醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個(ge)；青椒 6個(ge)；

【輔料】：蒜瓣 適(shi)量(liang)；尖紅椒 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；生姜 適(shi)量(liang)；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)；雞精(jing) 適(shi)量(liang)；冰(bing)糖 適(shi)量(liang)；老(lao)抽 適(shi)量(liang)；醋 適(shi)量(liang)；白酒 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗(xi)凈，切長條(tiao)。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣(ban)和生姜切片。

4、4鍋(guo)中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小(xiao)把冰糖，幾(ji)(ji)粒花(hua)椒和十幾(ji)(ji)個紅(hong)尖(jian)椒，倒入少許的白酒，熬至鍋(guo)開。

5、黃瓜和青椒(jiao)用鹽腌制3小時候(hou)，撈(lao)出瀝干(gan)水份。

6、瀝(li)干水份的黃瓜和青(qing)椒還(huan)有蒜(suan)和姜擺好在罐子(zi)中，倒入晾涼的醬(jiang)汁，用一個(ge)碗壓住(zhu)之后再蓋上蓋子(zi)，3-4天之后就(jiu)可(ke)以吃了(le)。

·小竅門

1.一(yi)定要用老(lao)抽(chou)，因為醬黃瓜，用老(lao)抽(chou)才能上色(se)。

2.熬(ao)好(hao)的汁一定要晾涼

3.黃瓜(gua)和青椒一定要瀝干水分之后再(zai)倒入罐中(zhong)加(jia)上醬(jiang)汁

4.青椒(jiao)的種(zhong)子不(bu)要去掉，這樣熬制出來的味(wei)道才(cai)更(geng)好

5.可以用(yong)(yong)玻璃器皿或者瓷器，不能(neng)用(yong)(yong)塑料的。

6.這(zhe)個要純醬(jiang)油，別(bie)加一滴水。