心語(yu)磅(bang)蛋糕的(de)做法：

【主料】：低筋面粉(fen)200g,淡(dan)奶油200g

【輔料(liao)】：雞蛋2個(ge)(ge),檸(ning)檬(meng)半個(ge)(ge),淡奶油200g,雞蛋2個(ge)(ge),低筋面粉170g,純黑可可粉30g,細砂糖70g,自(zi)制香草精(jing)1小(xiao)勺,細砂糖90g,朗姆酒(jiu)1小(xiao)勺,鹽一小(xiao)撮

步驟：

1、先制作(zuo)夾心用的淡奶油磅蛋(dan)糕。準備好全部材料；

2、擦取(qu)半個檸檬的檸檬皮屑；

3、和一(yi)半的砂糖(tang)混合，搓揉均勻，靜(jing)置15分鐘以上；

4、分(fen)離兩個(ge)雞蛋(dan)的蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)（容器一(yi)定要無油無水），蛋(dan)清先放在冰箱冷藏；

5、將檸檬糖加入淡奶油中(zhong)；

6、擠入半個檸檬的汁；

7、將(jiang)淡奶(nai)油打發至(zhi)濃稠狀態，大(da)概是(shi)6~7分發的狀態；

8、逐個加入蛋(dan)黃(huang)，攪拌均勻后，蓋上(shang)蓋子(zi)放在冰箱冷藏備(bei)用；

9、取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡(pao)的狀態；

10、分次加入剩(sheng)下的一半細砂糖，攪打至接(jie)近干性發泡的狀(zhuang)態(tai)；

11、取出(chu)冷(leng)藏的奶(nai)油糊(hu)，加入(ru)自制香草精，攪(jiao)拌均(jun)勻；

12、取1/3打發好的蛋(dan)(dan)清，加入(ru) 奶(nai)油蛋(dan)(dan)黃糊中；

13、拌至(zhi)均勻(yun)順滑的狀態；

14、烤箱提前預熱175度。分兩次(ci)(ci)加入低筋面(mian)粉和剩下的(de)蛋(dan)(dan)清，切拌(ban)或(huo)者(zhe)翻(fan)拌(ban)均勻(yun)（即(ji)先加1/2的(de)低筋面(mian)粉，切拌(ban)均勻(yun)后，加入1/2的(de)蛋(dan)(dan)清，繼續(xu)切拌(ban)均勻(yun)，然后再重(zhong)復操作一次(ci)(ci)）；

15、最后拌好的蛋糕糊，應該很細膩，光澤很好。有些類(lei)似于打(da)發至(zhi)8分的淡奶(nai)油(you)；

16、將蛋糕糊倒入模具中(zhong)，刮平表面。如果不是(shi)不黏模具，要提(ti)前墊上烘焙用(yong)紙(zhi)；

17、送入烤(kao)箱(xiang)，中層，170度，上下(xia)火，烘烤(kao)35~40分鐘，至用(yong)竹簽插(cha)入蛋糕，拔(ba)出后無(wu)附著物。烘烤(kao)結束后，立(li)即出爐，從(cong)高處震一下(xia)模具。然后稍稍冷卻后，脫模冷卻；

18、完全冷卻的蛋(dan)糕(gao)，切成(cheng)與(yu)模具厚度一(yi)致的厚片，然后用模具壓出形狀；

19、處理(li)好(hao)全部(bu)的心形蛋糕片；

20、模具(ju)事先抹油，然后墊上烘焙用紙(zhi)；

21、將刻好的(de)心形蛋(dan)糕(gao)放(fang)入模具(ju)中，兩(liang)端一(yi)定要精密的(de)貼合住(zhu)模具(ju)；

22、將刻好的心(xin)形蛋糕放入模具中(zhong)，兩端一定(ding)要精密的貼合住模具；

23、再倒(dao)入剩下(xia)的蛋糕糊；

24、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度(du)，烘烤40~50分(fen)鐘。烘烤結(jie)束后，立即出爐，同樣震一下模具，然后脫模，放涼后切塊食(shi)用(yong)。

小貼士：

這(zhe)個蛋糕(gao)(gao)中，因(yin)為采用的是分蛋磅蛋糕(gao)(gao)的做法，所(suo)以(yi)不需要添(tian)加泡打粉(fen)