木瓜班戟的做法

【主料(liao)】：雞蛋 3個；黃(huang)油(you) 10g；牛奶(nai) 250g；低筋面粉 50g；糖粉 20g；玉米淀粉 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖(tang)粉 25g；木(mu)瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入(ru)盆里，再篩入(ru)低粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)，攪拌均勻(yun)；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪(jiao)(jiao)拌(ban)蛋清散開不結(jie)塊即可，將面(mian)糊慢慢倒入雞蛋液里(li)，一(yi)邊(bian)(bian)倒一(yi)邊(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)；

6、將(jiang)混合(he)的蛋液面糊過篩；

7、取(qu)一(yi)部分蛋(dan)液面糊倒(dao)入融化(hua)的(de)黃油中，進(jin)行乳化(hua)，完(wan)全混合(he)均勻后再倒(dao)回(hui)到剩下的(de)蛋(dan)液面糊里，

混合均勻，靜止月半小(xiao)時左(zuo)右（可以放到冷藏室靜止）；

8、確定面(mian)(mian)糊(hu)沒(mei)有氣(qi)泡(pao)進行(xing)煎皮，平底鍋(guo)(guo)小火預熱，舀一勺面(mian)(mian)糊(hu)倒在鍋(guo)(guo)內，手動(dong)旋轉鍋(guo)(guo)盡量攤均勻，

當看到餅皮中間鼓起泡(pao)泡(pao)的時候(hou)，邊緣有點干結就可以用借助工具(ju)慢慢挑起即可；

9、煎好的餅(bing)皮，用油紙或者(zhe)保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘(zhong)；

10、淡(dan)奶(nai)油加(jia)入糖(tang)粉打發；

11、木(mu)瓜去(qu)皮切成條狀；

12、取一(yi)張餅皮，光滑那一(yi)面(mian)朝下，餅皮中間放(fang)上打發好的(de)淡奶油，取一(yi)塊木瓜(gua)，放(fang)在淡奶油的(de)

上面，一(yi)面餅皮翻過來(lai)蓋在(zai)奶(nai)油木瓜上，兩(liang)邊往里面壓(ya)一(yi)壓(ya)，側面盡量是(shi)斜(xie)上去，包好(hao)后收(shou)口朝下(xia)；

13、放入冰箱冷藏半小時以上，讓(rang)奶油能夠凝(ning)固一下(xia)，然后再取出(chu)對切；

14、完成啦！品味吧！

小貼士

1.如果面糊(hu)全(quan)部攪拌均勻之后出現許多(duo)大氣(qi)泡，一(yi)定要靜置到面糊(hu)細膩(ni)無氣(qi)泡的狀態才可以進(jin)行煎皮。

2.煎(jian)餅皮一(yi)(yi)定(ding)要(yao)小(xiao)火，慢慢煎(jian)，只煎(jian)一(yi)(yi)面即(ji)可。

3.夾心(xin)的水果(guo)選(xuan)擇自(zi)己喜歡的水果(guo)就好(hao)了(le)。