木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶(nai) 250g；低筋面(mian)粉(fen)(fen) 50g；糖粉(fen)(fen) 20g；玉米淀粉(fen)(fen) 30g；

【輔料】：淡奶油(you) 150g；糖(tang)粉 25g；木(mu)瓜(gua) 適量(liang)；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛(niu)奶倒入盆里，再篩入低粉、糖粉、玉米(mi)淀粉，攪拌均(jun)勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清散(san)開不結塊即可，將(jiang)面糊慢(man)慢(man)倒入雞蛋液(ye)里，一(yi)邊(bian)倒一(yi)邊(bian)攪拌；

6、將混合的蛋液面糊(hu)過篩；

7、取一部分(fen)蛋(dan)液面糊倒入融化(hua)的(de)黃油中(zhong)，進行乳化(hua)，完全(quan)混合均勻后再倒回到剩下的(de)蛋(dan)液面糊里(li)，

混合均勻，靜(jing)(jing)止(zhi)月半小時(shi)左右(you)（可(ke)以放(fang)到冷(leng)藏室靜(jing)(jing)止(zhi)）；

8、確(que)定面(mian)(mian)糊沒有氣泡進行煎皮，平底鍋小(xiao)火預熱，舀一勺面(mian)(mian)糊倒在鍋內，手動旋轉鍋盡(jin)量攤均(jun)勻(yun)，

當看到餅皮(pi)中間鼓起(qi)泡泡的(de)時候(hou)，邊(bian)緣有點干結就(jiu)可(ke)以用借助工具慢(man)(man)慢(man)(man)挑起(qi)即可(ke)；

9、煎好(hao)的餅皮，用油紙或者(zhe)保鮮膜包好(hao)冰(bing)箱冷藏(zang)30分鐘(zhong)；

10、淡奶油加入糖(tang)粉打發；

11、木瓜去皮切成條狀；

12、取一張(zhang)餅皮(pi)，光滑那一面(mian)朝下(xia)，餅皮(pi)中間放(fang)(fang)上打發好的淡奶油(you)，取一塊(kuai)木(mu)瓜，放(fang)(fang)在(zai)淡奶油(you)的

上面，一面餅皮翻(fan)過(guo)來蓋在奶油木瓜上，兩邊(bian)往里面壓(ya)一壓(ya)，側(ce)面盡(jin)量是斜上去，包好后收口(kou)朝(chao)下；

13、放入冰箱冷藏半小(xiao)時以上，讓奶油能夠(gou)凝(ning)固一下(xia)，然(ran)后(hou)再取(qu)出對(dui)切；

14、完成啦！品(pin)味吧！

小貼士

1.如果面(mian)糊全部攪拌均(jun)勻之后出現許多大氣(qi)泡，一定要靜(jing)置到面(mian)糊細膩無氣(qi)泡的狀態才可(ke)以進行煎皮。

2.煎餅皮一定要小火，慢(man)慢(man)煎，只煎一面(mian)即可。

3.夾心的水果選擇(ze)自己喜(xi)歡的水果就好(hao)了。