木瓜班戟的做法

【主料(liao)】：雞蛋 3個；黃油(you) 10g；牛奶 250g；低筋面粉(fen) 50g；糖粉(fen) 20g；玉米淀粉(fen) 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖(tang)粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入盆里，再(zai)篩入低粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清散開不(bu)結(jie)塊即可，將面(mian)糊慢慢倒入(ru)雞蛋液里，一邊(bian)倒一邊(bian)攪拌；

6、將混(hun)合的蛋液面(mian)糊過篩；

7、取(qu)一(yi)部分蛋(dan)液(ye)面糊倒入(ru)融化的(de)黃油(you)中，進行乳(ru)化，完全混合均勻后再倒回到剩(sheng)下的(de)蛋(dan)液(ye)面糊里，

混合均勻，靜止月半小時左右（可以放到冷藏室(shi)靜止）；

8、確定面糊沒有氣泡進行煎皮，平底鍋(guo)小火預(yu)熱，舀(yao)一勺面糊倒(dao)在(zai)鍋(guo)內，手動旋轉鍋(guo)盡量攤均勻，

當看(kan)到餅(bing)皮中間鼓起泡泡的時候，邊緣有(you)點干結就(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)借助(zhu)工具慢慢挑起即可(ke)；

9、煎(jian)好的(de)餅皮，用油(you)紙或者保鮮膜包好冰箱冷(leng)藏30分鐘；

10、淡奶油加入糖粉打發；

11、木瓜去皮切成條狀；

12、取一張餅(bing)皮，光滑那一面(mian)朝下，餅(bing)皮中間(jian)放上打發(fa)好的淡(dan)奶(nai)油，取一塊(kuai)木瓜，放在淡(dan)奶(nai)油的

上(shang)面(mian)，一(yi)面(mian)餅皮(pi)翻過來蓋在奶油木瓜上(shang)，兩邊往里面(mian)壓(ya)一(yi)壓(ya)，側面(mian)盡量是(shi)斜上(shang)去，包好后收口朝下；

13、放入(ru)冰箱冷藏半小時(shi)以上，讓奶油(you)能夠凝(ning)固一下，然后再(zai)取出對切；

14、完成啦！品味吧(ba)！

小貼士

1.如果面(mian)糊(hu)全部攪拌均(jun)勻之后出現許多大(da)氣泡，一(yi)定(ding)要靜置到面(mian)糊(hu)細膩無氣泡的狀態才可以進行煎(jian)皮。

2.煎(jian)餅皮一定要小火(huo)，慢慢煎(jian)，只(zhi)煎(jian)一面即(ji)可。

3.夾心的水(shui)果選擇(ze)自己喜歡的水(shui)果就好(hao)了。