醬黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜(gua) 6個；青(qing)椒(jiao) 6個；

【輔料】：蒜瓣(ban) 適量(liang)；尖紅椒(jiao) 適量(liang)；花(hua)椒(jiao) 適量(liang)；生姜 適量(liang)；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)量(liang)；雞精 適(shi)量(liang)；冰糖 適(shi)量(liang)；老抽 適(shi)量(liang)；醋(cu) 適(shi)量(liang)；白(bai)酒 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗凈，切長條(tiao)。

2、青椒掰開成小(xiao)塊(kuai)。

3、蒜瓣和生姜切片(pian)。

4、4鍋中(zhong)倒入(ru)1斤老(lao)抽、少許的雞精、兩小把冰(bing)糖，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒入(ru)少許的白酒，熬至鍋開。

5、黃(huang)瓜和青椒用鹽(yan)腌制3小時候，撈出瀝干水份。

6、瀝干水份的黃瓜和青椒(jiao)還有蒜和姜(jiang)擺好在(zai)罐子中，倒入晾(liang)涼(liang)的醬汁，用一個碗壓住之(zhi)(zhi)后再蓋上蓋子，3-4天(tian)之(zhi)(zhi)后就可以(yi)吃了。

·小竅門

1.一定要用老抽(chou)，因為醬黃瓜，用老抽(chou)才(cai)能上色。

2.熬好(hao)的汁一(yi)定(ding)要晾涼

3.黃瓜和青椒一定要瀝干水(shui)分(fen)之后再倒入罐中加上醬汁

4.青(qing)椒的種子(zi)不要(yao)去(qu)掉，這樣熬(ao)制出來的味道才(cai)更好(hao)

5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能(neng)用塑料的。

6.這個(ge)要(yao)純醬油，別加一(yi)滴水。