醬黃瓜的做法：

【主(zhu)料(liao)】：黃瓜 6個；青(qing)椒 6個；

【輔(fu)料】：蒜瓣 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；尖紅椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；花椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)；冰糖(tang) 適(shi)(shi)量(liang)；老(lao)抽 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；白(bai)酒(jiu) 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗凈(jing)，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣和生姜(jiang)切片。

4、4鍋中(zhong)倒(dao)入1斤老(lao)抽、少許(xu)的雞精、兩小(xiao)把冰糖，幾粒花椒(jiao)和十幾個紅尖椒(jiao)，倒(dao)入少許(xu)的白酒，熬至鍋開。

5、黃瓜(gua)和青椒(jiao)用鹽腌(a)制3小時候，撈出瀝(li)干(gan)水份。

6、瀝干水份(fen)的黃瓜和(he)青椒還有蒜(suan)和(he)姜擺好在罐子中，倒入(ru)晾涼的醬汁(zhi)，用(yong)一個碗壓住之(zhi)后再(zai)蓋上蓋子，3-4天之(zhi)后就可以(yi)吃了。

·小竅門

1.一定要用老(lao)抽，因為醬黃瓜，用老(lao)抽才能上色(se)。

2.熬好(hao)的汁一(yi)定要晾涼

3.黃瓜和青椒一定要瀝(li)干水(shui)分之后再(zai)倒入(ru)罐中加上醬汁

4.青椒的(de)種子(zi)不要去掉，這樣熬制出來(lai)的(de)味道才(cai)更(geng)好

5.可以用玻璃器皿(min)或(huo)者瓷(ci)器，不能用塑料的(de)。

6.這(zhe)個要純醬油，別加一滴水(shui)。