心語(yu)磅蛋糕(gao)的做法：

【主料】：低筋面粉200g,淡奶油200g

【輔料】：雞(ji)(ji)蛋2個,檸檬半(ban)個,淡奶油(you)200g,雞(ji)(ji)蛋2個,低筋面粉170g,純(chun)黑可(ke)可(ke)粉30g,細砂(sha)糖70g,自制(zhi)香草(cao)精1小(xiao)勺,細砂(sha)糖90g,朗(lang)姆酒1小(xiao)勺,鹽一(yi)小(xiao)撮(cuo)

步驟：

1、先制作(zuo)夾心用的淡奶油磅蛋糕。準備(bei)好全部(bu)材(cai)料；

2、擦取半個檸檬(meng)的檸檬(meng)皮屑(xie)；

3、和一半的砂(sha)糖混合(he)，搓揉均勻，靜置15分(fen)鐘以(yi)上；

4、分離兩個雞蛋(dan)的蛋(dan)清和蛋(dan)黃（容器(qi)一定要無油無水），蛋(dan)清先(xian)放在冰(bing)箱(xiang)冷藏；

5、將檸檬糖(tang)加入淡奶油中(zhong)；

6、擠入(ru)半個檸檬的汁；

7、將淡奶油打發至濃稠(chou)狀(zhuang)態，大概(gai)是6~7分發的狀(zhuang)態；

8、逐個加入(ru)蛋黃，攪拌均勻后，蓋(gai)上蓋(gai)子放在冰箱冷藏備(bei)用；

9、取出冷藏的(de)蛋清，先(xian)攪(jiao)打至粗泡的(de)狀態(tai)；

10、分次(ci)加(jia)入(ru)剩(sheng)下的一半細砂糖，攪(jiao)打至接近干性發泡的狀態；

11、取(qu)出冷藏的(de)奶(nai)油糊，加(jia)入自制香草(cao)精，攪拌均(jun)勻；

12、取1/3打發好(hao)的蛋清，加入(ru) 奶油蛋黃糊中；

13、拌(ban)至均勻順滑(hua)的狀態；

14、烤箱(xiang)提前(qian)預熱175度(du)。分兩次加入低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)和剩下的蛋清(qing)，切拌(ban)或者(zhe)翻拌(ban)均(jun)勻(yun)（即先加1/2的低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)，切拌(ban)均(jun)勻(yun)后，加入1/2的蛋清(qing)，繼續切拌(ban)均(jun)勻(yun)，然(ran)后再重復操作一次）；

15、最后拌(ban)好的蛋糕糊(hu)，應該(gai)很細膩(ni)，光(guang)澤很好。有(you)些類似于(yu)打發至8分(fen)的淡奶油；

16、將(jiang)蛋糕糊倒(dao)入(ru)模具(ju)中(zhong)，刮平表面(mian)。如果不是(shi)不黏模具(ju)，要提(ti)前墊上烘焙用紙；

17、送入烤(kao)箱(xiang)，中層，170度，上下火，烘烤(kao)35~40分(fen)鐘，至用竹簽插入蛋(dan)糕，拔出后無附著物。烘烤(kao)結(jie)束(shu)后，立即出爐，從高(gao)處震一下模(mo)具。然后稍稍冷(leng)卻后，脫模(mo)冷(leng)卻；

18、完全冷(leng)卻(que)的(de)蛋糕，切成與模(mo)具(ju)厚(hou)度一(yi)致的(de)厚(hou)片(pian)，然后用模(mo)具(ju)壓出形(xing)狀；

19、處理(li)好(hao)全部的(de)心形(xing)蛋糕片；

20、模具事先抹油，然后墊上烘焙用紙；

21、將刻好(hao)的心形蛋糕放入(ru)模具中，兩端一定要精密的貼合住(zhu)模具；

22、將(jiang)刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定(ding)要精(jing)密的貼(tie)合(he)住模具；

23、再(zai)倒(dao)入剩下的(de)蛋糕糊；

24、送入預熱好的烤箱，中(zhong)層，上下火(huo)，170度，烘烤40~50分鐘(zhong)。烘烤結(jie)束后(hou)，立(li)即(ji)出爐，同(tong)樣震一下模具，然后(hou)脫(tuo)模，放(fang)涼后(hou)切塊食用。

小貼士：

這個(ge)蛋糕中，因為采(cai)用的是(shi)分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉