醬黃瓜的做法：

【主(zhu)料(liao)】：黃瓜 6個(ge)；青椒 6個(ge)；

【輔料】：蒜瓣 適(shi)量；尖紅椒 適(shi)量；花椒 適(shi)量；生姜 適(shi)量；

【配(pei)料(liao)】：鹽 適量(liang)；雞精 適量(liang)；冰糖(tang) 適量(liang)；老抽 適量(liang)；醋 適量(liang)；白酒(jiu) 適量(liang)；

步驟：

1、黃(huang)瓜洗凈，切長條。

2、青椒(jiao)掰開成小塊。

3、蒜瓣和生(sheng)姜切片。

4、4鍋中倒(dao)入1斤老抽(chou)、少許的雞精、兩小把冰糖，幾(ji)粒花椒和十幾(ji)個紅尖椒，倒(dao)入少許的白酒(jiu)，熬至鍋開(kai)。

5、黃(huang)瓜和青椒用鹽腌制3小時候，撈出瀝(li)干水份。

6、瀝干水(shui)份的黃瓜和(he)青(qing)椒還(huan)有蒜和(he)姜擺(bai)好在罐子中，倒(dao)入晾涼的醬汁，用一(yi)個碗壓住之(zhi)后(hou)再蓋上蓋子，3-4天之(zhi)后(hou)就可(ke)以吃了。

·小竅門

1.一定要用老抽，因為醬黃(huang)瓜，用老抽才(cai)能上色。

2.熬(ao)好的汁(zhi)一定要晾涼(liang)

3.黃瓜和青椒一(yi)定要瀝干水分之(zhi)后再倒(dao)入罐中加上醬(jiang)汁

4.青(qing)椒的種子不要去掉(diao)，這樣熬制(zhi)出來的味(wei)道才更好

5.可以用玻璃器皿或(huo)者瓷器，不能用塑(su)料的。

6.這個要純醬油，別加一滴水。