醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個(ge)；青椒 6個(ge)；

【輔(fu)料】：蒜瓣 適量；尖紅椒 適量；花(hua)椒 適量；生姜 適量；

【配料】：鹽 適量(liang)(liang)(liang)；雞精(jing) 適量(liang)(liang)(liang)；冰糖(tang) 適量(liang)(liang)(liang)；老抽 適量(liang)(liang)(liang)；醋 適量(liang)(liang)(liang)；白酒 適量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗(xi)凈，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣和生(sheng)姜切片。

4、4鍋中倒(dao)入(ru)1斤老(lao)抽、少(shao)許(xu)的雞精、兩(liang)小把(ba)冰(bing)糖(tang)，幾粒花椒(jiao)和十幾個紅尖椒(jiao)，倒(dao)入(ru)少(shao)許(xu)的白酒，熬至鍋開(kai)。

5、黃瓜(gua)和青椒用鹽(yan)腌制3小時候(hou)，撈出瀝(li)干水份。

6、瀝干水份的黃(huang)瓜和(he)青椒還有蒜和(he)姜擺好在罐(guan)子(zi)中，倒入晾涼的醬汁，用(yong)一個碗(wan)壓住之后再蓋上蓋子(zi)，3-4天之后就可(ke)以吃了。

·小竅門

1.一定要用(yong)老抽，因為醬黃瓜，用(yong)老抽才能上色。

2.熬(ao)好的汁(zhi)一(yi)定要晾(liang)涼(liang)

3.黃瓜和青椒(jiao)一定要瀝(li)干(gan)水分之后再倒(dao)入(ru)罐中加(jia)上醬汁

4.青(qing)椒的種(zhong)子不要(yao)去(qu)掉(diao)，這樣熬(ao)制出來的味道才(cai)更好

5.可以用(yong)玻璃器皿或者瓷(ci)器，不(bu)能用(yong)塑料的。

6.這個要(yao)純(chun)醬油，別(bie)加一滴水。