醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個(ge)；青(qing)椒 6個(ge)；

【輔料】：蒜瓣(ban) 適量(liang)；尖(jian)紅椒(jiao) 適量(liang)；花椒(jiao) 適量(liang)；生姜 適量(liang)；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)量；雞精 適(shi)量；冰(bing)糖 適(shi)量；老抽 適(shi)量；醋 適(shi)量；白酒(jiu) 適(shi)量；

步驟：

1、黃瓜洗(xi)凈(jing)，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣和生姜切片(pian)。

4、4鍋中倒入1斤老(lao)抽、少許(xu)的雞(ji)精(jing)、兩(liang)小把冰糖，幾(ji)粒花椒和(he)十幾(ji)個紅尖椒，倒入少許(xu)的白酒，熬(ao)至鍋開。

5、黃瓜和青椒(jiao)用鹽腌制3小時候(hou)，撈出瀝干水份。

6、瀝干水份的(de)黃瓜和(he)青(qing)椒還有(you)蒜和(he)姜(jiang)擺好在(zai)罐子中，倒入(ru)晾涼的(de)醬汁，用一個碗壓住(zhu)之(zhi)后再蓋上蓋子，3-4天(tian)之(zhi)后就可以吃(chi)了。

·小竅門

1.一定(ding)要用老(lao)抽，因為醬(jiang)黃瓜，用老(lao)抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾涼

3.黃瓜和(he)青椒一定要瀝干水(shui)分之后(hou)再倒入(ru)罐中加上醬汁

4.青椒的(de)種子不(bu)要去掉(diao)，這(zhe)樣熬制出(chu)來(lai)的(de)味道才更好

5.可以(yi)用玻璃器(qi)皿(min)或者瓷器(qi)，不能用塑料的(de)。

6.這個要純醬油，別加一滴水(shui)。