空氣炸(zha)鍋(guo)版(ban)法(fa)式海綿蛋糕的(de)做法(fa)：

【主料】：蛋(dan)黃3個

【輔料】：細砂糖(tang)（蛋黃用）11克,鹽(yan)1/8小(xiao)匙,蛋白3個,細砂糖(tang)（蛋白用）45克,玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉56克

步驟：

1、將蛋(dan)黃(huang)3個，細(xi)砂糖11克，鹽(yan)1/8小匙，放在盆(pen)里(li)，用電動打蛋(dan)器攪(jiao)打。攪(jiao)打到(dao)蛋(dan)黃(huang)糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。

2、將蛋(dan)白3個(ge)，細(xi)砂糖45克放在盆里(li)，用(yong)電(dian)動打蛋(dan)器(qi)攪打出現粗泡(pao)后分次加入45克的細(xi)砂，一直打至干(gan)性發泡(pao)。

取1/3蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃混(hun)合均勻(yun)，再將剩下的(de)蛋(dan)白(bai)倒(dao)入(ru)一(yi)起拌勻(yun)。

3、將低(di)筋面(mian)粉過(guo)篩(shai)進蛋(dan)糊(hu)里(li)。最后將牛奶和玉米(mi)油倒進蛋(dan)糊(hu)里(li)，用橡皮(pi)刮刀攪拌均勻(yun)。

4、在空氣炸鍋配置的蛋糕(gao)(gao)模(mo)底部鋪上(shang)一層油紙(zhi)。將蛋糕(gao)(gao)糊倒進蛋糕(gao)(gao)模(mo)里。

5、將蛋糕模放進(jin)炸籃里。在蛋糕模上(shang)方蓋上(shang)錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘(zhan)住蛋糕表面(mian)。

6、將(jiang)(jiang)炸(zha)籃放回預(yu)熱(re)5分(fen)鐘的空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)里，選擇烤蛋糕(gao)模式，30分(fen)鐘烤制(zhi)，30分(fen)鐘后(hou)再加5分(fen)鐘。35分(fen)鐘烤完后(hou)，將(jiang)(jiang)錫紙取出，再將(jiang)(jiang)炸(zha)籃放回空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)里，繼續工作3分(fen)鐘使蛋糕(gao)表面(mian)上色，嘀嘀聲提(ti)醒工作完成(cheng)后(hou)將(jiang)(jiang)蛋糕(gao)取出，倒扣晾涼后(hou)脫(tuo)模。

小貼士：

蓋錫紙的(de)時候要(yao)注意，不要(yao)蓋太(tai)緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面。