綠豆餅的做法

【油皮用料(liao)】：中(zhong)筋面(mian)粉 235g；豬油 80克；糖 40克；水 90克；

【油(you)酥(su)用(yong)料】：低筋面粉 180克(ke)；豬油(you) 90克(ke)；

【綠(lv)豆餡用料(liao)】：去皮綠(lv)豆 200克(ke)；水 適量；糖 100克(ke)；黃油 40克(ke)；

步驟：

1、將綠豆(dou)加適(shi)量水(shui)，用高壓(ya)鍋壓(ya)10分鐘。

2、用不粘炒鍋(guo)炒綠豆沙(sha)，加40g黃油，差不多的時候再(zai)加糖，出(chu)來成品豆沙(sha)餡大概有600g。

3、將油(you)皮的料全(quan)部混合(he)，用面(mian)包機揉(rou)到出膜，或者手揉(rou)。醒發30分鐘。

4、將油酥(su)料混合，醒發30分(fen)鐘。

5、將油皮(pi)(pi)分(fen)割成14g一(yi)個，蓋上保鮮膜，防止干皮(pi)(pi)。

6、將油酥分割成8g一個，蓋上(shang)保鮮膜。

7、豆沙20g一個。

8、油皮(pi)按扁(bian)，包上油酥(su)。

9、再壓扁；

10、用斡(wo)(wo)面杖(zhang)斡(wo)(wo)長；

11、翻過來，反(fan)面(mian)卷起；

12、蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜松弛20分(fen)鐘(zhong)；

13、再壓扁；

14、再斡長；

15、再卷起；

16、醒發20一30分鐘；

17、中間壓一下(xia)；

18、兩邊往(wang)中間推；

19、滾圓；

20、壓扁，斡成餃子(zi)皮那樣；

21、綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮(pi)，然后(hou)稍(shao)稍(shao)按扁(bian)

22、放入烤箱180度，25一30分(fen)鐘，表(biao)皮微微上色即可。

23、晾(liang)涼(liang)，然(ran)后用保鮮袋裝起來保存。

24、掰開(kai)，層次分明(ming)，酥得掉渣渣。

小貼士

1、如果不喜歡豬(zhu)油的(de)(de)話，可(ke)以(yi)換成(cheng)黃油或者(zhe)玉米油，豬(zhu)油和黃油對比(bi)起來，豬(zhu)油比(bi)較潤，黃油的(de)(de)話要(yao)適量增加一點點量，黃油更加香。

2、面團松弛一(yi)會是為了(le)更(geng)好造(zao)型。