至接近干性(xing)發泡的(de)狀態；

11、取(qu)出(chu)冷藏的(de)奶(nai)油糊，加入自制香草精(jing)，攪拌均勻；

12、取1/3打發好的蛋清，加(jia)入 奶油蛋黃糊中；

13、拌至均(jun)勻順滑的狀態(tai)；

14、烤箱提前預熱175度。分(fen)兩(liang)次(ci)加入低(di)筋(jin)面粉(fen)和剩下(xia)的蛋清(qing)，切拌或者翻拌均(jun)勻（即先加1/2的低(di)筋(jin)面粉(fen)，切拌均(jun)勻后，加入1/2的蛋清(qing)，繼續切拌均(jun)勻，然后再(zai)重復操(cao)作一次(ci)）；

15、最(zui)后拌好(hao)的蛋糕糊(hu)，應該(gai)很細膩，光澤(ze)很好(hao)。有些類(lei)似于打發至8分的淡奶油；

16、將蛋糕糊倒入(ru)模(mo)具中，刮平表面。如果不(bu)是不(bu)黏模(mo)具，要提前墊上(shang)烘焙用紙；

17、送入烤(kao)箱，中層(ceng)，170度，上下(xia)火，烘(hong)烤(kao)35~40分鐘(zhong)，至用竹簽(qian)插入蛋糕，拔出后無(wu)附著(zhu)物。烘(hong)烤(kao)結束后，立(li)即(ji)出爐(lu)，從高處震一下(xia)模具。然后稍稍冷卻后，脫(tuo)模冷卻；

18、完全冷卻的蛋糕，切成與模具(ju)厚度一致的厚片，然后用(yong)模具(ju)壓出形狀；

19、處(chu)理(li)好全部的(de)心形蛋糕片；

20、模具事先抹油，然(ran)后(hou)墊(dian)上烘焙用紙；

21、將刻(ke)好(hao)的心形蛋糕放(fang)入模(mo)具中，兩端(duan)一(yi)定要(yao)精密的貼合住模(mo)具；

22、將刻好的心形蛋糕放(fang)入模(mo)具中，兩端一定要(yao)精密的貼合住模(mo)具；

23、再倒入剩下的蛋(dan)糕糊；

24、送入預熱好的烤箱，中層(ceng)，上下火，170度，烘烤40~50分(fen)鐘(zhong)。烘烤結束后(hou)(hou)，立即出爐(lu)，同(tong)樣(yang)震(zhen)一下模(mo)具，然(ran)后(hou)(hou)脫(tuo)模(mo)，放涼(liang)后(hou)(hou)切塊食用。

小貼士：

這個蛋(dan)糕(gao)中，因為(wei)采用(yong)的是分蛋(dan)磅(bang)蛋(dan)糕(gao)的做法，所(suo)以不需要(yao)添(tian)加(jia)泡打粉