木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低筋面粉 50g；糖粉 20g；玉米(mi)淀粉 30g；

【輔料(liao)】：淡奶油 150g；糖粉(fen) 25g；木瓜(gua) 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將(jiang)牛奶倒入盆里(li)，再篩入低(di)粉(fen)、糖粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清散開不(bu)結塊即可，將面(mian)糊慢(man)慢(man)倒(dao)入雞蛋液里，一邊倒(dao)一邊攪拌；

6、將(jiang)混合的蛋液面(mian)糊(hu)過篩；

7、取一部分蛋液面糊倒入(ru)融化(hua)的(de)黃油中，進行乳(ru)化(hua)，完(wan)全混合均勻(yun)后再(zai)倒回到(dao)剩下的(de)蛋液面糊里，

混(hun)合均勻，靜止(zhi)月(yue)半小時左右（可以放到冷藏室靜止(zhi)）；

8、確定(ding)面糊(hu)沒有(you)氣泡進(jin)行煎(jian)皮，平底(di)鍋小火預熱，舀一勺(shao)面糊(hu)倒在鍋內，手動旋(xuan)轉鍋盡量攤均勻，

當看到餅(bing)皮中間鼓起(qi)泡泡的時(shi)候，邊(bian)緣有點干結就可以用借(jie)助工(gong)具(ju)慢慢挑起(qi)即可；

9、煎好的餅皮，用(yong)油(you)紙或者保鮮膜(mo)包(bao)好冰箱(xiang)冷藏30分鐘；

10、淡奶油加(jia)入糖粉(fen)打(da)發；

11、木瓜去皮切成(cheng)條狀(zhuang)；

12、取(qu)一張(zhang)餅皮(pi)，光(guang)滑那一面朝下，餅皮(pi)中間放上打發好的淡(dan)奶(nai)油，取(qu)一塊(kuai)木瓜，放在淡(dan)奶(nai)油的

上(shang)面，一面餅皮翻過來蓋在奶(nai)油木瓜(gua)上(shang)，兩邊往里面壓(ya)一壓(ya)，側面盡量是斜上(shang)去，包好后收口朝下(xia)；

13、放(fang)入冰箱冷藏半小時以(yi)上，讓奶油能夠凝(ning)固一(yi)下，然后再取(qu)出(chu)對切；

14、完成啦！品味(wei)吧(ba)！

小貼士

1.如果面(mian)糊全部攪拌均勻(yun)之后出現許多大氣泡，一定(ding)要靜置(zhi)到面(mian)糊細膩無(wu)氣泡的狀(zhuang)態才可以進行煎(jian)皮。

2.煎(jian)(jian)餅皮一定要小火，慢(man)慢(man)煎(jian)(jian)，只煎(jian)(jian)一面(mian)即可(ke)。

3.夾心的水果(guo)選擇自己喜歡的水果(guo)就好了(le)。