心語磅蛋糕的做法：

【主料】：低(di)筋面粉200g,淡奶油200g

【輔(fu)料】：雞蛋2個,檸檬(meng)半個,淡奶油200g,雞蛋2個,低筋面粉(fen)170g,純黑可(ke)可(ke)粉(fen)30g,細砂糖(tang)70g,自制香草精1小勺(shao),細砂糖(tang)90g,朗(lang)姆酒1小勺(shao),鹽(yan)一(yi)小撮

步驟：

1、先制作夾(jia)心用的(de)淡奶油磅蛋糕。準備好全部(bu)材(cai)料；

2、擦取半個檸檬的檸檬皮屑(xie)；

3、和一(yi)半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置(zhi)15分鐘(zhong)以(yi)上；

4、分(fen)離兩(liang)個雞蛋的蛋清(qing)和蛋黃(huang)（容器一定要無(wu)油無(wu)水(shui)），蛋清(qing)先放在冰箱冷藏；

5、將檸檬糖加入淡(dan)奶油中；

6、擠入半個檸檬的汁；

7、將淡奶油打發至濃稠(chou)狀態(tai)，大概是(shi)6~7分發的(de)狀態(tai)；

8、逐個(ge)加入蛋黃，攪拌均勻后，蓋上蓋子(zi)放在冰箱冷藏備用；

9、取出冷藏的(de)(de)蛋清，先攪打至粗泡的(de)(de)狀態；

10、分次(ci)加入剩(sheng)下的一半細砂糖，攪打至(zhi)接近干(gan)性(xing)發泡(pao)的狀態；

11、取出冷藏的奶油糊，加入(ru)自制香草精，攪(jiao)拌均(jun)勻；

12、取1/3打發好的蛋清，加入 奶油蛋黃糊中；

13、拌至均勻順滑(hua)的(de)狀態；

14、烤箱提前預熱175度(du)。分兩次加(jia)入低(di)筋面粉和剩下的(de)蛋清，切(qie)拌(ban)(ban)或者翻拌(ban)(ban)均勻（即先加(jia)1/2的(de)低(di)筋面粉，切(qie)拌(ban)(ban)均勻后，加(jia)入1/2的(de)蛋清，繼續切(qie)拌(ban)(ban)均勻，然后再重復操作一次）；

15、最后(hou)拌好的蛋糕糊，應該很細(xi)膩，光澤很好。有些類似于打發(fa)至8分的淡奶(nai)油；

16、將蛋糕(gao)糊倒(dao)入模(mo)具中，刮平表(biao)面。如果不是(shi)不黏模(mo)具，要提前(qian)墊上(shang)烘焙用紙；

17、送入烤(kao)箱，中層(ceng)，170度，上下(xia)火(huo)，烘(hong)烤(kao)35~40分(fen)鐘，至(zhi)用竹簽插入蛋糕，拔出后無附著物。烘(hong)烤(kao)結束后，立即出爐，從高處震一下(xia)模具。然后稍(shao)稍(shao)冷卻后，脫模冷卻；

18、完全冷卻的(de)(de)蛋糕，切成與模具(ju)厚度一致的(de)(de)厚片，然后用模具(ju)壓出形狀；

19、處理好全部的心形蛋糕片；

20、模具事先抹(mo)油，然后墊上烘(hong)焙用紙；

21、將刻好(hao)的心(xin)形蛋糕放入模(mo)具中，兩端一定要精(jing)密的貼合住模(mo)具；

22、將刻(ke)好的心形蛋糕放入模具(ju)中，兩端一定要精密的貼(tie)合住(zhu)模具(ju)；

23、再倒入(ru)剩下的蛋(dan)糕糊；

24、送(song)入預熱好的烤(kao)(kao)箱，中層(ceng)，上下(xia)火，170度，烘烤(kao)(kao)40~50分鐘。烘烤(kao)(kao)結束后(hou)，立即出爐，同樣震(zhen)一(yi)下(xia)模具，然后(hou)脫模，放涼(liang)后(hou)切塊食(shi)用。

小貼士：

這個蛋(dan)糕中(zhong)，因為采用的(de)是分蛋(dan)磅(bang)蛋(dan)糕的(de)做法，所以不需(xu)要添加泡打(da)粉