綠豆餅的做法

【油皮用料】：中筋面粉 235g；豬油 80克；糖 40克；水 90克；

【油酥用料】：低筋(jin)面粉 180克；豬油 90克；

【綠(lv)豆餡用料】：去皮綠(lv)豆 200克；水 適(shi)量；糖 100克；黃油 40克；

步驟：

1、將綠豆加(jia)適量水，用高壓鍋壓10分鐘。

2、用不(bu)粘炒鍋炒綠豆沙，加(jia)40g黃油，差不(bu)多(duo)的時候再加(jia)糖(tang)，出來(lai)成品豆沙餡(xian)大(da)概有(you)600g。

3、將油皮的料全部混合，用(yong)面(mian)包(bao)機(ji)揉到出膜，或者手揉。醒發(fa)30分鐘。

4、將油酥料混合(he)，醒(xing)發30分鐘。

5、將油(you)皮分割成14g一個，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜，防止干皮。

6、將油酥分割成8g一個，蓋上保鮮膜。

7、豆沙(sha)20g一個。

8、油皮按扁(bian)，包上油酥。

9、再壓扁；

10、用(yong)斡(wo)面(mian)杖斡(wo)長；

11、翻過來，反面卷起(qi)；

12、蓋(gai)上保(bao)鮮膜松弛20分(fen)鐘(zhong)；

13、再壓扁；

14、再斡長；

15、再卷起；

16、醒(xing)發20一30分鐘；

17、中間壓一下；

18、兩(liang)邊往(wang)中間推；

19、滾圓；

20、壓扁，斡成餃子皮那樣；

21、綠豆(dou)沙餡放中間，利用(yong)虎口收(shou)起皮，然后稍稍按扁

22、放(fang)入烤箱180度(du)，25一30分鐘，表(biao)皮微微上(shang)色即(ji)可。

23、晾涼，然后用保鮮(xian)袋(dai)裝起來保存。

24、掰開，層次分明，酥得掉渣渣。

小貼士

1、如果不(bu)喜歡豬(zhu)油(you)(you)的話，可以換(huan)成(cheng)黃油(you)(you)或者玉米油(you)(you)，豬(zhu)油(you)(you)和黃油(you)(you)對比(bi)起來，豬(zhu)油(you)(you)比(bi)較潤，黃油(you)(you)的話要適量(liang)增加一(yi)點點量(liang)，黃油(you)(you)更加香。

2、面團松弛一會是為了(le)更好造型。