煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚 300g；

【輔(fu)料】：姜 適(shi)量(liang)；蒜 適(shi)量(liang)；蔥(cong)花(hua) 適(shi)量(liang)；

【配(pei)料】：鹽 適量；

步驟：

1、黃花(hua)魚清洗干凈內臟，姜蒜切好備用(yong)。

2、在清洗干凈的(de)魚身上均(jun)勻的(de)撒上一層鹽。

3、鍋內倒入油(you)把黃花魚倒入鍋內平(ping)鋪開。

4、用中大火煎(jian)到(dao)一面有點發黃后翻面。

5、用同樣的(de)方法(fa)慢慢煎(jian)慢慢翻面(mian)直到魚熟(shu)然后(hou)撒上姜(jiang)絲蒜米。

6、待姜(jiang)絲散(san)發出香味后倒入幾(ji)滴(di)生抽，改小火迅速(su)翻面。

7、撒(sa)上蔥(cong)花再稍一(yi)翻即可。

小竅門：

1.開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白(bai)質快速凝固(gu)，煎的魚不會那么爛。

2.待魚煎熟再(zai)放(fang)姜(jiang)(jiang)蒜，姜(jiang)(jiang)蒜放(fang)的太早魚還沒(mei)熟的話會焦的。

3.放(fang)入生抽(chou)后(hou)要立馬(ma)改小火，或(huo)者把鍋離開煤灶，不然很容易就(jiu)焦了。