煎黃花魚的做法:
【主料(liao)】:黃花(hua)魚 300g;
【輔(fu)料】:姜 適量;蒜 適量;蔥(cong)花 適量;
【配料】:鹽(yan) 適量;
步驟:
1、黃花魚(yu)清洗干凈內臟,姜蒜切好備用(yong)。
2、在(zai)清洗干凈的(de)魚身上均勻的(de)撒上一(yi)層鹽。
3、鍋內倒入油把黃花(hua)魚倒入鍋內平鋪開。
4、用中大火煎到一(yi)面有(you)點發黃后翻面。
5、用同樣的方法慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直到魚熟然后撒上姜絲蒜(suan)米。
6、待姜絲散發出(chu)香味后倒入幾滴(di)生抽,改小火迅(xun)速翻面。
7、撒上蔥(cong)花(hua)再稍一翻即可。
小竅門:
1.開(kai)始(shi)放入魚時要(yao)用中(zhong)大火不要(yao)用小火,高溫可以(yi)讓魚皮(pi)蛋白質(zhi)快速凝固,煎的魚不會那(nei)么爛。
2.待(dai)魚煎熟再放(fang)姜蒜,姜蒜放(fang)的太早魚還(huan)沒(mei)熟的話會焦的。
3.放入(ru)生抽后要立馬改(gai)小火(huo),或者把鍋離開煤(mei)灶,不(bu)然很容(rong)易就焦了。