木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低筋面(mian)粉(fen) 50g；糖(tang)粉(fen) 20g；玉米淀粉(fen) 30g；

【輔料(liao)】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜(gua) 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛(niu)奶倒入盆(pen)里，再篩入低粉、糖粉、玉(yu)米淀粉，攪拌(ban)均(jun)勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪(jiao)拌蛋清散開不結塊(kuai)即(ji)可，將面糊慢慢倒入(ru)雞蛋液里(li)，一邊倒一邊攪(jiao)拌；

6、將混合的蛋液面(mian)糊過篩；

7、取一(yi)部(bu)分蛋(dan)液(ye)面糊倒入融化的黃油中，進行(xing)乳化，完全混合均勻后再(zai)倒回到剩下的蛋(dan)液(ye)面糊里(li)，

混合均勻，靜(jing)止月半小(xiao)時左(zuo)右（可以放到(dao)冷藏室靜(jing)止）；

8、確定(ding)面糊沒有氣(qi)泡進(jin)行煎皮，平(ping)底鍋(guo)小火預熱，舀一勺面糊倒在鍋(guo)內，手動旋(xuan)轉(zhuan)鍋(guo)盡(jin)量攤均勻，

當看到餅皮(pi)中間鼓起泡(pao)泡(pao)的時候(hou)，邊緣有(you)點干結就可以用借助(zhu)工具慢(man)(man)慢(man)(man)挑起即可；

9、煎好(hao)的餅(bing)皮，用油紙或(huo)者保鮮膜包好(hao)冰(bing)箱(xiang)冷藏30分鐘；

10、淡(dan)奶(nai)油(you)加入糖(tang)粉打發；

11、木瓜去(qu)皮切成條狀(zhuang)；

12、取(qu)一(yi)張餅(bing)皮(pi)，光滑那一(yi)面朝下，餅(bing)皮(pi)中間(jian)放上打發好的淡奶油，取(qu)一(yi)塊木瓜，放在淡奶油的

上面，一面餅皮翻過來蓋在奶油木(mu)瓜上，兩邊往里面壓(ya)(ya)一壓(ya)(ya)，側(ce)面盡量是(shi)斜(xie)上去(qu)，包好后收(shou)口朝(chao)下；

13、放入冰箱冷藏半小時以上，讓奶油能夠凝(ning)固一下，然后再取出對(dui)切；

14、完成啦！品味吧(ba)！

小貼士

1.如果面(mian)糊(hu)全(quan)部攪拌均(jun)勻之后出現(xian)許多大(da)氣泡(pao)，一(yi)定要靜置到面(mian)糊(hu)細膩無氣泡(pao)的(de)狀(zhuang)態(tai)才可以進(jin)行煎皮(pi)。

2.煎餅皮一定(ding)要小火，慢慢煎，只煎一面即可。

3.夾心(xin)的水果選擇(ze)自己喜(xi)歡的水果就好(hao)了。