木瓜班戟的做法

【主料(liao)】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低(di)筋面粉(fen) 50g；糖(tang)粉(fen) 20g；玉米淀粉(fen) 30g；

【輔料】：淡(dan)奶(nai)油 150g；糖(tang)粉(fen) 25g；木(mu)瓜(gua) 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入盆(pen)里，再篩入低粉(fen)、糖粉(fen)、玉米淀粉(fen)，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪(jiao)拌蛋清散(san)開不結塊即可(ke)，將面糊慢(man)慢(man)倒入(ru)雞(ji)蛋液里，一邊倒一邊攪(jiao)拌；

6、將(jiang)混合的蛋液面糊過(guo)篩(shai)；

7、取一(yi)部(bu)分蛋(dan)液面糊(hu)倒(dao)入融化的黃油中，進行乳(ru)化，完全混合(he)均勻(yun)后(hou)再(zai)倒(dao)回到剩下(xia)的蛋(dan)液面糊(hu)里，

混(hun)合均勻，靜(jing)止月半小時左右（可以放到冷(leng)藏室靜(jing)止）；

8、確(que)定面糊沒有氣泡進行煎皮，平底(di)鍋小火(huo)預(yu)熱，舀一勺面糊倒在(zai)鍋內(nei)，手動(dong)旋轉鍋盡(jin)量攤均勻(yun)，

當看到餅皮中間鼓(gu)起(qi)泡泡的時(shi)候，邊緣有點干結(jie)就可以用借助工具(ju)慢慢挑起(qi)即可；

9、煎好的餅皮，用油紙或(huo)者保鮮膜(mo)包(bao)好冰箱冷藏30分鐘；

10、淡奶(nai)油加入糖粉打發；

11、木(mu)瓜(gua)去皮(pi)切成條(tiao)狀；

12、取一(yi)張餅(bing)皮(pi)，光(guang)滑那一(yi)面朝下，餅(bing)皮(pi)中間(jian)放上打發(fa)好的淡奶(nai)油，取一(yi)塊木瓜(gua)，放在淡奶(nai)油的

上(shang)面(mian)(mian)，一面(mian)(mian)餅皮翻過來(lai)蓋在奶油木瓜上(shang)，兩(liang)邊往里面(mian)(mian)壓一壓，側面(mian)(mian)盡(jin)量是斜上(shang)去，包好后(hou)收口朝下；

13、放入冰箱冷(leng)藏半(ban)小(xiao)時以上，讓奶油能夠凝固一下，然后再(zai)取出(chu)對切；

14、完成啦！品味吧！

小貼士

1.如果面糊全部攪拌均(jun)勻之后出現(xian)許多大氣泡(pao)，一定要靜(jing)置到面糊細膩無氣泡(pao)的(de)狀態才可以進行煎皮。

2.煎餅(bing)皮一定要小(xiao)火，慢(man)慢(man)煎，只(zhi)煎一面即可。

3.夾心的水果選擇自己喜歡的水果就(jiu)好了。