心語磅蛋糕的(de)做法：

【主料(liao)】：低(di)筋面(mian)粉200g,淡(dan)奶油(you)200g

【輔料】：雞蛋2個,檸檬半個,淡奶油(you)200g,雞蛋2個,低筋(jin)面粉(fen)170g,純黑(hei)可可粉(fen)30g,細(xi)砂糖70g,自制香草精1小勺(shao),細(xi)砂糖90g,朗(lang)姆(mu)酒1小勺(shao),鹽一小撮

步驟：

1、先(xian)制作夾(jia)心用的淡奶油磅蛋糕。準備好全部材料；

2、擦取半個(ge)檸(ning)(ning)檬(meng)的檸(ning)(ning)檬(meng)皮(pi)屑(xie)；

3、和一(yi)半的砂糖(tang)混合(he)，搓揉(rou)均勻，靜置15分鐘以上；

4、分離(li)兩個雞蛋的(de)蛋清和蛋黃（容(rong)器(qi)一定要無(wu)油(you)無(wu)水），蛋清先放(fang)在冰箱(xiang)冷藏；

5、將檸檬糖加入淡奶(nai)油中；

6、擠(ji)入半個檸檬的汁；

7、將淡奶油(you)打發至濃稠狀(zhuang)(zhuang)態，大概是(shi)6~7分發的狀(zhuang)(zhuang)態；

8、逐個加入(ru)蛋黃，攪拌(ban)均勻(yun)后，蓋(gai)上蓋(gai)子放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)藏備用；

9、取(qu)出(chu)冷藏的(de)蛋清，先攪打至粗泡(pao)的(de)狀態(tai)；

10、分次加入剩下(xia)的(de)一半(ban)細砂(sha)糖，攪(jiao)打至接(jie)近干(gan)性發(fa)泡的(de)狀態(tai)；

11、取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻；

12、取1/3打發好的蛋清(qing)，加入 奶油蛋黃糊中(zhong)；

13、拌至均勻(yun)順滑的(de)狀(zhuang)態；

14、烤箱提前(qian)預熱175度。分(fen)兩次(ci)加入低(di)(di)筋面粉(fen)和(he)剩下的(de)蛋清(qing)，切拌(ban)或者(zhe)翻拌(ban)均勻（即先加1/2的(de)低(di)(di)筋面粉(fen)，切拌(ban)均勻后，加入1/2的(de)蛋清(qing)，繼續切拌(ban)均勻，然后再重復操作一次(ci)）；

15、最(zui)后拌好的(de)蛋糕糊，應(ying)該很(hen)細膩，光澤很(hen)好。有些類(lei)似于打發(fa)至(zhi)8分的(de)淡奶油；

16、將蛋糕糊(hu)倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提(ti)前墊(dian)上烘焙用(yong)紙；

17、送入烤箱，中(zhong)層，170度，上下火，烘(hong)烤35~40分鐘，至用竹(zhu)簽插入蛋糕，拔出后(hou)無附著(zhu)物。烘(hong)烤結束后(hou)，立(li)即出爐，從高(gao)處(chu)震一下模(mo)具。然后(hou)稍稍冷卻(que)后(hou)，脫模(mo)冷卻(que)；

18、完全冷卻的蛋糕，切成與(yu)模具厚(hou)度一致的厚(hou)片(pian)，然后(hou)用模具壓(ya)出(chu)形狀；

19、處理好全部的心形蛋(dan)糕(gao)片；

20、模具事先(xian)抹油，然后(hou)墊上烘(hong)焙用紙(zhi)；

21、將刻好的心形蛋糕(gao)放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具；

22、將刻(ke)好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密(mi)的貼合住(zhu)模具；

23、再倒入剩下(xia)的蛋糕糊；

24、送入預熱(re)好的烤(kao)箱，中層(ceng)，上(shang)下火(huo)，170度，烘烤(kao)40~50分鐘。烘烤(kao)結束后，立即出爐(lu)，同樣震一(yi)下模具(ju)，然后脫模，放(fang)涼后切塊食用。

小貼士：

這個蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)中，因為采用的(de)是(shi)分蛋(dan)(dan)磅蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)做法(fa)，所(suo)以不需要添加泡打粉