空氣炸鍋版法式海綿蛋糕的(de)做(zuo)法：

【主料】：蛋黃3個

【輔(fu)料】：細(xi)砂(sha)(sha)糖（蛋(dan)黃用(yong)(yong)）11克,鹽(yan)1/8小匙,蛋(dan)白3個,細(xi)砂(sha)(sha)糖（蛋(dan)白用(yong)(yong)）45克,玉米油(you)20克,牛奶20克,低筋面(mian)粉56克

步驟：

1、將蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙，放在盆里(li)，用(yong)電動打蛋器攪打。攪打到(dao)蛋黃糊(hu)顏色變白，滴落的(de)糊(hu)不會馬上(shang)消失，放一旁備(bei)用(yong)。

2、將蛋(dan)白3個，細砂(sha)(sha)糖45克放在盆里，用電動(dong)打蛋(dan)器攪打出(chu)現(xian)粗泡后分次加入45克的細砂(sha)(sha)，一直打至干性發(fa)泡。

取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將(jiang)剩下的蛋白倒(dao)入(ru)一起拌(ban)勻。

3、將低筋面粉過篩進蛋糊(hu)里。最后將牛奶和玉米油倒進蛋糊(hu)里，用(yong)橡(xiang)皮刮刀攪拌均勻。

4、在(zai)空氣炸鍋配置(zhi)的蛋糕模(mo)底(di)部鋪上一層油(you)紙。將蛋糕糊倒進蛋糕模(mo)里。

5、將蛋糕模(mo)放進炸(zha)籃里。在(zai)蛋糕模(mo)上(shang)方蓋上(shang)錫(xi)紙，不要貼太近蛋糕糊，以(yi)免(mian)蛋糕膨脹(zhang)時錫(xi)紙會(hui)粘住蛋糕表面。

6、將(jiang)炸(zha)(zha)籃放回預(yu)熱5分鐘(zhong)的空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋里，選擇烤蛋糕模(mo)式，30分鐘(zhong)烤制，30分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)再加5分鐘(zhong)。35分鐘(zhong)烤完后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)錫紙取出(chu)，再將(jiang)炸(zha)(zha)籃放回空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋里，繼續工(gong)作(zuo)(zuo)3分鐘(zhong)使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工(gong)作(zuo)(zuo)完成(cheng)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)蛋糕取出(chu)，倒扣晾涼后(hou)(hou)(hou)脫模(mo)。

小貼士：

蓋錫紙的時候要注意，不要蓋太緊，以免錫氏(shi)會粘住蛋糕表面。