醬黃瓜的做法:
【主料】:黃瓜 6個(ge);青(qing)椒 6個(ge);
【輔料】:蒜瓣(ban) 適量(liang);尖(jian)紅椒(jiao) 適量(liang);花椒(jiao) 適量(liang);生姜 適量(liang);
【配料(liao)】:鹽 適(shi)量;雞精 適(shi)量;冰(bing)糖 適(shi)量;老抽 適(shi)量;醋 適(shi)量;白酒(jiu) 適(shi)量;
步驟:
1、黃瓜洗(xi)凈(jing),切長條。
2、青椒掰開成小塊。
3、蒜瓣和生姜切片(pian)。
4、4鍋中倒入1斤老(lao)抽、少許(xu)的雞(ji)精(jing)、兩(liang)小把冰糖,幾(ji)粒花椒和(he)十幾(ji)個紅尖椒,倒入少許(xu)的白酒,熬(ao)至鍋開。
5、黃瓜和青椒(jiao)用鹽腌制3小時候(hou),撈出瀝干水份。
6、瀝干水份的(de)黃瓜和(he)青(qing)椒還有(you)蒜和(he)姜(jiang)擺好在(zai)罐子中,倒入(ru)晾涼的(de)醬汁,用一個碗壓住(zhu)之(zhi)后再蓋上蓋子,3-4天(tian)之(zhi)后就可以吃(chi)了。
·小竅門
1.一定(ding)要用老(lao)抽,因為醬(jiang)黃瓜,用老(lao)抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾涼
3.黃瓜和(he)青椒一定要瀝干水(shui)分之后(hou)再倒入(ru)罐中加上醬汁
4.青椒的(de)種子不(bu)要去掉(diao),這(zhe)樣熬制出(chu)來(lai)的(de)味道才更好
5.可以(yi)用玻璃器(qi)皿(min)或者瓷器(qi),不能用塑料的(de)。
6.這個要純醬油,別加一滴水(shui)。